เพรทเชลไส้กรอก

    

    

     ส่วนผสม

สำหรับแป้ง:

แป้งอเนกประสงค์    41/2  ถ้วย(

น้ำตาลทราย.  1   ช้อนโต๊ะ

เกลือ.  2    ช้อนชา

ที่ 1 และยีสต์.    3/4.  ช้อนชา

น้ำอุ่น.   1 ½.  ถ้วย ประมาณ 110 องศา F

เนยจืดละลาย.   4   ออนซ์

ไส้กรอก.  8    ชิ้น. ร้อนลดลงครึ่งหนึ่ง

สำหรับต้ม:

น้ำ.   10   ถ้วย

กกิ้งโซดา.    2/3. ถ้วย

ไข่แดง.   1.   ฟองตีผสมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ

เนยละลาย.   2    ช้อนโต๊ะ

เกลือโคเชอร์

คำแนะนำ

ในชามผสมที่รวมแป้ง, น้ำตาล, เกลือ, น้ำเนยและยีสต์

รวมกับเบ็ดแป้งความเร็วต่ำประมาณ 5 นาทีหรือจนแป้งเนียนดึงออกไปจากด้านข้างของชามและไม่มีรสที่ดียืดหยุ่นได้

สเปรย์ชามขนาดใหญ่ด้วยสเปรย์ทำอาหาร

นำแป้งใสในชามที่ทาเนยและคลุมกับแผ่นพลาสติก

อนุญาตให้มีการเพิ่มขึ้นในความอบอุ่นพื้นที่ร่างฟรีสำหรับ 50-60 นาทีหรือจนสองเท่าในกลุ่ม

เปิดเตาอบถึง 450 องศาและเตรียมแผ่นอบขนาดใหญ่สองกับ silpat (ซิลิกอน) เสื่อหรือกระดาษกระดาษ

ในขณะเดียวกันนำใส่น้ำ 10 ถ้วยและโซดาไปต้มในหม้อหุ้นขนาดใหญ่

เพิ่มโซดาอย่างระมัดระวังและอย่างช้า ๆ ขณะที่มันสามารถตอบสนองและต้มมากกว่า

เปิดแป้งออกไปยังพื้นผิวการทำงานของคุณและแบ่งออกเป็น 16 ชิ้นเท่า ๆ กัน

ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเชือกยาว (ประมาณ 10-12 นิ้วยาว) และห่อเชือกรอบไส้กรอกร้อน

หยิกปลายเชือกแต่ละอย่างดีเพื่อป้องกันไม่ให้หลุดจากกันมาออกจากกันในระหว่างกระบวนการเดือด

ตั้งอยู่ด้านข้างและดำเนินต่อไปจนกว่าทั้งหมดของไส้กรอกร้อนห่อ

ใส่ห่อไส้กรอกร้อนลงไปในน้ำเดือดโดยใช้ช้อน slotted หรือแมงมุมไม่กี่เวลาตัก

อนุญาตให้เดือดนาน 30 วินาทีแล้วนำไปยังตะแกรงทำต่อในส่วนที่เหลือ

เมื่อทั้งหมดของไส้กรอกต้มย้ายไปยังแผ่นอบและแปรงแต่ละชิ้นด้วยการทาไข่

โรยด้วยเกลือขนมปังและอบ 15 นาทีหรือจนสุกเหลือง

เมื่อ. นำออกจากเตาอบ, แปรงทันทีด้วยเนยละลายและโรยเกลือขนมปังเพิ่มเติมถ้าต้องการ

ขอบคุณข้อมูลจาก

http://lemon-sugar.com/2012/04/pretzel-dogs.html/

   

เพรทเชล

    

     เพรทเชล

ส่วนผสม

แป้ง:

1 ถ้วยอัลมอนด์ไม่ได้ทำให้หวานหรือนมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ (หรือนมของทางเลือก)

เนย.   2  ช้อนโต๊ะ

1 ช้อนโต๊ะน้ำตาล Truvia หรือ น้ำตาลทรายแดง.   2   ช้อนโต๊ะ

ยีสต์.  1   ซอง RapidRise Fleischmann ของ

เกลือ.  2   ช้อนชา

แป้งอเนกประสงค์.   3 ถึง 3-1​​ / 2 ถ้วย

โซลูชั่นจุดเดือด:

น้ำ   3.  quarts

กกิ้งโซดา.   ½.  ถ้วย

ไข่.  1.  ฟอง ตีเบา ๆ. สำหรับทา

คำแนะนำการทำ

ในกระทะหรือชามไมโครเวฟปลอดภัย, ความร้อนนมและเนยจนอุ่นระหว่าง 120 °ถึง 130 ° F; 

เนยจะไม่ละลายหมด

ในชามผสมหรือชามผสมขนาดใหญ่เพิ่มส่วนผสมนม

เพิ่ม undissolved ยีสต์และน้ำตาลที่ผสมนมและคน

ใส่เกลือแป้ง  2 ถ้วยตี 3 นาที ค่อยๆเพิ่มแป้งที่เหลือพอที่จะทำให้แป้งนุ่ม

แป้งนำไปยังพื้นผิว floured และนวดจนเนียนและยืดหยุ่น, 8 ถึง 10 นาที

พักในชาม ครอบคลุมด้วยผ้าขนหนูและให้เพิ่มขึ้น 1-2 ชั่วโมงหรือจนกว่าเท่าตัว

เปิดเตาอบที่ 400 ° F

ในกระทะขนาดใหญ่ใส่รวมน้ำและโซดา นำไปต้ม

ไล่ฟองอากาศออกให้แป้งยุบลงและแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน รูปแบบแต่ละชิ้นเป็นลูกแน่นเรียบ ใส่แป้งกับน้ำเดือดและต้มเป็นเวลา 2 นาทีพลิกหลังวันที่ 1 นาที นำออกจากน้ำและวางบนกระทะ greased แผ่น ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ

ใช้แปรงทาไข่และตัดรูปกากบาตตื้นในด้านบนของแป้งด้วยมีด นำเข้าเตาอบและอบเป็นเวลา 15 นาที 

ลดอุณหภูมิให้ 350 F และอบประมาณ 10-12 นาทีหรือจนขนมปังมีสีน้ำตาลอย่างสม่ำเสมอ (หลังจากการทดลองเราชอบ 10 นาทีถึง 11 หรือ 12 นาที.) นำออกจากถาดและเย็นบนตะแกรง

ขอบคุณข้อมูลจาก

http://withsaltandwit.com/fool-proof-homemade-pretzel-bread/