ส่วนผสมที่. 1
แป้งเค้กริบบิ้น. 320. กรัม
ผงวานิลลา. 3/4. ช้อนชา
ผงโกโก้. 100. กรัม
เบคกิ้งโชดา. 2. ช้อนชา
น้ำตาลทราย. 400. กรัม
เกลือป่น. 1. ช้อนชา
ส่วนผสมที่. 2
น้ำ. 200. กรัม
ไข่แดง. 8. ฟอง
นมข้นจืด. 100. กรัม
น้ำมะนาว. 4. ช้อนชา
น้ำมันพืช. 250. กรัม
ส่วนผสมที่. 3
ไข่ขาว. 8. ฟอง. (ใช้ไข่ไก่เบอร์. 1)
ครีมออฟทาร์ทาร์. 1. ช้อนชา
น้ำตาลทราย. 200. กรัม
วิธีทำ
1. ร่อนแป้งเค้ก ผงวานิลลา ผงโกโก้. เบคกิ้งโชดารวมกัน ใส่น้ำตาลทราย และเกลือป่น
ลงในแป้งเคล้าให้เข้ากันพักไว้
2. ผสมไข่แดง และ น้ำคนพอเข้ากัน. ผสมนมข้นจืดกับน้ำมะนาวไว้สักครู่ แล้วเทลงผสมในส่วน
ของไข่แดง ตามด้วยน้ำมันพืช คนเล็กน้อยจึงเทใส่ในส่วนผสมของแป้ง คนด้วยตะกร้อมือ
จนเนียนพักไว้
3. ตีผสมไข่ขาว กับครีมออฟทาร์ทาร์ ด้วยหัวตีตะกร้อ ความเร็วสูงประมาณ. 30 วินาที
จึงใส่น้ำตาลทราย ตีต่อจนตั้งยอดแข็ง ลดความเร็วต่ำ. 1 นาที เพื่อตัดฟองอากาศ
4. ตักไข่ขาวครึ่งส่วนใส่ลงในอ่างแป้งที่คนจนเนียนไว้ คนผสมด้วยตะกร้อมือให้เข้ากันก่อน
จึงใส่ไข่ขาวส่วนที่เหลือลงไป ใช้ตะกร้อมือคนตะล่อมเบาๆ และคนด้วยพายยางอีกที
5. เทใส่ถาดขนาด. 8x12x1 1/2 นิ้ว จำนวน. 3 ถาด ที่ทาไขมันรองกระดาษ และทาทับอีกที
6. นำเข้าเตาอบไฟ. 180 c นานประมาณ 25-30 นาทีหรือจนสุก พักไว้ให้เย็น
ส่วนผสมหน้าทอปปิ้ง
น้ำ. 450. กรัม
ผงวุ้น.(ชนิดแข็ง). 1 1/2. ช้อนชา
น้ำตาลทราย. 255. กรัม
ผงโกโก้. 75. กรัม
แป้งข้าวโพด. 60. กรัม
นมข้นจืด. 75. กรัม
นมข้นจืด 150. กรัม
เนยสดอ่อนตัว. 225. กรัม
เหล้ารัม. 2. ฝา
วิธีทำ
1. ต้มผงวุ้น กับน้ำ. นมข้นจืด. น้ำตาลทราย และผงโกโก้ที่ร่อนแล้ว เข้าด้วยกัน
ต้องคอยคนตลอดเวลาด้วยตะกร้อมือ จนกระทั่งเดือด
2. เติมแป้งข้าวโพดที่ละลายไว้ รีบคนผสม ตามด้วยนมข้นจืดอีกส่วน (หรือเนสท์เล่ครีม)
คนผสมจนเข้ากันดี จนแป้งสุก ใส่เนยสด. และเหล้ารัมผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน. ยกลงพักไว้พออุ่นๆ
(เคลือบหน้าให้เสร็จ ขณะที่ทอปปิ้งกำลังอุ่นๆอยู่)
วิธีประกอบเค้ก
ตัดเค้กตามขนาดกล่องพลาสติก สไลท์เค้กเป็น. 2 ชิ้น วางเค้กชิ้นที่ 1 ลงในกล่อง
ตัก ทอปปิ้ง 1. ช้อนราดลงไปเกลี่ยให้ทั่ว. วางเค้กชิ้นที่. 2. ทับลงไป. และตักทอปปิ้ง
ที่เหลือราด บน หน้าเค้กพอทั่วพักไว้สักครู่ จึงหยอดทับอีกที. (เคลือบให้สวยและเสมอกัน) พักพอเย็น จึงปิดกล่องค่ะ
้
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น