เค้กชีฟองฮอกไกโด
(ผลตอบแทน 13 คัพเค้ก)
ส่วนผสม: A
- น้ำมันข้าวโพด 60 กรัม
- นม 80 กรัม
- แป้งด้านบน 100 กรัม (ใช้แป้งฮ่องกง)
- ไข่แดง 5 ฟอง
- วานิลลา 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสม: บี
- ไข่ขาว 5 ฟอง
- น้ำตาลทราย 90 กรัม
- ผงทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
ส่วนผสมสำหรับวิปปิ้งครีม
- นมวิปปิ้งครีม 150 กรัม (ใช้แบรนด์ Anchor กับ 30% เนย)
- น้ำตาลทรายป่น 14 g
- 1 ช้อนชาวานิลลา
(โพสต์ก่อนหน้าฉันใช้ผสมทุเรียนสดกวนผสมลงในวิปปิ้งครีมที่จะทำให้ไส้ทุเรียนครีม)
วิธีการวิปปิ้งครีม
เทวิปปิ้งครีมใส่วานิลลาและน้ำตาลลงในชามผสม ตีผสมกับเครื่องไฟฟ้าจนกว่าจะขึ้นฟูเบาและนุ่ม เก็บไว้ในตู้เย็นถ้าไม่ได้ใช้ทันที จนกว่าจะพร้อมใช้จึงนำออกมา
วิธีการสำหรับคัพเค้ก:
1 ผสมน้ำมันข้าวโพดและนมเข้าด้วยกันในชามขนาดกลางวางไว้เหนือหม้อไอน้ำสองด้วยความร้อนต่ำคนให้เข้ากัน นำชามจากความร้อนเมื่อผสมนมเปลี่ยนอบอุ่น
(ปะทะส่วนผสมนี้ในเวลา 45 วินาที)
2. เพิ่มไข่แดงทีละฟองเวลาผสม ใส่วานิลลาคนให้เข้ากัน
3. เติมแป้งที่ร่อนผสมกันจนส่วนผสมเนียน
4. ตีไข่ขาวและเพิ่มน้ำตาลในสามสำหรับกระบวนการ ไข่ขาวตีจนตั้งยอดแข็ง
5. ใช้ 1/3 ส่วนผสมไข่ขาวเพิ่มในส่วนผสมไข่แดง ผสมจนเข้ากัน ใส่ไข่ขาวที่เหลือผสมไข่แดง
6. เติม 3/4 ถ้วยคัพเค้ก ใช้รูปแบบการผสมผสานของกรณีคัพเค้กสำหรับชุดของคัพเค้กนี้) อบในเตาอบที่ 140C เป็นเวลา 20 นาทีแล้ว 150C เป็นเวลา 15 นาที
7. เคาะคัพเค้กบนโต๊ะ 1ครั้งและพักไว้ให้เย็นสนิท (นี้เป็นต้องเพื่อป้องกันไม่ให้คัพเค้กจากการหดตัว)
8. ทำให้หลุมบนคัพเค้กที่ ข้ามบนคัพเค้กที่มี และบีบใส่ในวิปปิ้งครีมโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งและประดับด้วยผลไม้ถ้าต้องการ เสิร์ฟเย็น!
ขอบคุณข้อมูลจาก
http://my123favourites.blogspot.co.id/2014/07/hokkaido-chiffon-cake-cake-that-will.html?m=1
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น