วันศุกร์ที่ 29 เมษายน พ.ศ. 2559

เค้กมูสสตรอเบอร์รี่




    

   

ส่วนผสม (สำหรับเค้กที่มีเส้นผ่าศูนย์กลาง 15 เซนติเมตร):
ส่วนผสมสำหรับฐาน:

– 1.5 ถ้วยถั่วบราซิลและอัลมอนด์

– 1 ถ้วยมะพร้าว

– 8 วัน น้ำผึ้ง หรือสารให้ความหวานอื่นๆ

ส่วนผสมสำหรับการบรรจุ:

– 2 ถ้วยเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ – แช่ค้างคืน

– 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว

– ½ ถ้วยน้ำผึ้ง (หรือสารให้ความหวานอื่น ๆ )

– ½ ถ้วยของน้ำมันมะพร้าว

-1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา 

– 500 กรัม สตรอเบอร์รี่

ส่วนผสมสำหรับการตกแต่ง:

– 200 กรัม สตรอเบอร์รี่
เราต้องการมากที่สุด:

– การประมวลผลอาหาร

– เครื่องคั้นน้ำ

– พิมพ์เค้กขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 15 ซม.

 ขั้นตอนการทำ

1. ในการประมวลผลส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องบดสำหรับฐานที่จะบดถั่วเป็นจุดเริ่มต้นที่จะปล่อยน้ำมันของพวกเขา การทดสอบดังกล่าวจะนำมากดระหว่างนิ้วมือเล็ก ๆ น้อย ๆ ของส่วนนี้ถูกกดและติดกาวที่ควรจะเป็น

2. แป้งแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน

ฝาครอบด้านล่างของกระทะด้วยกระดาษ กระดาษ ใส่ส่วนแรกของแป้งลงในแม่พิมพ์และมือกดติดของแป้งพาย และเอาแป้งกระดาษรองอบ หรือวางบนจาน ผ่านเบา ๆ เพื่อไม่ฉีกขาดมันลง

ใส่ส่วนอื่น ๆ ของแป้งลงในกระทะและกดมันเหมือนส่วนแรก มวลนี้ทิ้งมันไว้ในแม่พิมพ์

ประหยัดทั้งสองด้านของแป้งในตู้เย็น
3. ในเครื่องปั่นที่มีประสิทธิภาพนำส่วนผสมทั้งหมดสำหรับกรอกสตรอเบอร์รี่น้อยลงและกระบวนการจนเป็นครีมเรียบ
4. แบ่งบรรจุเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน
5. แบ่งสตรอเบอร์รี่ 500 กรัมเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ตัดครึ่งแรกของสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้นเล็ก ๆ – มากกว่าหรือน้อยกว่า 0.5-1 ซม.

ผสมสตรอเบอร์รี่กับส่วนแรกของการบรรจุ

ใส่บรรจุลงในแม่พิมพ์ในส่วนแรกของฐาน ยืด เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
6. ใส่อีกครึ่งหนึ่งของสตรอเบอร์รี่ในเครื่องปั่นและทำให้เป็นของเหลวได้ดี เพิ่มอีกครึ่งหนึ่งของการบรรจุและดำเนินการต่อการผสมจนเป็นครีมเรียบ
7. ถอดแม่พิมพ์ (กับส่วนแรกของฐานและส่วนแรกของการบรรจุ) แช่แข็ง (นึกคิดมีครีมและแช่แข็ง) ลบด้านอื่น ๆ ของฐานของตู้เย็น ค่อยๆใส่แม่พิมพ์ในส่วนแรกของการบรรจุ

หมายเหตุ: ฐานอื่น ๆ ของฉันฉันยากจนขณะที่คุณสามารถเห็นในภาพ หากคุณได้รับมันมากไม่ต้องกังวลมากเกินไปพยายามที่จะแจกจ่ายเท่าที่คุณสามารถ
8. สถานที่อีกครึ่งหนึ่งของการบรรจุลงในแม่พิมพ์ในด้านอื่น ๆ ของฐาน เรียบเนียนด้วยไม้พาย เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
9. นำออกจากช่องแช่แข็ง 15 นาทีก่อนที่จะให้บริการและประดับด้วยสตรอเบอร์รี่สับ หลังจากสองสามนาทีหลังจากออกจากช่องแช่แข็งและสามารถตัดด้วยมีดจุ่มลงในน้ำร้อน บริการและ

 มันอร่อย!

   

    


   


    


    


    



  ขอบคุณข้อมูล และรูปภาพจาก


  
http://www.masalladelgluten.com/2012/02/torta-con-fresas-sin-hornear-receta-scd.html#more

ครีมชีสที่ชื่นชอบ



   
     


     

  ส่วนที่ต้องเตรียม
  เปลือก

  • 15 เกรแฮมแครกเกอร์บด
  • 2 ช้อนโต๊ะเนยละลาย


 ส่วนผสมครีมชีส

  • 4 แพคเกจ (8 ออนซ์ในแต่ละ) ครีมชีสนิ่ม
  • 1 1/2 ถ้วยน้ำตาลทรายขาว
  • 3/4 ถ้วย นม
  • 4 ฟองไข่
  • 1 ถ้วยครีมเปรี้ยว
  • 1 ช้อนโต๊ะ วานิลลา 
  • 1/4 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์

วิธีทำ


เตรียม 30 นาทีปรุง 60 นาทีพร้อม 90 นาที
1.เตาอบที่ 350 องศา F (ประมาณ 175 องศา C) สเปร์พิมพ์เค้ก 9 นิ้วกระทะเค้ก

2.ในชามขนาดกลางผสมเกรแฮม ข้าวเกรียบกับเนยละลาย กดลงบนด้านล่างของ กระทะ

3.ในชามขนาดใหญ่ผสมครีมชีสกับน้ำตาลจนเรียบ ผสมผสานใส่นมแล้วนำมาผสกับไข่หนึ่งที่เวลาผสมเพียงพอที่จะนำมารวมกัน ผสมใส่ครีมวานิลลาและแป้งจนเรียบ เทเติมลงในแป้งที่เตรียมไว้ 

หมายเหตุ: การทำงานมากเกินไปไส้จะมีผลต่อเนื้อสัมผัสของชีสเค้กเพื่อผสมพอเพียงที่จะรวมส่วนผสม

4.นำเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมง เปิดเตาอบออกและปล่อยให้เค้กเย็นในเตาอบที่มีประตูปิด 5-6 ชั่วโมงเพื่อป้องกันไม่ให้แตก เย็นในตู้เย็นจนการให้บริการ

สูตรแรงบันดาลใจสร้างสรรค์โดย AllRecipes 


ขอบคุณข้อมูลจาก
http://www.kitchme.com/recipes/new-york-cheesecake



คลาสสิกชีสเค้ก




   

    



   เรียบง่ายคลาสสิกชีสเค้ก

 อัตราผลตอบแทน: เค้กขนาด 9 นิ้ว

 
ส่วนผสม



เปลือก:

  • 150 กรัม เวเฟอร์วานิลลา ในการประมวลผลอาหารในเครื่องปั่นจนบดละเอียดแล้ววัด
  • 55 กรัม เนยจืดละลาย

ส่วนผสมครีมชีส

  • 900 กรัม ครีมชีส, อุณหภูมิห้อง
  • 200 กรัม น้ำตาลทราย
  • 4 ฟองไข่​​ขนาดใหญ่ ที่อุณหภูมิห้อง
  • 240 มล.วิปครีมหนัก
  • 2 ช้อนชาวานิลลาสกัดบริสุทธิ์
  • ผิวมะนาวขูดจากมะนาว 1, ตัวเลือก

     ส่วนครีมราดหน้า

  • 1 ถ้วย ครีมเปรี้ยว
  • 30 กรัม ผงน้ำตาลไอชิ่ง
  • ½ ช้อนชาวานิลลาสกัดบริสุทธิ์

วิธีทำ



1.เปิดเตาอบที่ 350F / 180C

2.ในชามขนาดกลาง, กวน และเนยละลายเข้าด้วยกันจนเข้ากันและชุบ ใส่ส่วนผสมในกระทะขนาด 9 นิ้วและกดด้วยมือ (หรือใช้ด้านล่างของแก้ว) ในรูปแบบชั้นแม้แต่เศษ นำเข้าอบประมาณ 8-10 นาที

จนเป็นสีเหลืองทอง อนุญาตให้เย็นสนิทบนตะแกรง 

3.การเตรียมไส้

ในเครื่องผสมพอดีกับสิ่งที่แนบมาพายตีครีมชีสกับความเร็วปานกลางต่ำจนเนียนเป็นก้อนประมาณ 1-2 นาที เพิ่มน้ำตาลและตีจนผสม ถูลงด้านข้างและด้านล่างของชามตามความจำเป็น ใส่ไข่หนึ่งที่เวลาจนเข้ากันอย่างเต็มที่ เพิ่มครีมวานิลลาและมะนาวและตีจนเข้ากันและเรียบเนียน เทลงในเปลือกที่เย็นและแพร่กระจายอย่างสม่ำเสมอ
4.ถ้าอบในอ่างน้ำ: ห่อด้านล่างและด้านข้างของกระทะกับอลูมิเนียมฟอยล์ชิ้นขนาดใหญ่แล้วทำซ้ำกับชิ้นส่วนอื่น นี้จะให้แน่ใจว่าน้ำจากอ่างน้ำไม่ซึมเข้าไปในเค้ก วางถาดภายในกระทะย่างขนาดใหญ่แล้วเทน้ำเดือดพอลงไปในกระทะย่างที่จะมาถึงครึ่งทางขึ้นด้านข้าง วางเบา ๆ ในเตาอบ
5.และอบประมาณ 60 นาทีหรือจนด้านข้างมีการตั้งศูนย์ แต่ยังคงสั่นคลอนเล็กน้อย

ถ้าไม่ได้อบในอ่างน้ำ: หลังจากอบเปลือกเพิ่มเตาอบที่ 450F / 230C เค้กนำเข้าอบประมาณ 10 นาทีจากนั้นอุณหภูมิจะลดลง 225F / 110C และยังคงอบประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือจนด้านข้างมีการตั้งศูนย์ แต่ยังคงสั่นคลอนเล็กน้อย
6.พักให้เค้กไปนั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นราดหน้า

7.เตรียมความพร้อมโดยการตีครีมด้วยกัน ครีมเปรี้ยว ผงน้ำตาลไอชิ่ง และวานิลลาสกัด จนเรียบและเทมันมากกว่าเค้กอบอุ่น ปล่อยให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้องแล้วแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่งมากขึ้นจนตั้งสมบูรณ์

8.ครอบคลุมชีสเค้กด้วยพลาสติกห่อและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน


   



     ขอบคุณข้อมูลจาก

http://prettysimplesweet.com/simple-classic-cheesecake/

 


วันอังคารที่ 26 เมษายน พ.ศ. 2559

ขนมปังฮาวายเนื้อนุ้มนุ่ม




    

 


  ขนมปังฮาวาย เนื้อนุ้มนุ่ม


ส่วนผสม

  • นมอุ่น 240 กรัม
  • ยีสต์แห้ง 2 3/4 ช้อนโต๊ะ 
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ (โดยแบ่งมาจาก 220 กรัม)
  • น้ำสับปะรด 3 ถ้วย โดยใช้น้ำแบบกระป๋องที่มีเนื้อสับปะรดแว่น (เอาแต่น้ำ)
  •  ไข่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง (อุณหภูมิห้อง)
  • กลิ่นมะพร้าว 2 ช้อนชา
  • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 220 กรัม
  •  มันฝรั่งบด 1 1/2 ถ้วย
  • ขิงสดบด 2 ช้อนชา
  • แป้งขนมปัง 1160 กรัม
  •  เนยสด 150 กรัม
  •  เนยละลายสำหรับทาหน้าขนม

วิธีทำ
ทุกอย่างจะต้องที่อุณหภูมิห้อง เพื่อให้ยีสต์ทำงานมันเป็นความมหัศจรรย์ สามารถรีบเร่ง

ในการอุ่นนมในไมโครเวฟ 5-10 วินาที ที่อุ่นนมไม่ร้อนเกินไป และโดยเฉพาะต้อง

ระมัดระวังกับไข่ ที่ดีที่สุด (ในการตั้งส่วนผสมให้ขึ้นสองเท่าประมาณ 30-50 นาทีก่อนที่จะเริ่ม)

วิธีทำ
1. ละลายยีสต์ ในนมอุ่น และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ตั้งไว้ประมาณ 5 นาทีหรือจนมีฟอง

2.ผสมแป้ง น้ำตาลทราย เกลือ ขิงบด และมันฝรังบด ใส่อ่างผสม

3.ผสมน้ำสับปะรด ไข่ไก่ กลิ่นมะพร้าว คนผสมเข้ากัน เทใส่ในอ่างแป้ง และส่วนของยีสต์

4.ตีผสมด้วยความเร็วต่ำ โดยใช้หัวตะขอ พอหมดผงแป้ง ใส่เนยสด

5.เพิ่มความเร็วปานกลางตีต่อจนแป้งเนียน ประมาณ 8-10 นาที นำใส่ชามใบใหญ่ที่ทาไขมัน

 6.คลุมด้วยแผ่นพลาสติก ตั้งที่อุณหภูมิห้องจนขึ้น 2 เท่า ประมาณ 30-50 นาที

7.โรยแป้งนวลบนโต๊ะวางแป้งไล่ฟองอากาศออก นวดพอเข้าที่ (แต่จะยากหน่อย)และไม่เกินความ

พยายามต้องใช้แป้งนวลเข้าช่วย ตัดน้ำหนักก้อนละ 50 กรัม คลึงกลมวางในถาดอบที่เตรียมไว้

8.ทาเนยในถาดขนาด 11X15X2นิ้ว จำนวน 3 ถาดๆละ 15 ก้อนในแต่ละถาด
ขนาดเท่ากัน คลึงแป้งเป็นลูกกลมวางในถาดอบที่เตรียมไว้ คลุมด้วยพลาสติก และตั้ง

ที่อุณหภูมิห้อง และให้เพิ่มขึ้นขั้นสุดท้ายสำหรับประมาณ 30-50 นาทีหรือจนขึ้น 2 เท่า

9.นำเข้าเตาอบ 350 องศาฟาเรนไฮด์ นานประมาณ15-20 นาที อบไฟบนล่างเหลือ 5 นาทีสุดท้ายให้ปิดไฟบนอบเฉพาะไฟล่าง 5นาที จนเป็นสีเหลืองทอง

10.นำออกจากเตาอบและทาเนยละลายที่ด้านบน ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยและให้บริการที่อบอุ่น 

 ไม่ต้องทาอะไร ทานเปล่าๆก็อร่อยแล้วค่ะ


    



  หมายเหตุ
 ถ้าไม่ให้สีเข้มเกินไป ให้คลุมด้านบนด้วยอลูมิเนียมฟรอย ในช่วงผ่านไปครึ่งเวลาการอบ

     


เค้กมะนาว




     

   

เค้กมะนาว
 

สำหรับเค้กแสนอร่อยนี้นุ่มและมีกลิ่นหอมของเค้กมะนาว

ส่วนผสม
 

  • 220 แป้งเค้ก
  • 4 ฟองไข่
  • 130 กรัม น้ำตาลทราย
  • 100 กรัม เนยละลาย 
  • 50 กรัม วิปปิ้งครีม 
  • 1/8 ช้อนชาเกลือ
  •  1 ช้อนชา ผงฟู
  • 2 ช้อนโต๊ะ มะนาว


วิธีทำ

 

  1.  เปิดเตาอบที่ 190 องศา 
  2. ในชามตีไข่กับน้ำตาลและเกลือจนขึ้นฟู
  3.   บีบมะนาวและกรองผ่านตะแกรงและเทใส่ในการเตรียม
  4.  เพิ่มครีมและเนยละลายและดำเนินการตีต่อ
  5.  ร่อนแป้งกับผงฟูและใส่ในส่วนของเหลวคนผสมจนเข้ากัน
  6.  เทลงในพิมพ์เค้กก้อนขนาด 5X2 1/2×3 นิ้วที่ทาไขมันเคาะแป้ง
  7.  จากนั้นลดอุณหภูมิในเตาอบที่ 150 องศาและอบ 35 นาทีหรือจนสุก
  8.  เมื่อออกจากเตาอบให้เค้กเย็นในกระทะ 5 นาที แล้ว พักบนตะแกรงจนเย็นสนิท


  ขอบคุณข้อมูลจาก

http://unefolleenviedecuisiner.over-blog.com/2016/03/cake-au-citron.html

เค้กสับปะรด




    

   ส่วนผสม

  • เลดี้ฟิงเกอร์ (ประมาณ 12 ซึ่งพอดีกับแม่พิมพ์)
  • 2 กระป๋องสับปะรดในน้ำผลไม้ (420 กรัม)
  • 1 ลิตรของครีมคู่
  • 2 ซองเจลาตินสับปะรด (แต่ละซองมี 85 กรัม)

การจัดทำเค้กสับปะรด

1.กระป๋องน้ำผลไม้ของสับปะรด และจุ่มบิสกิตในน้ำสับปะรดที่เราจะใส่ที่ฐานของ กระทะและแช่ในตู้เย็น เราขอเก็บสับปะรดไม่กี่ชิ้นไว้แต่งหน้าและส่วนที่เหลือนำไปบดได้ดีกับมิกเซอร์และครีม

2.  ส่วนที่เหลือเราใส่น้ำในกระทะเมื่อมันเริ่มเดือดเพิ่มเจลาตินและผสมดีห่างจากไฟเล็กน้อยประมาณห้านาทีหรือดังนั้น
3.ตอนนี้เราจะต้องผสมสามการเตรียมการที่เราได้สับปะรดบดน้ำกับเจลาตินและครีม เทส่วนผสมบนพื้นฐานของบิสกิตและเก็บในตู้เย็น ที่ดีที่สุดคือการเตรียมความพร้อมเค้กนี้วันก่อน 


4. ก่อนเสิร์ฟและประดับด้วยชิ้นสับปะรดที่เราได้เก็บไว้เสิร์ฟแช่เย็น กับเค้กโฮมเมดใหม่นี้ที่เราได้นำมาแบ่งปันคุณในวันนี้!

      ขอบคุณข้อมูลจาก

 http://www.pequerecetas.com/receta/tarta-de-pina/

วันจันทร์ที่ 25 เมษายน พ.ศ. 2559

เค้กชาเขียวฮอกไกโด




    

  เค้กชาเขียวฮอกไกโด 


* ทำคัพเค้ก 9 ถ้วย


ส่วนผสม

  • เค้กชิฟฟ่อน
  • 3 ฟองไข่แดง
  • 20 กรัม น้ำตาล ทราย
  •  35 กร้ม น้ำมันข้าวโพด
  • 60 กรัม นม
  •  70 กรัม แป้งเค้ก
  • 10 กรัม ผงชาเขียว 

ส่วนของไข่ขาว

  • 3 ฟองไข่ขาว
  • 25 กรัม น้ำตาลทราย

 วิปปิ้งครีม

  • 60 กรัมวิปปิ้งครีมนม
  •  10 กรัม น้ำตาลทราย
  • 1 ช้อนโต๊ะ ผงคัสตาร์ทันที

น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรย


วิธีทำ

 1. เตาอบเปิดความร้อน 170C

2. จัดถ้วยกระดาษวางในถาดอบ

3. มือตีไข่แดงและน้ำตาลจนถึงสีอ่อน

4. เพิ่มในน้ำมันข้าวโพดและนมผสมให้เข้ากัน

5. ร่อนแป้งเค้กและผงชาเขียวผัดให้เข้ากัน

6. ตีไข่ขาวจนเป็นฟองค่อยๆใส่น้ำตาลและตีต่อจนตั้งยอดแข็ง

7. ตักไข่ขาว 1/2 ส่วนลงในไข่แดงและคนตะล่อม

8.ให้เข้ากัน ด้วยไม้พายจนเข้ากัน

9. ตักลงในถ้วยกระดาษประมาณ 3/4 ของถ้วย

10. นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาทีในชั้นกลางของเตาอบ

11. ตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลจน ขึ้นฟู และนุ่ม

12. เพิ่มผงคัสตาร์ผสมให้เข้ากัน

บีบครีมคัสตาร์ด เข้าไปในคัพเค้กและโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง เก็บไว้ในตู้เย็นก่อนที่จะกิน
  


ขอบคุณข้อมูลจาก

http://chefandsommelier.blogspot.ca/2013/09/green-tea-hokkaido-cupcake.html

เค้กสตรอเบอร์รี่วิปปิ้งครีม



    

    

เค้กสตรอเบอร์รี่วิปปิ้งครีม

ส่วนผสม:

  • 4 ฟองไข่​​ที่อุณหภูมิห้อง
  • 120 กรัม น้ำตาลทราย
  • 4G เกลือ
  • 140 กรัม แป้งเค้ก 
  • 30 กรัม น้ำมันสลัด 
  • 30 กรัม นมสด 


บรรจุและเปลือกน้ำฅาล:

  •  300มล.วิปปิ้งครีม
  •  250 กรัม สตรอเบอร์รี่


วิธีทำ

  1. ใช้พิมพ์ขนาด 20cm ทาไขมันรองกระดาษทาทับอีกครั้งและตั้งสำรองไว้ 
  2. เปิดเตาอบก่อนความร้อน 180c ชั้นวางตำแหน่งที่ด้านล่างล่างของเตาอบ
  3. ด้วยเครื่องผสมไฟฟ้า, ตีไข่ น้ำตาล และเกลือในความเร็วสูงประมาณ 5 ถึง 7 นาทีจนแป้งขึ้นฟูเต็มที่ (แป้งควรปล่อยให้เนื้อเหมือนริบบิ้นเมื่อจะถูกยกขึ้นไป) ลดความเร็วต่ำและตีอีก 1-2 นาที ตีด้วยความเร็วต่ำจะช่วยให้การรักษาเสถียรภาพของฟองอากาศในแป้ง
  4. ใส่แป้งเค้กที่ร่อนลงใส่แป้ง คนด้วยไม้พายค่อยๆใส่แป้งคนจนผสมด้วยไม้พายผสมประมาณ 1/3 ของแป้งกับน้ำมันสลัดในชามแยกต่างหาก พับในส่วนผสมนี้ลงในแป้งที่เหลือ วิธีการนี​​้จะช่วยให้น้ำมันจะนำไปผสมอย่างเต็มที่และในเวลาเดียวกันจะไม่ยุบ เพิ่มนมสดและพับเบา ๆ ด้วยไม้พาย
  5. เทส่วนผสมลงในพิมพ์และอบ 35 นาทีหรือจนกว่าเสียบแทรกอยู่ในศูนย์ออกมาสะอาด และพักให้เย็นสนิท


      ประกอบเค้ก

  1. ด้วยเครื่องผสมไฟฟ้า, ตีวิปปิ้งครีมให้ขึ้นฟูและแข็ง
  2. หั่นเค้กแนวนอนเป็น 2 ชั้น ที่หนึ่งของชั้นเค้กลงบนจานเค้ก กระจายวิปปิ้งครีมบนชั้นเค้ก
  3. จัดวงแหวนของสตรอเบอร์รี่ที่จะครอบคลุมทั้งชั้น
  4. เติมด้วยวิปปิ้งครีมบางมากขึ้น ด้านบนกับชั้นเค้กอื่น ๆ ตัดด้านข้างขึ้น
  5. การแพร่กระจายของวิปปิ้งครีมกว่าด้านบนและด้านข้างของเค้ก ตกแต่งตามต้องการ


   

  ขอบคุณข้อมูลจาก

   http://happyhomebaking.blogspot.com/2007/04/strawberry-sponge-cake.html

วันอาทิตย์ที่ 24 เมษายน พ.ศ. 2559

เค้กชีฟองฮอกไกโด



   

   เค้กชีฟองฮอกไกโด 

(ผลตอบแทน 13 คัพเค้ก)
ส่วนผสม: A

  • น้ำมันข้าวโพด 60 กรัม
  • นม 80 กรัม
  • แป้งด้านบน 100 กรัม (ใช้แป้งฮ่องกง)
  •  ไข่แดง 5 ฟอง
  • วานิลลา 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสม: บี

  • ไข่ขาว 5 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 90 กรัม
  • ผงทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา

ส่วนผสมสำหรับวิปปิ้งครีม 

  •  นมวิปปิ้งครีม 150 กรัม (ใช้แบรนด์ Anchor กับ 30% เนย)
  • น้ำตาลทรายป่น 14 g
  • 1 ช้อนชาวานิลลา

(โพสต์ก่อนหน้าฉันใช้ผสมทุเรียนสดกวนผสมลงในวิปปิ้งครีมที่จะทำให้ไส้ทุเรียนครีม)

วิธีการวิปปิ้งครีม

เทวิปปิ้งครีมใส่วานิลลาและน้ำตาลลงในชา​​มผสม ตีผสมกับเครื่องไฟฟ้าจนกว่าจะขึ้นฟูเบาและนุ่ม เก็บไว้ในตู้เย็นถ้าไม่ได้ใช้ทันที จนกว่าจะพร้อมใช้จึงนำออกมา

วิธีการสำหรับคัพเค้ก: 

1 ผสมน้ำมันข้าวโพดและนมเข้าด้วยกันในชามขนาดกลางวางไว้เหนือหม้อไอน้ำสองด้วยความร้อนต่ำคนให้เข้ากัน นำชามจากความร้อนเมื่อผสมนมเปลี่ยนอบอุ่น

(ปะทะส่วนผสมนี้ในเวลา 45 วินาที)

2. เพิ่มไข่แดงทีละฟองเวลาผสม ใส่วานิลลาคนให้เข้ากัน

3. เติมแป้งที่ร่อนผสมกันจนส่วนผสมเนียน

4. ตีไข่ขาวและเพิ่มน้ำตาลในสามสำหรับกระบวนการ ไข่ขาวตีจนตั้งยอดแข็ง

5. ใช้ 1/3 ส่วนผสมไข่ขาวเพิ่มในส่วนผสมไข่แดง ผสมจนเข้ากัน ใส่ไข่ขาวที่เหลือผสมไข่แดง

6. เติม 3/4 ถ้วยคัพเค้ก ใช้รูปแบบการผสมผสานของกรณีคัพเค้กสำหรับชุดของคัพเค้กนี้) อบในเตาอบที่ 140C เป็นเวลา 20 นาทีแล้ว 150C เป็นเวลา 15 นาที

7. เคาะคัพเค้กบนโต๊ะ 1ครั้งและพักไว้ให้เย็นสนิท (นี้เป็นต้องเพื่อป้องกันไม่ให้คัพเค้กจากการหดตัว)

8. ทำให้หลุมบนคัพเค้กที่ ข้ามบนคัพเค้กที่มี และบีบใส่ในวิปปิ้งครีมโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งและประดับด้วยผลไม้ถ้าต้องการ เสิร์ฟเย็น!

ขอบคุณข้อมูลจาก

http://my123favourites.blogspot.co.id/2014/07/hokkaido-chiffon-cake-cake-that-will.html?m=1