เค้กลายหมากรุก

    

     เค้กลายหมากรุก

เค้กลายหมากรุก

   ส่วนผสม

• แป้งเค้ก 175 กรัม
• ผงฟู 1/2 ช้อนโต๊ะ
• นมผง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งชอฟเค้ก 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เนยสด 175 กรัม
• น้ำตาลทราย 180 กรัม
• อีชี 25 K 12 กรัม
• น้ำเย็น 25 กรัม
• ไข่ไก่เบอร์ 2) 5 ฟอง

วิธีทำ
1.ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู นมผง และแป้งชอฟเค้กรวมกัน

2.ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในอ่างผสม ใช้หัวตะกร้อตีความเร็วปานกลาง10นาทีจนเข้ากัน

   โดยแบ่งครึ่งส่วนมีส่วนสีขาวและอีกส่วนหนึ่งเป็นสีช็อคโกแลต โดยร่อนผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ

ผสมกับน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะคนผสมกับเค้กที่เหลือจนเข้ากัน เทใส่พิมพ์ขนาด 7X3X2 1/2นิ้ว

ที่ทาไขมันเคาะแป้ง เกลี่ยหน้าให้เรียบ

3.เข้าอบไฟ 180 องศาเชลเชียสนานประมาณ 30 นาทีหรือจนสุกพักให้เย็นบนตะแกรง

4.นำมาหั่นเปลือกออก สไลท์ให้เป็นก้อนสี่เหลี่ยมตามยาว และตัดแบ่งออกเป็น 3 ส่วนตามยาวมาวางสลับสีกันตามรูป โดยใช้ช็อคโกแลตลาน่าเชื่อมให้ติดกัน5.ราดด้านบนด้วยช็อคโกแลตลาน่า พักให้เช็ทตัว ในตู้เย็น และนำมาตัดหัว-ท้ายแล้วหั่นเป็นชิ้นๆออกมาเป็นลายหมากรุกสวยๆดังรูปภาพ

ช็อคลาน่า

 ส่วนผสมที่ 1

ช็อคลาน่า

ส่วนผสมที่ 1

• น้ำ 150 กรัม
• ผงวุ้นชนิดแข็ง 1/2 ช้อนชา (ถ้าไม่ใช่ต้องเพิ่มเป็น 3/4 ชช.)

• น้ำตาลทราย 85 กรัม
• นมจืดเหยี่ยว 100 กรัม
• ผงโกโก้ร่อน 25 กรัม

ส่วนผสมที่ 2

• แป้งข้าวโพด 20 กรัม)ผสมเข้ากันเตรียมไว้
• นมจืดเหยี่ยว 25 กรัม)ผสมเข้ากันเตรียมไว้

ส่วนที่ 3

• นมสดเหยี่ยว 50 กรัม หรือวิปครีม

ส่วนที่ 4

• เนยสด 75 กรัม
• วานิลลา 1/2 ช้อนชา
• เหล้ารัม 1/2 ช้อนชา (ถ้ามี)

วิธีทำ

นำส่วนผสมที่ 1 ใส่หม้อตั้งไฟกลาง คนด้วยตะกร้อมือกะให้พอผงวุ้นละลายและพอเดือด

ใส่ส่วนผสมที่ 2 ที่ละลายไว้ก่อนแล้ว ช่วงนี้ต้องรีบคนหน่อย ถ้าช้าไปจะเป็นก้อน และลดไฟลง ตามด้วยส่วนที่ 3 ลงไปคนจนเข้ากัน ใส่เนยนิ่มยกลงคนเข้ากัน ตามด้วยส่วนที่เหลือจนเนียน พักพออุ่น จึงนำไปใช้

เค้กสับปะรดสตรอเบอร์รี่

    

    

เค้ก สับปะรดสตรอเบอร์รี่

ส่วนผสม

เค้กสับปะรดลง

1 กล่องผสมเค้กสีเหลือง

3 ฟองไข่

1/2 ถ้วย ละลาย

1/3  ถ้วยสับปะรดบดกับน้ำผลไม้

1/2 ถ้วยนมเปรี้ยว

2/3  ถ้วยโยเกิร์ตธรรมดา

1 ช้อนชา วานิลลา

3 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย

1/4 ถ้วย น้ำตาลทรายแดง

7 แว่นสับปะรด

สตรอเบอร์รี่หวาน:

3 ถ้วย สตรอเบอร์รี่ หั่นบาง ๆ

3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย

วิธีทำ

1. เปิดเตาอบที่ 350 องศาและทาไขมัน ในกระทะและรองกระดาษทาทับอีกที

2. ร่อนผสมเค้กลงในชา​​มขนาดเล็กเพื่อเอา​​ก้อนใด ๆ และตั้งเตรียมไว้

3.  รวมไข่, เนย, น้ำสับปะรด, นม, ครีมและวานิลลาจนเนียน

4. เพิ่มผสมเค้กและคนให้เข้ากัน

5. ในชามขนาดเล็กอีก รวม 3 ช้อนโต๊ะ เนยละลายกับน้ำตาลทรายแดงลงไปผัดจนเรียบ

6. เทส่วนผสมน้ำตาลเนยน้ำตาลลงในด้านล่างของกระทะเค้ก 

7. เรียงแว่นสับปะรดผสมน้ำตาลทรายแดงและจัดให้ที่จะเป็นรูปแบบสวยในกระทะ

8. เทเค้กใส่บนแว่นสับปะรดและกระจายออกไปอย่างทั่วถึง 

9. นำเข้าอบประมาณ 40-50 นาทีหรือจนกว่าจะมีการแทรกออกมาสะอาด

10. ปล่อยให้เย็นในกระทะแล้วเปิดออก

11. เบอร์รี่: รวมหั่นสตรอเบอร์รี่และน้ำตาลโดยละม่อมพับด้วยกัน ให้นั่งไม่กี่นาทีในขณะที่น้ำตาลดึงออกน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่

12. เติมหลุมของ Bundt กับผลเบอร์รี่พิเศษสำหรับการตกแต่ง

     

ขอบคุณข้อมูลจาก

ดูเพิ่มเติมที่นี่

http://www.yourcupofcake.com/2014/04/pineapple-bundt-cake-sweet-strawberries.html

ขนมปังขาวสูตรนุ่ม

   

    

ขนมปังขาวสูตรนุ่ม

 

ทำหน้าที่  6 ก้อนพิมพ์ 9 x 4 นิ้ว

ส่วนผสม

น้ำอุ่น  2 1/2  ถ้วย  (110 องศา F)

นมอุ่น   2 1/2  ถ้วย (110 องศา F)

ยีสต์แห้ง  3 1/2  ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย  130  กรัม

น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย

แป้งขนมปัง  1650  กรัม

สารเสริม   1  ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 1/2  ช้อนโต๊ะ

เนยสด   70   กรัม

วิธีทำ

1.ละลายยีสต์ใน นมและน้ำอุ่น น้ำตาลในชามผสมขนาดใหญ่คนเข้ากัน ตั้งพักไว้ให้ยีสต์ทำงานจนเกิดฟองประมาณ 5 นาที ใส่น้ำมันลงในยีสต์

2.ในอ่างผสมใส่แป้ง สารเสริม เกลือกับตะขอแป้งค่อยๆเทส่วนของยีสต์ลงในแป้งตีผสมด้วยความเร็วต่ำก่อนจนหมดผงแป้ง 

3.เพิ่มความเร็วปานกลาง ใส่เนยตีต่อจนแป้งเนียนนุ่มและไม่ติดอ่าง

วางแป้งในชา​​มที่ทาไขมัน ครอบคลุมและให้เพิ่มขึ้นในสถานที่ที่อบอุ่น เป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือจนขึ้น 2 เท่า

4.แบ่งออกเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กัน ปั้นเป็นก้อนกลม พัก 5-8 นาที คลึงแป้งออกเป็น

สี่เหลี่ยมผืนผ้า 6x14 นิ้วพลิกอีกด้านหนึ่ง ม้วนเป็นท่อนกลมวางลงในพิมพ์เอาด้านตะเข็บลง ขนาด 9 x 4 นิ้ว ครอบคลุมและพักให้มีการเพิ่มขึ้นในสถานที่อบอุ่นสำหรับ 30 นาทีหรือจนแป้งได้เพิ่มขึ้นเกือบเต็มพิมพ์ 1 นิ้วด้านบนด้านบน

5.เปิดเตาอบที่ 350 องศา F.ใช้ไฟบนและไฟล่าง ประมาณ 12 นาที แล้วปิดไฟบน หรี่ไฟล่างลงเหลือ  300 องศา F อีก10 นาที ให้หมุนถาด และคลุมด้านบนด้วยฟรอย เพื่อไม่ให้สีขนมเข้มเกินไปอีก10นาที (รวมเวลาแล้วอบประมาณ 30 -32 นาที )นำออกจากพิมพ์ใช้แปรงทาขนมด้านบนด้วยเนยละลายทันทีหลังจากดังนั้นเปลือกอยู่ที่ดีและอ่อนนุ่ม

      

     

   

     

   

เค้กราสเบอร์รี่

     

    

   เค้กราสเบอรี่

     

ส่วนผสม

1/2 ถ้วยเนยจืด อุณหภูมิห้อง

1 1/2 ถ้วย แป้ง อเนกประสงค์ 

1/2 มะนาว (ประมาณ 2) สิ้นสุดลงที่ลบออกไปตัดตามขวางเป็นชิ้นบาง ๆ และเมล็ดออก

เกลือหยาบ

1/4 ถ้วยน้ำมะนาวคั้นสด 

1 1/2 ช้อนชาผงฟู

 1/2 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา

1 ถ้วย น้ำตาลทราย

2 ฟอง ไข่ขนาดใหญ่

1/2 ถ้วย เปรี้ยว

1 ช้อนชาวานิลลาสกัดบริสุทธิ์

น้ำตาลไอซิ่ง 'สำหรับโรย

ราสเบอร์รี่และวิปปิ้งครีม (อุปกรณ์เสริม) สำหรับการให้บริการ

วิธีทำ

1.เปิดเตาอบที่ 350 องศา เบาเนยเคาะแป้งพิมพ์ขนาด  9 นิ้วรอบ (2 นิ้วลึก) ในพิมพ์ขนาดกลางครอบคลุมชิ้นมะนาวกับน้ำ 3 ถ้วย เพิ่มเกลือ, ที่ครอบ, และนำไปต้มสูงกว่า ต้มมะนาวบางส่วนปกคลุมจนนุ่มมาก 15 นาที ท่อระบายน้ำในกระชอนและโอนไปยังการประมวลผลอาหารพร้อมกับน้ำมะนาว; ในโถปั่นจนละเอียดกัน

2.ในชามขนาดเล็ก,ร่อนแป้ง ผงฟู โซดา และเกลือ 1/2 ช้อนชา ใส่อ่างผสมขนาดใหญ่โดยใช้เครื่องผสมไฟฟ้า, ตีเนยความเร็วกลาง 2 นาที ค่อยๆใส่น้ำตาลทรายและยังคงตีจนเบาและนุ่ม, ประมาณ 3-4 นาที

3. เพิ่มไข่หนึ่งที่เวลาตีหลังจากแต่ละฟองเข้ากันดี

ลดความเร็วต่ำค่อยๆเพิ่มส่วนผสมแป้งใน 3 รอบเพิ่มเติมสลับกับสองรอบส่วนผสมมะนาวเพิ่มเติม ใส่วานิลลาแล้วผสม

4.แป้ง  เพื่อเลื่อนและอบจนสุกเหลืองลึกและไม้จิ้มฟันแทรกอยู่ในศูนย์ออกมาพร้อมกับเศษชื้นไม่ 35 ถึง 40 นาที ปล่อยให้เย็นในพิมพ์บนตะแกรง 20 นาที นำเค้กจากพิมพ์และปล่อยให้เย็นสนิทบนชั้นวาง โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง 'และให้บริการกับราสเบอร์รี่และครีมถ้าต้องการ

    

ขอบคุณข้อมูลจาก

http://www.marthastewart.com/341992/simple-lemon-cake?xsc=soc_pin_2014_4_12_Food_LemonDessertRecipes_R__&crlt.pid=camp.NsE5UeadNW5D

เค้กส้มกับชอสแครนเบอร์รี่

     

       

เค้กส้มกับซอสแครนเบอร์รี่ 

ส่วนผสมเค้กส้ม

(170 กรัม เนย อุณหภูมิห้อง

350 กรัมน้ำตาลทราย

3 ฟองไข่ อุณหภูมิห้อง

1 ช้อนชาสารสกัดจากส้ม

300 กรัมแป้งอเนกประสงค์

2 1/2 ช้อนชาผงฟู

1/2 ช้อนชา เกลือ 

3/4 ถ้วย นม

1/2 ถ้วยน้ำส้มคั้นสด

ซอสแครนเบอร์รี่

336 กรัม แครนเบอร์รี่สด

200 กรัม น้ำตาลทราย

1/3 ถ้วย  น้ำส้ม 

เคลือบแข็ง

 1/2 ถ้วย น้ำตาลไอชิ่งผง

 2 ช้อนชา น้ำ

น้ำมะนาว ไม่กี่หยด

การตกแต่ง

ชิ้นส้มแมนดาริน

น้ำตาลไอชิ่งผง

วิธีทำ

ความร้อนเตาอบที่ 375F

1.ทาไขมันด้านล่างและด้านข้างของถาดขนาด 15X10 นิ้ววุ้นและสอดคล้องกับกระดาษ parchment กัน

2.ในอ่างผสม ตีเนยและน้ำตาล จนเป็นครีมฟูเบาและนุ่ม ขูดด้านข้างของอ่างลงตามความจำเป็นหนึ่งครั้ง เพิ่มไข่ตามด้วยสารสกัดจากส้ม(หัวตีใบไม้ความเร็วปานกลาง)

3.ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือ รวมกัน ลดความเร็วต่ำใส่แป้งสลับกับนมและน้ำผลไม้สีส้ม

 แป้งลงในถาดอบที่เตรียมไว้และอบประมาณ 23 นาทีหรือจนไม้จิ้มฟันแทรกอยู่ตรงกลางออกมาสะอาด ในขณะที่รอเค้กเย็น มาทำกัน

4.ซอสแครนเบอร์รี่

ในกระทะขนาดกลางใส่แครนเบอร์รี่, น้ำตาลและน้ำส้ม ปรุงผ่านความร้อนปานกลางประมาณ 10 นาทีหรือจนแครนเบอร์รี่ทั้งหมดได้สุกและเป็นซอสจะข้น ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

5.เมื่อเค้กส้มเสร็จแล้วเอามันออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น 10 นาทีในถาด โรยน้ำตาลไอชิ่งผงด้านบนของเค้กที่ครอบคลุมกับตัดและเปิด วิธีนี้จะสามารถที่จะเอาเค้กรูปแบบถาดโดยไม่ทำลายมันเป็นชิ้นหรือติดกับเขียง เค้กสมบูรณ์

6.นำกระดาษออกตัดขอบและหั่นเค้ก 3 ชิ้น (ประมาณ 4 3/4 นิ้วแต่ละชิ้น)

วางชิ้นแรกบนจาน ทาครึ่งช้อนซอสแครนเบอร์รี่ที่ด้านบนของเค้กและแพร่กระจายไปทั่ว

ด้านบนมีชิ้นที่สองของเค้กและการแพร่กระจายซอสแครนเบอร์รี่ที่เหลืออยู่

วางชิ้นที่ 3 ของเค้กที่ด้านบนและปล่อยพักไว้ประมาณ 10-15 นาที สามารถแช่ในตู้เย็นที่จุดนี้ถ้าคุณต้องการ

7.ตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะทำให้ไอซิ่ง

ในชามขนาดเล็กผสมผงน้ำตาลไอชิ่งกับน้ำและน้ำมะนาว คุณต้องการไอซิ่งที่จะยังคงเทสามารถ ไหลมากเกินไป

เทมันมากกว่าเค้กรอสักครู่จนกว่าจะกำหนดและตกแต่งด้วยชิ้นแมนดาริน

ตัวเลือกที่คุณสามารถโรยน้ำตาลไอชิ่งผงบางๆ

     

    

    ขอบคุณข้อมูล และรูปภาพจาก

    http://atreatsaffair.com/citrus-cranberry-cake-recipe/

เค้กชั้นมะนาว, โรสแมรี่

     

     

เค้กชั้นมะนาวโรสแมรี่

 

ผู้แต่ง: เบเคอร์เบท

ทำหน้าที่: 8-12

ส่วนผสม

สำหรับเค้ก

2 1/2 ถ้วยแป้งเค้ก

1 1/4 ช้อนชาผงฟู

1/4 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 

 3/4 ช้อนชา  เกลือ

1 3/4 ถ้วยน้ำตาลทราย (แบ่ง)

125 กรัม เนยจืดละลายที่ยังอุ่นอยู่

200 กรัม เนย อุณหภูมิห้อง

3 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช

2 ช้อนชาวานิลลา

1 ช้อนโต๊ะมะนาว

1 ช้อนโต๊ะโรสแมรี่สดสับละเอียด

6 ฟองไข่แดงขนาดใหญ่ที่อุณหภูมิห้อง

3 ไข่ขาวขนาดใหญ่ที่อุณหภูมิห้อง

สำหรับชีส Frosting ครีมมะนาว

8 ออนซ์ ครีมชีสนิ่ม

100 กรัมเนยจืด

1 ช้อนโต๊ะมะนาว

2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว

 1 ช้อนชา  วานิลลา

2½ ถ้วย น้ำตาลไอซิ่ง

วิธีทำ

สำหรับเค้ก

1.เปิดเตาอบที่ 350F ใช้พิมพ์เค้กขนาด 8 "หรือ 9" จำนวน 2 พิมพ์ที่ทาไขมันเคาะแป้งและเคาะส่วนเกินออก

2.ร่อนแป้ง ผงฟู โซดา เกลือ และน้ำตาล 1 1/2 ถ้วย ใส่ชามขนาดใหญ่ ในชามอีกใบผสมด้วยกันละลายเนยบัตเตอร์, น้ำมัน, วานิลลา, มะนาว, โรสแมรี่และไข่แดง

3.สำหรับเมอแรงค์: ในอ่างผสมตีไข่ขาวด้วยความเร็วปานกลางจนเป็นฟอง หยาบๆใส่น้ำตาล ที่เหลือ 1/4 ถ้วย ตีด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดแข็ง ลดความเร็วต่ำ 1นาทีเพื่อตัดฟองอากาศ

4.เพิ่มส่วนผสมแป้งที่ว่างเปล่าผสม ผสมด้วยความเร็วต่ำค่อยๆเทลงในส่วนผสมเนยและผสมประมาณ 10 วินาที หยุดการผสมและทั่วถึงถูลงชาม ผสมอีกครั้งในกลางเป็นเวลา 20 วินาทีจนเข้ากันเพียง

5.ใช้พายยางค่อยๆผสมใน 1/2 ของเมอแรงค์ในส่วนที่เหลือของเมอแรงค์ที่ จะอ่อนโยนมากที่จะไม่ยุบอากาศในเมอแรงค์ จะมีลายเส้นสีขาวไม่กี่คนในการปะทะ แป้งแบ่งเท่า ๆ กันระหว่างพิมพ์เค้กที่เตรียมไว้

6.กระทะวางบนกระทะครึ่งแผ่นและอบบนชั้นศูนย์ในเตาอบที่ 350F 20-25 นาทีหมุนผ่านไปครึ่งทาง เค้กจะเริ่มดึงออกไปอบจนชั้นเค้กเริ่มต้นที่จะดึงออกมาจากด้านข้างของกระทะและจะไม่มีการกระตุกในศูนย์เมื่อมันเสร็จสิ้น

7.พักเค้กให้เย็นในพิมพ์บนตะแกรงเป็นเวลา 20 นาที เรียกใช้มีดมีดบาง ๆ รอบด้านข้างของกระทะเพื่อคลายเค้กแล้วกลับบนตะแกรง greased อนุญาตให้เย็นสนิท (ประมาณ 1 ชั่วโมงขึ้นไป) ก่อนที่น้ำตาล

8.สำหรับชีส ครีมมะนาว

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชา​​มผสมกับความเร็วปานกลางจนเข้ากันและเป็นครีม ปาดลงด้านข้างอ่างตามความจำเป็น

     

   

   ขอบคุณข้อมูลจาก

   http://bakerbettie.com/fluffy-lemon-rosemary-layer-cake/

เค้กราสเบอร์รี่และอัลม่อนด์

    

      

ราสเบอร์รี่อัลมอนด์และเค้ก

ส่วนผสม

6-8 ออนซ์ แบล็กเบอร์รี่สด

6-8 ออนซ์ ราสเบอร์รี่สด

 1 ถ้วย น้ำตาลทราย

190 กรัม เนยจืด ที่อุณหภูมิห้อง

1-2 ช้อนชา ผิวมะนาวขูด

1 ช้อนชา วานิลลา

3 ฟองไข่ ที่อุณหภูมิห้อง

300 กรัม แป้งอเนกประสงค์

1 1/2 ช้อนชา ผงฟู

1/2 ช้อนชา โชดาผง

1/2 ถ้วยอาหารอัลมอนด์

1 ถ้วย เปรี้ยว ที่อุณหภูมิห้อง

น้ำผึ้ง (ตัวเลือก) เพื่อทำหน้าที่

วิธีทำ

1.เปิดเตาอบที่ 350F ใช้พิมพ์เค้กขนาด 6 "ท่ีทาไขมันรองกระดาษและทาทับอีกครั้ง

จัดเรียงแบล็กสดด้านล่างของหนึ่งพิมพ์กับอีกหนึ่งด้วยราสเบอร์รี่สด 

2.ผสมแป้งอเนกประสงค์ผงฟูโซดาและอาหารอัลมอนด์ในชาม 

3.ใส่เนย, น้ำตาล, มะนาววานิลลาและใส่ในเครื่องผสมไฟฟ้าและตี 8-10 นาทีหรือจนเป็นครีม ปาดลงด้านข้างของอ่างและเพิ่มไข่ทีละฟองหลังจากแต่ละฟองเข้ากันผสมกับความเร็วต่ำเพิ่มส่วนผสมแป้งในสามช่วงเพิ่มเติมสลับกับบัตเตอร์ในสองช่วงเพิ่มเติม หลังจากแต่ละตีจนเข้ากันดีเพียง เสร็จสิ้นการผสม

4.แบ่งแป้งเป็น 2 ส่วนตักแป้งใส่แต่ละพิมพ์จน เรียบด้านบน นำเข้าอบประมาณ 45-60 นาทีหรือจนกว่าจะมีการทดสอบที่แทรกอยู่ในศูนย์ออกมาสะอาด หมุนกระทะผ่านไปครึ่งทาง พักให้เย็นในพิมพ์ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะมีเพียงแค่ความอุ่น กลับเค้กลงบนจานอย่างระมัดระวังที่จะให้บริการ น้ำผึ้งละอองฝนมากกว่าเค้กถ้าจำเป็นก่อนเสิร์ฟ

หมายเหตุ

คุณอาจไม่จำเป็นต้องใช้แป้งทั้งหมด เพียงแค่เทแป้งประมาณ 3/4 ของกระทะเค้ก :)

    

ขอบคุณข้อมูล และรูปภาพจาก

http://circahappy.com/2015/01/09/raspberry-blackberry-almond-upside-down-cakes/

ขนมปังขาว

    

    

ขนมปังขาว 

เป็นเรื่องง่ายก้อนแซนวิชที่ เนื้อนุ่มและรสหวานทำให้มันตีกับเด็ก สูตรนี้ทำให้ 2 ก้อน

ประเภทสูตรขนมปัง

ทำหน้าที่: 2 ก้อน

ส่วนผสม

1 ถ้วย น้ำ 110F

1 ถ้วย 110F นมทั้งหมด

2/3 ถ้วย น้ำตาลทรายขาว

11/2 ช้อนโต๊ะยีสต์แห้ง

1½ ช้อนชา เกลือ

1/4 ถ้วยน้ำมันพืชอ่อน หรือน้ำมันมะพร้าว

51/2 เพื่อ 61/2 ถ้วยแป้งขนมปัง

2 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย

วิธีทำ

1.ละลายน้ำตาลและยีสต์ในน้ำอุ่นและนมในชามขนาดใหญ่คนเข้ากัน

ตั้งไว้สำหรับ 5 ถึง 10 นาทีหรือจนส่วนผสมยีสต์มีฟอง

2.ใส่เกลือและน้ำมัน

ผสมกับแป้ง 1 ถ้วยในเวลาจนแป้งดึงออกไปจากชาม

ถ้าใช้เครื่องนวดประมาณ 5 นาที

3.หากกำลังใช้มือนวดผสมในแป้งจนกว่าจะมีแป้งเหนียวเปิดแป้งออกไปยังพื้นผิว 

ทำงานเบาและนวดประมาณ 10 นาทีหรือจนแป้งเนียนและยืดหยุ่น เพิ่มแป้งตามความจำเป็น

4.น้ำมันชามขนาดใหญ่และวางลูกแป้งในมัน

ทาน้ำมันด้านบนของแป้งแล้วปิดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด

พักให้เพิ่มขึ้นจนกว่าจะได้สองเท่าในกลุ่ม นี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

5.นำแป้งลงนวด เป็นเวลาสามนาทีและแบ่งเป็น 2 ส่วนพัก 5 นาที

ปั้นเป็นก้อนแล้ววางใน กระทะก้อนขนาด 9x5 นิ้ว ทาด้วยเนยละลาย

6.พักให้เพิ่มขึ้นเป็นเวลา 30 นาทีหรือจนแป้งได้เพิ่มขึ้นเกือบเต็มพิมพ์

อบที่ 350 องศา F ประมาณ 30 นาทีหรือจนก้อนกลวงเสียงเมื่อแตะ

ทาเนยบนเปลือกนุ่มท็อปส์ซูและวางผ้าขนหนูชาสะอาดกว่าก้อนอบเร็วที่สุดเท่าที่คุณจะนำพวกเขาออกจากเตาอบ ปล่อยให้พวกเขาเย็นประมาณ 5 นาทีจากนั้นนำพวกเขาออกจากกระทะเพื่อเสร็จสิ้นการระบายความร้อนครอบคลุมพวกเขากลับขึ้นด้วยผ้าขนหนูชา

    

    

    

 ขอบคุณข้อมูลจาก

  http://www.restlesschipotle.com/amish-white-bread/

ขนมปังกระเทียมชีสสด

    

     ขนมปังกระเทียมชีสสด มะเขือเทศ, โหระพาและฝนตกปรอยๆของบัลซามิกเป็นคนแรก! ขนมปังกระเทียมที่ดีที่สุดที่คุณเคยจะกิน!

อัตราผลตอบแทนที่: 8 ทำหน้าที่เวลาเตรียม: 5 นาทีเวลาปรุงอาหาร: 15 นาทีรวมเวลา: 20 นาที

ส่วนผสม:

ขนมปัง ciabatta 1 ก้อนตัดแนวนอนในช่วงครึ่งปี

4 ช้อนโต๊ะเนยเค็ม

3 กลีบกระเทียมสับละเอียด

12 ออนซ์ ชีสสดหั่นบาง ๆ

1/2 ถ้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก

2 มะเขือเทศขนาดกลางหั่นบาง ๆ

เกลือและสดพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

1/3 ถ้วยใบโหระพาสดสับ

วิธีทำ

1. เปิดเตาอบที่ 400 องศา F. สถานที่ทั้งสองด้านของเหลี่ยมบนแผ่นอบขนาดใหญ่ที่มีด้านข้างตัดขึ้น

2. ในชามขนาดเล็กรวมเนยและกระเทียมและแพร่กระจายอย่างสม่ำเสมอบนครึ่งขนมปัง วางชิ้นชีสด้านบนของขนมปังให้แน่ใจว่าชีสขนมปังครอบคลุมสมบูรณ์ อบขนมปังสำหรับ 12-15 นาทีหรือจนชีสละลาย

3. ในขณะที่ขนมปังในเตาอบให้บัลซามิค วาง  น้ำส้มสายชูในกระทะขนาดเล็ก นำน้ำส้มสายชูไปต้มลดความร้อนที่ต่ำและเคี่ยวกวนบางครั้งจนส่วนผสมจะลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง นี้ควรใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที 

4. ถอดขนมปังจากเตาอบ ด้านบนขนมปังกับมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มใบโหระพาสดและฝนตกปรอยๆด้วยบัลซามิค หั่นเป็นชิ้นและให้บริการ

     

     

    

    

    

   ขอบคุณข้อมูลจาก

   http://www.twopeasandtheirpod.com/caprese-garlic-bread/

พายสตรอเบอร์รี่

     

เปลือกพาย

 แป้งอเนกประสงค์.   130.   กรัม

ผงน้ำตาลหรือไอซิ่งบ.   35.   กรัมน้ำตาล

เกลือ.  1/8   ช้อนชาเกลือ

 เนยจืดเย็น.    1/2.  ถ้วย หั่นเป็นชิ้น




ไส้บรรจุ:




ราสเบอร์รี่แช่แข็ง.    340.  กรัม. ไม่ได้ทำให้หวาน

น้ำตาลทรายสีขาว.   150.    กรัม

2 ช้อนโต๊ะเมล็ดแยมราสเบอร์รี่หรือผลไม้ชนิดหนึ่ง

น้ำเย็น.  1/4  ถ้วย 

เจลาติน    7.   กรัม

น้ำมะนาวสด.    1 1/2.   ช้อนชา

 สตรอเบอร์รี่สด.  900   กรัม

โรยหน้า:

วิปปิ้งครีมเบา ๆ




ขั้นตอนการทำ

1.ในการประมวลผลอาหารวางแป้ง, น้ำตาล, เกลือและขั้นตอนที่จะรวม เพิ่มเนยเย็นและชีพจรจนขนมเริ่มที่จะมาร่วมกันและรูปแบบกระจุก นำขนมที่จะกรุลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้และใช้ปลายนิ้วกดอย่างสม่ำเสมอกดด้านล่างและด้านข้างของกระทะ (สามารถใช้ด้านหลังของช้อนให้เรียบพื้นผิวของขนม.) ค่อยๆเจาะด้านล่างของเปลือกด้วยส้อม (ซึ่งจะป้องกันไม่ให้เปลือกขนมพองตัวขึ้นจในขณะที่มันอบ.) ครอบคลุมและวางเปลือกขนมแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที(ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้จากการหดตัวในขณะที่มันอบ.)

2.เปิดเตาอบที่ 425 องศา F (220 องศาเซลเซียส) 

วางถาดทาร์ตบนแผ่นอบที่มีขนาดใหญ่และอบเปลือกจนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 13-15 นาที นำออกจากเตาอบและวางบนตะแกรงให้เย็น

3.บรรจุไส้ ละลายราสเบอร์รี่ไม่ได้ทำให้หวานแช่แข็งแล้วนำไปยังเครื่องกรองตาข่ายวางอยู่เหนือชามขนาดใหญ่ ค่อยๆกดเบอร์รี่กับด้านหลังของช้อนขนาดใหญ่ที่จะปล่อยน้ำผลไม้ออกมา (ทุกที่ควรจะยังคงอยู่ในกรองเป็นเมล็ดราสเบอร์รี่.) 

4.ใส่น้ำราสเบอร์รี่พร้อมกับน้ำตาลและในกระทะขนาดกลางผ่านความร้อนปานกลาง คนจนละลายเป็มแยมและซอสเพียงนำมาต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 10 นาที

5.ในขณะเดียวกันในถ้วยตวงขนาดเล็กโรยเจลาติน   1/4 ถ้วย และน้ำเย็น 60 มล.ส่วนผสมนี้

ให้นั่งประมาณ 5 -10 นาทีหรือจนมันจะกลายเป็นอ่อนโยนและเป็นรูพรุนแล้วเข้าไมโครเวฟประมาณ 20 วินาทีหรือจนกว่าเจลาตินละลายได้อย่างสมบูรณ์

6. นำน้ำราสเบอร์รี่จากความร้อนและคนใส่เจลาตินละลายและน้ำมะนาว นำไปยังชามและแช่เย็นจนส่วนผสมเริ่มที่จะเป็นเจล, กวนเป็นระยะ ๆ (นี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง)

7.ตัดสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้นขนาดพอดี วางสตรอเบอร์รี่ในชามขนาดใหญ่และใส่ราสเบอร์รี่น้ำผลไม้หนาทำให้แน่ใจว่าสตรอเบอร์รี่ทั้งหมดจะถูกเคลือบด้วยซอส สตรอเบอร์รี่

8.เทลงในเปลือกอบและระบายความร้อนด้วยพายและสถานที่ในตู้เย็นจนแข็งตัว (ประมาณสามชั่วโมง) เสิร์ฟพร้อมวิปปิ้งครีมเบา ๆ ได้ถ้าต้องการ ครอบคลุมและแช่เย็นเหลือใด ๆ พายนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นสำหรับสองสามวัน

      

    

   

   

   

   

   ขอบคุณข้อมูล และรูปภาพจาก

  
http://www.joyofbaking.com/StrawberryPie.html#ixzz3gKIIeWmN




สูตรพายเนยถั่วลิสงค์

    

     

สูตรพายเนยถั่วลิสงค์

ส่วนผสม

เปลือก:

1 1/4 ถ้วยเกรแฮม หรือ ข้าวเกรียบบด

3 ช้อนโต๊ะน้ำตาลบรรจุสีน้ำตาลอ่อน

75 กรัม  เนยจืดละลาย

1/2 ถ้วย ถั่วลิสง น้ำผึ้งคั่วสับ

เนยถั่วลิสงบรรจุไส้

 3/4 ถ้วย น้ำตาลไอซิ่ง '

3/4 ถ้วย เนยถั่วลิสง

6 ออนซ์ ครีมชีสนิ่ม

1 ถ้วยวิปครีมหนัก แบ่ง

วิปปิ้งครีมชั้นบน

3/4 ถ้วยวิปครีมหนัก

2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลไอซิ่ง '

วานิลลา 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1.เปิดเตาอบที่ 325 องศา และทาไขมันพิมพ์วงกลมขนาด 9 นิ้ว

2.สำหรับเปลือก: ในชามขนาดกลาง รวมเศษข้าวเกรียบบด, น้ำตาลและเนยละลาย เทลงในจานที่เตรียมไว้ ใช้ด้านล่างของก้นแก้วกด ลงด้านล่างและด้านข้างของพิมพ์ อบจนเปลือกมีกลิ่นหอมและจุดเริ่มต้นที่สีน้ำตาล, 10-12 นาทีหมุนแผ่นครึ่งทางผ่านการอบ ปล่อยให้เย็นสนิท

3.เปลือกและการแพร่กระจายถั่วลิสง 1/3 ถ้วยอย่างสม่ำเสมอตลอดด้านล่างของเปลือกพักให้เย็น แบ่งถั่วลิสงที่เหลือสำหรับเครื่องประดับ

4.สำหรับไส้บรรจุเนยถั่วลิสง: การใช้ผสมพอดีกับที่ตะกร้อมือตีผสมใส่น้ำตาลไอชิ่ง 3/4 ถ้วย ใส่เนยถั่วลิสง, ครีมชีสและ 3 ช้อนโต๊ะตีครีมด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน เพิ่มความเร็วปานกลาง-สูงและตีจนนุ่มประมาณ 1 นาที นำไปยังชามขนาดใหญ่และการตั้งไว้

5.ในชามผสมตอนนี้ว่างเปล่าแส้เหลือ 3/4 ถ้วยครีมกับความเร็วปานกลางและต่ำจนเป็นฟองประมาณ 1 นาที เพิ่มความเร็วสูงและตีจนตั้งยอดแข็ง ค่อยๆพับวิปปิ้งครีมลงในส่วนผสมเนยถั่วลิสงจนไม่มีลายเส้นสีขาวยังคงอยู่ ช้อนกรอกข้อมูลลงในแป้งและแพร่กระจายเข้าไปในชั้น

6.วิปปิ้งครีมชั้น: ในชามผสมที่ว่างเปล่า, วิปครีม, 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลไอซิ่ง ', และวานิลลากับความเร็วปานกลางต่ำจนฟองประมาณ 1 นาที เพิ่มความเร็วสูงและแส้จนตั้งยอดแข็ง การแพร่กระจายครีมอย่างสม่ำเสมอตลอดการบรรจุ แช่เย็นจนเช็ดตัวประมาณ 2 ชั่วโมง โรยด้วยถั่วลิสงที่เหลือ ฝานและบริการ

      

     

   ขอบคุณข้อมูลจาก

    http://www.the-girl-who-ate-everything.com/2014/06/peanut-butter-pie-recipe.html

นิวยอร์กชีสเค้ก

    

    นิวยอร์กชีสเค้ก

สำหรับเปลือก

12 แครกเกอร์เกรแฮม

 6 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย; 

 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล

1/8 เกลือ

สำหรับเค้ก

3 1/2 ปอนด์ (เจ็ดแพคเกจ 8 ออนซ์) ครีมชีส, อุณหภูมิห้อง

 2 1/4 ถ้วย น้ำตาลทราย

1/2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์

1 ถ้วยครีม, อุณหภูมิห้อง

1 1/2 ช้อนชาวานิลลาสกัดบริสุทธิ์

5 ฟองไข่ขนาดใหญ่ ที่อุณหภูมิห้อง

วิธีทำ

เปิดเตาอบที่ 350 องศา 

1.ทาเนยด้านข้างของพิมพ์ขนาด 10 นิ้ว ห่อด้านนอกของ (รวมฐาน) ในชั้นสองของฟอยล์

ที่จะทำให้เปลือกกระบวนการกะเทาะเกรแฮมในเครื่องบดจนละเอียด รวมเกรแฮม  ข้าวเกรียบ, เนย, น้ำตาลและเกลือในชามขนาดกลาง นำผสมกับแพนและตบเบา ๆ ลงไปในชั้น ใช้ก้นแก้วกดลงในกระทะประมาณ 15 นาที กระทะวางบนถาดอบ อบจนแป้งเป็น สีน้ำตาลทองประมาณ 15 นาที พักกระทะบนตะแกรงให้เย็นสนิท

2.ในชามผสมไฟฟ้าตีครีมชีสกับความเร็วปานกลางจนฟูประมาณ 3 นาทีขูดลงด้านข้างตามความจำเป็น

3.ในชามขนาดใหญ่รวม น้ำตาล และแป้ง ด้วยการผสมกับความเร็วต่ำค่อยๆใส่น้ำตาลทรายลงไปผสมครีมชีส; ผสมจนเนียน เพิ่มครีมและวานิลลา; ผสมจนเนียนใส่ไข่ทีละ 1 ฟองตีจนเข้ากัน

จึงใส่ฟองต่อไป

4.เทครีมชีสบรรจุลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ วางภายในถาดตื้น อีกใบเทน้ำเดือดลงไปในถาดไปถึงด้านข้างขึ้นมาครึ่งหนึ่งของ พิมพ์

5.นำเข้าอบประมาณ 45 นาที; ลดอุณหภูมิเตาอบที่ 325 องศา ดำเนินการต่อไปจนกว่าจะอบเค้ก แต่ยังคงสั่นคลอนเล็กน้อยในศูนย์ประมาณ 30 นาที ปิดเตาอบ; ปล่อยเค้กให้เย็นในเตาอบที่มีประตูแง้มออกไปเล็กน้อยประมาณ 1 ชั่วโมง นำกระทะพักบนตะแกรง; ให้เค้กเย็นสนิท แช่เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน ก่อนที่จะถอดแบบเรียกใช้มีดรอบขอบของเค้ก

ทิป / เทคนิค

6.รวมช้อนชามะนาวให้โรยแป้งเพื่อเพิ่มมิติของรสชาติอื่น

สูตรนี้เป็นจุดเด่นใน "ชีสเค้ก" เรื่องราวของมาร์ธา Bakes

อัตราผลตอบแทนที่หนึ่งเค้กขนาด 10 นิ้ว

     

  ขอบคุณข้อมูลจาก

  http://www.pbs.org/food/features/martha-bakes-cheesecake-episode

พายถั่วลิสงค์คาราเมล

    

       และไส้คาราเมลหวานมันเป็นส่วนผสมที่หวานและเค็มที่สมบูรณ์แบบ

Yield: 1 พายขนาด 9 นิ้ว
ส่วนผสม

สำหรับแป้งพาย

• 110 กรัมแป้งอเนกประสงค์
• ½ ช้อนชา เกลือ
• 100 กรัม เนยจืดเย็น ตัดเป็นก้อน 1/2 นิ้ว
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำเย็น

สำหรับคาราเมล

• 1/2 ถ้วยกลูโคส หรือน้ำเชื่อมข้าวโพด
• 1 ¼ ถ้วยน้ำตาลทราย
• 3 ช้อนโต๊ะเนยจืดตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
• 1 ถ้วย + 1½ช้อนโต๊ะเดิมนมถั่วเหลืองครีมเทียมที่อุ่น
• 3/4 ถ้วย ถั่วลิสงค์
• 1/8 ช้อนชา เกลือทะเล สำหรับโรย

วิธีทำ

1.ในอ่างผสมใส่แป้ง ½ ถ้วยและเกลือผสม ผสมให้เข้ากันในเวลาสั้น ๆ เพิ่มในเนยเล็กน้อยในช่วงเวลาที่มีการผสมต่ำที่ผสมจนเนยเพิ่มความเร็วปานกลางค่อนข้างอ่อนและผสมเป็นเวลา 1 นาที ถูลงด้านข้างของชามและเพิ่มใส่แป้งที่เหลือผสมจนเข้ากันเพิ่มใส่น้ำเย็นและผสมจนแป้งเริ่มที่จะมาร่วมกัน

2.แพ็ตแป้ง​​เป็นแผ่นขนาด 7 นิ้วและห่อในพลาสติก แช่ตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหรือข้ามคืน
3.เปิดเตาอบที่ 325 รีดแป้งออกเป็น 11 นิ้ว ใช้มันเพื่อกรุทั้งแหวนทาร์ตขนาด 8 นิ้วหรือกระทะทาร์ต 8 นิ้วรองบนแผ่นกระดาษเรียงราย ด้านบนแผ่นกระดาษใส่ถั่วอบน้ำหนักพายหรือข้าวดิบ

4.เติมแหวนทาร์ตหรือกระทะ นำเข้าอบประมาณ 20 นาที หมุนกระทะแล้วอบต่ออีก 20 นาที เอากระดาษและพายน้ำหนักออกแล้วนำเข้าอบประมาณ 15 นาที ตั้งอยู่บนตะแกรงให้เย็น

5.ในขณะเดียวกันทำคาราเมล ใส่น้ำตาลในหม้อขนาดใหญ่และนำไปต้มผ่านความร้อนสูง ลดความร้อนที่กลางสูงและเพิ่มน้ำตาลในสามผสมหลังจากแต่ละนอกจาก ปรุงอาหารจนน้ำตาลละลายและถึงสีเหลืองอำพันที่เกี่ยวกับ 350F / 177C ลดความร้อนที่กลาง ผัดใส่เนยต้องคนตลอดเวลาที่จะละลาย ทันทีเพิ่มใส่ครีมเทียม, กวนอย่างต่อเนื่อง การปรุงอาหารดำเนินการต่อจนส่วนผสมถึง 248F / 120C ลบจากความร้อน สายพันธุ์คาราเมลผ่านกรองปรับตาข่าย
6.ใส่ถั่วลิสงเทลงในเปลือกทาร์ต เทคาราเมลมากกว่าถั่วลิสงในขณะที่ยังคงอบอุ่นเติมเปลือกทาร์ต โรยด้วยเกลือทะเล ปล่อยให้เย็นก่อนเสิร์ฟ

หมายเหตุ

ที่ดัดแปลงมาจาก Bouchon เบเกอรี่

    

    

   

   .ขอบคุณข้อมูลจาก

    http://joanne-eatswellwithothers.com/2014/03/salted-caramel-peanut-pie.html

ขนมปังเนยกระเทียม

     

   ส่วนผสม

1 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะน้ำอุ่น

1 1/4 ช้อนชายีสต์แห้งที่ใช้งาน

2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลแบ่ง

3-3 1/4 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์

1 1/2 ช้อนชาเกลือ

น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

เนยกระเทียมราดหน้า

2 ช้อนโต๊ะเนยเทียมหรือเนย

เกลือ 1/2 ช้อนชา

กระเทียมผง 1/4 ช้อนชา

คำแนะนำ

1.ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นในถ้วยวัดของเหลว เพิ่มยีสต์และ 1 ช้อนชาน้ำตาลและผสมจนละลายยีสต์ ช่วยให้การพักผ่อนเป็นเวลา 10 นาที

2.ในชามผสมไฟฟ้าเพิ่มส่วนผสมยีสต์ที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาล + 2 ช้อนชาแป้ง 1 1/2 ถ้วย, 1 1/2 ช้อนชาเกลือและน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน

3.เพิ่มในส่วนที่เหลือ 1 1/2 ถ้วยแป้งและนวดส่วนผสมสำหรับ 7 นาทีจนแป้งเนียนและยืดหยุ่น แป้งควรดึงออกไปจากด้านข้างของอ่างอ่างแต่ยังคงมีความเหนียวเล็กน้อย เพิ่มที่เหลือ 1/4 ถ้วยแป้งถ้าจำเป็น

4.นำแป้งใส่ชามขนาดใหญ่และครอบคลุมด้วยแผ่นพลาสติก ให้พักในสถานที่อบอุ่นจนขึ้น 2 เท่าในขนาด ประมาณ 1 - 1 1/2 ชั่วโมง

5.เพิ่มขึ้นเมื่อเจาะแป้งลงและแบ่งออกเป็น 12 ส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนชิ้นส่วนของแป้งในแต่ละเชือก 9in และโอนไปยังแผ่นคุกกี้ greased ครอบคลุมและให้เพิ่มขึ้นอีกครั้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

(ผมพ่นด้านบนของขนมปังของฉันด้วยสเปรย์ทำอาหารที่จะช่วยให้พวกเขาได้รับทองในขณะที่อบ.)

ขนมปังอบที่ 425 องศา F 10-12 นาที

ในขณะที่ขนมปังอบผสมเนยกระเทียมเครื่องประดับส่วนผสมเข้าด้วยกัน เนยแปรงผสมมากกว่ายอดของร้อนขนมปังสุก ให้บริการที่อบอุ่น เก็บในภาชนะ

โดยลอเรนอัลเลน

ที่ดัดแปลงมาจากการปรุงอาหาร Classy

    

   

  ขอบคุณข้อมูลจาก

  http://tastesbetterfromscratch.com/2014/09/homemade-olive-garden-breadsticks.html