ชีสเค้กฟักทอง
ส่วนผสมฐาน
คุกกี้เนยบดละเอียด. 300. กรัม
เนยสดชนิดจืด. 65. กรัม
น้ำตาลทราย. 1. ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น. 1/8. ช้อนชา
วิธีทำ. 1. บดคุกกี้. ด้วยเครื่องบดของแห้ง. จนละเอียด
2. ใส่เนยละลาย. น้ำตาล. เกลือลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. นำไปกรุด้านล่างของพิมพ์ให้แน่น. นำเข้าเตาอบไฟ
160. C นาน 10. นาที. พักไว้ให้เย็น
นึ่งฟักทองให้สุก. และนำไปบดให้ละเอียด. หรือจะใส่เครื่องปั่น
ส่วนผสมชีสเค้ก
ครีมชีส. 625. กรัม
น้ำตาลทราย. 185. กรัม
ไข่ไก่ เบอร์ 0. 3. ฟอง
เนื้อฟักทองบด. 1 3/4. ถ้วย
(จากเนื้อฟักทองดิบ). 430. กรัม
อบเชยป่น. 2. ช้อนชา
ขิงป่น. 1/2. ช้อนชา
กานพลูคั่วป่น. 1/8. ช้อนชา
เกลือป่น. 1/2. ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา. 1. ช้อนชา
น้ำเชื่อมกลิ่นเมเปิล. 50. กรัม
วิปปิ้งครีม. 60. กรัม
(ใช้พิมพ์กลมแบบถอดข้างขนาด. 3. ปอนด์
วิธีทำ ชีสเค้กฟักทอง
1. ตีครีมชีสด้วยหัวตีใบไม้ ความเร็วต่ำจนเป็นครีม
2. ค่อยๆใส่น้ำตาลทรายทีละน้อย ตีจนเข้ากันดี. ตาม
ด้วยไข่ไก่ทีละฟอง ตีจนเข้า
3. ใส่เนื้อฟักทอง. เกลือ. เครื่องเทศตีต่อจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ใส่กลิ่นวานิลลา. ค่อยๆเทน้ำเชื่อมเมเปิลไชรัป. และวิปปิ้งครีม
ลงไปตีต่อจนเข้ากัน. ปิดเครื่อง เทใส่พิมพ์กลมที่เตรียมไว้
5. นำเข้าเตาอบไฟ. 160 c นานประมาณ. 1. ชั่วโมง. หรือจนสุก
ปิดไฟในเตาอบ. แล้วพักขนมไว้ในเตาอบ ประมาณ 30 นาที
จึงนำออกมาพักไว้บนตะแกรง. ให้หายร้อน
6. นำแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาไว้. 1 คืน. ก่อนถอดออกจากพิมพ์
7. วิธีทำ เม็ดฟักทองเคลือบน้ำตาล. โดยเตรียมถาดอลูมิเนียม
วางกระดาษไขด้านบนพักไว้
8. ใส่น้ำตาลทรายในหม้อตั้งไฟกลาง จนน้ำตาลเริ่มละลาย
(ห้ามคนจนกว่าน้ำตาลด้านริมหม้อ. เริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล)
พอน้ำตาลเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน. ใช้ช้อนไม้คนปิดไฟ
ใส่เม็ดฟักทอง (จะได้ยินเสียงเมล็ดฟักทองแตก)
เทเม็ดฟักทองใส่ถาดที่เตรียมไว้. พักให้หายร้อน. แต่
ยังอุ่นๆอยู่. ใช้มีดตัดตามต้องการ
9. บีบวิปปิ้งครีมที่ตีฟูแล้ว. ตกแต่งหน้าเค้กวางด้วยเม็ด
ฟักทองเคลือบน้ำตาล. นำเข้าตู้เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟค่ะ
(ฟักทองไม่ว่าจะกินร้อน หรือกินเย็นมีประโยชน์ทั้งนั้น อุดมไปด้วย
วิตามิน เอ,บี,ชี และแร่ธาตุมากมาย)
