ประเภทสูตรอาหาร: ขนมหวาน
เวลาเตรียม: 30 นาทีเวลาปรุงอาหาร: 65 นาทีรวมเวลา: 1 ชั่วโมง 35 นาที
ส่วนผสม
สำหรับเค้ก:
187 กรัม. แป้งเค้กร่อน
½. ช้อนชา. ผงฟู
เหน็บแนมของ. เกลือ
1. ถ้วย. แครนเบอร์รี่ (สดหรือละลาย)
5 ออนซ์ ช็อคโกแลตสีขาวก้อน
½. ถ้วย. เนยจืด (อุณหภูมิห้อง)
น้ำตาล 300 กรัม (1 ½ถ้วย)
½. ถ้วย. ครีมหนัก
½ ถ้วย. ชีส mascarpone
3 ฟอง ไข่
วานิลลา 1 ช้อนชา
2 ช้อนโต๊ะ. เนยสีน้ำตาล
สำหรับเปลือกน้ำฅาล:
¼. ถ้วย. เนย (นิ่ม)
4 ชีส oz.cream
1½ ถ้วย น้ำตาลไอชิ่งผง
วานิลลา 1 ช้อนชา
สำหรับโรยหน้า:
หยิบแครนเบอร์รี่แห้ง
1 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช
½ ถ้วย. ช็อคโกแลตชิปสีขาว
คำแนะนำ
เปิดเตาอบความร้อนอากาศถึง 325 F
(ถ้าคุณไม่ได้มีการพาความร้อนเตาอบลมเพิ่มอุณหภูมิ 350 F และคุณจะต้องหมุนครึ่งทางกระทะผ่านช่วงเวลาที่อบ)
ทาเนยเคาะแป้งในพิมพ์ก้อนขนาด 8.5x4.5x3 นิ้ว
วิธีทำ
1 ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือและร่อนสามครั้ง เตรียมไว้
2 ในกระทะซอสขนาดเล็กผ่านความร้อนปานกลางสีน้ำตาลเนย 2.5 ช้อนโต๊ะ
จนเป็นสีเหลืองอำพันที่ดีเอาโฟมพักให้เย็น
3. ตีไข่ด้วยสารสกัดจากวานิลลาและการตั้งสำรอง
4. ตีเนยกับความเร็วปานกลางจนเป็นครีมค่อยๆเพิ่มน้ำตาลและยังตีต่อจนกว่าจะเป็นครีม
เพิ่มครีมหนักและมาสคาและตีความเร็วปานกลาง
5. ลดความเร็วต่ำและค่อยๆเพิ่มส่วนผสมแห้งสลับกับไข่
ใส่แป้งกำมือในชิ้นช็อคโกแลต และแครนเบอร์รี่คลุกกับแป้งครอบคลุมอย่างสมบูรณ์
เพิ่มชิ้นช็อคโกแลตในแป้งและคนให้เข้ากันแล้วค่อยๆใส่แครนเบอร์รี่
6 เทลงในกระทะก้อนเตรียมเรียบด้านบนและค่อยๆเคาะกระทะบนโต๊ะเพื่อเอาฟองอากาศออก
วาดเส้นลงที่ตรงกลางของเค้กปอนด์และเทเนยสีน้ำตาลเข้าไปในเส้น
7. อบจนด้านบนของเค้กจนมีสีน้ำตาลทองและไม้จิ้มฟันแทรกออกมาทำความสะอาด
(ประมาณ 55-65 นาที) พักเค้กในกระทะเป็นเวลา 15 นาทีแล้วเอาออกจากกระทะ
และเย็นบนชั้นวาง. เมื่อเค้กเย็นสนิทเตรียมความพร้อมเคลือบ
8. ตีครีมกับเนยและครีมชีสจนเนียนค่อยๆเพิ่มน้ำตาลไอชิ่งผงและตีจนเนียนผสม
ใส่สารสกัดวานิลลา กระจายอยู่ด้านบนของ เค้กแช่ในตู้เย็นจนน้ำตาลมีการเช็คตัว
9 ละลายน้ำตาล½ถ้วย ช็อคโกแลตสีขาว ด้วยน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะในกระทะซอส
ขนาดเล็กผ่านความร้อนต่ำจนกว่าจะเรียบ (เย็นถ้ามันบางเกินไป)
10 โรยเค้กกับแครนเบอร์รี่แห้งและพรมด้วยช็อคโกแลตด้วยช้อนหรือนำลงในถุง
ซิปล็อคขนาดเล็กตัดมุมและบีบลงบนหน้าเค้กมากกว่าช็อคโกแลต
ขอคุณข้อมูลจาก
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น