เค้กช็อคโกแลตเมอแรงค์

   

     ส่วนผสม

* สำหรับเค้ก:

-   225  กรัม ช็อคโกแลตสับ (ประมาณ 1 1/2 ถ้วย)

- 3/4 ถ้วยเนยจืดสับ

- 2 ฟองไข่ขนาดใหญ่

- 4 ฟองไข่​​แดง (ไข่ขาวจะใช้สำหรับทำเมอแรงค์)

- 1/3 ถ้วยน้ำตาลทรายแดง

-  1 ช้อนชาสารสกัดจากวานิลลา

- 1/3 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์ร่อน

- 1/2 ช้อนชาผงฟูร่อนรวมกับแป้ง

- 1/3 ถ้วยอัลมอนด์

* สำหรับเมอแรงค์ไข่ขาว

- 4 ฟองไข่ขาว

- 3/4 ถ้วยน้ำตาลทราย

- 1 ช้อนชาน้ำส้มสายชูสีขาว

- 2 ช้อนชา แป้งข้าวโพดร่อน

- 1 ช้อนโต๊ะผงโกโก้ 

- 1/4 ถ้วยช็อคโกแลตละลาย

วิธีทำ

เค้ก

1. เปิดเตาอบที่ 325F สเปร์ถาดเค้ก และปูกระดาษ กระดาษที่อยู่ด้านล่างบางส่วนและการตั้ง

  เตรียมไว้

2. เนย Place และช็อคโกแลตในหม้อไอน้ำสอง (วางชามบนหม้อที่มีน้ำเดือดปุด ๆ แทบจะ) ความร้อนขึ้นจนกระทั่งมันเริ่มละลาย นำออกจากความร้อนและปล่อยให้มันยืนสองสามนาที

3. ในชามขนาดใหญ่ใส่ไข่ไข่แดงน้ำตาลและวานิลลาและผสมหรือตีประมาณ 5 นาทีจนส่วนผสมข้นและขึ้นสองเท่าในขนาด (ควรมีลักษณะเป็นฟองมากและข้น) ช็อคโกแลตละลายเพิ่มและเนย, แป้ง, ผงฟู, อาหารและอัลมอนด์และค่อยๆคนตะล่อมจนเข้ากัน (แนะนำให้เพิ่มของแต่ละคัพเค้กได้ตลอดเวลา) ใส่แป้งเค้กและอบประมาณ 30 นาทีจนกว่าจะมีเพียงแค่ตั้งแทบจะไม่ - ไม่ได้ปรุงอาหารเต็ม! คุณจำเป็นต้องเพิ่มเมอแรงค์ดังนั้นจึงควรทำ 3/4 (ก็ ok ถ้ามันมีลักษณะบิต "ดิบ" ยังคง) สามารถทดสอบได้โดยการใส่ส้อมหรือไม้กลัด - แป้งบางควรจะติดกับพวกเขา นำออกจากเตาพักไว้

MERINGUE

เร็วที่สุดเท่าที่จะเอาเค้กออกจากเตาอบเริ่มเมอแรงค์! ก่อนที่จะไม่ได้หรือมันจะยุบ

1. ขั้นแรกให้เพิ่มอุณหภูมิในเตาอบที่ 350F

2. วางไข่ขาวในชามทำความสะอาด (ไม่มีไขมันไม่มีน้ำ) และตีความเร็วปานกลางที่จะตั้งยอดอ่อน 3.ค่อยๆเพิ่มน้ำตาล (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะในเวลา) เมื่อทำกับน้ำตาล ใส่น้ำส้มสายชูและตีจนเมอแรงค์เป็นสิ่งที่ดีและเงางาม เพิ่มแป้งข้าวโพดและโกโก้และค่อยๆผสมจนเข้ากัน 

4.สุดท้ายช้า ทำฝนตกปรอยๆช็อคโกแลตละลายและพับไม่กี่ครั้ง 

- หมายเหตุ: ถ้าต้องการ swirls บางอย่างที่จะเกิดขึ้นแล้วพับเพียงไม่กี่ครั้ง เมอแรงค์วางอยู่ด้านบนของเค้ก

 วางเค้กกับเมอแรงค์กลับมาอยู่ในเตาอบและอบประมาณ 15-20 นาทีหรือจนเมอแรงค์พัฒนาเปลือกแห้ง (แตะมันนิดเพื่อทดสอบ) นำออกจากเตาเมื่อดำเนินการเสร็จและปล่อยให้ตั้งอยู่นอกสำหรับบิต

** หมายเหตุ ** การทำเมอแรงค์จะยังคงนุ่มและเหนียวหนึบในระดับกลางและที่ ok (ตราบเท่าที่มันไม่ได้เป็นซุปเปอร์และดิบ) จะไม่ได้รับความสอดคล้องเช่นเดียวกับเมอแรงค์ยากปกติ (ซึ่งใช้เวลาเป็นชั่วโมงให้แห้งในเตาอบ) เค้กจะแห้งอย่างมากในการทดสอบเพียงแค่เสียบไม้ในศูนย์เมอแรงค์ถ้าเมอแรงค์ออกมาเหนอะหนะ (ไม่ไหล) จึงจะดี

สามารถให้บริการได้ที่อุณหภูมิห้อง หรือแช่เย็นจะทำให้มันได้ผลดีและอร่อยมากขึ้นเช่นบราวนี่

 (ถ้าอุณหภูมิห้องจะทำให้เหนอะหนะควรแช่เย็น)

ให้บริการที่มีผลเบอร์รี่ และมีแก้วนมเย็น (ทุกชนิด) ที่อยู่ใกล้เคียง ตรวจสอบเพื่อเพิ่มผลไม้ก่อนที่จะให้บริการ - ถ้าปล่อยให้ผลไม้ตั้งอยู่บนเค้กนานเกินไปก็จะทำให้มันเปียก

ขอบคุณข้อมูล และรูปภาพจาก

http://www.theartfuldesperado.com/chocolate-meringue-cake-with-fresh-berries/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=chocolate-meringue-cake-with-fresh-berries