วันอาทิตย์ที่ 31 มกราคม พ.ศ. 2559

เค้กช็อคโกแลตเมอแรงค์



   




     ส่วนผสม

* สำหรับเค้ก:
-   225  กรัม ช็อคโกแลตสับ (ประมาณ 1 1/2 ถ้วย)
- 3/4 ถ้วยเนยจืดสับ
- 2 ฟองไข่ขนาดใหญ่
- 4 ฟองไข่​​แดง (ไข่ขาวจะใช้สำหรับทำเมอแรงค์)
- 1/3 ถ้วยน้ำตาลทรายแดง
-  1 ช้อนชาสารสกัดจากวานิลลา
- 1/3 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์ร่อน
- 1/2 ช้อนชาผงฟูร่อนรวมกับแป้ง
- 1/3 ถ้วยอัลมอนด์

* สำหรับเมอแรงค์ไข่ขาว
- 4 ฟองไข่ขาว
- 3/4 ถ้วยน้ำตาลทราย
- 1 ช้อนชาน้ำส้มสายชูสีขาว
- 2 ช้อนชา แป้งข้าวโพดร่อน
- 1 ช้อนโต๊ะผงโกโก้ 
- 1/4 ถ้วยช็อคโกแลตละลาย

วิธีทำ

เค้ก
1. เปิดเตาอบที่ 325F สเปร์ถาดเค้ก และปูกระดาษ กระดาษที่อยู่ด้านล่างบางส่วนและการตั้ง
  เตรียมไว้
2. เนย Place และช็อคโกแลตในหม้อไอน้ำสอง (วางชามบนหม้อที่มีน้ำเดือดปุด ๆ แทบจะ) ความร้อนขึ้นจนกระทั่งมันเริ่มละลาย นำออกจากความร้อนและปล่อยให้มันยืนสองสามนาที
3. ในชามขนาดใหญ่ใส่ไข่ไข่แดงน้ำตาลและวานิลลาและผสมหรือตีประมาณ 5 นาทีจนส่วนผสมข้นและขึ้นสองเท่าในขนาด (ควรมีลักษณะเป็นฟองมากและข้น) ช็อคโกแลตละลายเพิ่มและเนย, แป้ง, ผงฟู, อาหารและอัลมอนด์และค่อยๆคนตะล่อมจนเข้ากัน (แนะนำให้เพิ่มของแต่ละคัพเค้กได้ตลอดเวลา) ใส่แป้งเค้กและอบประมาณ 30 นาทีจนกว่าจะมีเพียงแค่ตั้งแทบจะไม่ - ไม่ได้ปรุงอาหารเต็ม! คุณจำเป็นต้องเพิ่มเมอแรงค์ดังนั้นจึงควรทำ 3/4 (ก็ ok ถ้ามันมีลักษณะบิต "ดิบ" ยังคง) สามารถทดสอบได้โดยการใส่ส้อมหรือไม้กลัด - แป้งบางควรจะติดกับพวกเขา นำออกจากเตาพักไว้

MERINGUE
เร็วที่สุดเท่าที่จะเอาเค้กออกจากเตาอบเริ่มเมอแรงค์! ก่อนที่จะไม่ได้หรือมันจะยุบ

1. ขั้นแรกให้เพิ่มอุณหภูมิในเตาอบที่ 350F
2. วางไข่ขาวในชามทำความสะอาด (ไม่มีไขมันไม่มีน้ำ) และตีความเร็วปานกลางที่จะตั้งยอดอ่อน 3.ค่อยๆเพิ่มน้ำตาล (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะในเวลา) เมื่อทำกับน้ำตาล ใส่น้ำส้มสายชูและตีจนเมอแรงค์เป็นสิ่งที่ดีและเงางาม เพิ่มแป้งข้าวโพดและโกโก้และค่อยๆผสมจนเข้ากัน 
4.สุดท้ายช้า ทำฝนตกปรอยๆช็อคโกแลตละลายและพับไม่กี่ครั้ง 

- หมายเหตุ: ถ้าต้องการ swirls บางอย่างที่จะเกิดขึ้นแล้วพับเพียงไม่กี่ครั้ง เมอแรงค์วางอยู่ด้านบนของเค้ก
 วางเค้กกับเมอแรงค์กลับมาอยู่ในเตาอบและอบประมาณ 15-20 นาทีหรือจนเมอแรงค์พัฒนาเปลือกแห้ง (แตะมันนิดเพื่อทดสอบ) นำออกจากเตาเมื่อดำเนินการเสร็จและปล่อยให้ตั้งอยู่นอกสำหรับบิต

** หมายเหตุ ** การทำเมอแรงค์จะยังคงนุ่มและเหนียวหนึบในระดับกลางและที่ ok (ตราบเท่าที่มันไม่ได้เป็นซุปเปอร์และดิบ) จะไม่ได้รับความสอดคล้องเช่นเดียวกับเมอแรงค์ยากปกติ (ซึ่งใช้เวลาเป็นชั่วโมงให้แห้งในเตาอบ) เค้กจะแห้งอย่างมากในการทดสอบเพียงแค่เสียบไม้ในศูนย์เมอแรงค์ถ้าเมอแรงค์ออกมาเหนอะหนะ (ไม่ไหล) จึงจะดี



สามารถให้บริการได้ที่อุณหภูมิห้อง หรือแช่เย็นจะทำให้มันได้ผลดีและอร่อยมากขึ้นเช่นบราวนี่
 (ถ้าอุณหภูมิห้องจะทำให้เหนอะหนะควรแช่เย็น)

ให้บริการที่มีผลเบอร์รี่ และมีแก้วนมเย็น (ทุกชนิด) ที่อยู่ใกล้เคียง ตรวจสอบเพื่อเพิ่มผลไม้ก่อนที่จะให้บริการ - ถ้าปล่อยให้ผลไม้ตั้งอยู่บนเค้กนานเกินไปก็จะทำให้มันเปียก



ขอบคุณข้อมูล และรูปภาพจาก
http://www.theartfuldesperado.com/chocolate-meringue-cake-with-fresh-berries/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=chocolate-meringue-cake-with-fresh-berries





      



   

เค้กแตงโม




     



   
เค้กแตงโม


ส่วนผสม

1/2 ถ้วย +2 ช้อนโต๊ะขนาดเล็ก semisweet ชิปช็อคโกแลต
1 กล่องเบ็ตตี้คร็อกเกอร์™ Supermoist ™ผสมเค้กสีขาว
น้ำ, น้ำมันพืชและไข่ขาว ดู วิธีทำบนกล่องผสมเค้ก เป็นผู้กำกับ
13 ออนซ์เครื่องดื่มรสเชอร์รี่หรือสีแดงสีอ่อนไม่ได้ทำให้หวานอื่น ๆ ผสม
1 ภาชนะเบ็ตตี้คร็อกเกอร์™น้ำตาลทรายขาว
สีผสมอาหารสีเขียวและสีแดง
2/3 ถ้วยถั่วเยลลี่ สีเขียว


วิธีทำ

1 เปิดเตาอบความร้อนที่ 350 ° F (325 ° F เตรียมพิมพ์เค้กขนาด 8 หรือ 9 นิ้วสเปรย์ที่ไม่ติดสอง ในชามขนาดเล็ก, 
2.นำช็อคโกแลตชิป  1/2 ถ้วยที่มีแป้งเค้ก 1 ช้อนโต๊ะผสมพักไว้ ในชามขนาดใหญ่ตีส่วนที่เหลือผสมแป้งเค้ก, น้ำ, น้ำมัน, ไข่ขาวและเครื่องดื่ม ที่ผสมด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าความเร็วต่ำ 30 วินาทีจากนั้นเพิ่มความเร็วปานกลาง 2 นาที ขูดชามเป็นครั้งคราวใส่ช็อคโกแลตชิป 1/2 ถ้วย เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้
3. อบและเย็นเป็นผู้กำกับที่กล่องสำหรับรอบ 8 หรือ 9 นิ้ว
4.ในชามขนาดเล็กผัดน้ำตาล 1 ถ้วยที่มี 10 ถึง 12 หยดสีผสมอาหารสีเขียว ผัด 10-12 หยดสีผสมอาหารสีแดงใส่น้ำตาลที่เหลือ ด้านฟรอสต์เค้กด้วยน้ำตาลสีเขียว กดถั่วเยลลี่สีเขียวเข้าน้ำตาล ท็อปส์ซูฟรอสต์เค้กด้วยน้ำตาลแดง กดที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในช็อคโกแลตชิปน้ำตาลเมล็ด หากต้องการตัดเค้กแนวขวางในช่วงครึ่งก้อนและจัด "ชิ้น" สุ่มบนถาด ที่จะให้บริการตัดเป็นเวดจ์ ร้านค้าที่ครอบคลุมอย่างอิสระ



ขอบคุณข้อมูลจาก
http://www.bettycrocker.com/recipes/watermelon-cake/4c37c067-88de-42bc-954f-6e70f5dd2805?nicam4=SocialMedia&nichn4=Pinterest&niseg4=BettyCrocker&nicreatID4=Post&crlt.pid=camp.67JJNe9Tnpw2




      



    

ช็อคโกแลตชีสเค้กฟักทอง




    




   ผลผลิต: 9 นิ้วเค้ก

ส่วนผสม

เค้กช็อกโกแลต
2 ถ้วยแป้งเค้ก
2 ถ้วยน้ำตาลทราย
3/4 ถ้วยเฮอร์ชีย์พิเศษเข้มผงโกโก้
2 ช้อนชาโซดา
 1 ช้อนชา เกลือ
2 ไข่ขนาดใหญ่
1 ถ้วยครีมเปรี้ยว
1 ถ้วยน้ำมันพืช 
1 1/2 ช้อนชาวานิลลา
1ถ้วย น้ำเดือด 

ชีสเค้กฟักทอง
3 แพคเกจ 8 ออนซ์ของครีมชีสนิ่ม
1 ถ้วย น้ำตาลทราย
3 ช้อนโต๊ะแป้ง
1 ช้อนชาเครื่องเทศพายฟักทอง
1 ถ้วยฟักทองกระป๋อง
4 ฟองไข่
1/2 ช้อนชาวานิลลา

ฟักทองไอซิ่ง
 3/4 ถ้วย เนย
3/4 ถ้วยเนยขาว
6 ถ้วยน้ำตาลไอชิ่งผง
1/4 + 1/8 ถ้วยน้ำซุปข้นฟักทอง
1 ช้อนชาเครื่องเทศพายฟักทอง
ซอสร้อนเหลวไหลถ้าต้องการ 

ช็อคโกแลต Ganache
4 ออนซ์ช็อคโกแลตชิพ
1/3 ถ้วยวิปครีมหนัก

วิธีทำ

เพื่อให้เค้กช็อคโกแลต:
1. เตรียมสองพิมพ์เค้กขนาด 9 นิ้วที่รองกระดาษ ในด้านล่างและด้านข้างและ
   ทาไขมัน
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดแห้งชามขนาดใหญ่และผสมรวมกัน
3. ใส่ไข่เนยและน้ำมันพืชในส่วนผสมแห้งและผสมให้เข้ากัน
4. ใส่วานิลลาให้น้ำเดือดและเพิ่มส่วนผสม ผสมให้เข้ากัน
5. เทลงในกระทะเค้กและอบที่ 300 องศาประมาณ 38-40 นาทีหรือจนไม้จิ้มฟันออกมา
  สะอาดไม่มีเศษเค้กติด
6. ถอดเค้กจากเตาอบและพักให้เย็นประมาณ 10 นาทีจากนั้นระบายความร้อนให้เย็นสนิท

เพื่อให้ชีสเค้กฟักทอง:
1. เปิดเตาอบที่ 300 องศา เตรียมพิมพ์เค้ก 9 นิ้ว โดยทาไขมันด้านข้างและด้านล่างพิมพ์
2. ในชามขนาดใหญ ตีครีมชีสน้ำตาลแป้งและเครื่องเทศพายฟักทองด้วยเครื่องผสมไฟฟ้า (ใช้ความเร็วต่ำเพื่อให้อากาศน้อยลงจากการเป็นแป้งซึ่งอาจทำให้เกิดรอยแตก)
3. ใส่ฟักทองไข่และวานิลลา ตีจนเข้ากันดี
4. เทเติมลงในกระทะ และเคาะบนเคาน์เตอร์ไม่กี่ครั้งที่จะปล่อยฟองอากาศใด ๆ
5. นำเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมงและ 15 นาที ปิดความร้อนและปล่อยไว้ในเตาอบที่มีประตูปิดเป็นเวลา 15 นาที โดยแง้มประตูและอนุญาตให้เย็นอีก 15 นาที
6. นำออกจากเตาและเย็นจนเย็นสนิท

การทำไอซิ่งฟักทอง:
1. ร่วมกันตีเนยสดและเนยขาวจนฟูลงจนเนียน
2. ค่อยๆเพิ่ม 4 ถ้วยน้ำตาลไอชิ่งผงและผสมจนเรียบ
3. ใส่น้ำซุปข้นฟักทองและพายฟักทองเครื่องเทศและผสมจนเรียบ
4. เพิ่มที่เหลืออีก 2 ถ้วยน้ำตาลไอชิ่งผงและผสมจนเรียบ

เพื่อประกอบเค้ก:
1. ก่อนให้ ganache ช็อคโกแลต วางชิปช็อคโกแลตในชามโลหะ
2. ไมโครเวฟครีมหนักจนเริ่มเดือด เอาออกจากเตาไมโครเวฟและเทกว่าชิปช็อคโกแลต
3. ชามคลุมด้วยสราญห่อ 5-7 นาที
4. ตีช็อคโกแลตและครีมจนเรียบ
5. ถอดโดมจากท็อปส์ซูของทั้งสองเค้กช็อคโกแลต
6. ชั้นเค้กช็อคโกแลแรกวางบนจานเค้กครึ่งหนึ่งของการแพร่กระจายของ ganache ช็อคโกแลตลงบนเค้ก
7. ชีสเค้กวางบนชั้นเค้กช็อคโกแลแรก มันอาจจะเป็นบิตขนาดใหญ่กว่าเค้กขึ้นอยู่กับกระทะเค้กใช้มีดหยักขนาดใหญ่เพื่อตัดขอบถ้าต้องการ
8. การแพร่กระจาย ganache ช็อคโกแลตที่เหลืออยู่ด้านบนของชีสเค้ก
9. สถานที่ชั้นที่สองของช็อคโกแลตเค้กที่ด้านบนของชีสเค้ก
10. เค้กน้ำแข็งกับไอซิ่งฟักทอง
11. ฝนขอบเค้กด้วยเหลวไหลร้อนและเพิ่มโรยถ้าต้องการ



ขอบคุณข้อมูลจาก
http://www.lifeloveandsugar.com/2014/09/24/chocolate-pumpkin-cheesecake-cake/




    



    

ช็อคโกแลตเค้ก




     



    ส่วนผสม
2 ถ้วยน้ำเดือด
1 ถ้วยผงโกโก้
 1 ถ้วย เนยนิ่ม
21 / 2 ถ้วยน้ำตาลทราย
4 ฟองไข่
1 / 2 ช้อนโต๊ะวานิลลา
2 3 / 4 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
2 ช้อนชาผงฟู
2 ช้อนชาโซดา
1 ควอร์สตรอเบอร์รี่สด
1 ถ้วย ช็อคโกแลตชิป  ละลาย

ครีมน้ำตาล:
2/3 ถ้วยเนยขาว
4 ถ้วย น้ำตาลไอซิ่ง ร่อน
น้ำ 1/2 ถ้วย
1-1 / 2 ถ้วยช็อคโกแลตชิป semisweet
1/3 ถ้วยวิปปิ้งครีมหนัก
ขี้กบช็อคโกแลตและน้ำตาลไอซิ่งเพิ่มเติม สำหรับแต่ง

ข้อเท็จจริงทางโภชนาการ
1 การให้บริการ (1 ชิ้น) เท่ากับ 1,043 แคลอรี่ไขมัน 42 กรัม (20 กรัมไขมันอิ่มตัว) 121 มก. คอเลสเตอรอล 460 มิลลิกรัมโซเดียม 169 กรัมคาร์โบไฮเดรต 5 กรัมเส้นใยโปรตีน 8 กรัม


วิธีทำ
1.ในชามขนาดเล็ก รวมน้ำและผงโกโก้ผสมข้ากัน การตั้งสำรองไว้ 
2.ในชามขนาดใหญ่ ตีเนยและน้ำตาลจนเป็นครีมฟูเบาและนุ่ม โดยใช้หัวตี บไม้ความเร็วปานกลาง
3.เพิ่มไข่หนึ่งที่เวลาตีดีหลังจากแต่ละฟองเข้ากันใส่วานิลลา
4.ลดความเร็วต่ำใส่แป้งที่ ร่อนแป้งผงฟูและโซดา; โดยผสมสลับกับส่วนผสมโกโก้คนได้ดีหลังจากแต่ละนอกจาก เริ่มและจบลงด้วยแป้ง
5.เทส่วนผสมลงในสอง พิมพ์เค้กและ ขนาด 9 นิ้วใน กระทะรูปหัวใจ นำเข้าอบที่ 350 องศา นานประมาณ 35-40 นาทีหรือจนไม้จิ้มฟันแทรกอยู่ใกล้กับศูนย์ออกมาสะอาด พัก 10 นาทีก่อนที่จะออกจากพิมพ์ที่จะวางบนตะแกรงให้เย็นสนิท
6. เตรียมสตรอเบอร์รี่ 10 ลูกตั้งสำรอง จุ่มสตรอเบอร์รี่ที่เหลือทั้งหมดลงในช็อคโกแลตละลายประมาณสามในสี่ไปข้างบน; ช่วยให้ส่วนเกินที่จะหยดออก วางบนถาดอบเรียงรายกระดาษแว็กซ์; แช่เย็นจนเช็ทตัวดี


ขอบคุณข้อมูล และรูปภาพจาก
http://www.tasteofhome.com/recipes/victorian-strawberry-chocolate-cake




    




   

สูตรชามัวชีสเค้ก




    




   

ซามัวชีสเค้กเค้ก
นี้ซามัวสูตรชีสเค้กเป็นแรงบันดาลใจที่มีชื่อเสียงคุกกี้สาวลูกเสือ (a.k.a. "Delights คาราเมล") มันเป็นวานิลลาฐานชีสเค้กง่ายทำด้วยเปลือกโอรีโอและราดด้วยคาราเมลมะพร้าวคั่วและ drizzled กับช็อคโกแลต



ส่วนผสมชีสเค้กเค้ก:

24 คุกกี้โอรีโอ 
4 ช้อนโต๊ะเนยละลาย
1/8 ช้อนชาเกลือ
3 (8 ออนซ์) อิฐ Neufchatel (ไขมันต่ำ) ครีมชีสนิ่ม
1 ถ้วยน้ำตาลทราย
1 ถ้วยธรรมดาหรือโยเกิร์ตกรีกวานิลลา
2 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
3 ฟองไข่

ซามัว TOPPING ส่วนผสม:

2 ถ้วยหั่นหวานมะพร้าว
1 3/4 ถ้วยแช่คาราเมลหรือซอส (คุณสามารถซื้ออ่างเก็บซื้อของกรมทรัพย์สินทางปัญญาคาราเมล 16 ออนซ์หรือ 1 3/4 ถ้วยโฮมเมดซอสคาราเมล http://www.gimmesomeoven.com/microwave-caramel- ซอส/)
4 ออนซ์ช็อคโกแลต


วิธีทำชีสเค้ก:

1.เปิดเตาอบที่ 325 ° F และสเปร์กระทะขนาด 9 นิ้ว และห่อด้านนอกของกระทะอย่างระมัดระวัง
ด้วย 2 ชั้นของอลูมิเนียมหนักการตรวจสอบว่ามีช่องว่างที่น้ำไม่สามารถซึมผ่าน

2.คุกกี้โอรีโอเพิ่มในโถปั่นของการประมวลผลอาหารจนละเอียด (หรือคุณสามารถทำขั้นตอนนี้ด้วยมือโดยเด็ดขาดโอริโอกับค้อนเนื้อภายในช่องแช่แข็งถุง ziplock ได้.) ใส่เนยละลายและคนหรือกระบวนการจนผสมอย่างเท่าเทียมกันกับโอริโอ กดส่วนผสม Oreo อย่างเท่าเทียมกันในด้านล่างของกระทะ 
3. แล้ววางกระทะในถาดอบขนาดใหญ่ (หรือกระทะใด ๆ ที่มีขนาดใหญ่กว่า 
 แล​​ะนำกามาต้มน้ำให้เดือดในการเตรียมการสำหรับถาดรองน้ำน้ำ ตั้งอยู่ด้านข้าง (* ถ้าคุณไม่ต้องการที่จะวางกระทะโดยตรงในอ่างน้ำคุณสามารถข้ามขั้นตอนสุดท้ายนี้และเพียงแค่วางกระทะน้ำบนชั้นใต้กระทะชีสเค้กที่.

4.การใช้เครื่องผสมไฟฟ้าตีครีมชีสกับความเร็วปานกลางประมาณ 3 นาทีจนเรียบ ใส่น้ำตาลและตีสำหรับนาทีจนผสม เพิ่มโยเกิร์ตกรีกและวานิลลาและจังหวะสำหรับนาทีหยุดครึ่งขูดด้านล่างของชามด้วยไม้พาย เพิ่มไข่หนึ่งที่เวลาตีด้วยความเร็วต่ำหลังจากแต่ละฟองเข้ากันจนผสม อย่า overbeat! เทลงในแป้ง

5.วางกระทะสองในเตาอบบนชั้นที่สามด้านล่างของเตาอบ อย่างระมัดระวังใช้กาต้มน้ำชา (หรือตวงขนาดใหญ่) ที่จะเทน้ำเดือดในกระทะขนาดใหญ่ในรูปแบบอ่างรองน้ำรอบ กระทะเค้กเพื่อให้มันขึ้นมาประมาณ 1 นิ้วรอบ springform

6.ปิดประตูเตาอบและอบประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาทีหรือจนกว่าจะมีการตั้งศูนย์เกือบ (เค้กยังควรกระตุกเคยดังนั้นเล็กน้อย.) เปิดเตาอบออกและเปิดประตูเตาอบแง้มเล็กน้อย ชีสเค้กให้ตั้งอยู่ในเตาอบ 1 ชั่วโมง แล้วเอาชีสเค้กจากเตาอบอย่างระมัดระวังรันดรอบขอบของเค้กแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องและนำแช่ ตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน ลบขอบ springform และชีสเค้กชั้นนำที่มีซามัวเครื่องประดับ ชีสเค้กกลับไปยังตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาทีสำหรับราดหน้าการตั้งค่า จากนั้นให้บริการหรือครอบคลุมและแช่ตู้เย็นเป็นเวลาถึง 5 วัน

ที่จะทำให้เครื่องประดับ:

7.เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. กระจายมะพร้าวออกมาในถาดอบที่รองกระดาษปกคลุม (หรืออลูมิเนียมฟอยล์ที่ปกคลุมไปด้วย) ถาดอบ นำเข้าอบประมาณ 6 นาทีหรือจนชั้นบนสุดของมะพร้าวคั่วและสีทองเบา ๆ แล้วเอาถาดและคนมะพร้าว นำเข้าอบประมาณเพิ่มอีก 3-4 นาทีหรือจนชั้นใหม่ของมะพร้าวเป็นสีทองเบา ๆ (เก็บตาใกล้บนเพื่อให้มะพร้าวไม่เผาไหม้.) นำกระทะและเทมะพร้าวลงในชา​​มผสม

8.เพิ่มคาราเมลซอส 1 ถ้วยในชามกับมะพร้าวและคนให้เข้ากัน (ถ้าคาราเมลไม่ได้มากเทสามารถความร้อนในไมโครเวฟหรือในกระทะขนาดเล็กจนกว่าจะมีเพียงเล็กน้อยอบอุ่น.)

9.ใช้ช้อนกระจาย 1/2 ถ้วยเฉพาะกิจการของคาราเมลซอสบนชีสเค้กแช่เย็น แล้วข้างบนด้วยคาราเมล / สารผสมมะพร้าวและกดลงไปจนด้านบนของชีสเค้กที่ได้รับการคุ้มครอง

10.เทช็อกโกแลตลงในถุงบีบหรือถุง Ziplock กับมุม snipped ออกแล้วลงท่อด้านบนของมะพร้าว / สารผสมคาราเมลในสายแม้แต่ ทำซ้ำในถุงแยกต่างหากกับซอสคาราเมลที่เหลือ


ขอบคุณข้อมูล และรูปภาพจาก
http://www.gimmesomeoven.com/samoa-cheesecake-recipe/#_a5y_p=1884291





    



   


  


  

วันศุกร์ที่ 29 มกราคม พ.ศ. 2559

เค้กช็อคโกแลตวอลนัท




    




    ส่วนผสม

1 ถ้วย แป้งเค้ก
1/4 ช้อนชาเกลือ
1/4 ช้อนชาโซดา
8 ออนซ์ semisweet ช็อคโกแลต
3/4 ถ้วย เนยจืดนิ่ม
 1 ถ้วย น้ำตาล
วานิลลา 1 ช้อนชา
3 ฟอง ไข่
1/2 ถ้วยเปรี้ยว
1 ถ้วยวอลนัทสับคั่ว
เคลือบ
1/2 ถ้วย ช็อคโกแลตสับ
1/2 ถ้วย วิปครีมหนัก



วิธีทำ

1.เตาอบความร้อนที่ 350 องศา F. เตรียมพิมพ์เค้กขนาด 8 นิ้วด้วยสเปรย์ทำอาหาร 
  ด้านล่าง หรือทาเนยรองกระดาษ และทาทับอีกครั้ง
2.ในชามขนาดเล็ก, ร่อนแป้งเกลือและโซดา; ตั้งพักไว้
3.ช็อคโกแลตและเนยใส่ชามไมโครเวฟปลอดภัยขนาดกลาง 1 นาทีผ่านไปครึ่งทาง; ไมโครเวฟอีก 15 วินาทีในกรณีที่จำเป็นลงไปผัดจนเรียบ ผสมน้ำตาลและวานิลลาแล้วคนใส่ไข่และเนย 2/3 ถ้วยวอลนัทจนผสม ใส่ส่วนผสมแป้งจนเข้ากัน
4.เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าอบที่ 350 องศา F. สำหรับ 60-65 นาทีหรือจนไม้จิ้มฟันแทรกอยู่ในศูนย์ทดสอบสะอาด ไปที่ที่มีตะแกรงและเย็นในพิมพ์ 5 นาทีแล้วกลับพิมพ์บนตะแกรงและพักให้เย็นสนิท 
เคลือบ
1.ช็อคโกแลตใส่ชามขนาดเล็ก ครีมร้อนในกระทะบนไฟร้อนปานกลางจนเดือดปุด ๆ เทช็อคโกแลต ให้ตั้งไว้ 4 นาทีที่จะละลาย; กวนจนเรียบ
2.วางเค้กบนตะแกรงเหนือแผ่นอบ เทเคลือบเค้ก; ใช้ไม้พายให้เรียบไปด้านบนและด้านข้าง แพ็ตวอลนัทที่เหลือ 1/3 ถ้วยรอบด้านบน เมื่อเคลือบ เสร็จ เอาเค้กแผ่นเสียงและให้บริการ
ปลาย
* เคล็ดลับ:
เค้ก Line กับกระดาษกระดาษเพื่อป้องกันการติดและทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น



ขอบคุณข้อมูลจาก
http://www.recipe.com/chocolate-walnut-torte/?esrc=nwdr021215


เค้กชาไทย สูตรสปันจ์




    



    สูตรสปันจ์ชาไทย ยังใช้สูตรเดิมในดวงใจ ของพี่แหม่ม Tiara เช่นเคยค่ะ
แป้งเค้ก 100 กรัม
น้ำตาล 80 กรัม 
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำ 40 กรัม
นมข้นจืด 40 กรัม
เอสพี 10 กรัม
เนย 80 กรัม
ไข่ไก่เบอร์ 0 3 ฟอง
ชาไทย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ (ชาตรามือที่เค้าชงขายกันอ่ะค่ะ)
วิธีทำ
1. ร่อนแป้ง ผงฟูเข้าด้วยกัน เปิดเตาอบวอร์มไว้ เตาใหม่วรรณใช้ไฟ 175 นะคะ อุณหภูมิเตาคงขึ้นอยู่กะเตาของแต่ละคน อยู่ระหว่าง 175-180 ค่ะ วรรณยังคงใช้ไฟบน-ล่างเช่นเคย วางถาดไว้ชั้นกลางของเตาอบค่ะ
2. น้ำ นมข้นจืด เทรวมกันนำเข้าไปอุ่นในไมโครเวฟให้ร้อน แล้วนำชามาชง แล้วกรองเอาแต่น้ำ ขั้นตอนนี้เมื่อกรองเอาแต่น้ำแล้ว ยังงัยก็ให้ส่วนของเหลวได้ 80 กรัมนะคะ ถ้าขาดก็เพิ่มนม หรือน้ำเข้าไปให้ได้ 80 กรัมค่ะ เมื่อละลายชาแล้วทิ้งส่วนผสมนี้ให้เย็นในอุณหภูมิห้องก่อนนะคะ
3. ไข่ น้ำตาล และน้ำที่ชงชา เทรวมกันในอ่าง ป้ายเอสพีที่หัวตระกร้อ แล้วตีด้วยความเร็วสูงสุด 5 นาทีค่ะ หรือตีจนกว่าส่วนผสมจะข้น ใช้พายยางตักขึ้นมาแล้ว ส่วนผสมไม่หยด ถ้ายังเหลวอยู่ให้ตีต่อ จนกว่าจะข้นค่ะ
4. เมื่อตีครบ 5 นาที หยุดเครื่อง ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที ระหว่างนี้ปาดอ่างไปเรื่อยๆนะคะ
5. หลังจากตี 1 นาทีแล้วเปลี่ยนความเร็วของเครื่องเป็นสูงสุด ตีต่ออีก 6 นาทีค่ะ ปาดอ่างเป็นระยะ
6.เมื่อตีครบ 6 นาที ลดสปีดเป็นต่ำสุด 1 นาที แล้วใส่เนยละลาย อุณหภูมิของเนยต้องไม่ร้อน หรือเย็นเกินไป แล้วตีต่อด้วยความเร็วต่ำเช่นเคยอีก 2 นาทีค่ะ เมื่อครบแล้ว ตีสูงอีก 10-20 วินาที แล้วปิดเครื่องค่ะ
7. เทใส่พิมพ์ 3 ปอนด์ ที่รองด้วยกระดาษไข อบนาน 25-40 นาทีแล้วแต่เตานะคะ เตาใหม่วรรณใช้เวลาอบ 25-30 นาทีไม่เกินนี้ค่ะ
8. เมื่อเค้กสุก พักไว้ให้เย็นสักครู่ แล้วแซะขอบเค้ก คว่ำไว้บนตระแกรงให้เค้กเย็นค่ะ
ส่วนผสมหน้าชาไทย
ส่วนที่ 1

ผงวุ้น 1 ช้อนชา
นมสด 250 กรัม
วีปครีม 150 กรัม (หรือจะลดเหลือ 100 กรัม แล้วไปเพิ่มนมข้นจืดเป็น 150 กรัมก้ได้นะคะ)
นมข้นจืด 100 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
ชาไทยตรามือ 3 ช้อนโต๊ะ
ส่วนที่ 2

นมข้นจืด 150 กรัม (ส่วนนี้วรรณใช้นมตราหมี ไวท์มอลต์ กระป๋องเล็ก 14 บาทอ่ะค่ะ วรรณว่าเวิร์คมากๆ นมเค้าหอม อร่อยค่ะ)
แป้งข้าวโพด 45 กรัม
ส่วนที่ 3

เนยสด 100 กรัม
วิธีทำ
นำส่วนผสมที่ 1 เทรวมกัน ตั้งไฟให้เดือด แล้วนำชาไทยใส่ถุงชงชา คือ ชงเหมือนกะชงชาทั่วไป หรือที่เค้าชงขายอ่ะค่ะ จุ่มลงไปในหม้อที่เราต้มส่วนผสมที่ 1
แล้วนำส่วนผสมที่ 2 คนให้เข้ากันให้แป้งข้าวโพดละลาย แล้วเทลงไป คนตลอดเวลาด้วยตระกร้อมือนะคะ เมื่อส่วนผสมเริ่มข้น หนืด พอที่จะราดเค้กได้ก็ยกลง ใส่เนยคนให้เข้ากันค่ะ
สไลด์เค้กเป็น 3 เลเยอร์ แล้วปาดด้วยหน้าชาไทยที่กวนไว้ค่ะ วิธีทำก็เหมือนช๊อคหน้านิ่มเลยค่ะ สูตรก็ปรับมาจากสูตรหน้าช๊อคหน้านิ่มเช่นกันค่ะ
สำหรับวิธีราดหน้าเค้กให้เด้ง ก็กวนพอให้เห็นรอยตระกร้อค่ะ แล้วยกลง ใส่เนยคนให้เข้ากัน เวลาราดหน้าเค้ก ให้ยกหม้อขึ้นสูงหน่อย แล้วเทตรงกลางเค้ก ให้หน้าชาไทยไหลลงไปข้างๆเค้กค่ะ
สำหรับหน้าชาไทย สามารถดัดแปลงได้อีกนะคะ ตามความชอบของแต่ละคนเลย ถ้าว่ามัน ข้นมัน เนย วีปครีมไป สามารถลดวีปครีมเหลือ 100 ลดนมสดเหลือ 200 แล้วใช้น้ำอีก 100 ได้ค่ะ คือ รวมชองเหลวในส่วนที่ 1 ให้ได้ 500 กรัมนั่นเอง ส่วนนมสดในส่วนที่ 2 อยากแนะนำให้ใช้นมตราหมีไวท์มอล์ตเพราะจะหอมอร่อยดีค่ะ ^^



ขอบคุณข้อมูล และรูปภาพจาก
ขอบคุณสำหรับข้อมูล และรูปภาพจาก. ห้องรวมสูตรเบเกอรี่ค่ะ
https://alittlecatz.wordpress.com/2008/03/15/thai-tea-cake/



   



   

วันพฤหัสบดีที่ 28 มกราคม พ.ศ. 2559

มูสเค้กมะม่วง





    



    ส่วนผสม:
เค้กฟองน้ำ
(A)
2 ฟองไข่ขาว
40 กรัม น้ำตาลทราย

(B)
2 ฟองไข่แดง
30 กรัม น้ำตาลทราย
1/2 ช้อนชา วานิลลา 
 50 กรัม นม
 24G น้ำมันข้าวโพด
70 กรัมแป้งเค้ก 
1/4 ช้อนชาผงโซดา 

[มูสมะม่วง]
8 กรัมแผ่นเจลาติน 
25กรัม น้ำร้อน
150 กรัมวิปปิ้งครีม
1.5 ช้อนโต๊ะน้ำตาลไอซิ่ง
น้ำซุปข้นมะม่วง 200 กรัม (ถ้าตู้เย็นนำไปที่อุณหภูมิห้อง)
140กรัม มะม่วงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

[มะม่วงเคลือบ]
100 กรัมน้ำซุปข้นมะม่วง ที่อุณหภูมิห้อง
3 แผ่นเจลาติน
3 ช้อนโต๊ะน้ำเดือด


เตรียม:
[เค้กฟองน้ำ]
1) เตรียมพิมพ์อบขนาด 7 x 7 นิ้วในชามสะอาดตีไข่ขาวจนเป็นฟอง ค่อยๆเพิ่มน้ำตาล
  ทราย และตีจนถึงตั้งยอดแข็ง
2) ในชามอีกใบ ตีไข่แดงและน้ำตาลจนอ่อนและนุ่ม
3) เพิ่มวานิลลา, นม และน้ำมันข้าวโพดที่ผสมไข่แดงแล้วใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อน
4) ตักไข่ขาวใส่ในส่วนผสมไข่แดงลงไปในส่วนผสมคนตะล่อมจนเนียน เทใส่พิมพ์
5) นำเข้าอบที่ 150 องศาเซลเซียสเป็นเวลาประมาณ 30 นาทีหรือจนสุกทดสอบเสียบไม้
เข้าไปในศูนย์ออกมาสะอาด ปล่อยให้เย็นเค้ก
6.และสไลท์เค้กเป็น 2 ชิ้นในแนวนอนออกเป็น 6 x 6 ตารางนิ้วพักไว้

มูสมะม่วง
1) ในชามผสม ตีครีมกับน้ำตาลไอซิ่งให้เป็นยอดอ่อน แช่เย็นไว้
2) ในชามขนาดเล็ก, แผ่นเจลาตินละลายในน้ำร้อน เมื่อเจลาตินละลายอย่างเต็มที่เพิ่ม
 น้ำซุปข้นมะม่วง เพิ่มเหล้ารัมที่จะผสม ผสมให้เข้ากัน
3) เพิ่มส่วนผสมมะม่วงเพื่มวิปปิ้งครีม ผสมให้เข้ากัน
4) ใช้พิมพ์ 7 x 7 นิ้วแหวนเค้กชั้นวางของเค้กและเทลงในมูสมะม่วงหรือใช้ท่อขนาดใหญ่ที่ปลายท่อผสม ไม่ทราบมุม เพิ่มก้อนมะม่วงและครอบคลุมด้วยมูสบาง ขอให้มันติดตั้งเล็กน้อยประมาณ 10 นาทีในตู้เย็น
5) ชั้นวางเค้กอื่นและเทมูสที่เหลืออยู่ ขอให้มันติดตั้งเป็นเวลา 30 ถึง 45 นาทีในตู้เย็น

มะม่วงเคลือบ
6) เจลาตินละลายในน้ำร้อน ผสมในน้ำซุปข้นมะม่วง รอจนกว่ามูสมีการตั้งค่าและเครื่องประดับที่มีการระบายความร้อนด้วยการจัดผลไม้หั่นบาง ๆ ถ้าใช้เทในเครื่องประดับอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้เย็นเค้กเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมงก่อนที่จะถอดแหวนเค้ก


ขอบคุณข้อมูล และรูปภาพจาก
http://sweetsandloves.blogspot.sg/2011/03/mango-mousse-cake-happy-birthday-to-me.html




      



   

มิ้นท์ช็อคโกแลตฟัดจ์




    



   มิ้นท์ช็อคโกแลตฟัดจ์ 

ส่วนผสม

1 1/2 ถ้วยนมช็อคโกแลตชิพ
1 1/2 ถ้วยช็อคโกแลตชิปสีขาว
1 14 ออนช์ของนมข้นหวาน
1 ช้อนชาสารสกัดจากมิ้นท์
สีผสมอาหารสีเขียว


วิธีทำ

1.เตรียกระทะ 8x8 นิ้ว ที่รองด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อที่จะยื่นออกมาเหนือขอบ
2.ในสองกระทะซอสแยกทั้งผ่านความร้อนต่ำกลางละลายชิปสีขาวและชิปช็อคโกแลต
เพิ่มครึ่งหนึ่งของนมข้นหวานไปและครึ่งหนึ่งไปยังอีก
ผัดกระทะทั้งจนกว่าพวกเขาจะละลายอย่างเต็มที่
เพิ่มสารสกัดจากมิ้นท์และสีผสมอาหารสีเขียวเพื่อชิปสีขาวและคนจนเข้ากันอย่างทั่วถึง
3.นำกระทะทั้งออกจากความร้อนและเพิ่มไม่กี่ช้อนในช่วงเวลาของแต่ละคนกระทะ ดำเนินการต่อการเพิ่มการสุ่มจนกระทั่งทั้งกระทะซอสที่ว่างเปล่า เขย่า 8x8 กระทะเล็ก ๆ น้อย ๆ เพื่อให้ได้ เบา ๆ เรียกใช้มีดเนยไม่กี่ครั้งผ่านที่จะให้มันมีลายที่สวยงาม
แช่เย็นข้ามคืน ดึงฟอยล์ (กับเหลวไหล) ออกจากกระทะและอยู่ห่างจากเหลวไหล ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม เสิร์ฟหรือเก็บในภาชนะ


ขอบคุณข้อมูลจาก
http://www.wineandglue.com/2014/02/mint-chocolate-fudge.html




    



   

บราวนี่ชีสเค้ก



  



   บราวนี่ชีสเค้ก

ส่วนผสม:บราวนี่

125 กรัม เนยจืด หั่นเป็นชิ้น
185กรัม ช็อคโกแลตสับ
2/3 ถ้วยน้ำตาลทราย
2 ฟองไข่ขนาดใหญ่ที่อุณหภูมิห้อง
1/4 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
1/4 ถ้วยแป้งมันฝรั่ง (แป้ง)
1 1/2 ช้อนโต๊ะผงโกโก้

ส่วนผสมชีสเค้ก:
250 กรัม ครีมชีสที่อุณหภูมิห้อง
1 ฟองไข่ขนาดใหญ่
1/4 ถ้วยน้ำตาลทราย
1/2 ช้อนชาวานิลลา 

วิธีทำ

1.เตรียมถาดอบขนาด 8 นิ้ว (20 ซม) ที่ทาไขมันรองด้วยกระดาษ หรืออลูมิเนียมฟอยล์
  ให้เลยขอบขึ้นไปทั้งสี่ด้านประมาณ 1 นิ้ว เปิดเตาอบที่ 180 ° C / 350 ° F  
2.ร่อนแป้งรวมกับผงโกโก้ลงในชา​​มขนาดเล็ก
3. ละลายเนยและช็อคโกแลตในชามวางกระทะบนน้ำเดือดปุด ๆ คนจนเรียบ ยังสามารถทำเช่นนี้ในไมโครเวฟ ชามนำออกจากความร้อนและผสม
4.ใส่น้ำตาล 2/3 ถ้วยและใส่ไข่ ผสมในส่วนผสมแป้งและโกโก้และตีแรงด้วยช้อนไม้จนแป้งจะกลายเป็นเรียบและมัน เทครึ่งหนึ่งของส่วนผสมบราวนี่ลงในถาดอบที่เตรียมไว้ 
5.ในชามที่แยกจากกันอีกใบ ตีครีมชีส, ไข่, น้ำตาล 1/4 ถ้วย และสารสกัดจากวานิลลาจนเนียน
ยังสามารถทำขั้นตอนนี้ในการประมวลผลอาหาร dollop
6.เท ครีมชีสสลับกับส่วนผสมบราวนี่ที่เหลือมากกว่าแป้งในถาด แล้วใช้ไม้ปลายแหลม (หรือแม้กระทั่งตะเกียบ) และค่อยๆหมุนส่วนผสมครีมชีสด้วยแป้งช็อคโกแลต


7.นำเข้าอบไฟที่อุณหภูมิ 180 ° C / 350 ° F อบประมาณ 35-45 นาทีหรือจนแป้งในใจกลางของกระทะสุก ปิดไฟในเตาอบ พักบราวนี่ไว้ในเตาอบที่มีประตูปิดแง้มเล็กน้อยอีก 15 นาที แล้วพักบนตะแกรงจนย็น แล้วยกบราวนี่ออกจากถากและลอกฟอยล์ออก บราวนี่ตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือแถบ เหล่านี้จะเก็บไว้ในภาชนะสำหรับสองสามวัน ยังแช่แข็งอย่างดี


ขอบคุณข้อมูลจาก
http://decor8blog.com/2014/04/02/delicious-bites-chocolate-cheesecake-brownies/




   



    


   

วันอังคารที่ 26 มกราคม พ.ศ. 2559

วิธีการราดหน้าเค้กส้ม




     




    เนื้อเค้กอร่อย ๆ  หน้าเค้กสวย ๆ เนี๊ยบ ๆ  ช่วยส่งเสริมให้ขายเค้กได้ราคาสูงขึ้น  หน้าตาดี  มีชัยไปกว่าครึ่ง  ประมาณนั้นค่ะ  ลองนึกถึงว่าเวลาเราไปเดินดูตามตู้เค้กในห้างที่เรียงรายกันหลายตู้  ก้อนนี้สวย  ก้อนนี้ไม่งาม  เรายังชอบสวย ๆ งาม  
การราดหน้าเค้กส้ม
1. เตรียมเนื้อเค้กที่อบเสร็จแล้ว  นำออกจากพิมพ์  ใช้มีดเล่มเล็ก ๆ เกลาผิวเค้กที่สีเข้ม ๆ ออก  โดยมากแม่หลิ่มใช้ด้านหน้าเค้กที่มีความโค้งมนหงายขึ้น  แต่เปลือกสีเค้กเข้มต้องเลาะทิ้งนะคะ  ไม่ราดหน้าไปทั้งเปลือกเค้กสีเข้ม ๆ  จะทำให้เค้กสีสันไม่สวยงามค่ะ
2. แบ่งเค้กให้เป็นชั้นตามต้องการ  สามชั้น  สองชั้น  แล้วแต่ความสูงของเค้กที่ทำได้  แม่หลิ่มแบ่งได้สามชั้นนะคะ  เตรียมไว้ให้พร้อม  หากทิ้งระยะเวลานานกว่าจะราดเค้กให้หากล่องใส่ไว้กันเนื้อเค้กถูกลมแล้วเค้กแห้ง  สำหรับขั้นตอนการแบ่งชั้นเค้กแม่หลิ่มขอไปเขียนใหม่เรื่องนี้โดยเฉพาะครั้งต่อ ๆ ไปค่ะ
3. กวนหน้าส้ม  นำส่วนผสมทุกอย่าง (ยกเว้นเนยสด) ใส่หม้อ  ตั้งไฟกลางมาทางอ่อน  กวนไปเรื่อย ๆ จนยกตะกร้อมือแล้วมีรอยตะกร้อมือจาง ๆ จึงยกลงจากเตา  ขั้นตอนการกวนให้กวนเรื่อย ๆ ช้า ๆ แต่สม่ำเสมอ  หากกวนแรงไปฟองอากาศจะเข้าไปในซอสส้มเยอะ  ทำให้เกิดฟองอากาศอันไม่พึงประสงค์
4. ยกหม้อลงจากเตาแล้วใส่เนยสด  คนเบา ๆ ให้เนยสดละลาย  คงการกวนเบา ๆ สม่ำเสมอเช่นเคย  ไม่ต้องใจร้อนคนไว ๆ ค่ะ  เมื่อเนยสดละลายหมดแล้วคนต่ออีกสักพักให้ซอสพออุ่น ๆ จนกว่าจะราดหน้าเค้ก  หากไม่คนและทิ้งระยะเวลาไว้นานหน้าซอสส้มจะเย็นตัวลงและเกิดผิว  ทำให้เป็นลิ่ม ๆ เมื่อเรานำไปราดเค้ก  หากว่าปัญหานั้นเกิดขึ้นแล้ว  แม่หลิ่มแนะนำว่าให้กรองซอสส้มด้วยกระชอนตาห่างก่อนนำมาราดนะคะ  ทุกอย่างจะเหมือนเดิม  อาจสูญเสียซอสส้มบางส่วนที่ติดกระชอนบ้าง  แต่ดีกว่าได้หน้าเค้กส้มแบบขรุขระค่ะ  ปกติแล้วแม่หลิ่มคนให้อุ่นไม่นานค่ะ  แค่ประมาณ 5 นาทีก็นำมาราดแล้ว  ไม่ได้รอเย็นสนิทนะคะ
5. นำเค้กวางบนแท่นหมุนเค้ก  ตักหน้าซอสส้มที่กวนไว้ลงไป  ดูปริมาณให้เหมาะสม  ถ้ามากไปจนล้นเค้กจะเลื่อนไหลได้ง่ายถ้าซอสไม่ข้นพอ  แม่หลิ่มจึงเน้นว่ากวนให้เห็นรอยตะกร้อมือจาง ๆ แล้วถึงปิดเตา  นั่นหมายถึงความข้นของซอสที่นำมาราดหน้าเค้กแล้วไม่เลื่อนไหล  หรือไหลลงไปนองกับแผ่นรองเค้ก  ถ้าเป็นเค้กขนาด 2 ปอนด์  ระหว่างชั้นเค้กตักซอสส้มประมาณ 3 ช้อนเต็ม ๆ   ถ้าเป็นเค้กขนาด 3 ปอนด์  ระหว่างชั้นเค้กตักซอสส้มประมาณ 4 ช้อนเต็ม ๆ
6. ใช้ช้อนเกลี่ยซอสส้มให้ทั่วชิ้นเค้ก  เว้นขอบข้างไว้ประมาณ 1 เซนติเมตร  คือไม่ต้องให้ชิดขอบเลย  เดี๋ยวเราเอาเค้กอีกชั้นไปซ้อนซอสบางส่วนจะถูกกดทับและไหลไปเองค่ะ  เวลาใช้ช้อนเกลี่ยซอสเค้กนั้นเบา ๆ ก็พอแล้ว  ไม่ต้องออกแรงมาก  หากออกแรงมากไปเนื้อเค้กบางส่วนจะติดมาที่หลังช้อนเค้ก  บางครั้งเราไม่ได้คิดที่จะหงายดูแล้วเอาช้อนคันเดิมไปตักซอสส้มในหม้อ  เศษเค้กจะติดไปในซอสส้มค่ะ  ก่อนที่จะตักซอสส้มมาราดในชั้นถัด ๆ ไป  ให้ใช้ตะกร้อมือคนซอสส้มในหม้อก่อนทุกครั้ง  เพื่อป้องกันลิ่มที่อาจเกิดขึ้นได้  อย่าลืมว่าคนเบา ๆ เสมอนะคะ
7. นำเค้กชั้นบนมาวางซ้อนลงไป (แม่หลิ่มขอเขียนขยายความเรื่องการซ้อนชั้นเค้กในครั้งต่อไปค่ะ)  เมื่อนำชั้นเค้กมาวางซ้อนแล้วใช้มือกดพอให้ประกบกันดี  อย่าแรงมาก  เนื้อเค้กอาจแตกหักได้ค่ะ  อย่าลืมดูให้การซ้อนเค้กพอเหมาะพอดีกัน  ไม่เอียงไปด้านใดด้านหนึ่ง  ให้สมดุลย์เสมอกันในทุก ๆ ด้าน
8. หากเนื้อเค้กเป็น 3 ชั้น  ก็ราดระหว่างชั้นเค้กเหมือนเดิมค่ะ  จากนั้นวางเค้กชั้นบนสุดลงไป  ใช้มือประกบเบา ๆ พอให้แน่น
9. ลองสังเกตดูว่าเมื่อเราประกอบเค้กทุกชั้นเสร็จแล้ว  จะมีเศษเค้กบางส่วนหลุดรุ่ยกองอยู่บนกระดาษรองเค้ก  แม่หลิ่มเรียกว่า “ขุยเค้ก” นะคะ  ใช้แปรงหรือมือปัดเศษเค้กออกให้หมด  แม่หลิ่มแนะนำให้ใช้แปรงคล้ายแปรงทาสีปัด  แป๊บเดียวจะเรียบร้อยค่ะ  แม่หลิ่มเองมี 2 อัน  อันเล็ก  อันใหญ่
10. ก่อนที่จะราดหน้าซอสส้มด้านบนสุดก็เหมือนเดิมค่ะ  ใช้ตะกร้อมือคนเบา ๆ ให้ซอสไหลตัวดี  คือข้นแต่ยังต้องไหลตัวได้  จะเป็นผลดีหลายอย่างมากมาย  ซอสไม่ไหลนอง  วางผลไม้แล้วไม่ค่อยลื่น
11. ดูความสมดุลย์ของเค้กอีกครั้งก่อนราด  คือชั้นเค้กเสมอกันดีไหม  มีชิ้นไหนเลื่อนไปทางซ้ายทางขวา  ให้จัดการให้เข้าที่เข้าทางให้เรียบร้อย
12. ราดหน้าซอสส้มชั้นบนลงไป  แม่หลิ่มไม่ได้ใช้วิธียกหม้อแล้วเท  แต่ใช้วิธีใช้ช้อนตักนับช้อนเอาค่ะ  ทำบ่อย ๆ จะชินไปเองว่าแค่ไหนพอ  ประมาณ 10-11 ช้อนสำหรับเค้ก 3 ปอนด์
13. ใช้ช้อนเกลี่ยซอสส้มให้ทั่ว  ในชั้นบนสุดนี้เกลี่ยให้ซอสส้มบางส่วนไหลมาด้านข้างเลย  ซอสส่วนเกินจะไหลมาด้านข้างเค้กเอง  อาจจะไม่คลุมด้านข้างเค้กทั้งหมด  เป็นเรื่องปกติ  หากคลุมหมดส่วนมากจะนองไปที่แผ่นรองเค้ก
14. ใช้มือซ้ายหมุนแท่นหมุนเค้กในขณะที่มือขวาจับสปาตุลาร์อยู่กับที่ในจุดเดียวตลอด  วางสปาตูลาร์ตั้งฉากกับด้านข้างเค้ก  ให้มือซ้ายทำงานส่วนมือขวาอยู่กับที่
15. มือซ้ายหมุนแท่นหมุนและมือขวาเก็บรายละเอียดซอสส่วนเกินไปด้านข้างเค้กให้หมด  หมุนสัก 2 รอบซอสจะเคลือบทั่วกันแล้วค่ะ
16. ใช้กระดาษทิชชูแผ่นรองเค้กให้สะอาดแล้วนำเค้กไปแช่เย็นช่องธรรมดา 2-3 ชั่วโมงให้ซอสส้มเซ็ทตัวดี  ด้านในจะเป็นส่วนที่เซ็ทช้ากว่าด้านนอกค่ะ
Tips
* หากว่าซอสส้มข้นเกินไปให้ใช้น้ำอุ่นต้มสุกแล้วผสมลงไปแล้วใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันก่อนนำไปราด  ให้ดูความข้นใสของซอสก่อนราดเสมอ  ทำบ่อย ๆ จะจับจุดได้ว่าข้นแค่นี้พอ  แค่นี้ใสไป  แค่นี้ข้นไปค่ะ
* สำหรับการวางผลไม้นั้นให้เตรียมผลไม้ทำความสะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง  ขณะที่วางผลไม้ให้กดผลไม้ให้จมลงไปในซอสส้มเล็กน้อยเพื่อให้ผลไม้วางแล้วอยู่ตัว  ไม่วางแปะไปเฉย ๆ นะคะ  เมื่อซอสส้มถูกอากาศร้อนจะอ่อนตัวลงแล้วผลไม้ก็จะลื่นไหลได้ค่ะ
* หากเป็นผลไม้ในน้ำเชื่อม  เช่น  ส้มในน้ำเชื่อม  ให้ซับน้ำเชื่อมออกก่อนจึงจำมาวาง
* เมื่อวางผลไม้แล้วเคลือบเจลลาตินบาง ๆ เพื่อช่วยให้ผลไม้เงาสวย  แต่ถ้าเคลือบมากไป  ตัวเจลลาตินเองจะทำให้ผลไม้เลื่อนได้นะคะ



ขอบคุณข้อมูล และรูปภาพจาก
http://www.maesalim.com/desserts/การราดหน้าเค้กส้ม/




     


    



   



   



   



    

โคโคนัทเลเยอร์มะพร้าว




     




    ส่วนผสม

สำหรับไส้มะพร้าว:
12 ออนซ์แช่แข็งมะพร้าวละลาย
2 ถ้วยน้ำตาล
1ถ้วยครีม

สำหรับชั้นเค้กสีเหลือง:
2 1/2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
3 ช้อนชาผงฟู
1/4 ช้อนชาเกลือ
3/4 ถ้วยเนยจืดที่อุณหภูมิห้อง
1 1/4 ถ้วยน้ำตาล
วานิลลา 1 ช้อนชา
ไข่ 3 +ไข่แดง 1ฟองที่อุณหภูมิห้อง
1 ถ้วยนมที่อุณหภูมิห้อง

สำหรับน้ำตาล 7 นาที:
 1/3 ถ้วย น้ำ
1 ถ้วย+ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
3 ฟองไข่ขาวขนาดใหญ่
1/4 ช้อนชาครีมออฟทาร์ทาร์
1/8 ช้อนชาเกลือ
1 1/2 ช้อนชาวานิลลา
หวานเกล็ดมะพร้าวสำหรับปรุงแต่ง


วิธีทำ

1.สำหรับไส้มะพร้าว:
ผัดเข้าด้วยกันมะพร้าวน้ำตาลและครีมเปรี้ยวผสมจน ชิลล์ ซึ่งสามารถทำล่วงหน้าได้ 1-2วัน

2.สำหรับชั้นเค้กสีเหลือง:
เตาอบความร้อนที่ 350 องศา F. พิมพ์ทาไขมันเคาะแป้งสองพิมพ์ขนาด 8 นิ้ว
หรือทาไขมันรองกระดาษ สำหรับการเปิดตัวได้ง่ายขึ้น
3.ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือใส่ในชามขนาดกลาง
4.ในชามขนาดใหญ่ ตีเนยและน้ำตาลจนเป็นครีมเบาและนุ่มโดยใช้เครื่องผสมไฟฟ้า
กับความเร็วปานกลาง เพิ่มวานิลลาและ เพิ่มไข่และไข่แดง ทีละ 1ฟองตีให้เข้ากันก่อน
จึงใส่ฟองต่อไป
5.ลดความเร็วต่ำเพิ่มส่วนผสมแป้งในสามช่วง โดยสลับกับนมในสองช่วงเริ่มด้วยแป้งและ
จบลงด้วยแป้งความเร็วต่ำจนเข้ากัน
6.เทใส่พิมพ์อย่างเท่าเทียมกันที่เตรียมไว้ นำเข้าอบประมาณ 30-35 นาทีหรือจนไม้จิ้มฟัน
ทดสอบเค้กแทรกอยู่ในศูนย์ออกมาสะอาด
7.พักเค้กให้เย็นในกระทะสำหรับ 10 นาที นำเค้กจากกระทะและเย็นสนิทบนตะแกรง
8.สำหรับน้ำตาลเจ็ดนาที:
หมายเหตุ: รอที่จะทำให้เค้กนี้หลังจากที่ได้แช่เย็นเป็นเวลาสามวัน 
นำมาเกี่ยวกับนิ้วของน้ำเคี่ยวในกระทะ
9.ในชามร้อนหลักฐาน (โลหะหรือแก้ว), เพิ่มน้ำ, น้ำตาล, ไข่ขาว, ครีมออฟทาร์ทาร์ และเกลือ 
ตีที่จะรวม ตั้งชามบนน้ำเดือดปุด ๆ และผสมด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าที่มีด้ามจับความเร็วต่ำ ทำงานได้ดี แต่คุณสามารถใช้เครื่องตีผสมอาหารปกติ เพิ่มความเร็วในการผสมสูงและตีจนตั้งยอดแข็งถือประมาณ 5-7 นาที
8.นำชามออกจากกว่ากระทะและตั้งอยู่บนผ้าห้องครัว ดำเนินการต่อไปตีจนส่วนผสมเย็นมันวาวและคลื่นประมาณ 2 นาที จังหวะใส่วานิลลา ใช้งานได้ทันทีหรือในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท
9.สำหรับการชุมนุมเค้ก:
ตัดชั้นเค้กในช่วงครึ่งที่จะทำให้แนวนอน 4 ชั้น
เค้กที่ชั้นหนึ่งบนจานเค้ก ด้านบนมี 1/3 ของไส้ ชั้นที่ลงท้ายด้วยซ้ำชั้นบนสุดของเค้ก (ด้านบนและด้านข้างของเค้กจะมีน้ำค้างแข็งในภายหลัง)
หรือตัดเค้กและแช่เย็นเป็นเวลาสามวัน
ฟรอสต์ด้านบนและด้านข้างของเค้กที่มีน้ำตาลเจ็ดนาที โรยหน้าด้วยเกล็ดมะพร้าวหวาน
เค้กเก็บในตู้เย็น

ทำให้ 12 เสิร์ฟ
รวมเวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
*จะเก็บเค้กในตู้เย็นได้ 3 วัน


ขอบคุณข้อมูลจาก
http://savoringitaly.com/2013/11/coconut-cake-foodmemory-guest-post-magnolia-days.html



     



   

ครีมอเมริกันชีสเค้ก



   




  ครีมอเมริกันชีสเค้ก




ส่วนผสมสำหรับเปลือก:

3/4 ถ้วยแครกเกอร์เกรแฮม,
1 1/2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
2 ช้อนโต๊ะเนยจืดละลาย

ขั้นตอน

1) เนย 6 "springform กระทะและห่อด้านล่างของกระทะที่มี 2 ชั้นของอลูมิเนียม

2) ผัดเกล็ดน้ำตาลในชามและเทเนยละลายและผสมจนเข้ากันดี

3) เปิดส่วนผสมลงในกระทะและกดให้แน่น

4) เปิดเตาอบที่ 175 องศาและเปลือกอบ 10 นาที ทิ้งไว้ให้เย็นในขณะที่เตรียมชีสเค้ก


ส่วนผสมสำหรับชีสไส้:

452 กรัม ครีมชีส RT
3/4 ถ้วยน้ำตาล
เกลือ 1/4 ช้อนชา
1  ช้อชาวานิลลา
2 ฟองไข่ขนาดใหญ่
200ml ครีมเปรี้ยว


ขั้นตอน

1) เปิดเตาอบที่ 160 องศาเซลเซียส

2) ต้มน้ำบางส่วน

3) ด้วยการผสมมือตีครีมชีสด้วยความเร็วปานกลางจนนุ่มและครีม (4 นาที)

4) เพิ่มน้ำตาลและชนะอีก 4 นาทีจนส่วนผสมมีน้ำหนักเบาและครีม

5) ชนะในวานิลลา

6) เพิ่มไข่หนึ่งโดยหนึ่ง (ตี 1 นาทีหลังจากแต่ละนอกจาก)

7) ลดต่ำผสมและคนในครีม

8) ใส่กระทะห่อในกระทะที่ใหญ่กว่าขนาดใหญ่พอที่จะถือกระทะที่มีพื้นที่บางส่วนรอบ ๆ

9) เทน้ำเดือดขึ้นมาด้านข้างของกระทะใหญ่จนถึงครึ่งทางขึ้นด้านข้างของ 6 "กระทะ

10) ชีสเค้กนำเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที ปิดความร้อนเตาอบและเสาประตูเตาอบเปิดด้วยช้อนไม้ ฝากชีสเค้กในเตาอบอีก 1 ชั่วโมง

11) หลังจาก 1 ชั่วโมงเอา springform กระทะจากเตาอบชีสเค้กและปล่อยให้เย็นจน RT

12) ชีสเค้กแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

13) ENJOYYYY เค้กนี้เพื่อให้ครีมและอร่อย!




ขอบคุณข้อมูล และรูปภาพจาก
http://www.sherbakes.com/2015/10/creamy-american-cheesecake.html



   



    

วันจันทร์ที่ 25 มกราคม พ.ศ. 2559

ขนมปังกระเทียมชีส




    




   

เป็นขนมปังอีกสูตรหนึ่งที่น่าสนใจ และทำง่าย

ชีสและขนมปังกระเทียม
 

 เวลา10 นาที
 เวลา20 นาที
เวลาทั้งหมด
30 นาที
 
นี่คือขนมปังกระเทียม อาหารค่ำพร้อมกับสลัดง่าย
ผู้แต่ง: นากิ | RecipeTin 

ส่วนผสม
ควร sourdough หรือเวียนนา 1 ก้อน
ชีสหั่น  3/4  ถ้วย (หรือชีสละลายอื่น ๆ )

เนยกระเทียม
เนยจืดนิ่ม  100  กรัม
กระเทียมสับละเอียด   2  กลีบ
เกลือ  3/4   ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด  1  ช้อนโต๊

วิธีทำ

เปิดเตาอบที่ 180C / 350F
1.รวมเนยกระเทียมและเกลือในชาม  และละลายในไมโครเวฟ ผัดผ่านผักชีฝรั่ง
2.ตัดขนมปังในแนวทแยงลงใน 2 ซม / 1 "เพชร แต่ไม่ได้ตัดทุกทางผ่านขนมปัง
 (เช่นเดียวกับจะตัดไม้ฝรั่งเศสสำหรับขนมปังกระเทียม)
3.ใช้นิ้วมือหรือมีด จะแงะเปิดแต่ละแตกและฝนตกปรอยๆในช้อนชาเนยและสิ่งที่อยู่ในหยิกของชีส นี้อาจเสียงเหมือนบิตของความพยายาม แต่สัญญาว่าจะคุ้มค่า! ไม่จำเป็นต้องเป็นที่เรียบร้อยสุดมันเป็นเรื่องดีที่จะมีบางส่วนของเนย drizzled มากกว่าเปลือก
4.ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และอบ 15 นาทีจนชีสละลายส่วนใหญ่แล้วแกะและอบเป็นเวลา 5 นาทีมากขึ้นเพื่อให้ขนมปังที่ดี  เสิร์ฟทันที

หมายเหตุ
1. เพื่อให้ไปข้างหน้าหลังจากที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ห่อกับห่อยึดได้เป็นอย่างดี เก็บในตู้เย็นหรือแช่แข็งในชั่วข้ามคืนในการจัดเก็บได้นาน ในการปรุงอาหารละลายแล้วทำตามคำแนะนำสูตรในการอบ

2. หนาแน่นขนมปังที่ดีกว่าชิ้นส่วนที่จะถือกันเมื่อดึงออกมา

3. ใช้ขนมปังที่อบสุกแล้วไม่ได้ เป็นแป้งขนมปังดิบ

4. ปรับปรุง เคล็ดลับที่ควรจะร่วมกับ แทนการละลายเนยครีมมัน แล้วตัดชิ้นในแนวทแยง
 (ในทิศทางเดียวเท่านั้น) และใช้เนยและกระจายไปในแต่ละรอยแตกบนผนังทั้งสอง แล้วตัดขนมปังที่จะทำให้เพชรและขณะที่ลากมีดผ่านขนมปังก็จะแพร่กระจายเนยลงไปในรอยแยกใหม่ที่กำลังตัด นี้ไม่ได้ให้ความคุ้มครองที่ค่อนข้างแม้เดียวกันของเนย รุ่นอย่างรวดเร็วก็คือการประนีประนอมที่มีขนาดเล็ก
 ขอขอบคุณที่ CJ สำหรับเคล็ดลับ!



ขอบคุณข้อมูล และรูปภาพจาก
http://www.recipetineats.com/cheese-garlic-crack-bread-pull-apart-bread/




    



   

ขนมปังพิชช่า



   




    เป็นขนมปังอีกสูตรหนึ่งที่น่าสนใจ และทำง่าย


พิซซ่าขนมปัง PULL-APART
 

 
วิเศษไส้กรอกขนมปังพิซซ่าและง่ายต่อการดึงออกจากกันและจุ่มลงในซอสพิซซ่าที่ชื่นชอบ! รวดเร็วอร่อยและความสนุกอาหารที่พร้อมในเวลาน้อยกว่า 30 นาที!
ผู้แต่ง: ทิฟฟานี่

อาหาร: อเมริกัน
ทำหน้าที่: 4

ส่วนผสม

 กลมหรือรูปไข่ขนมปังก้อน 2  ก้อน (ไม่สำคัญว่าที่ชนิดมันเป็นสิ่งที่มีเปลือก )
ชีสหั่น  2-3  ถ้วย 
เป็ปเปอร์โรชิ้น  1/2 ถ้วยตัดครึ่ง
เนย   1/2  ถ้วย
รสอิตาเลียน  2  ช้อนชา
 ซอสพิซซ่า  2 ถ้วย (ชอบการผสมผสานโหระพากระเทียม แต่ใช้สิ่งที่ชอบมากที่สุด)

วิธีทำ

1.เปิดเตาอบที่ 400 องศา เตรียมถาดอบขนาดใหญ่ที่มีฟอยล์ 
   (ใช้มากที่แขวนอยู่บนด้านข้างเพราะกำลังจะตัดก้อนขนมปัง)
 และสเปรย์ด้วยสเปรย์ทำอาหาร
2.ใช้มีดยาวหั่นขนมปัง ทำให้ชิ้นยาวประมาณ 1.5 นิ้วออกจากกันทั่วขนมปังและจากนั้นในทิศทางที่ตรงข้ามเพื่อให้ได้รับผลกระทบในกระดานหมากรุก ** ระวังอย่าให้หั่นตลอดทางผ่านขนมปังที่ไม่ได้ตัดผ่านเปลือกด้านล่าง **
3.สิ่ง mozzarella เบา ๆ ลงไปในทุกพื้นที่ในขนมปัง สิ่งที่เป็ปเปอร์โรชิ้นในพื้นที่ต่อไป ละลายเนยและพาในรสอิตาเลียน พรมหรือใช้แปรงทาเนยปรุงรสมากกว่าขนมปัง
4.วางลงบนถาดอบขนมปังที่เตรียมไว้และห่อก้อนที่มีฟอยล์ยื่น นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาทีจนชีสละลายและขนมปังสีน้ำตาลเริ่มต้นเบา ๆ เสิร์ฟขนมปังดึงออกจากกันด้วยความอบอุ่นพิซซ่า ซอส ดึงออกจากกันขนมปังพิซซ่าของคุณ, จุ่มลงในชอสพิชช่าและสนุกกับการกินให้อร่อย



ขอบคุณข้อมูล และรูปภาพจาก
http://lecremedelacrumb.com/2014/03/pepperoni-pizza-pull-apart-bread.html




    


   

วันอาทิตย์ที่ 24 มกราคม พ.ศ. 2559

อบเชยม้วนชีสเค้ก




    



    

หวังว่าคุณสนุกเหล่านี้!

-Maddie

อบเชยม้วนชีสเค้ก

ถ้าคุณชอบอบเชยม้วนชีสเค้กและคุณจะรักนี้อบเชยม้วนชีสเค้ก!

วิธีทำ

1.เพิ่มนมอุ่นและยีสต์ในชามผสมปล่อยให้มันตั้งอยู่ประมาณ 5 นาทีจนยีสต์เกิดมีฟองเล็กน้อย
2.เพิ่มไข่, เนย, เกลือ, น้ำตาลและแป้ง นวดด้วยกับตะขอแป้งตีต่ำเป็นเวลา 2 นาทีจนแป้งที่เป็นเนียนนุ่มและรูปแบบลูก แล้วปล่อยให้เบ็ดแป้งนวดแป้งความเร็วปานกลางประมาณ 6-7 นาที 3.ครอบคลุมแป้งและปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นในที่อุณหภูมิห้องจนขึ้นสองเท่าในขนาดประมาณ 
20-30 นาที
4.แผ่ออกแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า 10x20 การแพร่กระจาย 3 ช้อนโต๊ะเนยมากกว่านั้น โรยน้ำตาลและอบเชยกว่าด้านบนแล้วม้วนขึ้นเหมือนวุ้นม้วน ตัดเป็นชิ้นประมาณ 1 นิ้วและกดพวกเขาลงไปด้านล่างของพิมพ์ขนาด10.5 นิ้ว  พิมพ์ที่มีการฉีดพ่นด้วยสเปรย์ทำอาหาร
5.สำหรับชีสเค้ก: ในผสมผสมครีมชีส, ไข่, ครีม, น้ำตาลและวานิลลา ตีจนเรียบและเป็นครีมประมาณ 3 นาที
6.สำหรับการเติมอบเชยในชามคนให้เข้าด้วยกันเนย, น้ำตาลและอบเชย
ชั้นครึ่งหนึ่งของแป้งชีสเค้กใน พิมพ์ที่ด้านบนของอบเชยม้วนกด วาง 1 ช้อนชาอบเชยของการบรรจุที่ด้านบนของชั้นชีสเค้กที่ใช้ประมาณครึ่งหนึ่งของไส้ เทชั้นชีสเค้กที่เหลือไปด้านบนและเพิ่มช้อนชาสุดท้ายของการเติมอบเชย ใช้มีดเนยและค่อยๆหมุนผ่านชีสเค้กและชั้นอบเชยบรรจุ
7.นำเข้าอบที่ 350 องศา 50-55 นาทีหรือจนชีสเค้กสุก พักให้ชีสเค้กเย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

หมายเหตุ

ร้านใช้ซื้ออบเชยม้วน unbaked สำหรับทางลัดอย่างรวดเร็ว!

ผสมผงน้ำตาลเล็ก ๆ น้อย ๆ และนมสำหรับเคลือบเพื่อฝนตกปรอยๆด้านบน

ขอบคุณข้อมูล และรูปภาพจาก
http://www.tastesoflizzyt.com/2013/09/04/cinnamon-roll-cheesecake/



    


   



   



   


   

วันพฤหัสบดีที่ 21 มกราคม พ.ศ. 2559

ชีสเค้กอัลมอนด์คาราเมล




    



 ชีสเค้กอัลมอนด์คาราเมล
   

ส่วนผสม

อัลมอนด์เปลือก

2 ถ้วย อัลมอนด์
 
3 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดง
 
3 ช้อนโต๊ะเนยละลาย
 
2 แผ่นอลูมิเนียมที่แข็งแกร่งเป็นพิเศษ 45 เซนติเมตร (18in) กว้าง
โรยหน้าด้วยวานิลลา

 250 กรัมครีมชีสนิ่ม
 
3/4 ถ้วย น้ำตาล
 
1/2 ถ้วย ครีมเปรี้ยว
 
3 ฟองไข่
 
1/2 ฝักวานิลลา, เมล็ดเท่านั้น

กาละแม

3/4 ถ้วย น้ำตาล
 
2 ช้อนโต๊ะ น้ำ
 
1/4 ถ้วย) ครีม 35% ร้อน
 
50 กรัมเนยจืด
 
1/2 ถ้วยอัลมอนด์คั่วสับ
 


วิธีทำ

อัลมอนด์เปลือก
1.วางชั้นในใจกลางของเตาอบ เปิดเตาอบที่ 180 ° C (350 ° F) บรรทัดด้านล่างของ springform พิมพ์ 20cm (ที่ 8in)ที่รองด้วยกระดาษทาเนยผนังด้านในของแม่พิมพ์
2.ในชามผสมอัลมอนด์บดน้ำตาลทรายแดงและเนยผสมให้เข้ากัน เทใส่แม่พิมพ์ และกดแน่นลงบนด้านล่างและด้านข้างของพิมพ์ นำเข้าอบ 12 นาที ปล่อยให้เย็น
3.ห่ออย่างแน่นหนากับฐานด้วยฟอยล์และด้านนอกของแม่พิมพ์ออกจากแซงขึ้นไป สองเท่าของกระดาษ ลดอุณหภูมิเตาอบที่ 165 ° C (325 ° F)

4.โรยหน้าด้วยวานิลลา
ในการประมวลผลอาหาร, ครีมชีสกับน้ำตาล เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและผสมจนส่วนผสมเนียนเพียง ใช้ไม้พาย, ขูดลงด้านข้างไม่กี่ครั้งที่ เทใส่เปลือก

5.เตรียมอ่างน้ำ: วางเค้กในถาดอบขนาดใหญ่และเทน้ำร้อนลงไปในถาดหนึ่งในสามของแม่พิมพ์
นำเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมง 10 หรือจนกว่าจะมีเครื่องวัดอุณหภูมิที่แทรกอยู่ในศูนย์กลางของเค้กบ่งชี้ 65 ° C (150 ° F) นำเค้กออกจากอ่างน้ำและอลูมิเนียมฟอยล์ ปล่อยให้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง ครอบคลุมและแช่เย็น 8 ชั่วโมงหรือ 6 จนเย็นสนิท

6.กาละแม
ในกระทะนำน้ำตาลและน้ำที่ต้ม โดยไม่ต้องปรุงอาหารกวนจนส่วนผสมเป็นสีน้ำตาลเบา นำออกจากความร้อนเพิ่มครีมร้อนและเนย (สาดคำเตือน นำมาต้ม) เคี่ยวไฟอ่อนจนเป็นคาราเมลเป็นไปอย่างราบรื่น ปล่อยให้เย็น 15 นาที เทใส่เค้ก อัลมอนด์กระจายบนพื้นผิว แช่ตู้เย็น 1 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
สถานที่ที่มีใบมีดระหว่างแม่พิมพ์และเค้กและ unmold


ชีสเค้กเค้กอัลมอนด์คาราเมล

ขอบคุณข้อมูลจาก
http://www.ricardocuisine.com/recettes/6475-gateau-au-fromage-au-caramel-et-aux-amandes