แครนเบอร์รีสโคน

     

   

เมื่อเทียบกับสูตรเดิมผมเพิ่มดอกเกลือแป้งเอร็ดอร่อย 1 มะนาวและน้อยกว่า 10 กรัมน้ำตาลน้อยและ 75 กรัมของแครนเบอร์รี่ในสถานที่ของ 85 กรัมขององุ่นขาว ยังใช้ 360 กรัมยีสต์แป้งนิติบุคคลที่จัดตั้งขึ้นในสถานที่ของ 350 กรัมของแป้งและ 18 กรัมผงฟู

ส่วนผสมสำหรับ 10 สโคน

360 กรัมแป้งยีสต์นิติบุคคลที่จัดตั้งขึ้น (ดูหมายเหตุ)

 50 กรัม น้ำตาล

360 กรัมครีมหนัก ใช้ Elle & Vire ครีมใหม่ไขมัน 35%

75 กรัมแครนเบอร์รี่แห้ง

 1 ชอง Zest ของมะนาว

½ ช้อนชาเกลือ

1 ฟองไข่แดงและน้ำตาลทรายแดงเล็ก ๆ น้อย ๆ สำหรับการตกแต่ง

วิธีทำ

1.เทผสมแป้งยีสต์ (ดูหมายเหตุ), เกลือ, มะนาวและแครนเบอร์รี่ที่จะผสม ในชามของ,.

เพิ่มครีมและผสมกับแผ่นจนแป้งรวมกัน

2.แผ่แป้งออกระหว่างสองแผ่นกระดาษรองอบหรือติดฟิล์มมากกว่าความหนา 2 ซม. และปล่อยให้ส่วนที่เหลือในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

เปิดเตาอบที่ 170 องศาเซลเซียส

 ในเส้นผ่าศูนย์กลาง 7 ชม ด้วยเครื่องตัดคุกกี้และวางไว้บนถาดอบ 

3. ทาผิวด้วยไข่แดง  โดยใช้แปรงโรยด้วยน้ำตาลทรายแดงและอบประมาณ 25 นาที ควรจะเป็นสีน้ำตาลทองและอ้วน

เสิร์ฟพร้อมกับเนยและแยม

หมายเหตุ: หากคุณไม่ได้มีแป้งตัวเพิ่มทำตามที่ในสูตรเดิมคือ 350 กรัมแป้งและ 18 กรัมอบ

    

  

ขอบคุณข้อมูลจาก

http://scally.typepad.com/cest_moi_qui_lai_fait/2013/11/les-scones-façon-christophe-michalak-à-venir-goûter-dimanche-sur-le-salon-du-blog-culinaire.html

สโคนราสเบอร์รี่

  

  

  ทำให้ 8-10 โคน

แป้งอเนกประสงค์.  500 กรัม
ผงฟู.  1.  ช้อนชา
เนยแช่เย็นจัด.  120   กรัม
น้ำตาลทราย.   100.   กรัม
ไข่ขนาดใหญ่.    2.  ฟอง
นม.   200  ml  
ราสเบอร์รี่สด.   100.   กรัม

เปิดเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียสโรยแป้งฝุ่นแผ่นอบขนาดใหญ่ที่มีแป้ง รวมแป้งและผงฟูในชามผสมขนาดใหญ่และใช้ปลายนิ้วถูในเนยจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายเม็ดทรายเล็กๆ ใส่น้ำตาลลงในชา​​มผสมมันผ่าน crumbs

   

ในเหยือกวัด, คนร่วมกันนมและไข่จนเข้ากัน เทลงในส่วนผสมแป้งนี้เศษและผสมผ่านด้วยมีดโต๊ะจนรูปแบบแป้งหยาบ เพิ่มราสเบอร์รี่และผสมแป้งผ่าน ใช้มือของคุณที่จะผลักดันแป้งเข้าด้วยกันเพื่อให้แน่ใจว่ารวมถึงส่วนผสมที่ติดอยู่บนด้านข้างของชามใด ๆ

  

ฝุ่นพื้นผิวการทำงานทำความสะอาดด้วยแป้งเล็ก ๆ น้อย ๆ เปิดแป้งออกจากชามและกดเป็นรูปทรงกลม ด้วยขากลิ้งม้วนแป้งออกไปความหนาของ 2.5cm (1in) ใช้ 7.5cm (3in) เครื่องตัดขนมวงกลมตัดออกจากโคนและสถานที่บนแผ่นอบ กดตัดด้วยกันแผ่ออกและทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าคุณจะได้ใช้แป้ง

  

สโคนแปรงแต่ละคนมีนมเล็ก ๆ น้อย ๆ และโรยด้วยน้ำตาล สถานที่ในเตาอบบนหิ้งกลางและอบ 12-14 นาทีจนกว่าพวกเขาจะได้เกิดขึ้นและหันสีทองสีน้ำตาลน่ารักบน ถ่ายโอนไปยังตะแกรงให้เย็นเล็กน้อยก่อนที่จะให้บริการที่อบอุ่นกับเนยและแยมเล็ก ๆ น้อย ๆ

  

    

ขอบคุณ แหล่งที่มาจาก

http://www.donalskehan.com/2015/05/raspberry-scones/