ส่วนผสม
เนยจืด 50 กรัม
น้ำตาลทรายไอชิ่ง 1 1/2 ถ้วย
น้ำมะนาวคั้นสด 4 ช้อนชา
น้ำมันพืชถั่ว 1/3 ถ้วย
ไข่แดงขนาดใหญ่ 3 ฟอง
ไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
แป้งเค้ก 1 3/4 ถ้วย
ผงฟู 1 3/4 ช้อนชา
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
โยเกิร์ต 1/3 ถ้วย
นมข้นจืด 1/2 ถ้วย
อัตราผลตอบแทน 20 คัพเค้ก
วิธีทำ
1. เตรียมถ้วยมัฟฟินที่รองกระดาษหรือคัพเค้ก เปิดเตาอบที่ 400 องศา F.
2.ในชามผสม ตีเนยให้นุ่ม ด้วยความเร็วปานกลางจนเป็นครีมประมาณ 3 นาที
3.ใส่น้ำตาลไอชิ่งและยังคงตีจนเบามากขูดลงด้านข้างอ่าง ตามความจำเป็น
4.ใส่น้ำมะนาวและตีความเร็วปานกลางผสมใส่น้ำมันพืชถั่วเหลือง
5.ลดความต่ำสุด ใส่ไข่แดงทีละหนึ่งฟอง ตีให้เข้ากันก่อนใส่ฟองต่อไป ตามด้วยไข่ทั้งฟอง
6.ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือผสม กับความเร็วต่ำใส่แป้งลงไปครึ่งส่วนสลับกับโยเกิร์ต
โดยเริ่มต้นด้วยแป้ง และจบลงด้วยแป้ง
7.แยกตีวิปครีมจนตั้งยอดอ่อน เพียงเล็กน้อยเกินกว่าขั้นตอนนี้ยอดอ่อน ประมาณหนึ่งในสี่ของ
วิปปิ้งครีมลงไปในแป้งเพื่อแบ่งเบา แล้วใส่ส่วนที่เหลือของวิปปิ้งครีมลงในแป้ง
(แต่สูตรนี้ใช้นมข้นจืดแทน)
8.ตักแป้งลงในถ้วยประมาณ 3/4 ถ้วยวางเรียงในถาดอบเคาะถาดเบาๆ 1-2 ครั้ง
9.นำเข้าอบไฟ 400 องศาฟาเรนไฮน์ ประมาณ 15-20 นาทีหรือจนสุกพักไว้จนเย็น
