ช็อคโกแลตชีสเค้กฟักทอง

    

   ผลผลิต: 9 นิ้วเค้ก

ส่วนผสม

เค้กช็อกโกแลต

2 ถ้วยแป้งเค้ก

2 ถ้วยน้ำตาลทราย

3/4 ถ้วยเฮอร์ชีย์พิเศษเข้มผงโกโก้

2 ช้อนชาโซดา

 1 ช้อนชา เกลือ

2 ไข่ขนาดใหญ่

1 ถ้วยครีมเปรี้ยว

1 ถ้วยน้ำมันพืช 

1 1/2 ช้อนชาวานิลลา

1ถ้วย น้ำเดือด 

ชีสเค้กฟักทอง

3 แพคเกจ 8 ออนซ์ของครีมชีสนิ่ม

1 ถ้วย น้ำตาลทราย

3 ช้อนโต๊ะแป้ง

1 ช้อนชาเครื่องเทศพายฟักทอง

1 ถ้วยฟักทองกระป๋อง

4 ฟองไข่

1/2 ช้อนชาวานิลลา

ฟักทองไอซิ่ง

 3/4 ถ้วย เนย

3/4 ถ้วยเนยขาว

6 ถ้วยน้ำตาลไอชิ่งผง

1/4 + 1/8 ถ้วยน้ำซุปข้นฟักทอง

1 ช้อนชาเครื่องเทศพายฟักทอง

ซอสร้อนเหลวไหลถ้าต้องการ 

ช็อคโกแลต Ganache

4 ออนซ์ช็อคโกแลตชิพ

1/3 ถ้วยวิปครีมหนัก

วิธีทำ

เพื่อให้เค้กช็อคโกแลต:

1. เตรียมสองพิมพ์เค้กขนาด 9 นิ้วที่รองกระดาษ ในด้านล่างและด้านข้างและ

   ทาไขมัน

2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดแห้งชามขนาดใหญ่และผสมรวมกัน

3. ใส่ไข่เนยและน้ำมันพืชในส่วนผสมแห้งและผสมให้เข้ากัน

4. ใส่วานิลลาให้น้ำเดือดและเพิ่มส่วนผสม ผสมให้เข้ากัน

5. เทลงในกระทะเค้กและอบที่ 300 องศาประมาณ 38-40 นาทีหรือจนไม้จิ้มฟันออกมา

  สะอาดไม่มีเศษเค้กติด

6. ถอดเค้กจากเตาอบและพักให้เย็นประมาณ 10 นาทีจากนั้นระบายความร้อนให้เย็นสนิท

เพื่อให้ชีสเค้กฟักทอง:

1. เปิดเตาอบที่ 300 องศา เตรียมพิมพ์เค้ก 9 นิ้ว โดยทาไขมันด้านข้างและด้านล่างพิมพ์

2. ในชามขนาดใหญ ตีครีมชีสน้ำตาลแป้งและเครื่องเทศพายฟักทองด้วยเครื่องผสมไฟฟ้า (ใช้ความเร็วต่ำเพื่อให้อากาศน้อยลงจากการเป็นแป้งซึ่งอาจทำให้เกิดรอยแตก)

3. ใส่ฟักทองไข่และวานิลลา ตีจนเข้ากันดี

4. เทเติมลงในกระทะ และเคาะบนเคาน์เตอร์ไม่กี่ครั้งที่จะปล่อยฟองอากาศใด ๆ

5. นำเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมงและ 15 นาที ปิดความร้อนและปล่อยไว้ในเตาอบที่มีประตูปิดเป็นเวลา 15 นาที โดยแง้มประตูและอนุญาตให้เย็นอีก 15 นาที

6. นำออกจากเตาและเย็นจนเย็นสนิท

การทำไอซิ่งฟักทอง:

1. ร่วมกันตีเนยสดและเนยขาวจนฟูลงจนเนียน

2. ค่อยๆเพิ่ม 4 ถ้วยน้ำตาลไอชิ่งผงและผสมจนเรียบ

3. ใส่น้ำซุปข้นฟักทองและพายฟักทองเครื่องเทศและผสมจนเรียบ

4. เพิ่มที่เหลืออีก 2 ถ้วยน้ำตาลไอชิ่งผงและผสมจนเรียบ

เพื่อประกอบเค้ก:

1. ก่อนให้ ganache ช็อคโกแลต วางชิปช็อคโกแลตในชามโลหะ

2. ไมโครเวฟครีมหนักจนเริ่มเดือด เอาออกจากเตาไมโครเวฟและเทกว่าชิปช็อคโกแลต

3. ชามคลุมด้วยสราญห่อ 5-7 นาที

4. ตีช็อคโกแลตและครีมจนเรียบ

5. ถอดโดมจากท็อปส์ซูของทั้งสองเค้กช็อคโกแลต

6. ชั้นเค้กช็อคโกแลแรกวางบนจานเค้กครึ่งหนึ่งของการแพร่กระจายของ ganache ช็อคโกแลตลงบนเค้ก

7. ชีสเค้กวางบนชั้นเค้กช็อคโกแลแรก มันอาจจะเป็นบิตขนาดใหญ่กว่าเค้กขึ้นอยู่กับกระทะเค้กใช้มีดหยักขนาดใหญ่เพื่อตัดขอบถ้าต้องการ

8. การแพร่กระจาย ganache ช็อคโกแลตที่เหลืออยู่ด้านบนของชีสเค้ก

9. สถานที่ชั้นที่สองของช็อคโกแลตเค้กที่ด้านบนของชีสเค้ก

10. เค้กน้ำแข็งกับไอซิ่งฟักทอง

11. ฝนขอบเค้กด้วยเหลวไหลร้อนและเพิ่มโรยถ้าต้องการ

ขอบคุณข้อมูลจาก

http://www.lifeloveandsugar.com/2014/09/24/chocolate-pumpkin-cheesecake-cake/