คัพเค้กมะนาวไข่แดง

    

     ส่วนผสม

เนยจืด   50  กรัม

น้ำตาลทรายไอชิ่ง  1 1/2   ถ้วย

น้ำมะนาวคั้นสด  4  ช้อนชา

น้ำมันพืชถั่ว  1/3  ถ้วย

 ไข่แดงขนาดใหญ่  3  ฟอง

ไข่ขนาดใหญ่   2  ฟอง

แป้งเค้ก  1 3/4  ถ้วย

ผงฟู  1 3/4  ช้อนชา

เกลือป่น   1/2  ช้อนชา

โยเกิร์ต  1/3  ถ้วย

  นมข้นจืด  1/2   ถ้วย 

อัตราผลตอบแทน 20 คัพเค้ก

วิธีทำ

1. เตรียมถ้วยมัฟฟินที่รองกระดาษหรือคัพเค้ก เปิดเตาอบที่ 400 องศา F. 

2.ในชามผสม ตีเนยให้นุ่ม ด้วยความเร็วปานกลางจนเป็นครีมประมาณ 3 นาที 

3.ใส่น้ำตาลไอชิ่งและยังคงตีจนเบามากขูดลงด้านข้างอ่าง ตามความจำเป็น

4.ใส่น้ำมะนาวและตีความเร็วปานกลางผสมใส่น้ำมันพืชถั่วเหลือง

5.ลดความต่ำสุด ใส่ไข่แดงทีละหนึ่งฟอง ตีให้เข้ากันก่อนใส่ฟองต่อไป ตามด้วยไข่ทั้งฟอง


6.ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือผสม กับความเร็วต่ำใส่แป้งลงไปครึ่งส่วนสลับกับโยเกิร์ต

   โดยเริ่มต้นด้วยแป้ง และจบลงด้วยแป้ง

7.แยกตีวิปครีมจนตั้งยอดอ่อน เพียงเล็กน้อยเกินกว่าขั้นตอนนี้ยอดอ่อน ประมาณหนึ่งในสี่ของ

   วิปปิ้งครีมลงไปในแป้งเพื่อแบ่งเบา แล้วใส่ส่วนที่เหลือของวิปปิ้งครีมลงในแป้ง 

(แต่สูตรนี้ใช้นมข้นจืดแทน)

8.ตักแป้งลงในถ้วยประมาณ 3/4 ถ้วยวางเรียงในถาดอบเคาะถาดเบาๆ 1-2 ครั้ง

9.นำเข้าอบไฟ 400 องศาฟาเรนไฮน์ ประมาณ 15-20 นาทีหรือจนสุกพักไว้จนเย็น