เค้กชีฟองฮอกไกโด

   

   เค้กชีฟองฮอกไกโด 

(ผลตอบแทน 13 คัพเค้ก)
ส่วนผสม: A

• น้ำมันข้าวโพด 60 กรัม
• นม 80 กรัม
• แป้งด้านบน 100 กรัม (ใช้แป้งฮ่องกง)
•  ไข่แดง 5 ฟอง
• วานิลลา 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสม: บี

• ไข่ขาว 5 ฟอง
• น้ำตาลทราย 90 กรัม
• ผงทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา

ส่วนผสมสำหรับวิปปิ้งครีม 

•  นมวิปปิ้งครีม 150 กรัม (ใช้แบรนด์ Anchor กับ 30% เนย)
• น้ำตาลทรายป่น 14 g
• 1 ช้อนชาวานิลลา

(โพสต์ก่อนหน้าฉันใช้ผสมทุเรียนสดกวนผสมลงในวิปปิ้งครีมที่จะทำให้ไส้ทุเรียนครีม)

วิธีการวิปปิ้งครีม

เทวิปปิ้งครีมใส่วานิลลาและน้ำตาลลงในชา​​มผสม ตีผสมกับเครื่องไฟฟ้าจนกว่าจะขึ้นฟูเบาและนุ่ม เก็บไว้ในตู้เย็นถ้าไม่ได้ใช้ทันที จนกว่าจะพร้อมใช้จึงนำออกมา

วิธีการสำหรับคัพเค้ก: 

1 ผสมน้ำมันข้าวโพดและนมเข้าด้วยกันในชามขนาดกลางวางไว้เหนือหม้อไอน้ำสองด้วยความร้อนต่ำคนให้เข้ากัน นำชามจากความร้อนเมื่อผสมนมเปลี่ยนอบอุ่น

(ปะทะส่วนผสมนี้ในเวลา 45 วินาที)

2. เพิ่มไข่แดงทีละฟองเวลาผสม ใส่วานิลลาคนให้เข้ากัน

3. เติมแป้งที่ร่อนผสมกันจนส่วนผสมเนียน

4. ตีไข่ขาวและเพิ่มน้ำตาลในสามสำหรับกระบวนการ ไข่ขาวตีจนตั้งยอดแข็ง

5. ใช้ 1/3 ส่วนผสมไข่ขาวเพิ่มในส่วนผสมไข่แดง ผสมจนเข้ากัน ใส่ไข่ขาวที่เหลือผสมไข่แดง

6. เติม 3/4 ถ้วยคัพเค้ก ใช้รูปแบบการผสมผสานของกรณีคัพเค้กสำหรับชุดของคัพเค้กนี้) อบในเตาอบที่ 140C เป็นเวลา 20 นาทีแล้ว 150C เป็นเวลา 15 นาที

7. เคาะคัพเค้กบนโต๊ะ 1ครั้งและพักไว้ให้เย็นสนิท (นี้เป็นต้องเพื่อป้องกันไม่ให้คัพเค้กจากการหดตัว)

8. ทำให้หลุมบนคัพเค้กที่ ข้ามบนคัพเค้กที่มี และบีบใส่ในวิปปิ้งครีมโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งและประดับด้วยผลไม้ถ้าต้องการ เสิร์ฟเย็น!

ขอบคุณข้อมูลจาก

http://my123favourites.blogspot.co.id/2014/07/hokkaido-chiffon-cake-cake-that-will.html?m=1

ขนมปังนมฮอกกโด

    

      

ส่วนผสม:

แป้งขนมปัง 550 กรัม

น้ำตาลทราย 85 กรัม

เกลือ  8  กรัม

นมผง  15 กรัม

ยีสต์แห้ง  11  กรัม

ไข่ไก่  2 ฟองเบอร์ 2)

วิปปิ้งครีม  90  กรัม

นมสด   60  กรัม

แป้งเปียก 185  กรัม (วิธีการทำ tangzghong)

เนยจืดละลาย  50 กรัม

ขนมปังนมฮอกไกโด Procedures01

ขนมปังนมฮอกไกโด Procedures02

วิธีทำ (เพื่อให้ก้อนหนึ่ง):

1.ใส่ส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นเนย) ลงในอ่างผสม ใส่ส่วนผสมของเหลว นม ครีม ไข่ แล้ว

2.ส่วนผสมแห้ง (เกลือ, น้ำตาล, นมผง, แป้งขนมปัง ยีสต์ และแป้งเปียก

3.ตีผสมด้วยความเร็วต่ำ ใช้หัวตะขอนวด  พอเข้ากันใส่เนยสดละลายลงไป เพิ่มความเร็วปานกลาง

จนแ​​ป้งเนียนนุ่มและยืดหยุ่น  พักแป้ง ในชามเป็นเวลาประมาณ 30 นาที แล้วให้แป้งขึ้น 2 เท่า

4.นำแป้งไปยังพื้นผิว บนโต๊ะ ไล่ฟองอากาศให้ยุบ แบ่งแป้งออกเป็น 3 ก้อน คลึงแป้งเป็นก้อนกลม

5.ให้ดูภาพวิธีการรีด และพับแป้ง วางในพิมพ์ก้อนที่ทาไขมัน คลุมด้วยพลาสติกเป็น 

เวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง หรือจนขึ้น 2 เท่า

6.ทาหน้าด้วยไข่บนพื้นผิว อบใน 180C ก่อนอุ่น (356F) เตาอบ 12-15 นาทีจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล นำออกจากเตา รีบทาไข่ทันทีและนำลงบนตะแกรง ปล่อยให้เย็นสนิท

อ่านเพิ่มเติม: http://en.christinesrecipes.com/2010/10/hokkaido-milk-toast-japanese-style.html#ixzz3tnL38Zgl