โคโคนัทเลเยอร์มะพร้าว

     

    ส่วนผสม

สำหรับไส้มะพร้าว:

12 ออนซ์แช่แข็งมะพร้าวละลาย

2 ถ้วยน้ำตาล

1ถ้วยครีม

สำหรับชั้นเค้กสีเหลือง:

2 1/2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์

3 ช้อนชาผงฟู

1/4 ช้อนชาเกลือ

3/4 ถ้วยเนยจืดที่อุณหภูมิห้อง

1 1/4 ถ้วยน้ำตาล

วานิลลา 1 ช้อนชา

ไข่ 3 +ไข่แดง 1ฟองที่อุณหภูมิห้อง

1 ถ้วยนมที่อุณหภูมิห้อง

สำหรับน้ำตาล 7 นาที:

 1/3 ถ้วย น้ำ

1 ถ้วย+ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย

3 ฟองไข่ขาวขนาดใหญ่

1/4 ช้อนชาครีมออฟทาร์ทาร์

1/8 ช้อนชาเกลือ

1 1/2 ช้อนชาวานิลลา

หวานเกล็ดมะพร้าวสำหรับปรุงแต่ง

วิธีทำ

1.สำหรับไส้มะพร้าว:

ผัดเข้าด้วยกันมะพร้าวน้ำตาลและครีมเปรี้ยวผสมจน ชิลล์ ซึ่งสามารถทำล่วงหน้าได้ 1-2วัน

2.สำหรับชั้นเค้กสีเหลือง:

เตาอบความร้อนที่ 350 องศา F. พิมพ์ทาไขมันเคาะแป้งสองพิมพ์ขนาด 8 นิ้ว

หรือทาไขมันรองกระดาษ สำหรับการเปิดตัวได้ง่ายขึ้น

3.ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือใส่ในชามขนาดกลาง

4.ในชามขนาดใหญ่ ตีเนยและน้ำตาลจนเป็นครีมเบาและนุ่มโดยใช้เครื่องผสมไฟฟ้า

กับความเร็วปานกลาง เพิ่มวานิลลาและ เพิ่มไข่และไข่แดง ทีละ 1ฟองตีให้เข้ากันก่อน

จึงใส่ฟองต่อไป

5.ลดความเร็วต่ำเพิ่มส่วนผสมแป้งในสามช่วง โดยสลับกับนมในสองช่วงเริ่มด้วยแป้งและ

จบลงด้วยแป้งความเร็วต่ำจนเข้ากัน

6.เทใส่พิมพ์อย่างเท่าเทียมกันที่เตรียมไว้ นำเข้าอบประมาณ 30-35 นาทีหรือจนไม้จิ้มฟัน

ทดสอบเค้กแทรกอยู่ในศูนย์ออกมาสะอาด

7.พักเค้กให้เย็นในกระทะสำหรับ 10 นาที นำเค้กจากกระทะและเย็นสนิทบนตะแกรง

8.สำหรับน้ำตาลเจ็ดนาที:

หมายเหตุ: รอที่จะทำให้เค้กนี้หลังจากที่ได้แช่เย็นเป็นเวลาสามวัน 

นำมาเกี่ยวกับนิ้วของน้ำเคี่ยวในกระทะ

9.ในชามร้อนหลักฐาน (โลหะหรือแก้ว), เพิ่มน้ำ, น้ำตาล, ไข่ขาว, ครีมออฟทาร์ทาร์ และเกลือ 

ตีที่จะรวม ตั้งชามบนน้ำเดือดปุด ๆ และผสมด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าที่มีด้ามจับความเร็วต่ำ ทำงานได้ดี แต่คุณสามารถใช้เครื่องตีผสมอาหารปกติ เพิ่มความเร็วในการผสมสูงและตีจนตั้งยอดแข็งถือประมาณ 5-7 นาที

8.นำชามออกจากกว่ากระทะและตั้งอยู่บนผ้าห้องครัว ดำเนินการต่อไปตีจนส่วนผสมเย็นมันวาวและคลื่นประมาณ 2 นาที จังหวะใส่วานิลลา ใช้งานได้ทันทีหรือในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท

9.สำหรับการชุมนุมเค้ก:

ตัดชั้นเค้กในช่วงครึ่งที่จะทำให้แนวนอน 4 ชั้น

เค้กที่ชั้นหนึ่งบนจานเค้ก ด้านบนมี 1/3 ของไส้ ชั้นที่ลงท้ายด้วยซ้ำชั้นบนสุดของเค้ก (ด้านบนและด้านข้างของเค้กจะมีน้ำค้างแข็งในภายหลัง)

หรือตัดเค้กและแช่เย็นเป็นเวลาสามวัน

ฟรอสต์ด้านบนและด้านข้างของเค้กที่มีน้ำตาลเจ็ดนาที โรยหน้าด้วยเกล็ดมะพร้าวหวาน

เค้กเก็บในตู้เย็น

ทำให้ 12 เสิร์ฟ

รวมเวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที

*จะเก็บเค้กในตู้เย็นได้ 3 วัน

ขอบคุณข้อมูลจาก

http://savoringitaly.com/2013/11/coconut-cake-foodmemory-guest-post-magnolia-days.html