วันพุธที่ 3 สิงหาคม พ.ศ. 2554

เค้กชิฟฟ่อนโรลวานิลลา

ส่วนผสมที่ 1

แป้งพัดโบก. 200. กรัม
แป้งชอฟเค้ก. 2. ช้อนชา
ผงฟู. 1 1/2. ช้อนชา
นำ้ตาลทราย(1). 75. กรัม
เกลือป่น. 3/4. ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 2

นมสด. 100. กรัม
ไข่แดง. 11. ฟอง
นำ้มันพืช. 60. กรัม
เนยสดละลาย. 60. กรัม
กลิ่นวานิลลา. 1. ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 3

ไข่ขาว. 11. ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์. 1. ช้อนชา
นำ้ตาลทราย (2). 200. กรัม


วิธีทำ

1 ร่อนแป้งทั้ง 2 ชนิด กับผงฟูรวมกัน เติมนำ้ตาลทราย(1) และเกลือป่นลงในแป้ง
2. ผสมส่วนผสมที่ 2 ทั้งหมดเทใส่ในแป้ง คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือจนเนียนพักไว้
3. ตีไข่ขาว กับครีมออฟทาร์ทาร์. ด้วยหัวตีตะกร้อความเร็วสูงสุด พอเป็นฟองหยาบๆ
หรือประมาณ 30 วินาที เติมนำ้ตาลทราย(2)ลงไป. ตีต่อจนตั้งยอดแข็ง
4. ลดความเร็วตำ่เพื่อตัดฟองอากาศ ประมาณ 1-2 นาที
5. ตักไข่ขาว 1/2 ส่วนใส่ในส่วนของไข่แดงที่พักไว้ คนผสมด้วยตะกร้อมือจนเข้ากัน
ใส่ไข่ขาวส่วนที่เหลือลงไป คนตะล่อมเบาๆด้วยตะกร้อมือ. และคนด้วยพายยางอีกที
6. เทใส่ถาดที่ทาไขมัน และรองกระดาษ เกลี่ยหน้าให้เรียบนำเข้าเตาทันที
7. อบไฟ 200 c นานประมาณ 12-15 นาทีหรือจนสุก นำออกจากเตา
พักไว้ให้เย็น ทาหน้าด้วยบัตเตอร์ครีมที่ชอบให้ทั่ว โดยเว้นขอบท้ายไว้ 1 นิ้ว
แล้วม้วนเป็นท่อนกลมยาวพักไว้ในตู้เย็น พออยู่ตัวจึงนำมาหั่นเป็นชิ้นๆ
(ใช้ถาดขนาด 11x 15 X 1 นิ้วจำนวน 2 ถาด)
หมายเหตุ. การแยกไข่ขาว และไข่แดง สำคัญมาก อย่าให้ไข่แดงแตกปนกับไข่ขาว
ถ้าติดไข่ขาวจะตีไม่ขึ้น และอ่างตีจะต้องปราศไขมันนะคะ

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น