เค้กอัพไชร้ดาวน์ส้มชันควิก

   

     เค้กอัพไชร้ดาวน์ส้มชันควิก

ส่วนหน้าคาราเมล

เนยสด  80  กรัม

น้ำตาลทรายขาว  80  กรัม

น้ำมะนาว   1  ช้อนโต๊ะ

น้ำเชอร์รี่เชื่อม   1  ช้อนโต๊ะ

ส้มชันควิก   3  ลูก   หั่นแว่นแล้วตัดครึ่ง 

วิธีทำคาราเมล

ใส่เนยในชามตั้งไฟอ่อนพอเนยละลายใส่น้ำตาลทราย คนเข้ากันให้พอเดือดเล็กน้อย 

ใส่น้ำเชอร์รี่เชื่อม และน้ำมะนาวคนเข้ากัน นำมาเทใส่พิมพ์ขนาด  3 ปอนด์ที่ทาไขมันรองกระดาษ

ด้านล่างและด้านข้างโดยรอบและทาทับอีกครั้ง

เรียงส้มที่หั่นในด้านล่างและด้านข้าง ให้สวยงามดังรูป พักไว้

แล้วมาทำเค้กกัน

ส่วนผสม เค้ก

แป้งเค้ก. 200. กรัม


ผงฟู   3/4. ช้อนชา


น้ำตาลทราย. 90. กรัม


เกลือป่น.  1/2. ช้อนชา


เนยสดอ่อนตัว. 90. กรัม


เนยขาว. 40. กรัม


อีชี 25 k. 10. กรัม


ไข่ไก่. 3. ฟอง


นมข้นจืด. 60. กรัม


น้ำ. 55. กรัม


กลิ่นเนยเอฟ. 1/4 ช้อนชา


วิธีทำ

1. ร่อนแป้งพัด. กับผงฟูรวมกันไว้


2. ตีเนยสด เนยขาว น้ำตาลทราย เกลือ และอีชี25k (หรือจะตีแบบครีมมิ่งโดยไม่ต้องใส่อีชี)


ด้วยความเร็วต่ำ ใช้หัวตีใบไม้ พอเข้ากัน


3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่เหลือลงไป ตีด้วยความเเร็วต่ำ.1 นาทีหยุดปาดอ่าง
เพิ่มความเร็วปานกลาง. 3. นาที หยุดปาดอ่าง ตีต่อความเร็วต่ำ. 1. นาที
คนผสมด้วยพายยางอีกทีจนเข้ากันดี จึงตักใส่พิมพ์ขนาด 3 ปอนด์ที่เตรียมไว้

ก่อนและเรียงส้มหั่นไว้แล้ว  ใส่เนื้อเค้กประมาณ  3/4 ของพิมพ์


4  นำอบไฟที่อุณหภูมิ. 180. องศาเชลเชียส อบเฉเพาะไฟล่างก่อนประมาณ 30 นาที 
 แล้วอบไฟบนล่างอีก 20 นาทีหรือจนสุก. พักให้เย็นในพิมพ์ และนำแช่เย็นอีก 2-3 ชั่วโมง

5.คว่ำลงบนจานและลอกกระดาษออก อาจจะราดหน้าด้วยน้ำผึ้ง หรือทาแยมผิวส้ม

   เพื่อความอร่อยและชุ่มฉ่ำไปด้วยชอสที่เข้ากัน ควรจะแช่เย็นไว้ข้ามคืนค่ะ