ส่วนผสม
* สำหรับเค้ก:
- 225 กรัม ช็อคโกแลตสับ (ประมาณ 1 1/2 ถ้วย)
- 3/4 ถ้วยเนยจืดสับ
- 2 ฟองไข่ขนาดใหญ่
- 4 ฟองไข่แดง (ไข่ขาวจะใช้สำหรับทำเมอแรงค์)
- 1/3 ถ้วยน้ำตาลทรายแดง
- 1 ช้อนชาสารสกัดจากวานิลลา
- 1/3 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์ร่อน
- 1/2 ช้อนชาผงฟูร่อนรวมกับแป้ง
- 1/3 ถ้วยอัลมอนด์
* สำหรับเมอแรงค์ไข่ขาว
- 4 ฟองไข่ขาว
- 3/4 ถ้วยน้ำตาลทราย
- 1 ช้อนชาน้ำส้มสายชูสีขาว
- 2 ช้อนชา แป้งข้าวโพดร่อน
- 1 ช้อนโต๊ะผงโกโก้
- 1/4 ถ้วยช็อคโกแลตละลาย
วิธีทำ
เค้ก
1. เปิดเตาอบที่ 325F สเปร์ถาดเค้ก และปูกระดาษ กระดาษที่อยู่ด้านล่างบางส่วนและการตั้ง
เตรียมไว้
2. เนย Place และช็อคโกแลตในหม้อไอน้ำสอง (วางชามบนหม้อที่มีน้ำเดือดปุด ๆ แทบจะ) ความร้อนขึ้นจนกระทั่งมันเริ่มละลาย นำออกจากความร้อนและปล่อยให้มันยืนสองสามนาที
3. ในชามขนาดใหญ่ใส่ไข่ไข่แดงน้ำตาลและวานิลลาและผสมหรือตีประมาณ 5 นาทีจนส่วนผสมข้นและขึ้นสองเท่าในขนาด (ควรมีลักษณะเป็นฟองมากและข้น) ช็อคโกแลตละลายเพิ่มและเนย, แป้ง, ผงฟู, อาหารและอัลมอนด์และค่อยๆคนตะล่อมจนเข้ากัน (แนะนำให้เพิ่มของแต่ละคัพเค้กได้ตลอดเวลา) ใส่แป้งเค้กและอบประมาณ 30 นาทีจนกว่าจะมีเพียงแค่ตั้งแทบจะไม่ - ไม่ได้ปรุงอาหารเต็ม! คุณจำเป็นต้องเพิ่มเมอแรงค์ดังนั้นจึงควรทำ 3/4 (ก็ ok ถ้ามันมีลักษณะบิต "ดิบ" ยังคง) สามารถทดสอบได้โดยการใส่ส้อมหรือไม้กลัด - แป้งบางควรจะติดกับพวกเขา นำออกจากเตาพักไว้
MERINGUE
เร็วที่สุดเท่าที่จะเอาเค้กออกจากเตาอบเริ่มเมอแรงค์! ก่อนที่จะไม่ได้หรือมันจะยุบ
1. ขั้นแรกให้เพิ่มอุณหภูมิในเตาอบที่ 350F
2. วางไข่ขาวในชามทำความสะอาด (ไม่มีไขมันไม่มีน้ำ) และตีความเร็วปานกลางที่จะตั้งยอดอ่อน 3.ค่อยๆเพิ่มน้ำตาล (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะในเวลา) เมื่อทำกับน้ำตาล ใส่น้ำส้มสายชูและตีจนเมอแรงค์เป็นสิ่งที่ดีและเงางาม เพิ่มแป้งข้าวโพดและโกโก้และค่อยๆผสมจนเข้ากัน
4.สุดท้ายช้า ทำฝนตกปรอยๆช็อคโกแลตละลายและพับไม่กี่ครั้ง
- หมายเหตุ: ถ้าต้องการ swirls บางอย่างที่จะเกิดขึ้นแล้วพับเพียงไม่กี่ครั้ง เมอแรงค์วางอยู่ด้านบนของเค้ก
วางเค้กกับเมอแรงค์กลับมาอยู่ในเตาอบและอบประมาณ 15-20 นาทีหรือจนเมอแรงค์พัฒนาเปลือกแห้ง (แตะมันนิดเพื่อทดสอบ) นำออกจากเตาเมื่อดำเนินการเสร็จและปล่อยให้ตั้งอยู่นอกสำหรับบิต
** หมายเหตุ ** การทำเมอแรงค์จะยังคงนุ่มและเหนียวหนึบในระดับกลางและที่ ok (ตราบเท่าที่มันไม่ได้เป็นซุปเปอร์และดิบ) จะไม่ได้รับความสอดคล้องเช่นเดียวกับเมอแรงค์ยากปกติ (ซึ่งใช้เวลาเป็นชั่วโมงให้แห้งในเตาอบ) เค้กจะแห้งอย่างมากในการทดสอบเพียงแค่เสียบไม้ในศูนย์เมอแรงค์ถ้าเมอแรงค์ออกมาเหนอะหนะ (ไม่ไหล) จึงจะดี
สามารถให้บริการได้ที่อุณหภูมิห้อง หรือแช่เย็นจะทำให้มันได้ผลดีและอร่อยมากขึ้นเช่นบราวนี่
(ถ้าอุณหภูมิห้องจะทำให้เหนอะหนะควรแช่เย็น)
ให้บริการที่มีผลเบอร์รี่ และมีแก้วนมเย็น (ทุกชนิด) ที่อยู่ใกล้เคียง ตรวจสอบเพื่อเพิ่มผลไม้ก่อนที่จะให้บริการ - ถ้าปล่อยให้ผลไม้ตั้งอยู่บนเค้กนานเกินไปก็จะทำให้มันเปียก
ขอบคุณข้อมูล และรูปภาพจาก
http://www.theartfuldesperado.com/chocolate-meringue-cake-with-fresh-berries/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=chocolate-meringue-cake-with-fresh-berries
