คัพเค้กแตงโม

 
  คัพเค้กแตงโม
ทำหน้าที่: 24

 

ส่วนผสม

ส่วนผสมเค้กสีขาว

4 ฟองไข่​​ขาว

2 ถ้วยแป้งเค้ก

1 ช้อนชาผงฟู

½ช้อนชาโซดา

1/8 ช้อนชา

½ถ้วย เนยนิ่ม

1¾ ถ้วยน้ำตาล

 1 ช้อนชา วานิลลา

1⅓ ถ้วย ครีมเปรี้ยว
ครีมแตงโม หรือเปลือกน้ำตาล ( Buttercream Frosting) 

100 กรัม เนย

2 ช้อนโต๊ะเนยขาว

⅔ ถ้วยเนื้อแตงโม

3 ถ้วยน้ำตาลไอชิ่งผงร่อน

วิธีทำ

1. แนะนำสำหรับเค้กสีขาวผสม:

2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน

3. เพิ่มขนาดเล็กหรือสับชิปช็อคโกแลตที่จะทำลายเช่นเดียวกับสีผสมอาหารสีแดงเจล

4. อบที่ 350 F ในเตาอบประมาณ 25 นาที

5. ตรวจสอบเค้ก โดยใช้ไม้จิ้มฟัน เสียบเข้าไปในศูนย์ออกมาสะอาด

6. ครีมแตงโม หรือเปลือกน้ำฅาล:

7. ตีเนยสดและเนยขาวเข้าด้วยกันก่อนครั้งแรก 

8.แล้วเพิ่มเนื้อแตงโมและตีผสมใน

9. เพิ่มน้ำตาลไอชิ่งทีละ1ถ้วยของแต่ละน้ำตาลตีผสมจนขึ้นฟู

10 เพิ่มหยดของสีผสมอาหารเจลสีแดงที่จะให้สีมากขึ้นของแตงโมสีแดงสดใส

11. เมื่อคัพเค้กจะเย็นเพิ่มชิปช็อคโกแลตไปด้านบนของคัพเค้ก
ขอบคุณข้อมูล และรูปภาพจาก

Watermelon Cupcakes

   
  

ขนมปังโยเกิร์ตน้ำผึ้ง

โรยด้วยน้ำผึ้งและโรยหน้าด้วยมะพร้าวที่ผึ่งให้แห้ง

ส่วนผสม

น้ำอุ่น 30 กรัม
ยีสต์ 1/2 ช้อนโต๊ะ
โยเกิร์ต 140 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 40 กรัม
นมผง 10 กรัม
เกลือ 4 กรัม
แป้ง 305 กรัม
น้ำมันข้าวโพด (หรือเนย) 30 กรัม

วิธีทำ

1,ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นคนละลายตั้งไว้ 5 นาทีหรือจนมีฟอง เติมน้ำตาลทรายป่น นมผง และ โยเกิร์ต ลงในถ้วยยีสต์คนเข้ากัน

2,เทลงในอ่างแป้งแล้วนวดด้วยตะขอจนหมดผงแป้งใส่เนยสดหรือน้ำมันข้าวโพดตีต่อจนเกือบเนียน พักไว้ในอ่าง 5 นาที แล้วตีต่อจนเนียนไม่ติดด้านข้างอ่าง

3,ทำก้อนกลมวางในชามที่ทาไขมันคลุมพลาสติกไว้ จนขึ้น 2.5 เท่าประมาณ 40-50 นาที
มันเป็นกระบวนการที่สำคัญมาก ละเอียดอ่อน

4,แบ่งออกเป็น 8 ก้อนๆละ 80 กรัมคลึงกลมวางในพิมพ์ทรงกลมขนาด 3 ปอนด์ที่ทาไขมันไว้ คลุมด้วยพลาสติกจนขึ้นเกือบเต็มพิมพ์ ประมาณ30 นาที

5,ก่อนอบ เคลือบหน้าด้วยไข่แดง 1 ฟอง ผสมนม 1/2 ช้อนโต๊ะคนเข้ากัน
เปิดเตาอบ 200 องศา 5 นาทีตั้งไว้ 180 องศา ไฟบนล่างนาน15 นาที จากนั้นปิดไฟบน และลดไฟล่างลงเล็กน้อยและหมุนถาดขนมจะได้สุกอย่างทั่วถึง

6, เพื่อไม่ให้สีเข้มเกินไปคลุมแผ่นฟรอยล์ด้านบนอบต่ออีก10-15 นาที (รวมเวลา 25 -30 นาที)หรือจนสุก
นำออกจากเตา โรยด้วยน้ำผึ้งขณะร้อนๆและมะพร้าว
ที่ผึ่งให้แห้ง ถอดออกจากพิมพ์พักบนตะแกรงจนเย็น

ลักษณะ
ขนมปังเนื้อละเอียดนุ่มเหนียวหอมน้ำผึ้งและมะพร้าว

พักให้ขึ้น 2,5 เท่าประมาณ 40-50 นาที

ไล่ฟองอากาศออก แบ่งเป็น 8 ก้อนๆละ 80 กรัม

พักให้ขึ้นจนเกือบเต็มพิมพ์ประมาณ 30 นาที

ชีสเค้กรวมเบอร์รี่

ส่วนผสม

300 กรัม ครีมชีส

¼ ถ้วย เนย

¼ ถ้วย) น้ำตาลทรายป่น 1)

½ ถ้วย นม

1 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว

¼ ถ้วย แป้งอเนกประสงค์

2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด

5 ฟอง ไข่ขนาดใหญ่ไข่ขาว และไข่แดงแยกออกจากกัน

¼ ช้อนชาครีมออฟทาร์ทาร์

¼ ถ้วยน้ำตาลทรายทรายป่น 2)

วิธีทำ

1.วางแผ่นด้านล่างและด้านข้างของพิมพ์กลมหรือรูปทรงสปริง 8 นิ้วพร้อมรองกระดาษ ห่อพิมพ์ด้วยฟอยล์อลูมิเนียม 2 แผ่น (ไม่จำเป็นต้องใช้ถาดอลูมิเนียม) ปิดผนึกอย่างสมบูรณ์

เติมถาดขนาดใหญ่ลงครึ่งทาง วางชั้นวางไว้ต่ำสุดของเตาอบ เปิดเตาอบที่ 150 ° C

2.ใส่เนยแข็งครีม และเนยลงในชามขนาดใหญ่ที่ปลอดภัยจากไมโครเวฟ อุ่นในไมโครเวฟจนละลาย ใส่น้ำตาล ¼ ถ้วยแล้วผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมเนียน

ใช้น้ำวนเพิ่มนมและน้ำมะนาวและผสม เพิ่มไข่แดงทีละฟอง ร่อนแป้งและแป้งข้าวโพดขณะที่ค่อยๆเติมลงในส่วนผสมและผสมจนเข้ากันดีและเรียบ กรองส่วนผสมถ้าจำเป็นเพื่อกำจัดก้อน

3.ตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 2 นาทีเพิ่มครีมทาร์ทาร์ถ้าใช้และเพิ่มความเร็วให้ปานกลางถึงต่ำและตีจนฟอง ค่อยๆเพิ่ม ¼ ถ้วยน้ำตาลขณะตีอีก 30 วินาทีจากนั้นเพิ่มความเร็วสูงปานกลางและจนยอดอ่อนเกือบจะแข็ง

4.แล้วใส่เมอแรงค์ลงในส่วนผสมครีมชีสในสามส่วนจนเข้ากันดี

เทแป้งลงในพิมพ์เรียงราย เคาะบนโต๊ะเบาๆเพื่อขจัดฟองอากาศ วางพิมพ์ในอ่างน้ำและอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 นาทีลดอุณหภูมิลงที่ 150 ° C และอบอีก 15 นาที ปิดเตาอบและทิ้งไว้ในอ่างน้ำด้านในพร้อมกับปิดประตูอีก 30 นาทีจากนั้นอีก 10 นาทีโดยเปิดประตู

สำหรับเค้กที่สาม (ในภาพ) ฉันตีไข่ขาวด้วยความเร็วปานกลางถึงสูง (ไม่เคยใช้ความเร็วสูง) จนเกือบจะถึงยอดอ่อนและหยุดที่นั่นและอบชีสเค้กที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 15 นาทีแล้ว 150 ° C อีก 15 นาทีจากนั้นปิดเตาอบและทิ้งไว้ที่นั่นอีก 30 นาทีโดยปิดประตูเตาและอีก 10 นาทีโดยเปิดประตู ผลที่ได้คือโดมที่สมบูรณ์แบบไม่มีรอยเหี่ยวย่นหรือรอยแตก ด้วยเทคนิคนี้เค้กก็เพิ่มขึ้น แต่ไม่มากเท่ากับสองครั้งแรกซึ่งเป็นสิ่งที่ดี … หรือไม่ดี … ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบแบบนี้ฉันเดาว่า … ฉันชอบที่จะมีชีสเค้กญี่ปุ่นในขณะที่ยังอุ่นหรือแช่เย็นเล็กน้อยที่ อย่างน้อย 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ ดูเพิ่มเติมที่นี่

Japanese Cheesecake

ข้าวมันไก่ในหม้อหุงข้าว

 

เมนูนี้ไม่ทำไม่ได้แล้ว ข้าวมันไก่ในหม้อเมนูที่ง่ายแสนง่ายใครๆก็ทำกันค่ะ ขอบคุณสูตรดีๆด้วยนะคะ #ครัวในบ้านอาหารทำเอง

แปะสูตรไว้ให้เผื่อใครจะยังอยากได้นะคะ
สูตรข้าวมันไก่ในหม้อ
ส่วนผสมสำหรับ หุงข้าวมัน
1.ข้าวหอมมะลิเก่า 5 ถ้วยตวง (หรือปรับเปลี่ยนตามจำนวนสมาชิกของแต่ละบ้านเอาค่ะ)

2.ขิงแก่

3.กระเทียม

4.รากผักชี

5.น้ำมันจากมันไก่ หรือ น้ำมันพืช (น้ำมันจากมันไก่ ใช้ส่วนมันของไก่มาเจียวจนออกน้ำมันจะได้ความหอมจากมันไก่มากกว่าน้ำมันพืชนะคะ)

6.น่องไก่ หรือส่วนอื่นตามความชอบเลยค่ะ

7.เกลือ

8.น้ำสะอาดสำหรับหุงข้าว
วิธีทำ

1.นำขิงแก่ปอกเปลือกหั่นเป็นแว่น กระเทียม รากผักชี บุพอแตกลงกระทะผัดกับน้ำมันจากมันไก่หรือน้ำมันพืช ใส่เกลือเล็กน้อย ผัดจนมีกลิ่นหอม

2.นำข้าวที่เตรียมไว้ซาวน้ำทำความสะอาดพักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำลงไปผัดในกระทะคลุกเคล้าจนส่วนผสมเข้ากันดี

3.นำข้าวที่ผัดในกระทะ ใส่หม้อข้าว ใส่น่องไก่ที่เตรียมไว้ใส่น้ำหุงปกติค่ะ
ส่วนผสม น้ำจิ้มข้าวมันไก่
1.พริกชี้ฟ้า แดง+เขียว

2.ขิง

3.กระเทียม

4.ซีอิ๊วดำ

5.เต้าเจี้ยว

6.น้ำตาลทรายขาว

7.นำส้มสายชู

8.เกลือ

9.น้ำต้มสุก
วิธีทำ

1.นำพริกชี้ฟ้า ขิง กระเทียม ทั้งหมดสับพอหยาบเตรียมไว้

2.นำน้ำต้มสุกขึ้นตั้งไฟใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้เคี่ยวชิ้มรสชาติตามความชอบเป็นอันเสร็จค่ะ
ส่วนผสมน้ำซุป
1.ฟักแฟงหอม

2.ปีกไก่ หรือส่วนอื่นตามความชอบ

3.กระเทียม

4.รากผักชี

5.พริกไทยเม็ด

6.เกลือ

7.ต้นหอม และผักชี

8.โครงไก่ หรือรสดีรสไก่

9.น้ำ
วิธีทำ

1.ล้างทำความสะอาดฟักแฟงและไก่ พักให้สะเด็ดน้ำ

2.ต้มน้ำ นำกระเทียมรากผักชีพริกไทยบุพอแตกลงใส่หม้อรอจนเดือด

3.ใส่โครงไก่ลงต้ม ตามด้วยเกลือเล็กน้อยถ้าใครไม่สะดวกเตรียม ก็ใช้รสดีเพื่อความรวดเร็วได้เลยค่ะ (ชิมรสชาติตามความชอบ)

4.พอโครงไก่เดือดได้ที่ใส่ฟักแฝงลงต้มเลยค่ะรอจนเปื่อย ใส่ปีกไก่ตั้งไฟปิดฝาทิ้งไว้รอจนฟักแฟงและไก่เปื่อยตามความชอบของเราเลยค่ะ

5.เวลาตักเสริฟก็โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชีค่ะ

ขอบคุณข้อมูล และรูปภาพจาก

สมาชิก ครัวในบ้านอาหารทำเอง

ข้าวหมก​ไก่ร้อนๆ

 

ข้าวหมกไก่ร้อน ๆ ร้อนจร้า 

ง่ายมากๆ ลองดูน๊า

สูตรหมักไก่

ไก่ส่วนน่องติดสะโพก 3 ชิ้น

โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 2 ถ้วย (ปกติเค้าใส่แค่ถ้วยเดียว)

เครื่องข้าวหมกไก่ 1 ทัพพี (มีขายตามร้านเครื่องแกงอาบังทั่วไป)

เกลือ 1 ช้อนชา
-เอาช้อนส้อมจิ้มๆๆ เนื้อไก่ให้ทั่ว หมักส่วนผสมต่างๆ ลงไป คลุกๆๆๆ ให้ทั่ว เอาเข้าตู้เย็น 1 คืน ถ้าไม่มันใจ ขอ 2-3 ชั่วโมง

-ซาวข้าวสารแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
ส่วนผัดข้าว

เนย 1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมไทยซอย 1 หัว

หอมแดงซอย 2 หัว

ขิงซอย 1 ช้อนโต๊ะ

-ตั้งกะทะ ใส่เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ทุกอย่างลงไปผัดให้สุก ใส่เนื้อไก่ที่หมักแล้วลงไปจี่พอสุก ตัดขึ้นพักไว้ ใส่ข้าวสารลงไปผัด แล้วใส่น้ำซุปไก่ลงไป ผัดสักพัก เทใส่หม้อหุงข้าว ใส่น้ำพอทั่วข้าว ใครอยากใส่ไก่ลงไปด้วยใส่ได้เลยนะคะ เราเอาไก่ไปย่างแทนค่ะจะได้สีสวยๆ หอมๆ ตั้งหุงข้าวแบบปกติเลยค่ะ
ส่วนน้ำจิ้ม

น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย

น้ำตายทราย 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1/2 ช้อนชา

กระเทียมสับ

พริกเขียวสด

ใบผักชี

ใบสะระเหน่
-ต้มน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ พักไว้ ปั่นส่วนที่เหลือให้ละเอียด แล้วผสมกัน ให้ออกรส หวานนำ เปรี้ยวตาม
วิธีเจียวหอม 

ซอยหอมให้มีขนาดเท่ากัน โรยเกลือเล็กน้อย คลุกด้วยแป้งทอดกรอบเล็กน้อย เจียวน้ำมันไฟกลาง พอหอมเริ่มเหลืองให้รีบตักขึ้น 
ขอให้สนุกและอร่อยกับการทำอาหารนะคะ

ขอบคุณข้อมูล และรูปภาพจาก

#น้องน้ำมนต์ลูกแม่องุ่น #ครัวในบ้านอาหารทำเอง