เค้กส้มกับแครนเบอร์รี่

เค้กส้มกับแครนเบอร์รี่

   

 เค้กส้มกับ แครนเบอร์รี่

ส่วนผสม

1½ ถ้วย แป้ง

½ ถ้วยข้าวโพดสีเหลือง

¾ ถ้วย น้ำตาลทราย

3½ ช้อนชา ผงฟู

½ ช้อนชา เกลือ

1 ถ้วย ครีมเปรี้ยว

2 ฟองไข่

½ ถ้วยน้ำมันมะกอก

½ ช้อนชาวานิลลา

¼ ช้อนชาสารสกัดจากอัลมอนด์

สีส้ม

เคลือบสีส้ม

น้ำผลไม้สีส้มหนึ่ง

¼ ถ้วยน้ำตาลไอซิ่ง

แครนเบอร์รี่

½ ถ้วย น้ำ

1 ถ้วย น้ำตาล 

8 ออนซ์แครนเบอร์รี่สด

 วิธีทำ

เปิดเตาอบที่ 350 เอฟ
1.ในกระทะซอสนำ½ถ้วยน้ำไปต้มกับน้ำตาล ½ถ้วยจนละลาย ใส่แครนเบอร์รี่และผสมเพื่อ ไม่ให้แครนเบอร์รี่เริ่ม เละ หรือจะจบลงด้วยซอสแครนเบอร์รี่  ระบายน้ำแครนเบอร์รี่ออก และตั้งบนถาดอบให้เย็น 30 นาที

2.ในชามขนาดใหญ่รวมส่วนผสมแห้ง

3.ในชามผสมขนาดเล็กรวมส่วนผสมเปียกและผสม

4.คนส่วนผสมเปียกลงในส่วนผสมแห้งผสมจนกว่าจะมีการรวมกัน
5.ทาไขมันรอบด้านในพิมพ์เค้ก 8 นิ้วและรองด้วยงกระดาษ กระดาษที่ด้านล่างของพิมพ์

6.เทส่วนผสมเค้กลงบนถาดที่เตรียมไว้และเข้าในเตาอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮด์ ประมาณ 30-35 นาที

อบเค้กทดสอบโดยใช้ไม้จิ้มฟันเสียบเข้าไปในศูนย์ออกมาสะอาด และไม่มีเศษเค้กใดๆติด

7.ในขณะที่เค้กเบเกอรี่, แครนเบอร์รี่ม้วนเย็นในอื่น ๆ ½ถ้วยน้ำตาลจนกว่าจะถูกเคลือบและปล่อยให้ตั้งไว้
8.เตรียมความพร้อมเคลือบสีส้ม โดยการรวมน้ำผลไม้ของหนึ่งสีส้มและ¼ถ้วยน้ำตาลไอซิ่ง ต้องการเคลือบจะมีความสอดคล้องบางส่วนไปเพื่อดำเนินการต่อไปเพิ่มน้ำตาลหากยังคงมีการไหลมากเกินไป
เมื่อเค้กจะทำเบเกอรี่ปล่อยให้เย็นแล้วใช้มีดตามขอบของเค้กและพลิกมันลงบนเค้ก

9.)เทเคลือบทั่วทุกมุมเค้กและอนุญาตให้สตรีมลงด้านข้างที่มีเคลือบร่วมกันตามขอบของเค้ก

วาง 1/2 ถ้วยของแครนเบอร์รี่ ในใจกลางของเค้กและตามขอบที่เคลือบได้ตามขอบของเค้ก

       
   

ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ ดูเพิ่มเติมที่นี่

เค้กส้มกับชอสแครนเบอร์รี่

     

       

เค้กส้มกับซอสแครนเบอร์รี่ 

ส่วนผสมเค้กส้ม

(170 กรัม เนย อุณหภูมิห้อง

350 กรัมน้ำตาลทราย

3 ฟองไข่ อุณหภูมิห้อง

1 ช้อนชาสารสกัดจากส้ม

300 กรัมแป้งอเนกประสงค์

2 1/2 ช้อนชาผงฟู

1/2 ช้อนชา เกลือ 

3/4 ถ้วย นม

1/2 ถ้วยน้ำส้มคั้นสด

ซอสแครนเบอร์รี่

336 กรัม แครนเบอร์รี่สด

200 กรัม น้ำตาลทราย

1/3 ถ้วย  น้ำส้ม 

เคลือบแข็ง

 1/2 ถ้วย น้ำตาลไอชิ่งผง

 2 ช้อนชา น้ำ

น้ำมะนาว ไม่กี่หยด

การตกแต่ง

ชิ้นส้มแมนดาริน

น้ำตาลไอชิ่งผง

วิธีทำ

ความร้อนเตาอบที่ 375F

1.ทาไขมันด้านล่างและด้านข้างของถาดขนาด 15X10 นิ้ววุ้นและสอดคล้องกับกระดาษ parchment กัน

2.ในอ่างผสม ตีเนยและน้ำตาล จนเป็นครีมฟูเบาและนุ่ม ขูดด้านข้างของอ่างลงตามความจำเป็นหนึ่งครั้ง เพิ่มไข่ตามด้วยสารสกัดจากส้ม(หัวตีใบไม้ความเร็วปานกลาง)

3.ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือ รวมกัน ลดความเร็วต่ำใส่แป้งสลับกับนมและน้ำผลไม้สีส้ม

 แป้งลงในถาดอบที่เตรียมไว้และอบประมาณ 23 นาทีหรือจนไม้จิ้มฟันแทรกอยู่ตรงกลางออกมาสะอาด ในขณะที่รอเค้กเย็น มาทำกัน

4.ซอสแครนเบอร์รี่

ในกระทะขนาดกลางใส่แครนเบอร์รี่, น้ำตาลและน้ำส้ม ปรุงผ่านความร้อนปานกลางประมาณ 10 นาทีหรือจนแครนเบอร์รี่ทั้งหมดได้สุกและเป็นซอสจะข้น ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

5.เมื่อเค้กส้มเสร็จแล้วเอามันออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น 10 นาทีในถาด โรยน้ำตาลไอชิ่งผงด้านบนของเค้กที่ครอบคลุมกับตัดและเปิด วิธีนี้จะสามารถที่จะเอาเค้กรูปแบบถาดโดยไม่ทำลายมันเป็นชิ้นหรือติดกับเขียง เค้กสมบูรณ์

6.นำกระดาษออกตัดขอบและหั่นเค้ก 3 ชิ้น (ประมาณ 4 3/4 นิ้วแต่ละชิ้น)

วางชิ้นแรกบนจาน ทาครึ่งช้อนซอสแครนเบอร์รี่ที่ด้านบนของเค้กและแพร่กระจายไปทั่ว

ด้านบนมีชิ้นที่สองของเค้กและการแพร่กระจายซอสแครนเบอร์รี่ที่เหลืออยู่

วางชิ้นที่ 3 ของเค้กที่ด้านบนและปล่อยพักไว้ประมาณ 10-15 นาที สามารถแช่ในตู้เย็นที่จุดนี้ถ้าคุณต้องการ

7.ตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะทำให้ไอซิ่ง

ในชามขนาดเล็กผสมผงน้ำตาลไอชิ่งกับน้ำและน้ำมะนาว คุณต้องการไอซิ่งที่จะยังคงเทสามารถ ไหลมากเกินไป

เทมันมากกว่าเค้กรอสักครู่จนกว่าจะกำหนดและตกแต่งด้วยชิ้นแมนดาริน

ตัวเลือกที่คุณสามารถโรยน้ำตาลไอชิ่งผงบางๆ

     

    

    ขอบคุณข้อมูล และรูปภาพจาก

    http://atreatsaffair.com/citrus-cranberry-cake-recipe/

แครนเบอร์รีสโคน

     

   

เมื่อเทียบกับสูตรเดิมผมเพิ่มดอกเกลือแป้งเอร็ดอร่อย 1 มะนาวและน้อยกว่า 10 กรัมน้ำตาลน้อยและ 75 กรัมของแครนเบอร์รี่ในสถานที่ของ 85 กรัมขององุ่นขาว ยังใช้ 360 กรัมยีสต์แป้งนิติบุคคลที่จัดตั้งขึ้นในสถานที่ของ 350 กรัมของแป้งและ 18 กรัมผงฟู

ส่วนผสมสำหรับ 10 สโคน

360 กรัมแป้งยีสต์นิติบุคคลที่จัดตั้งขึ้น (ดูหมายเหตุ)

 50 กรัม น้ำตาล

360 กรัมครีมหนัก ใช้ Elle & Vire ครีมใหม่ไขมัน 35%

75 กรัมแครนเบอร์รี่แห้ง

 1 ชอง Zest ของมะนาว

½ ช้อนชาเกลือ

1 ฟองไข่แดงและน้ำตาลทรายแดงเล็ก ๆ น้อย ๆ สำหรับการตกแต่ง

วิธีทำ

1.เทผสมแป้งยีสต์ (ดูหมายเหตุ), เกลือ, มะนาวและแครนเบอร์รี่ที่จะผสม ในชามของ,.

เพิ่มครีมและผสมกับแผ่นจนแป้งรวมกัน

2.แผ่แป้งออกระหว่างสองแผ่นกระดาษรองอบหรือติดฟิล์มมากกว่าความหนา 2 ซม. และปล่อยให้ส่วนที่เหลือในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

เปิดเตาอบที่ 170 องศาเซลเซียส

 ในเส้นผ่าศูนย์กลาง 7 ชม ด้วยเครื่องตัดคุกกี้และวางไว้บนถาดอบ 

3. ทาผิวด้วยไข่แดง  โดยใช้แปรงโรยด้วยน้ำตาลทรายแดงและอบประมาณ 25 นาที ควรจะเป็นสีน้ำตาลทองและอ้วน

เสิร์ฟพร้อมกับเนยและแยม

หมายเหตุ: หากคุณไม่ได้มีแป้งตัวเพิ่มทำตามที่ในสูตรเดิมคือ 350 กรัมแป้งและ 18 กรัมอบ

    

  

ขอบคุณข้อมูลจาก

http://scally.typepad.com/cest_moi_qui_lai_fait/2013/11/les-scones-façon-christophe-michalak-à-venir-goûter-dimanche-sur-le-salon-du-blog-culinaire.html

ขนมปังแครนเบอร์รี่

     

    

ขนมปังแครนเบอร์รี่

ส่วนผสม

305 กรัม แป้งอเนกประสงค์

135 กรัม น้ำตาลทรายขาว

3 ช้อนชา  ผงฟู

1/2 ช้อนชา เกลือ

Zest หนึ่งสีส้มหรือมะนาว (อุปกรณ์เสริม)

1 ฟองไข่ขนาดใหญ่ตีเบา ๆ 

55 กรัม เนยจืดละลายและระบายความร้อนที่อุณหภูมิห้อง

1 ช้อนชา วานิลลาสกัดบริสุทธิ์

240 กรัม นมที่อุณหภูมิห้อง

120 กรัม แครนเบอร์รี่สดสับหยาบ

90 กรัม หวานและสับเปลือกผสม

1/2 ถ้วย  อัลมอนด์สับหยาบ (สามารถใช้วอลนัท, เฮเซลนัทหรือพีแคน)

วิธีทำ

1.แครนเบอร์รี่ขนมปัง: เปิดเตาอบถึง 350 องศา F (ประมาณ 180 องศา C) ทาเนยหรือสเปรย์ใน

พิมพ์กระทะก้อน  9 x 5 x 3 นิ้ว (23 x 13 x 8 ซม.) (หมายเหตุ: ถ้าใช้กระทะสีเข้มลดอุณหภูมิเตาอบที่ 325 องศา F (ประมาณ 165 องศา C).)

2.ในชามขนาดใหญ่ผสมแป้ง, น้ำตาล, ผงฟู, เกลือ, และความมีชีวิตชีวาสีส้ม (ถ้าใช้) เพิ่มแครนเบอร์รี่สับเปลือกหวานและถั่วสับลงไปผสมให้เข้ากัน

3.ในผสมแยกต่างหากชามร่วมกัน ตีไข่, เนยละลาย, สารสกัดจากวานิลลาและนม ผสมส่วนผสมเปียกลงไปในส่วนผสมแห้งเพียงจนทุกอย่างจะถูกผสมเข้าด้วยกัน เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้เรียบด้านบนกับด้านหลังของช้อนหรือไม้พายชดเชย 

4.นำเข้าอบประมาณ 50-55 นาทีหรือจนไม้จิ้มฟันแทรกเข้าไปในศูนย์ของเค้กที่เพิ่งออกมา  สะอาด นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นบนตะแกรง ห่อในห่อพลาสติกและอลูมิเนียมฟอยล์และเก็บค้างคืนก่อ​​นเสิร์ฟ ขนมปังนี้สามารถแช่แข็ง

ทำให้หนึ่งก้อน

   

   

    

   

   

ขออนุญาตแชร์

ขอบคุณข้อมูลจาก

อ่านเพิ่มเติม: http://www.joyofbaking.com/breakfast/CranberryBread.html#ixzz40Qn3LAwj

ติดตามเรา: joyofbaking บน Facebook

มัฟฟินแครนเบอร์รี่

    

    มัฟฟินแครนเบอร์รี่ 

ผู้แต่ง: Krista

ทำหน้าที่: 12 มัฟฟิน

ส่วนผสม

2 ถ้วยแป้ง

½ถ้วยน้ำตาล

1 ช้อนชาผงฟู

½ช้อนชาโซดา

½ช้อนชาเกลือ

1 ถ้วย แครนเบอร์รี่ 

1 ฟองไข่

¾ ถ้วยน้ำสีส้ม

¼ถ้วยน้ำมันมะพร้าวละลาย

1 ช้อนชามีชีวิตชีวาสีส้มขูด

วิธีทำ

เปิดเตาอบที่400º

ในชามขนาดใหญ่ ร่อนรวมแป้ง, น้ำตาล, ผงฟู, โ​​ซดาและเกลือ

ใส่แครนเบอร์รี่ คลุกในแป้ง

ในชามขนาดเล็ก ตีไข่น้ำส้มน้ำมันมะพร้าวละลายและความมีชีวิตชีวาผิวส้มขูด

เพิ่มส่วนผสมเปียกลงในส่วนผสมแห้งส่วนผสมคนให้เข้ากันจนเป็นชุปเพียง

สเปรย์กระป๋องมัฟฟินที่มีส่วนผสม PAM และช้อนลงในกระป๋องจน¾เต็มรูปแบบ

นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาทีจนสีน้ำตาลเบา ๆ

เอาออกและให้บริการ! :)

ขอบคุณข้อมูลจาก

http://www.joyfulhealthyeats.com/cranberry-orange-muffins/

    

   

   

แครนเบอร์รี่เค้กปอนด์

    

    ประเภทสูตรอาหาร: ขนมหวาน

เวลาเตรียม: 30 นาทีเวลาปรุงอาหาร: 65 นาทีรวมเวลา: 1 ชั่วโมง 35 นาที

 

ส่วนผสม

สำหรับเค้ก:

187 กรัม. แป้งเค้กร่อน 

½. ช้อนชา.  ผงฟู

 เหน็บแนมของ. เกลือ

1.  ถ้วย. แครนเบอร์รี่ (สดหรือละลาย)

5 ออนซ์ ช็อคโกแลตสีขาวก้อน

½. ถ้วย.  เนยจืด (อุณหภูมิห้อง)

น้ำตาล   300   กรัม (1 ½ถ้วย)

½. ถ้วย. ครีมหนัก

½ ถ้วย. ชีส mascarpone

3 ฟอง  ไข่

วานิลลา 1 ช้อนชา

2 ช้อนโต๊ะ. เนยสีน้ำตาล

สำหรับเปลือกน้ำฅาล:

¼. ถ้วย. เนย (นิ่ม)

4 ชีส oz.cream

1½ ถ้วย น้ำตาลไอชิ่งผง 

วานิลลา 1 ช้อนชา

สำหรับโรยหน้า:

หยิบแครนเบอร์รี่แห้ง

1 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช

½ ถ้วย. ช็อคโกแลตชิปสีขาว

คำแนะนำ

เปิดเตาอบความร้อนอากาศถึง 325 F 

(ถ้าคุณไม่ได้มีการพาความร้อนเตาอบลมเพิ่มอุณหภูมิ 350 F และคุณจะต้องหมุนครึ่งทางกระทะผ่านช่วงเวลาที่อบ)

ทาเนยเคาะแป้งในพิมพ์ก้อนขนาด  8.5x4.5x3 นิ้ว

   วิธีทำ

1 ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือและร่อนสามครั้ง เตรียมไว้

2 ในกระทะซอสขนาดเล็กผ่านความร้อนปานกลางสีน้ำตาลเนย 2.5 ช้อนโต๊ะ

    จนเป็นสีเหลืองอำพันที่ดีเอาโฟมพักให้เย็น

3. ตีไข่ด้วยสารสกัดจากวานิลลาและการตั้งสำรอง

4. ตีเนยกับความเร็วปานกลางจนเป็นครีมค่อยๆเพิ่มน้ำตาลและยังตีต่อจนกว่าจะเป็นครีม

   เพิ่มครีมหนักและมาสคาและตีความเร็วปานกลาง

5. ลดความเร็วต่ำและค่อยๆเพิ่มส่วนผสมแห้งสลับกับไข่

ใส่แป้งกำมือในชิ้นช็อคโกแลต และแครนเบอร์รี่คลุกกับแป้งครอบคลุมอย่างสมบูรณ์

เพิ่มชิ้นช็อคโกแลตในแป้งและคนให้เข้ากันแล้วค่อยๆใส่แครนเบอร์รี่

6 เทลงในกระทะก้อนเตรียมเรียบด้านบนและค่อยๆเคาะกระทะบนโต๊ะเพื่อเอา​​ฟองอากาศออก

  วาดเส้นลงที่ตรงกลางของเค้กปอนด์และเทเนยสีน้ำตาลเข้าไปในเส้น

7. อบจนด้านบนของเค้กจนมีสีน้ำตาลทองและไม้จิ้มฟันแทรกออกมาทำความสะอาด 

   (ประมาณ 55-65 นาที) พักเค้กในกระทะเป็นเวลา 15 นาทีแล้วเอาออกจากกระทะ

     และเย็นบนชั้นวาง.  เมื่อเค้กเย็นสนิทเตรียมความพร้อมเคลือบ

8. ตีครีมกับเนยและครีมชีสจนเนียนค่อยๆเพิ่มน้ำตาลไอชิ่งผงและตีจนเนียนผสม

    ใส่สารสกัดวานิลลา กระจายอยู่ด้านบนของ เค้กแช่ในตู้เย็นจนน้ำตาลมีการเช็คตัว

9  ละลายน้ำตาล½ถ้วย ช็อคโกแลตสีขาว ด้วยน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะในกระทะซอส

    ขนาดเล็กผ่านความร้อนต่ำจนกว่าจะเรียบ (เย็นถ้ามันบางเกินไป)

 10 โรยเค้กกับแครนเบอร์รี่แห้งและพรมด้วยช็อคโกแลตด้วยช้อนหรือนำลงในถุง

      ซิปล็อคขนาดเล็กตัดมุมและบีบลงบนหน้าเค้กมากกว่าช็อคโกแลต

    ขอคุณข้อมูลจาก

   http://omgchocolatedesserts.com/christmas-cranberry-pound-cake/