เค้กกล้วยหอมก้อน

ลักษณะเนื้อขนมนุ่มนวลกลิ่นหอม และหวานกำลังดี รสสัมผัส แตกต่างจากการใส่ถ้วยมากแบบนั้นขนมจะแห้ง และไม่นุ่มเท่าที่ควรค่ะ

ผสมผสม

แป้งตราบัวแดง. 500. กรัม
ผงฟู. 1. ช้อนโต๊ะ
ผงโชดา. 2. ช้อนชา
กล้วยหอมสุก. 500. กรัม
น้ำตาลทราย. 450. กรัม
เกลือป่น 1 1/2. ช้อนชา
ไข่ไก่.เบอร์ 1). 5. ฟอง
นมข้นจืดคาร์เนชั่น. 200. กรัม
น้ำส้มสายชู. 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช. 230. กรัม
กลิ่นกล้วยหอม. 1/2. ช้อนชา
วานิลลา. 1. ช้อนชา

อัลมอนด์สไลด์ + ลูกเกด.(สำหรับแต่งหน้า)ตามชอบ

พิมพ์เหลี่ยมก้นลึกขนาด 4×2 1/2×2 นิ้ว จำนวน 18 พิมพ์ที่ทาไขมันเคาะแป้ง เตรียมไว้

วิธีทำ

1,ร่อนแป้งบัวแดง. รวมกับผงฟู เบกกิ้งโชดาผง พักไว้

ตีกล้วยหอมแบบบดหยาบ ถ้าเป็นกล้วยแช่แข็งให้ใช้หัวตีใบไม้แล้วค่อยเปลี่ยนเป็นหัวตะกร้อ

จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ และไข่รวมกัน

2,ตีกล้วยหอมบดหยาบ. กับน้ำตาลทราย. เกลือป่น และไข่ไก่ใช้หัวตีตะกร้อ. ความเร็วปานกลาง-สูงนาน. 3 นาที

3,ลดความเร็วปานกลาง. ใส่น้ำมันพืช (ให้รินเป็นสาย)
ลดความเร็วต่ำ. เติมแป้งที่ร่อนไว้. สลับกับนมข้นจืดคาร์เนชั่นที่ผสมรวมกับน้ำส้มสายชู วานิลลา และกลิ่นกล้วยหอมไว้แล้ว ผสมพอเข้ากัน

ใส่แป้งสลับกับนม ใช้ความเร็วต่ำ

4,ตักใส่พิมพ์ ที่เตรียมไว้ ประมาณ. 3/4 ของพิมพ์ (หรือโดยการชั่งน้ำหนักรวมทั้งพิมพ์ 120 กรัม)
โรยหน้าด้วยอัลมอนด์สไลท์ หรือลูกเกด ตามชอบ

5,นำเข้าเตาอบไฟ บน ล่าง. ที่อุณหภูมิ. 200-210. องศาเชลเชียส นานประมาณ 25-30 นาที หรือจนสุก ทดสอบโดยเสียบไม้เข้าไปในศูนย์ออกมาสะอาด

6,นำออกจากเตาพักไว้สักครู่่ จึงถอดออกจากพิมพ์
พักบนตะแกรงจนเย็น แล้วเก็บใส่ภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท

ลักษณะเนื้อขนมนุ่มนวลกลิ่นหอม และหวานกำลังพอดี รสสัมผัส แตกต่างจากการใส่ถ้วยมากแบบนั้นขนมจะแห้ง และไม่นุ่มเท่าที่ควรค่ะ
ทำอะไรก้าวหน้าและดีขึ้นก็จะมาแนะนำเพื่อนๆค้า

เค้กองุ่นไข่ปลา

อาจร่อนน้ำตาลไอชิ่งโรยหน้านิดหน่อยถ้าชอบ

เค้กโรลองุ่นไข่่ปลา

ส่วนผสมที่ 1

แป้งเค้ก. 120. กรัม
ผงฟู 11/2 ช้อนชา
เกลือป่น. 1/4. ช้อนชา
น้ำตาลทราย1) 80 กรัม

ส่วนผสมที่ 2
ไข่แดง 5 ฟอง
นมสด. 90 กรัม
น้ำมันรำข้าว 70 กรัม
กลิ่่นวานิลลา 3/4 ช้อนชา
สีผสมอาหารสีเหลืองไข่ 1/4 ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 3
ไข่ขาว. 5. ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์. 1/2. ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2). 80 กรัม

องุ่นไร้ไข่ปลา สำหรับรองก้นพิมพ์และโรยหน้าตามชอบ
หรือประมาณ 300 กรัม

วิธีทำ

ส่วนผสมที่ 1. ร่อนแป้งเค้ก.ผงฟู. ใส่น้ำตาลทราย1) และเกลือลงในแป้ง พักไว้

ส่วนผสมที่. 2 ผสมไข่แดง นมสด น้ำมัน คนด้วยตะกร้อมือคนพอละลาย เทใส่ในส่วนของแป้ง คนด้วยตะกร้อมือจนเนียนพักไว้

ส่วนผสมที่. 3. ตีไข่ขาว. กับครีมออฟทาร์ทาร์. ด้วยหัวตีตะกร้อความเร็วสูง. พอเป็นฟองหยาบๆ.
(ประมาณ. 30 วินาที) ค่อยๆใส่น้ำตาลทราย 2)ลงไปตีต่อจนตั้งยอดแช็ง

4,ตักไข่ขาวครึ่งส่วนใส่ในส่วนของไข่แดงที่พักไว้. คนเร็วๆด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน
ใส่ไข่ขาวส่วนที่เหลือ. คนตะล่อมเบาๆด้วยตะกร้อมือ. (คนจากด้านล่างขึ้นข้างบนแบบตลบ)ให้เข้ากัน และใช้พายยางคนอีกทีจนเข้ากันดี

5,เทใส่พิมพ์ขนาด 3 ปอนด์ ที่ทาไขมันรองกระดาษ
และทาทับอีกที และโรยองุ่นที่ก้นพิมพ์เตรียมไว้ก่อนแล้ว
เคาะพิมพ์เบาๆ 1-2 ครั้ง และโรยหน้ากับองุุ่นที่เหลือ

6

,นำเข้าเตาอบไฟที่อุณหภูมิ 180 องศาเชลเชียส
ประมาณ 30-35 นาทีทดสอบโดยเสียบไม้เข้าไปในศูนย์ออกมาสะอาด

7,นำออกจากเตาพักไว้สักครู่จึงคว่ำลงบนตะแกรง
พักจนเย็นแล้วตัดเป็นชิ้นๆด้วยมีดฟันเลื่อย

ขนมขาไก่งาดำ

สูตรนี้เป็นขนมที่ดีต่อสุขภาพโดยเฉพาะงาดำมีประโยชน์และสัพคุณมากมาย

ส่วนผสมที่ 1

แป้งขนมปัง 430 กรัม
ยีสต์ 8 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 2

งาดำ 60 ถรัม
เนยสด 120 กรัม

นม 140 กรัม

น้ำ 90 กรัม
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1,ในชามใส่แป้ง ยีสต์ และเกลือในชามเดียวกัน

2,นำนม น้ำและเนยใส่หม้อตั้งไฟพอร้อนและเนยละลาย

3,เทลงในโถปั่น กับงาดำจนละเอียดและมีสีดำของงาดำ

4,เทลงในชามแป้ง คนไวๆจนเข้ากันและนวดด้วยมือจนเนียน และเป็นก้อน

5,รีดเป็นแผ่นหนา 1/4 นิ้ว ความยาวตามต้องการ
ตัดแล้วโรลให้เป็นแท่งกลม วางในถาดทาไขมันบางๆ

6,คลุมพลาสติกไว้ 15 นาที เพื่อไม่ให้แห้ง นำเข้าอบ 12-15 นาที อบ12 นาทีผ่านไป แล้ว นำออกมาพลิกกลับ เข้าอบต่ออีก 3 นาที

7,จากนั้นปิดไฟในเตาทิ้งขาไก่ไว้ในโดยที่เตายังร้อนระอุอยู่ประมาณ20-30 นาที ขาไก่จะกรอบทนนาน
พักไว้ให้เย็นเก็บใส่ภาชนะบรรจุภัณท์ที่ปิดสนิท

เค้กโรลองุ่นไร้เม็ด

เค้กโรลองุ่นไร้เม็ด

ส่วนผสมที่ 1

แป้งเค้ก. 120. กรัม
ผงฟู 11/2 ช้อนชา
เกลือป่น. 1/4. ช้อนชา
น้ำตาลทราย1) 80 กรัม

ส่วนผสมที่ 2
ไข่แดง 5 ฟอง
นมสด. 50 กรัม
น้ำเปล่า 40 กรัม
น้ำมันรำข้าว 70 กรัม
กลิ่่นวานิลลา 3/4 ช้อนชา
สีผสมอาหารสีเหลืองไข่ 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 3
ไข่ขาว. 5. ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์. 1/2. ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2). 80 กรัม
องุ่นไร้เม็ด สำหรับโรยหน้าตามชอบ (กดลงให้จม)

วิธีทำ

ส่วนผสมที่ 1. ร่อนแป้งเค้ก.ผงฟู. ใส่น้ำตาลทราย1) และเกลือลงในแป้ง พักไว้

ส่วนผสมที่. 2 ผสมไข่แดง นมสด น้ำ น้ำมัน คนด้วยตะกร้อมือคนพอละลาย เทใส่ในส่วนของแป้ง คนด้วยตะกร้อมือจนเนียนพักไว้

่วนผสมที่. 3. ตีไข่ขาว. กับครีมออฟทาร์ทาร์. ด้วยหัวตีตะกร้อความเร็วสูง. พอเป็นฟองหยาบๆ.
(ประมาณ. 30 วินาที) ค่อยๆใส่น้ำตาลทราย 2)ลงไปตีต่อจนตั้งยอดแช็ง

4,ตักไข่ขาวครึ่งส่วนใส่ในส่วนของไข่แดงที่พักไว้. คนเร็วๆด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน
ใส่ไข่ขาวส่วนที่เหลือ. คนตะล่อมเบาๆด้วยตะกร้อมือ. (คนจากด้านล่างขึ้นข้างบนแบบตลบ)ให้เข้ากัน และใช้พายยางคนอีกทีจนเข้ากันดี

5,เทเค้กลงไปใส่ถาด. 11x15x1 นิ้ว เกลี่ยหน้าให้เรียบ.โรยหน้าด้วองุ่นไร้เม็ดที่ล้างสะอาดชับให้แห้งด้วยผ้า และกดให้จมลง เคาะถาดเบาๆ 2-3 ครั้งเพื่อให้ฟองอากาศออก
นำเข้าเตาอบไฟที่อุณหภูมิ 200 องศาเชลเชียส ประมาณ 12-15 นาทีหรือจนสุก

6,นำออกจากเตาพักสักครู่ จึงคว่ำลงบนตะแกรงที่รองด้วยผ้าขาวบาง ทิ้งให้เพออุ่นแล้วกลับเอาหน้าขึ้นโรยหน้าด้วยน้ำตาลไอชิ่งแล้วม้วนขึ้นแบบหลวมๆ พักไว้จนเย็น แล้วคลี่ม้วนออกทาด้วยบัตเตอร์ครีมที่ทำไว้ตามชอบ

7,ม้วนเป็นท่อนกลมห่อด้วยผ้าหรือกระดาษแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงจึงหั่นด้วยมีดฟันเลื่อยเป็นชิ้นๆ
รอยตัดก็สวยเห็นเด่นชัดสมบูรณ์แบบ