ส่วนผสม
แป้งขนมปัง. 1200. กรัม
แป้งบัวแดง. 300. กรัม
ยีสต์. 3. ช้อนโต๊ะ
สารเสริม เคเอส 1 ช้อนโต๊ะ
เลชิเท็กช์ (ผงนุ่ม). 2. ช้อนชา
นมสด. 850. กรัม
น้ำตาลทราย. 300. กรัม
เกลือป่น. 1. ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่. 3. ฟอง
เนยสด. หรือมาการีน. 250. กรัม
สับปะรดกวน. 1000. กรัม สำหรับทำไส้. (ถ้าใช้ไม่หมดเก็บไว้ได้)
หาชื้อได้ตามร้านขายวัตถุดิบเบเกอรี่. หากจะกวนเองก็ได้แล้วแต่สะดวก
วิธีทำ
1. ผสมแป้งทั้ง. 2 ชนิดรวมกัน ตามด้วยยีสต์ สารเสริมเคเอส
และผงนุ่มเข้าด้วยกัน ใส่อ่างผสม
2. ละลายเกลือ. น้ำตาลทรายในนมสด และไข่ไก่ เทใส่ในอ่างแป้ง
ตีผสมด้วยหัวตีตะขอความเร็วต่ำก่อน พอส่วนผสมรวมตัวกัน
และหมดผงแป้ง
3. เพิ่มความเร็วปานกลาง. ใส่เนยสด หรือมาการีน ตีต่อจนเนียนได้ที่
4. นำออกมาตัดแบ่งน้ำหนัก. ก้อนละ 40-60 กรัม คลึงกลมพักไว้ 10 นาที
รีดให้แบนเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าตามยาว กว้าง. 5 นิ้ว ยาว 8 นิ้ว แล้วทาด้วยเนยสดโรยด้วยลูกเกดตามด้วยสตรูเชล
แล้วม้วนตามขวางเป็นท่อนกลม วางในถาดที่ทาไขมัน แล้วใช้กรรไกรตัดเกือบขาดจับแยกสลับกันให้สวยงาม
พักให้ขึ้นเป็นสองเท่า โรยหน้าด้วยสตรูเชลอีกที นำเข้าเตาอบไฟ. 200 cนานประมาณ 12-15 นาทีหรือจนสุกเหลือง
ส่วนผสมสตรูเชล
แป้งสาลีอเนกประสงค์. 200. กรัม
เนยสดแช่แข็งตัดชิ้นเล็กๆ. 100. กรัม
น้ำตาลทราย. 100. กรัม
นำทั้งหมดรวมกันใช้ที่ตัดเนยให้เข้ากันกับแป้ง ให้เป็นเม็ดเล็กๆ ลักษณะคล้ายเม็ดทราย
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น