เค้กวานิลลาครีมสตรอเบอร์รี่

ขนมต่างๆ

MENU

เค้ก

เค้กวานิลลา ครีมสตรอเบอร์รี่

Posted by ADMINW on กรกฎาคม 3, 2016

346

เค้กวานิลลาครีมสตรอเบอร์รี่ ป็อกกี้

ส่วนผสมที่ 1

แป้งเค้ก 100 กรัม

ผงฟู. 1 ช้อนชา

เกลือป่น. 1/4. ช้อนชา

นำ้ตาลทราย (1). 60. กรัม

ส่วนผสมที่ 2

นำ้มันพืช. 50. กรัม

นำ้. 35 กรัม

นมข้นจืด. 50. กรัม

ไข่แดง. 3 ฟอง

กลิ่นวานิลลา. 1/2. ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 3

ไข่ขาว. 4 ฟอง

ครีมออฟทาร์ทาร์. 1/2. ช้อนชา

นำ้ตาลทราย (2). 60. กรัม

วิธีทำ

ร่อนแป้งเค้ก กับผงฟูรวมกันไว้ เติมเกลือป่น และนำ้ตาลทราย (1)ลงในแป้ง

ผสมนำ้มันพืช นำ้ นมข้นจืด ไข่แดง และกลิ่นวานิลลาเทลงใน
ส่วนของแป้ง คนด้วยตะกร้อมือ จนเนียนพักไว้

ตีไข่ขาว กับครีมออฟทาร์ทาร์ ด้วยหัวตีดะกร้อความเร็วสูง จนตั้งยอดอ่อน
หรือพอเป็นฟองหยาบๆ ใส่นำ้ตาลทราย (2)ลงไปตีต่อจนตั้งยอดแข็ง
ลดความเร็วตำ่ เพื่อตัดฟองอากาศนาน ประมาณ 1 นาที

ตักไข่ขาว 1/2 ส่วนใส่ลงในส่วนผสมของไข่แดง คนด้วยตะกร้อมือ
จนเข้ากันดี เติมไข่ขาวส่วนที่เหลือลงไป คนตะล่อมเบาๆจนเข้ากัน

เทใส่พิมพ์กลมขนาด 3 ปอนด์ ที่ทาไขมันและรองกระดาษ นำเข้าเตาอบไฟ 180 องศาฟาเรนไฮด์ นานประมาณ 25-30 นาที หรือจนสุก พักให้เย็นบนตะแกรง

วิธีทำบัตเตอร์ครีม

นำบัตเตอร์ครีมที่ชอบประมาณ 500 กรัม น้ำหวานรสสตรอเบอร์รี่ 80 กรัม

นำมาคนผสมให้ เป็นเนื้อเดียวกัน และเพิ่มสีผสมอาหาร สีแดงสตรอเบอร์รี่ 2หยด คนจนเนียน สไลด์เค้กที่เย็นแล้วในแนวนอนเป็น 3 ชั้น วางเค้กชั้นที่ 1 บนฐานเค้กแล้วปาดด้วยครีมสตรอเบอร์รี่ แล้ววางเค้กชั้นที่ 2 ทับลงไป นำมาปาดสอดไส้เค้กแต่ละชั้น และเคลือบคลุมตัวเค้กให้ทั่ว จัดแต่งด้านบนเค้ก ให้สวยงามด้วยช็อคโกแลตป๊อกกี้ตามชอบ

ขนมปังกรวยครีมสตรอเบอร์รี่

     

   ส่วนผสม ของแห้ง

 แป้งขนมปัง.  745.  กรัม

แป้งบัวแดง.   170.   กรัม

นมผง.   50.  กรัม

ยีสต์.   2   ช้อนโต๊ะ

สารเสริม.  3   ช้อนชา (เป็นตัวเลือก) แบบทุ่นเวลาไม่ต้องหมักแป้ง

เลชิเท็กช์.   1/2.   ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม. ของเหลว

น้ำ.   340.   กรัม

นมข้นจืด.   170.   กรัม

ไข่ไก่เบอร์ 0).   3  ฟอง.

น้ำตาลทราย.   มาก120.  กรัม

เกลือ.   2.  ช้อนชา

สีผสมอาหาร สีเหลืองมะนาว   1/2.  ช้อนชา (แล้วแต่ชอบ)

ไขมัน

เนยสดอ่อนตัว.   70. กรัม

เนยขาว.   70.   กรัม

วิธีทำ

1.  ผสมแป้งทั้ง. 2 ชนิด. นมผง  ยีสต์ผสมรวมกันใส่อ่างผสมของแห้ง

2  ผสมน้ำ  น้ำตาลทราย. เกลือ. นมข้นจืด. ไข่ไก่คนพอเข้ากัน. เทใส่

    ส่วนผสม ข้อ 1 ใช้หัวตะขอนวดผสมความเร็วต่ำจนหมดผงแป้ง

3  เพิ่มความเร็วปานกลาง. ใส่เนยทั้ง. 2 ชนิดนวดต่อจนส่วนผสมเนื้อ

    เนียนมันเงาไม่ติดอ่าง และคลึงเป็นแผ่นฟิมล์บางๆได้โดยไม่ขาด

     (ถ้าไม่ใส่สารเสริม  คุณจะต้องทำต่อในข้อที่. 4-5)

4.  นำโดที่ได้ใส่ชามขนาดใหญ่ ที่ทาไขมันไว้แล้ว คลุมด้วยแผ่นพลาสติก

     ตั้งไว้ในที่อุณหภูมิห้องพักให้ขึ้นเป็น. 2 เท่านานประมาณ. 30-50 นาที 

5.  เมื่อโดว์ขึ้น.2 เท่าแล้วให้เราไล่ฟองอากาศออก  แล้วแบ่งเป็น  3  ส่วน

6. นำมาตัดแบ่งน้ำหนักก้อนละ.  50. กรัม คลึงกลมพัก. 10 นาที

7  นำมาคลึงเป็นเส้นยาวประมาณ 9-10 นิ้ว

    นำมาพันรอบกรวย ที่ทาไขมัน ให้พันด้านแหลมขึ้นสอดตะเข็บบีบให้แน่น

   วางในถาดที่ทาไขมันให้ห่างกันพอควร คลุมพลาสติกพัก ให้ขึ้น 80%

8  นำเข้าอบไฟ 200c นานประมาณ 12-15 นาที หรือพอสีเหลืองนวล นำออกจากเตา

     ให้รีบทาไข่ขาวผสมน้ำ ทันที ไข่ขาวจะช่วยเคลือบขนมให้ผิวใสมันเงาและเต่งตึง

     พักไว้สักครู่ จึงถอดกรวยออก พักจนเย็นจึงนำไปใส่ไส้ครีมสตรอเบอร์รี่