ลักษณะเนื้อขนมนุ่มนวลกลิ่นหอม และหวานกำลังดี รสสัมผัส แตกต่างจากการใส่ถ้วยมากแบบนั้นขนมจะแห้ง และไม่นุ่มเท่าที่ควรค่ะ
ผสมผสม
แป้งตราบัวแดง. 500. กรัม
ผงฟู. 1. ช้อนโต๊ะ
ผงโชดา. 2. ช้อนชา
กล้วยหอมสุก. 500. กรัม
น้ำตาลทราย. 450. กรัม
เกลือป่น 1 1/2. ช้อนชา
ไข่ไก่.เบอร์ 1). 5. ฟอง
นมข้นจืดคาร์เนชั่น. 200. กรัม
น้ำส้มสายชู. 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช. 230. กรัม
กลิ่นกล้วยหอม. 1/2. ช้อนชา
วานิลลา. 1. ช้อนชา
อัลมอนด์สไลด์ + ลูกเกด.(สำหรับแต่งหน้า)ตามชอบ
พิมพ์เหลี่ยมก้นลึกขนาด 4×2 1/2×2 นิ้ว จำนวน 18 พิมพ์ที่ทาไขมันเคาะแป้ง เตรียมไว้
วิธีทำ
1,ร่อนแป้งบัวแดง. รวมกับผงฟู เบกกิ้งโชดาผง พักไว้
ตีกล้วยหอมแบบบดหยาบ ถ้าเป็นกล้วยแช่แข็งให้ใช้หัวตีใบไม้แล้วค่อยเปลี่ยนเป็นหัวตะกร้อ
จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ และไข่รวมกัน
2,ตีกล้วยหอมบดหยาบ. กับน้ำตาลทราย. เกลือป่น และไข่ไก่ใช้หัวตีตะกร้อ. ความเร็วปานกลาง-สูงนาน. 3 นาที
3,ลดความเร็วปานกลาง. ใส่น้ำมันพืช (ให้รินเป็นสาย)
ลดความเร็วต่ำ. เติมแป้งที่ร่อนไว้. สลับกับนมข้นจืดคาร์เนชั่นที่ผสมรวมกับน้ำส้มสายชู วานิลลา และกลิ่นกล้วยหอมไว้แล้ว ผสมพอเข้ากัน
ใส่แป้งสลับกับนม ใช้ความเร็วต่ำ
4,ตักใส่พิมพ์ ที่เตรียมไว้ ประมาณ. 3/4 ของพิมพ์ (หรือโดยการชั่งน้ำหนักรวมทั้งพิมพ์ 120 กรัม)
โรยหน้าด้วยอัลมอนด์สไลท์ หรือลูกเกด ตามชอบ
5,นำเข้าเตาอบไฟ บน ล่าง. ที่อุณหภูมิ. 200-210. องศาเชลเชียส นานประมาณ 25-30 นาที หรือจนสุก ทดสอบโดยเสียบไม้เข้าไปในศูนย์ออกมาสะอาด
6,นำออกจากเตาพักไว้สักครู่่ จึงถอดออกจากพิมพ์
พักบนตะแกรงจนเย็น แล้วเก็บใส่ภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท
ลักษณะเนื้อขนมนุ่มนวลกลิ่นหอม และหวานกำลังพอดี รสสัมผัส แตกต่างจากการใส่ถ้วยมากแบบนั้นขนมจะแห้ง และไม่นุ่มเท่าที่ควรค่ะ
ทำอะไรก้าวหน้าและดีขึ้นก็จะมาแนะนำเพื่อนๆค้า
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น