คัพเค้กเนื้อนุ้มนุ่ม

    

   

    คัพเค้กเนื้อนุ้มนุ่ม

ส่วนผสม

เนยจืด   3 ช้อนโต๊ะ

เนยเย็นหั่นเต๋าเล็กๆ   1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายไอชิ่ง  1 1/2   ถ้วย

น้ำมะนาวคั้นสด  1  ช้อนโต๊ะ

น้ำมันคาโนลา  1/3  ถ้วย

 ไข่แดงขนาดใหญ่  3  ฟอง

ไข่ขนาดใหญ่   2  ฟอง

แป้งเค้ก  1 3/4  ถ้วย

ผงฟู  1 3/4  ช้อนชา

เกลือป่น   1/2  ช้อนชา

ครีมเปรี้ยว  1/3  ถ้วย

วิปครีม  1/2   ถ้วย

ครีมแต่งหน้า

เนยจืดอ่อนตัว  4  ช้อนโต๊ะ

ครีมชีสนิ่ม  4  ออนช์

น้ำผลไม้จากมะนาว  2  ลูก

เกลือ    1/8  ช้อนชา

น้ำตาลไอชิ่งร่อน   4   ถ้วย

อัตราผลตอบแทน 20 คัพเค้ก

วิธีทำ

1. เตรียมถ้วยมัฟฟินที่รองกระดาษหรือคัพเค้ก เปิดเตาอบที่ 400 องศา F. 

2.ในชามผสม ตีเนยให้นุ่ม ด้วยความเร็วปานกลางจนกว่าจะเป็นครีมประมาณ 3 นาที 

3.ใส่น้ำตาลไอชิ่งและยังคงตีจนเบามากขูดลงด้านข้างและด้านล่างของชามอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

4.ใส่น้ำมะนาวและตีความเร็วปานกลางผสมใส่น้ำมัน

5.ลดความต่ำสุด ใส่ไข่แดงทีละหนึ่งฟอง ตีให้เข้ากันก่อนใส่ฟองต่อไป ตามด้วยไข่ทั้งฟอง


6.ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือผสม กับความเร็วต่ำใส่แป้งลงไปครึ่งส่วนสลับกับครีมเปรี้ยว

   ตามด้วยเนยที่เหลือ

7.แยกตีวิปครีมจนตั้งยอดอ่อน เพียงเล็กน้อยเกินกว่าขั้นตอนนี้ยอดอ่อน ประมาณหนึ่งในสี่ของวิปปิ้งครีมลงไปในแป้งเพื่อแบ่งเบา แล้วพับส่วนที่เหลือของวิปปิ้งครีมลงในแป้ง

8.ตักแป้งลงในถ้วยประมาณ 3/4 ถ้วยวางเรียงในถาดอบเคาะถาดเบาๆ 1-2 ครั้ง

9.นำเข้าอบไฟ 400 องศาฟาเรนไฮน์ ประมาณ 15-20 นาทีหรือจนสุกพักไว้จนเย็น
    สูตรนี้ได้  20  คัพเค้ก