ใบตอง
ถั่วลิสงค์แห้งแช่น้ำไว้ 1 คืนและนำไปต้มจนเปื่อย
มันเทศสีไข่ ปอกเปลือกแล้วนึ่งสุก บดละเอียด
งาขาวคั่วจนหอม(ล้างน้ำก่อนพักให้สะเด็ดน้ำผึ่งให้แห้งก่อน)
กล้วยน้ำว้าสุกงอม 2 หวี โดย 1 ลูกผ่า 4 ส่วน
ขนมสูตรนี้ นึ่งจะเป็นข้าวต้มกะทิ ถ้านำไปย่างบนเตาถ่าน
จะเป็นข้าวมันปิ้ง ชึ่งจะมีกลิ่นหอมจากใบตองและอร่อยมาก
ถ้าทานไม่หมดเก็บใส่ถุงไว้ในตู้เย็นได้ 7-10 วันโดยไม่เสีย
สูตรนี้น้องสาวทำขายที่ตลาดขายดีมาก ถ้าวันไหนไม่ทำขายลูกค้า
ก็จะบ่น
ส่วนดิฉันก็จะทำไปใส่บาตรที่วัดทุกวันพระ และใส่ถุงแจกให้กับคนที่มาทำบุญ
แต่ละคนที่ได้ทาน ก็จะบอกเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยค่ะ
ส่วนผสม
ข้าวสารเหนียว ก ข 6 คัด 1500. กรัม
มันเทศ.นึ่งบดละเอียด. 1200 กรัม
น้ำกะทิกล่องชาวเกาะ. 1000. กรัม
น้ำตาลทราย. 1200. กรัม
เกลือป่น.ประมาณ. 11/2. ช้อนโต๊ะ
งาขาวคั่วประมาณ. 1. ถ้วย
ถั่วลิสงค์ต้มสุก. 400. กรัม
กล้วยน้ำว้าสุกงอม. 50-60. ลูก
วิธีทำ
1. ข้าวสารเหนียวแช่น้ำไว้ประมาณ 3-4. ชั่วโมง
2. มันเทศปอกเปลือกแช่น้ำไว้ 1-2 ชั่วโมง นำมาสับเป็นชิ้นขนาด
นิ้วมือ ถ้าทำขนาดสูตรนี้ เพื่อลดขั้นตอนให้เอามันที่สับ ใส่ก้นไหที่นึ่ง
แล้วเอาข้าวที่แช่จนได้เวลาล้างน้ำให้สอาด พักให้สะเด็ดน้ำ เททับลงบนมัน
นำมานึ่งเมื่อข้าวสุกมันก็สุก พร้อมกัน
3. เทใส่กาลามังที่ใหญ่ ต้องรีบบี้มันให้ละเอียดก่อน จึงคนผสมรวมกับข้าว
ให้เข้ากันเทน้ำตาลทราย ที่ผสมเกลือไว้ลงไปคนให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำกะทิเข้มข้น
คนให้เข้ากัน. จึงโรยงาขาวคั่วคนผสมจนเข้ากันดี พักไว้
4. ปอกเปลือกกล้วย 1.ลูกแบ่ง 4-6 ชิ้นแล้วแต่ลูกเล็กหรือลูกใหญ่
สำหรับถั่วลิสงค์ ควรจะทำไว้ล่วงหน้าโดยแช่เย็นไว้ เวลาจะใช้ให้แช่ในน้ำร้อนอีกที
แล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
5. วิธีห่อ ควรเตรียมใบตองไว้ล่วงหน้าโดยนำใบตองที่ชื้อมาเป็นพับๆ ตากแดดให้สหลบ
เช็ดใบตองให้สอาดด้วยผ้า ฉีกใบตองให้ได้ขนาด และตัดหัวแหลมท้ายตรง
เอาใบตองด้านตรงทำเป็นกรวยตื้น. ตักข้าวประมาณ 1 ช้อชโต๊ะพูนใส่ลงไปใส่กล้วย
ทับด้วยข้าวอีกนิดหน่อย แปะด้วยถั่ว 3-4 เม็ด. แล้วพับใบตอง 2 ข้างเข้าหากัน
พับส่วนที่เหลือปิดท้าย ถ้าจะนำไปย่างไฟให้ห่ออีกรูปแบบหนึ่งโดยให้ทำเป็นกรวยยาว
ตักข้าวใส่ ตามด้วยกล้วยและถั่ว ปิดปากกรวยกลัดด้วยไม้กลัด
หรือใช้ไม้จิ้มฟันก็ได้
ข้าวต้มกะทิ สูตรนี้ใครได้ทานแล้ว ก็ชมว่าอร่อยจริงๆ
ตอบลบ