สปองจ์เค้กฝอยทอง

ส่วนผสม

แป้งพัดโบก. 650. กรัม
ผงฟู. 3. ช้อนชา
น้ำตาลทราย. 450. กรัม
เกลือป่น. 1/4. ช้อชา
ไข่ไก่. 16. ฟอง
เอสพี. 60. กรัม
เนยสดละลาย. 540. กรัม
นมข้นจืด. 200. กรัม
ฝอยทองหั่นหยาบ (ยีออกจากกัน). 600-800 กรัม

วิธีทำ

1 ร่อนแป้งพัดโบก กับผงฟูรวมกัน ใส่น้ำตาลทรายและเกลือป่น ลงในแป้ง
คนให้เข้ากัน ใส่อ่างผสม
2 ใส่ไข่ไก่ และเอสพีลงไป คนให้เข้ากันกับแป้งก่อน
3. ตีด้วยหัวตะกร้อ ความเร็วสูงจนขึ้นฟูปานกลาง ลดความเร็วตำ่
4. ค่อยๆใส่เนยสดละลายที่ยังอุ่นอยู่ (ให้รินเป็นสาย)
5. ตามด้วยนมข้นจืด ผสมจนเข้ากันดี
6. ใส่ฝอยทองคนรวมกับเนื้อเค้ก ให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์เค้กแท่ง
ที่ทาไขมันรองกระดาษและทาทับอีกครั้ง ประมาณ 3/4 ของพิมพ์
โรยหน้าด้วยฝอยทอง และอัลมอนด์สไลด์ให้ทั่ว
7. นำเข้าเตาอบไฟ 170c. นานประมาณ 40-50 นาทีหรือจนสุก
แล้วเคาะออกจากพิมพ์