ส่วนผสม
ถั่วแดงดิบ. 1000. กรัม
ผงโชดา. 1/2. ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย. 900. กรัม
น้ำมันพืช. 350. กรัม
เกลือป่น. 1 1/2. ช้อนชา
วิธีทำ
1 ล้างถั่วแดงให้สะอาด. แช่ถั่วแดงในน้ำ. พร้อมกับ
ผงโชดาไว้. 1. คืน. แล้วนำไปต้มจนเปื่อย. ทิ้งไว้ให้เย็น
2. นำไปปั่นจนละเอียด. (ทั้งเนื้อและน้ำ) ด้วยเครื่อง
มูลิเน็ตช์
3. หรือจะยีผ่านกระชอนกระชอนก็ได้. แต่วิธีนี้ใช้เวลามาก
4. เทใส่กระทะทองเหลือง. ใส่น้ำตาลทราย. เกลือป่นลงไป
กวนด้วยไฟกลาง. จนน้ำตาลทรายละลายหมด
5. จึงใส่น้ำมันพืชทีละน้อย จนหมด
6. กวนต่อไปจนส่วนผสม ล่อนจากกระทะ (คือแตะแล้วไม่ติดมือ)
ทิ้งไว้ให้เย็น. ใช้ทำเป็นไส้ ขนมปัง.ขนมเปี๊ยะ
หรือไส้ชาลาเปา เป็นต้น
(การใส่ผงโชดาแช่พร้อมกับถั่วเพราะเวลาต้มถั่วจะใช้เวลาไม่นาน)
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น