ขนมปังฮาวายเนื้อนุ้มนุ่ม

    

 

  ขนมปังฮาวาย เนื้อนุ้มนุ่ม

ส่วนผสม

• นมอุ่น 240 กรัม
• ยีสต์แห้ง 2 3/4 ช้อนโต๊ะ 
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ (โดยแบ่งมาจาก 220 กรัม)
• น้ำสับปะรด 3 ถ้วย โดยใช้น้ำแบบกระป๋องที่มีเนื้อสับปะรดแว่น (เอาแต่น้ำ)
•  ไข่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง (อุณหภูมิห้อง)
• กลิ่นมะพร้าว 2 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 220 กรัม
•  มันฝรั่งบด 1 1/2 ถ้วย
• ขิงสดบด 2 ช้อนชา
• แป้งขนมปัง 1160 กรัม
•  เนยสด 150 กรัม
•  เนยละลายสำหรับทาหน้าขนม

วิธีทำ
ทุกอย่างจะต้องที่อุณหภูมิห้อง เพื่อให้ยีสต์ทำงานมันเป็นความมหัศจรรย์ สามารถรีบเร่ง

ในการอุ่นนมในไมโครเวฟ 5-10 วินาที ที่อุ่นนมไม่ร้อนเกินไป และโดยเฉพาะต้อง

ระมัดระวังกับไข่ ที่ดีที่สุด (ในการตั้งส่วนผสมให้ขึ้นสองเท่าประมาณ 30-50 นาทีก่อนที่จะเริ่ม)

วิธีทำ
1. ละลายยีสต์ ในนมอุ่น และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ตั้งไว้ประมาณ 5 นาทีหรือจนมีฟอง

2.ผสมแป้ง น้ำตาลทราย เกลือ ขิงบด และมันฝรังบด ใส่อ่างผสม

3.ผสมน้ำสับปะรด ไข่ไก่ กลิ่นมะพร้าว คนผสมเข้ากัน เทใส่ในอ่างแป้ง และส่วนของยีสต์

4.ตีผสมด้วยความเร็วต่ำ โดยใช้หัวตะขอ พอหมดผงแป้ง ใส่เนยสด

5.เพิ่มความเร็วปานกลางตีต่อจนแป้งเนียน ประมาณ 8-10 นาที นำใส่ชามใบใหญ่ที่ทาไขมัน

 6.คลุมด้วยแผ่นพลาสติก ตั้งที่อุณหภูมิห้องจนขึ้น 2 เท่า ประมาณ 30-50 นาที

7.โรยแป้งนวลบนโต๊ะวางแป้งไล่ฟองอากาศออก นวดพอเข้าที่ (แต่จะยากหน่อย)และไม่เกินความ

พยายามต้องใช้แป้งนวลเข้าช่วย ตัดน้ำหนักก้อนละ 50 กรัม คลึงกลมวางในถาดอบที่เตรียมไว้

8.ทาเนยในถาดขนาด 11X15X2นิ้ว จำนวน 3 ถาดๆละ 15 ก้อนในแต่ละถาด
ขนาดเท่ากัน คลึงแป้งเป็นลูกกลมวางในถาดอบที่เตรียมไว้ คลุมด้วยพลาสติก และตั้ง

ที่อุณหภูมิห้อง และให้เพิ่มขึ้นขั้นสุดท้ายสำหรับประมาณ 30-50 นาทีหรือจนขึ้น 2 เท่า

9.นำเข้าเตาอบ 350 องศาฟาเรนไฮด์ นานประมาณ15-20 นาที อบไฟบนล่างเหลือ 5 นาทีสุดท้ายให้ปิดไฟบนอบเฉพาะไฟล่าง 5นาที จนเป็นสีเหลืองทอง

10.นำออกจากเตาอบและทาเนยละลายที่ด้านบน ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยและให้บริการที่อบอุ่น 

 ไม่ต้องทาอะไร ทานเปล่าๆก็อร่อยแล้วค่ะ

    

  หมายเหตุ
 ถ้าไม่ให้สีเข้มเกินไป ให้คลุมด้านบนด้วยอลูมิเนียมฟรอย ในช่วงผ่านไปครึ่งเวลาการอบ

     

คัพเค้กเนื้อนุ้มนุ่ม

    

   

    คัพเค้กเนื้อนุ้มนุ่ม

ส่วนผสม

เนยจืด   3 ช้อนโต๊ะ

เนยเย็นหั่นเต๋าเล็กๆ   1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายไอชิ่ง  1 1/2   ถ้วย

น้ำมะนาวคั้นสด  1  ช้อนโต๊ะ

น้ำมันคาโนลา  1/3  ถ้วย

 ไข่แดงขนาดใหญ่  3  ฟอง

ไข่ขนาดใหญ่   2  ฟอง

แป้งเค้ก  1 3/4  ถ้วย

ผงฟู  1 3/4  ช้อนชา

เกลือป่น   1/2  ช้อนชา

ครีมเปรี้ยว  1/3  ถ้วย

วิปครีม  1/2   ถ้วย

ครีมแต่งหน้า

เนยจืดอ่อนตัว  4  ช้อนโต๊ะ

ครีมชีสนิ่ม  4  ออนช์

น้ำผลไม้จากมะนาว  2  ลูก

เกลือ    1/8  ช้อนชา

น้ำตาลไอชิ่งร่อน   4   ถ้วย

อัตราผลตอบแทน 20 คัพเค้ก

วิธีทำ

1. เตรียมถ้วยมัฟฟินที่รองกระดาษหรือคัพเค้ก เปิดเตาอบที่ 400 องศา F. 

2.ในชามผสม ตีเนยให้นุ่ม ด้วยความเร็วปานกลางจนกว่าจะเป็นครีมประมาณ 3 นาที 

3.ใส่น้ำตาลไอชิ่งและยังคงตีจนเบามากขูดลงด้านข้างและด้านล่างของชามอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

4.ใส่น้ำมะนาวและตีความเร็วปานกลางผสมใส่น้ำมัน

5.ลดความต่ำสุด ใส่ไข่แดงทีละหนึ่งฟอง ตีให้เข้ากันก่อนใส่ฟองต่อไป ตามด้วยไข่ทั้งฟอง


6.ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือผสม กับความเร็วต่ำใส่แป้งลงไปครึ่งส่วนสลับกับครีมเปรี้ยว

   ตามด้วยเนยที่เหลือ

7.แยกตีวิปครีมจนตั้งยอดอ่อน เพียงเล็กน้อยเกินกว่าขั้นตอนนี้ยอดอ่อน ประมาณหนึ่งในสี่ของวิปปิ้งครีมลงไปในแป้งเพื่อแบ่งเบา แล้วพับส่วนที่เหลือของวิปปิ้งครีมลงในแป้ง

8.ตักแป้งลงในถ้วยประมาณ 3/4 ถ้วยวางเรียงในถาดอบเคาะถาดเบาๆ 1-2 ครั้ง

9.นำเข้าอบไฟ 400 องศาฟาเรนไฮน์ ประมาณ 15-20 นาทีหรือจนสุกพักไว้จนเย็น
    สูตรนี้ได้  20  คัพเค้ก