วันพุธที่ 30 กันยายน พ.ศ. 2558

ขนมปัง EASY HOMEMADE



   

    

    EASY HOMEMADE ขนมปัง 

(สูตรจากเบเกอร์เจี๊ยบ)

* ทำให้ 1 ก้อน *
 .
ส่วนผสม
3 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
1 ช้อนชายีสต์แห้ง
1 - 2 ช้อนชาเกลือ
1 1/2 ถ้วยน้ำอุ่น


วิธีทำ


1. การใช้ช้อนไม้กวนแป้งเกลือและยีสต์ในชามขนาดใหญ่ (ปรับเกลือตามวิธีการที่คุณชอบเค็มขนมปัง) เพิ่มน้ำและผสมส่วนผสมจนกว่าจะมีแป้งเปียกมาก ครอบคลุมชามด้วยพลาสติกห่อและนำผ้าขนหนูชุบน้ำบิดหมาดๆคลุมไว้และให้ตั้งในสถานที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (. ฉันให้นั่งค้างคืน 12 ชั่วโมงสูตรเดิมบอกว่าจะปล่อยให้มันนั่ง 8-18 ชั่วโมง)

 .2. เมื่อแป้งจะทำเพิ่มขึ้นก็ควรจะเปียกมากและมีฟอง เปิดออกไปยังพื้นผิว บนโต๊ะ (มันจะเปียกมากและคุณจะต้องไม่น้อยของแป้ง) และรูปร่างมันเป็นลูก ปล่อยให้นั่งครอบคลุมในขณะที่คุณเปิดเตาอบของคุณถึง 450 องศาเอฟเตรียมเตาอบดัตช์ของคุณโดยการวางไว้ในเตาอบในขณะที่มันอุ่นและตัดออกจากวงกลมออกมาจากกระดาษกระดาษที่จะสายด้านล่างของหม้อ

 .3. เมื่ออบเสร็จอุ่นวางกระดาษกระดาษที่ด้านล่างของหม้อของคุณและระมัดระวังการวางลูกแป้งในมัน ที่ครอบคลุมการอบ 30 นาทีแล้วใช้ฝาปิดและเปิดอบประมาณ 15-20 นาทีหรือจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง ให้นั่งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีก่อนที่จะหั่น

 แฮปปี้เบเกอรี่ทุกคน!

สวัสดีทุกคน! ให้แป้งนั่งในชั่วข้ามคืนและอบมันในตอนเช้าและคุณมีก้อนที่สวยงามของขนมปังสด

ที่สมบูรณ์แบบที่จะกินกับซุปแสนอร่อยฤดูใบไม้ร่วงหรือสลัดแสนอร่อย 

หรือและนี่คือวิธีที่ดีที่สุดที่จะกินมันยังคงอบอุ่นด้วย 


ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก



   

  
    

ทวิสเบรดสติก



    


   !คุณสามารถใช้สูตรขนมปังที่คุณชื่นชอบหรือคุณสามารถใช้สูตรของฉันจะทำให้

ประมาณ 30 breadsticks! ถ้าคุณต้องการที่น้อยกว่าเพียงแค่ลดสูตรตาม.

2 ช้อนชา ยีสต์

2 ถ้วย น้ำอุ่น

4 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาล

 1 ฟอง.  ไข่ตี

2 ถ้วย นมอุ่น

4 ที เกลือ

5 ช้อนโต๊ะ  เนยละลาย สำหรับทา

12 ถ้วย แป้ง

วิธีทำ

ยีสต์ละลายในน้ำอุ่น เพิ่มน้ำตาลไข่นมเกลือสั้นและครึ่งหนึ่งของแป้ง ผสมให้เข้ากัน เพิ่มเพียงพอของแป้งที่เหลือที่จะทำให้แป้งง่ายต่อการจัดการ นวด 10 นาที (ถ้าใช้เครื่องผสมขนมปังเพิ่มแป้งพอเพียงในการทำความสะอาดด้านข้างของชามผสมที่. ผสมบนความเร็วสูง 6 นาที)

ให้เพิ่มขึ้นจนคู่ Punch ลงและรูปร่างเข้า breadsticks บิดที่แสดง

ความลับที่จะทำให้การบิดขนมปังคือ:

หลังจากที่รีดแป้งเป็นเชือก 12-14 นิ้วด้วยมือซ้ายของคุณผลักดันแป้งออกไปจากคุณในขณะที่มือข้างขวาของคุณดึงแป้งที่มีต่อคุณ นี้บิดเชือกของแป้ง จากนั้นเมื่อคุณหยิบมันขึ้นมาและนำปลายทั้งสองข้างเข้าด้วยกันเชือกจะบิดตัวเอง!

วางขนมปังลงบนแผ่นซิลิกอนอบครอบคลุมด้วยผ้าที่สะอาดและพักให้ขึ้นสองเท่า

หรือมีการปรับตัวสูงขึ้น

นำเข้าอบที่ 425 องศาสำหรับ 12-14 นาทีหรือจนเหลือง

หลังจากที่นำออกจากเตาอบและยังคงร้อนฉันชอบที่จะแปรงกับเนยละลายกระเทียมและสมุนไพร

ขนมปังเหล่านี้เป็นที่งดงาม!

คุณจะพบว่าการทำแป้งและการสร้างแป้งเป็นจำนวนมาก! ขนมปังและม้วนจะมีลักษณะเหมือน

ที่คุณสั่งจากร้านเบเกอรี่!

ขอบคุณข้อมูลจาก

http://grandmabeesrecipes.com/how-to-make-twisted-breadsticks/


    


   


   

   

ขนมปัง,แป้งข้าวสาลี



   


    

Cracked ข้าวสาลีขนมปัง


ส่วนผสม


น้ำเดือด 1 ถ้วย

1 ถ้วยปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว bulgur (ผมใช้สีแดงของบ๊อบมิลล์)

1/4 ถ้วยน้ำตาลบรรจุ

เนย 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1/4 ช้อนชา

2-1 / 4 ช้อนชายีสต์แห้งที่ใช้งาน

1/4 ถ้วยน้ำอุ่น

1/2 ถ้วยแป้งข้าวสาลี

2 ถ้วยแป้งขนมปัง


1. รวมน้ำเดือด น้ำตาล, เนยและเกลือในชามขนาดใหญ่ 

    คนให้.  เข้ากันและปล่อยให้เย็นจนอบอุ่นเพียง

2. ในชามขนาดเล็กหรือตวงละลายในยีสต์ที่เหลือ 1/4 ถ้วย

    น้ำ. อุ่น ให้นั่ง ~ 5 นาที

3. ในชามผสมกับตะขอแป้งรวมส่วนผสม bulgur ผสมยีสต์แป้งข้าวสาลีและ 1-3 / 4 ถ้วยแป้งขนมปัง นวดด้วยความเร็วต่ำประมาณ 5-6 นาทีเพิ่มแป้งที่เหลือหรือเพิ่มอีก 1-2 ช้อนโต๊ะน้ำอุ่นจนแป้งจะกลายเป็นเรียบและยืดหยุ่น

4. วางในชา​​มทาน้ำมันดีและครอบคลุมกับห่อพลาสติก ให้เพิ่มขึ้นจนสองเท่าประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แป้ง Punch ลง ให้ส่วนที่เหลือ 10 นาที

5. สเปรย์ 9 × 5 นิ้วกระทะก้อนด้วยสเปรย์ nonstick แป้งลงในแบบฟอร์มการเข้าสู่ระบบและสถานที่ในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ครอบคลุมและให้เพิ่มขึ้นจนสองเท่าประมาณหนึ่งชั่วโมง

6. เปิดเตาอบที่ 375 องศา นำเข้าอบประมาณ 30 นาทีหรือจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลทองและศูนย์เสียงกลวงเมื่อเคาะ ถ้าด้านบนสีน้ำตาลเร็วเกินไปครอบคลุมกับอลูมิเนียม นำออกจากเตาอบและด้านบนแปรงกับเนย อากาศเย็นในกระทะประมาณ 10-15 นาทีก่อนที่จะนำที่จะวางสาย เย็นสนิทก่อนที่จะหั่น


ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก


http://kendrastreats.com/2015/07/cracked-wheat-bread/



   

   

ทาร์ตช็อคโกแลตกานาช



   


    ทาร์ตช็อคโกแลตกานาช

    สำหรับขนม:

150 กรัม แป้งอเนกประสงค์

75. กรัม เนยเย็นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และแช่เย็น

25. กรัม น้ำตาลทราย

1 ฟอง ไข่ขนาดใหญ่ตี


สำหรับซอสคาราเมล:

150 กรัม. น้ำตาลทราย

ครีมคู่ 125ml

10.  กรัมเนย

1/8 ช้อนชา เกลือทะเล


สำหรับ ganache ช็อคโกแลตไส้:

ครีมคู่ 240ml

ช็อคโกแลต 200 กรัม (70% ของแข็งโกโก้) สับละเอียด

75. กรัม น้ำตาลทราย

 1/8. ช้อนชา เกลือทะเล


ที่จะทำให้ขนมถูแป้งและเนยเข้าด้วยกันในชามด้วยปลายนิ้วของคุณจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายกับเส้นทางที่ขรุขระ ผัดผ่านน้ำตาลและไข่ตีจนเล็ก ๆ น้อย ๆ มาผสมกันเพื่อก่อให้ลูก กดให้มันกลายเป็นรูปไข่แบนครอบคลุมกับฟิล์มและนำตู้เย็นที่เหลือเป็นเวลา 30 นาที


เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C (350 ° F) ก๊าซมาร์ค 4. ฝุ่นพื้นผิวการทำงานที่มีแป้งน้อยและแผ่ออกขนมเพื่อ 3mm ความหนาและขนาดใหญ่พอที่จะพอดีกับขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 ซมถ้วยทาร์ตร่องลึก 4 ซมด้วย ฐานที่ถอดออกได้ สายดีบุกกับขนมและกดมันลงไปด้านข้างก่อนที่จะตัดขอบ ในขณะที่คุณสายดีบุกถ้าเขรอะขนมไม่ต้องตกใจเพียงแก้ไขมันด้วยกัน


ทิ่มฐานด้วยส้อมทั่วทุกมุมและสายด้วยกระดาษฟอยล์ด้านเงาลงและเต็มไปด้วยถั่วอบ วางเปลือกขนมในเตาอบที่ตาบอดอบประมาณ 15 นาทีจนขนมเป็นสีน้ำตาลทองแสง ลบดีบุกจากเตายกออกฟอยล์และถั่วและปรุงอาหารสำหรับอีก 6-8 นาทีจนสุกและสีทองเบา ๆ ลบดีบุกจากเตาอบอีกครั้งและปล่อยให้เย็นบนตะแกรง


เพื่อให้ซอสคาราเมลใส่น้ำตาลเพื่อกระทะตามหนักและปล่อยให้มันละลายลงบนไฟร้อนปานกลางหมุน (ไม่เคยกวน) จนกว่าจะเริ่มเปลี่ยนสี เมื่อน้ำตาลละลายและหัน Colur สีเหลืองอำพันที่เทลงในครีมและเพิ่มเนย มันจะเสียงดังฉ่าและเดือดแต่ให้ตื่นเต้นและมันจะมารวมตัวกัน พักให้เย็น

การแพร่กระจายซอสคาราเมลเย็นเข้าไปในฐานของขนมแล้วเตรียม ganache เติมโดยการวางส่วนที่เหลือของส่วนผสมในชาม heatproof มากกว่ากระทะน้ำเดือดปุด ผสมจนเรียบแล้วเทด้านบนของคาราเมลโรยเกลือทะเลบางส่วนอยู่ด้านบนแล้วอนุญาตให้มีการตั้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

ช็อคโกแลตและช็อคโกแลตทาร์ตที่อุดมไปด้วยกานาซที่ยอดเยี่ยมหลังอาหารค่ำ 

ขอบคุณข้อมูลจาก

http://www.donalskehan.com/2015/02/salted-caramel-chocolate-tart/


  



   


   


    


วันจันทร์ที่ 28 กันยายน พ.ศ. 2558

คัพเค้กเนื้อนุ่ม



   


    
  • 4 ช้อนโต๊ะเนยจืดหั่นเป็นชิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
  • 1 1/2 ถ้วยน้ำตาลทราย
  • 1 ช้อนโต๊ะคั้นสดน้ำมะนาว
  • Zest 2 มะนาว
  • 1/3 ถ้วยน้ำมันคาโนลา
  • 3 ไข่แดงขนาดใหญ่
  • 2 ไข่ขนาดใหญ่
  • 1 3/4 ถ้วยแป้งเค้ก
  • 1 3/4 ช้อนชาผงฟู
  • 1/2 ช้อนชาเกลือ
  • 1/3 ถ้วยเปรี้ยว
  • 1/2 ถ้วย. วิปครีม

  • สำหรับเปลือกน้ำฅาล:

  • 4 ช้อนโต๊ะเนยจืดนิ่ม
  • 4 ออนซ์. ครีมชีสนิ่ม
  • น้ำผลไม้และความมีชีวิตชีวาจาก 2 มะนาว
  • 1/8 ช้อนชา. เกลือ
  • 4 ถ้วยร่อนน้ำตาลไอซิ่ง
  • อัตราผลตอบแทน 24 คัพเค้ก

  • 1. เตรียมกระป๋องมัฟฟินที่รองกระดาษหรือคัพเค้ก เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. ในชามผสมตีเนยให้นุ่ม ตีความเร็วปานกลางจนกว่าจะเป็นครีมประมาณ 3 นาที เพิ่มน้ำตาลและยังคงตีจนเบามากขูดลงด้านข้างและด้านล่างของชามอย่างน้อยหนึ่งครั้งที่ ใส่น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย ความเร็วปานกลางผสมใส่น้ำมัน

  • 2. ที่ความเร็วต่ำสุดที่ผสมใส่ไข่แดงหนึ่งฟองเวลาผสมเพียงเพื่อให้ดูกลมกลืน ผสมในไข่ทั้งที่หนึ่งที่เวลาผสมเพียงเพื่อให้ดูกลมกลืน

  • ในชามขนาดกลางที่แยกจากกันอย่างทั่วถึงร่อนแป้งผงฟูและเกลือ กับความเร็วต่ำสุดที่ผสมผสานมากกว่าครึ่งหนึ่งของส่วนผสมแป้งลงในแป้ง ยังคงอยู่กับความเร็วต่ำสุดและผสมในครึ่งหนึ่งของเปรี้ยว ยังคงเพิ่มที่เหลือของแป้งจนผสมใส่เนยที่เหลือ

  • 3. ในชามผสมแยกตีวิปครีมจนตั้งยอดอ่อน เพียงเล็กน้อยเกินกว่าขั้นตอนนี้ยอดอ่อน ประมาณหนึ่งในสี่ของวิปปิ้งครีมลงไปในแป้งเพื่อแบ่งเบา แล้วพับส่วนที่เหลือของวิปปิ้งครีมลงในแป้ง

  • 4. ตักแป้งลงในสมุทรคัพเค้กที่ใช้ตักขนาดเล็กหรือช้อนโต๊ะ เติมเล็กน้อยกว่าครึ่งหนึ่งเต็มรูปแบบ ค่อยๆแตะกระป๋องบนเคาน์เตอร์ที่จะปล่อยฟองอากาศใด ๆ นำเข้าอบประมาณ 12-14 นาทีหรือจนกว่าจะทดสอบเค้กแทรกลงในช่วงกลางของคัพเค้กเป็นหนึ่งในศูนย์ออกมาทำความสะอาด สวิทช์กระป๋องผ่านครึ่งทางเพื่อประกันแม้อบ

  • 5. ถอดจากเตาอบคัพเค้กที่ชั้นและเย็นในถ้วยเป็นเวลา 10 นาที นำออกจากถ้วยและเย็นสนิท
  • ก่อนที่จะทำครีมน้ำตาล

  • 6. เพื่อให้น้ำตาลในชามผสมไฟฟ้าอย่างละเอียดผสมกันเนยและครีมชีส เพิ่มน้ำมะนาวและเกลือและผสมที่จะรวม ในความเร็วต่ำใส่น้ำตาลไอซิ่งหนึ่งถ้วยในเวลาจนกว่าจะถึงการแพร่กระจายที่ต้องการความมั่นคง จะเสร็จสิ้นน้ำค้างแข็งคัพเค้กเย็นและให้บริการ

  • ขอบคุณข้อมูลจาก
  • http://letslivelavida.com/2012/05/03/cloud-like-lemon-cupcakes/

    

  

ขนมปังโฮมเมคช่าง



    


    สูตรขนมปังโฮมเม

ทำให้ 3 ก้อน


3  ถ้วย. น้ำอุ่น

1 1/2 ช้อนโต๊ะ. ยีสต์ทราย. 

1 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือเพียว

6 1/2 ถ้วย. แป้งอเนกประสงค์

สำหรับแป้งข้าวโพดใช้โรยแป้งนวล

1. ในชามขนาดใหญ่มากของคุณเพิ่มแป้งยีสต์และเกลือ

2. เทลงในน้ำของคุณลงไปคนจนรวมกันเพียงไม่กี่นาที

3. ชามปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์หรือห่อพลาสติก เวลา 2-5 ชั่​​วโมง เราทิ้งมันไว้ 

     5 ชั่​​วโมงและจะเปิดออกเพียงแค่ปรับ yay!

4. แบ่งแป้งออกเป็น 3 ก้อนด้วยมีด ปกคลุมด้วยแป้งก้อนแต่ละก้อนและรูปแบบที่มันเป็นลูก

5. วางลงบนแผ่นอบกับเสื่ออบซิลิโคนหรือบนหินโรยด้วยแป้งข้าวโพด ให้ส่วนที่เหลือแป้งนี้ประมาณ 30 นาทีหรือดังนั้น

6. ด้วยมีดคมเฉือนด้านบนของก้อนในแต่ละ 3 สายหรือรูปแบบกากข้าม ซึ่งจะช่วยให้ออกไอน้ำบาง

    อย่างในแป้ง หากคุณไม่ได้เฉือนขนมปัง. ขนมปังส่วนใหญ่มีแนวโน้มที่จะทำให้มันเป็นการฉีกขาด

    ของตัวเองอยู่ที่ไหนสักแห่งระหว่างการปรุงอาหาร

7. เปิดเตาอบ ถึง 450 องศาและวางรองน้ำ  ใส่น้ำ.1 ถ้วย. และวางในชั้นที่ต่ำกว่า ขนมปัง

   นำเข้าอบ.   ประมาณ 30-35 นาที.  วางขนมปังบนตะแกรงพักให้เย็น


  ตอนนี้ตัดและเพิ่มจำนวนมากแยมเนยหรือสตรอเบอร์รี่ แล้วความสุขมากในทักษะการอบขนมปัง

โฮมเมดใหม่ๆ การอบขนมปัง! ไม่ได้ว่าง่ายเกินไป  

ขอบคุณข้อมูลจาก

http://www.makeandtakes.com/warning-easiest-recipe-for-homemade-bread


  




   

ขนมปังสเต็กเฮ้าส์



   


ส่วนผสม


1/2 ถ้วย  แป้งขนมปัง

 1 ซอง. ยีสต์

1/2 ถ้วย  น้ำอุ่น

2 ช้อนโต๊ะ  ผงโกโก้

180 กรัม. แป้งขนมปัง

120 กรัม แป้งข้าวไร

180 กรัม. แป้งข้าวสาลี

2 ช้อนโต๊ะ.  น้ำตาล

 1 ช้อนชา.  เกลือ

1/4 ถ้วย  น้ำมันอัลมอนด์ (น้ำมันพืชสามารถนำมาใช้แทน)

3/4 ถ้วย  กาแฟดำ


คำแนะนำ


1ในชามผสมใส่แป้งขนมปัง 1/2 ถ้วยยีสต์และ 1/2 ถ้วยน้ำอุ่น ผสมและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

จนมีฟองอากาศและส่วนผสมที่เริ่มต้นที่จะมีพื้นผิวเป็นรูพรุน

ในขณะที่ร่อนแป้งและให้ใส่ผงโกโก้เข้าด้วยกัน

2  เมื่อยีสต์ละลายเพิ่มส่วนผสมแป้ง, น้ำตาล, เกลือและน้ำมันอัลมอนด์

3 ผสมด้วยเครื่องใช้ตะขอนวดแป้งผสมในการเริ่มด้วยความเร็วต่ำ ก่อนเพิ่มกาแฟดำ

4 เพิ่มความเร็วปานกลางจนแป้งกลายเป็นความยืดหยุ่น ผิวเนียนไม่ติดข้างอ่าง ประมาณ. 5 นาที

5  นำแป้งใส่ในชา​​ม ที่ทาไขมันคลุมด้วยพลาสติกและฟอยล์. ตั้งที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมง

    หรือจนกว่าเท่าตัว

6. ใช้แป้งออกนวดด้วยมืออีก 2 นาทีวางไว้ในชาม  ปกคลุมและให้เพิ่มขึ้นอีกครั้ง

7. นำมาขึ้นรูปร่างแป้งในบันทึกที่วางไว้ในพิมพ์ก้อน 9x5 และพักให้เพิ่มขึ้นอีกครั้งในครั้งนี้

    เพียง 20 นาที.  ในขณะเดียวกันเปิดเตาอบที่ 375F

8.  อบขนมปังนาน. 40 นาทีหรือจนกว่าจะมีกลิ่นของขนมปังอบสดครอบคลุมห้องครัว

   ทิ้งไว้ให้เย็นเล็กน้อยก่อนที่จะออกจากพิมพ์


ขนมปังสเต็กเฮ้าส์

ผมใช้ส่วนผสมของแป้งขนมปังแป้งข้าวสาลีและแป้งข้าวไร ผงโกโก้และกาแฟดำที่แข็งแกร่งบางคนที่จะให้สีเข้มของกากน้ำตาลโดยไม่ต้องเพิ่มใด ๆ

น้ำมันอัลมอนด์ถูกนำมาใช้แทนเนยสำหรับรสชาติ

ไม่มีไข่หรือนมที่ใช้


มันเป็นเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ มันเพิ่มขึ้นสามครั้งก่อนที่อบมันเพื่อให้รสชาติที่มี

ความอุดมสมบูรณ์. ของเวลาในการพัฒนา

ที่จะบอกคุณนี้เป็นขนมปังสเต็กเฮ้าส์ที่ดีที่สุดที่เคย

พิจารณาก็ขนมปังมังสวิรัติมันเบานุ่มคุณสามารถลิ้มรสความหวานของแป้งข้าวที่มีสัมผัสบ๊อง

และกลิ่นหอมกาแฟ


ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก

http://roxanashomebaking.com/steakhouse-bread-recipe/


    



   


    

วันอาทิตย์ที่ 27 กันยายน พ.ศ. 2558

ทาร์ตสตรอเบอร์รี่



   


    เกรแฮมเปลือก

ดัดแปลงมาจาก Smitten ครัว

1 ถ้วย +2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง

1/4 ถ้วย แป้งเกรแฮม (หรือแป้งข้าวสาลี)

1/2 ช้อนชา. อบเชย

หยิกของกลีบ

 1/4 ช้อนชา. เกลือ

1/2 ถ้วย เนยจืดนิ่ม

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลสีน้ำตาลอ่อน

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาล

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำผึ้งเข้ม


บรรจุ

8 ออนซ์ Mascarpone ที่อุณหภูมิห้อง

2 ช้อนโต๊ะ. นมไขมันต่ำ

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำผึ้ง

1/4 ช้อนชา. วานิลลา

1 ช้อนชา. มะนาว

เครื่องประดับ

สตรอเบอร์รี่ 2 ถ้วย, ปลาและลดลงครึ่งหนึ่ง

1 1/2 ช้อนโต๊ะ. น้ำผึ้ง

วิธีทำ

สำหรับเปลือก

เปิดเตาอบที่ 350 ° F

 และสเปรย์ขนาด 14 นิ้วเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ากระทะทาร์ตที่ถอดออกได้ด้านล่างด้วยสเปรย์ nonstick ปัดแป้ง, แป้งเกรแฮม, อบเชย, กานพลู, และเกลือในชามขนาดเล็ก ตีเนยและน้ำตาลในชามผสมขนาดใหญ่ที่ความเร็วปานกลางจนเบาและนุ่ม; ใส่น้ำผึ้ง ลดความเร็วต่ำและตีใส่ส่วนผสมแป้งจนเข้ากันเพียง

ใช้ชิ้นส่วนของกระดาษกระดาษที่จะกดแป้งอย่างเท่าเทียมกันในด้านล่างขึ้นไปด้านข้างของกระทะทาร์ตที่เตรียมไว้; ทิ่มแป้งทั่วทุกมุมด้วยส้อม นำเข้าอบประมาณ 16-17 นาทีจนแป้งเป็นสีทอง อย่างสมบูรณ์พักบนตะแกรง ถ้าอบเปลือกวันข้างหน้าของการประกอบทาร์ตอย่างครอบคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ที่จะเก็บในชั่วข้ามคืน

สำหรับบรรจุรวม

 Mascarpone ด้วยนม, น้ำผึ้ง, วานิลลาและมะนาวในการประมวลผลอาหารและขั้นตอนจนฟู เพื่อประกอบทาร์ตไส้ช้อนลงในเปลือกทาร์ตระบายความร้อนและการแพร่กระจายเข้าไปในชั้นแม้จะมีไม้พายชดเชย จัดเรียงสตรอเบอร์รี่มากกว่าบรรจุในรูปแบบการตกแต่ง วางน้ำผึ้งในชา​​มขนาดเล็กและความร้อนในไมโครเวฟจนละลายประมาณ 10 วินาที ใช้แปรงแปรงขนมเคลือบมากกว่าสตรอเบอร์รี่ เย็นในตู้เย็น 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

ขอบคุณข้อมูลจาก

http://tutti-dolci.com/2013/04/strawberry-mascarpone-tart/


  


   

เค้กผลไม้ตามฤดูกาล



   


    สูตรนี้สามารถทำได้ด้วยการผสมผสานผลไม้ตามฤดูกาลอื่น ๆ เช่นแอปริคอทและ BlackBerry, เชอร์รี่และความมีชีวิตชีวาสีส้มหรือทั้งหมดที่ชื่นชอบและน้ำเชื่อมเสาวรส

2 nectarines ขนาดใหญ่
บลูเบอร์รี่สด 100 กรัม

230 กรัมเนยนิ่ม

337G น้ำตาล

2 ช้อนชา. วานิลลา

4 ฟอง. ไข่

2 tblsp Zest มะนาว

345 กรัม. แป้ง

2 ช้อนชาผงฟู

1/8 ช้อนชา เกลือ

4 ถ้วย. น้ำตาลไอซิ่ง

200ml ครีม Fraiche

1 วานิลลาถั่ว


วิธีทำ

1 เปิดเตาอบที่ 160C / 140C และด้านข้างของพิมพ์เค้กรอบ 8 นิ้วพร้อมรองกระดาษอบ

2 ลดลงครึ่งหนึ่งของแต่ละ nectarines และหั่นเป็นเวดจ์ ตั้งอยู่ด้านข้างพร้อมกับบลูเบอร์รี่

3 ร่วมกันตีเนยวานิลลาและน้ำตาลจนฟูและเป็นครีม จากนั้นจึงใส่ไข่ตีในช่วงเวลาหนึ่ง

4 ร่อนแป้ง, ผงฟู, มะนาวและเกลือ (ซึ่งจะทำให้แป้งหนาสุด) ตักส่วนผสมลงในพิมพ์ที่

   เตรียมเค้กและระดับชั้นนำที่มีช้อน

5 วาง ผลเบอร์รี่และผลไม้ค่อยๆกดลงไปในแป้งด้านบนของแป้งเค้กแล้วกระจายมากกว่า

    และโรยน้ำตาลไอซิ่ง

6 อบในเตาอบนานประมาณ 1 ¼ชั่วโมงหรือจนกว่าจะมีการทดสอบแทรกลงในช่วงกลาง

    ของเค้กออกมาทำความสะอาด

7 เพื่อให้ครีมวานิลลา ผสม fraiche ครีม 1 tblsp ของน้ำตาลไอซิ่งและเมล็ดถั่ววานิลลาจนเข้ากัน

8 เมื่อเค้กเย็นเอาออกจากถาดและโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งมากขึ้น เสิร์ฟชิ้นของเค้กที่มี dollop

    ของครีมวานิลลา

ขอบคุณข้อมูลจาก
http://appledrane.blogspot.com/2012/05/peach-blueberry-cake-with-vanilla-cream.html


  



วันเสาร์ที่ 26 กันยายน พ.ศ. 2558

เอแครล์ไส้ครีมลูกใหญ่



   


   เอแคลร์ ไส้ครีมลูกใหญ่ 

ส่วนผสม.


แป้งบัวแดง. 150. กรัม
เนยสด. 100. กรัม
น้ำ. 200. กรัม
เกลือ. 1/4. ช้อนชา
ไข่ไก่เบอร์0). 5. ฟอง

วิธีทำ


1. ต้มน้ำ กับเนยสด และเกลือ จนน้ำเดือด และเนยละลาย
2. เทแป้งลงไปคนเร็วๆ จนส่วนผสมรวมตัวเป็นก้อน. ยกลงจากเตา
3. ตีแป้งด้วยความเร็วปานกลางของเครื่อง (ใช้หัวตีใบไม้)
หรือใช้มือคนจนกระทั่งส่วนผสมอุ่น
4. ค่อยๆใส่ไข่ทีละฟองตีจนส่วนผสมเข้ากันดี
5. ตักใส่ถุงบีบ เป็นรูปต่างๆตามต้องการ ในถาดที่ทาเนยขาวบางๆ
    ในกรณีลูกใหญ่ ให้ใช้หัวบีบทองเหลืองขนาดใหญ่
6. นำเข้าเตาอบไฟที่อุณหภูมิ. 200. องศาเชลเชียส
นานประมาณ. 25-30 นาที. หรือจนเป็นสีเหลืองทอง
หมายเหตุ. เวลาอบเอแคลร์ ถ้าไม่ถึง 20 นาทีห้ามเปิดเตาดู
เพราะเอแคลร์จะยุบ (
ในกรณีลูกใหญ่ )


ไส้ครีม...

นม  1 ถ้วย
ครีม 3/4 ถ้วย
ไข่แดง 3 ฟอง
น้ำตาลละเอียด 1/3 ถ้วย
แป้ง 50 กรัม 
วานิลลา 1 ช้อนชา

1 ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นเนื้อครีม...เทแป้งลงไปผสม  ตีให้เข้ากัน (พักไว้)

2. ตั้งหม้อ ด้วยไฟอ่อนใส่นม, ครีม และ วานิลลา  ลงไปให้อุ่นจัด จนเป็นฟองละเอียด 
    (อย่าให้เดือด)
3. นำลงไปผสมกับ ไข่แดงที่ตีไว้ คนให้เข้ากัน...
4. เทกลับใส่ในหม้อ. กลับไปตั้งในเตา  เร่งขึ้นเป็นไฟกลาง. และคนให้เข้ากันจนเหนียว  
5  เทใส่ภาชนะลักษณะแบน...นำเข้าตู้เย็น...(จะได้อยู่ตัวอย่างทั่วถึง) ประมาณ 1 ชั่วโมง..
6.  นำมาตักใส่ถุง ที่มีหัวบีบเป็นกรวยยาว