ทาร์ตไส้เผือก
ส่วนผสม
แป้งตราบัวแดง. 500. กรัม
เนยสดแช่เย็น. 200 กรัม
เนยขาว. 120. กรัม
น้ำเย็น. 130. กรัม
วิธีทำ
1. ร่อนแป้งใส่อ่างผสมไว้
2. ตัดเนยสดเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในอ่างแป้ง ใส่เนยขาวลงไป
ใช้ที่ตัดเนยๆเนยกับแป้งให้เป็นเม็ดร่วน (ลักษณะคล้ายเม็ดทราย)
3. ใส่น้ำเย็นใช้พายยางคนให้เข้ากัน ใช้มือบีบเบาๆให้แป้งรวมตัวเป็นก้อน
(อย่านวดเพาะจะทำให้แป้งเหนียว). ห่อด้วยพลาสติกนำไปแช่เในตู้เย็น
ช่องธรรมดา ประมาณ. 20 นาที เพื่อไม่ให้แป้งหดตัวเวลาอบ
4. นำไปรีดหนาประมาณ.0.5 ชม. ใช้ที่กดเป็นวงกลมกดเป็นชิ้นๆ
นำไปกรุในถ้วยเล็กๆ ที่ทาเนยขาวไว้ แล้วใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มก้นพิมพ์ให้ทั่ว
5. จึงตักไส้ใส่ให้เต็ม. และทำลายสานแต่งหน้าให้สวยงาม
ก่อนอบทาหน้าด้วยไข่เจือน้ำ
6. นำไปอบไฟ. 200 c นานประมาณ. 15-20 นาทีหรือจนสุกเหลือง
ทาร์ตสูตรนี้จะใส่ไส้เป็น. เผือกกวน. สับปะรดกวน ก็ได้
แต่ละไส้ก็อร่อยไม่แพ้กัน
