เค้กชาเขียวหน้านิ่ม

เค้กชาเขียวแบบครีมหน้านิ่ม หลายชั้น ชวนกิน รสละมุน ละไม

ส่วนผสมที่ 1

แป้งเค้ก 140 กรัม

ผงฟู 1 3 /4  ช้อนชา

น้ำตาลทรายป่น 1). 4 1/2 ช้อนชา

เกลือ 1/4 ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 2

น้ำมันพืชถั่วเหลือง. 50. กรัม

ไข่แดง. 3. ฟอง

น้ำชาเขียวเข้มข้น. 1/2. ถ้วย

วานิลลา. 3/4. ช้อนชา

สีผสมอาหารสีเขียวขี้ม้า. 1/2. ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 3

ไข่ขาว. 4. ฟอง

ครีมออฟทาร์ทาร์. 3/4. ช้อนชา

น้ำตาลทรายป่น. 4 1/2. ช้อนโต๊ะ

น้ำชาเขียวเข้มข้น. ได้มาจาก นำผงชาเขียว 1 1/2. ช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำร้อน ประมาณ. 3/4 ถ้วย (แต่ใช้ 1/2 ถ้วย)

วิธีทำเนื้อเค้ก

ส่วนที่ 1.

ร่อนแป้งเค้ก รวมกับผงฟูใส่ชาม ใส่น้ำตาลทรายป่น 1) และเกลือพักไว้

ส่วนที่ 2.

ผสมส่วนผสมทั้งหมดรวมกันคนเข้ากัน แล้วเทลงในส่วนของแป้ง คนด้วยตะกร้อมือจนเนียนพักไว้

ส่วนที่ 3.

ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ ด้วยหัวตีตะกร้อ ความเร็วสูลพอเป็นฟองหยาบๆประมาณ 30 วินาที ค่อยๆใส่น้ำตาลทรายป่น2) ลงไปตีต่อจนตั้งยอดแข็งลดควาามเร็วต่ำ 1 นาที  เพือตัดฟองอากาศให้เล็กลง ตักไข่ขาวครึ่งส่วน ใส่ลงในไข่แดงคนด้วยตะกร้อมือจนข้ากันตามด้วยไข่ขาวส่วนที่เหลือ คนตะล่อมอย่างเบามือจนเข้ากัน เทใส่พิมพ์ ขนาด 3 ปอนด์ ที่เตรียมไว้

นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเชลเชียส นานประมาณ 30-35 นาที หรือจนสุกพักบน. ตะแกรงจนเย็น. แล้วมาเตรียมทำหน้ากัน

ส่วนผสม ชาเขียวหน้านิ่ม

ชาเขียวหน้านิ่มส่วนผสมที่ 1

น้ำชาเขียวเข้มข้น. 300 กรัม

(โดยนำผงชาเขียว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ละลายกับน้ำร้อนแล้วกรองพักไว้ให้เย็น

ผงวุ้นชนิดแข็ง. 1 ช้อนชา

นมข้นจืด. 430 กรัม

น้ำตาลทราย. 170 กรัม

ชาเขียวหน้านิ่มส่วนผสมที่ 2

แป้งข้าวโพด. 60 กรัม

 นมข้นจืด. 220 กรัม

ชาเขียวหน้านิ่มส่วนผสมที่ 3

   เนยสด. 150 กรัม

วิธีทำชาเขียวหน้านิ่ม

นำส่วนผสมที่ 1 ใส่หม้อคนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากันก่อน แล้วนำขึ้นตั้งไฟปานกลาง ต้องคอยคนตลอดเวลา จนส่วนผสมเดือด

นำส่วนผสมที่ 2 คนให้แป้งข้าวโพดละลายกับนม ค่อยๆเทลงในหม้อ โดยมือยังคนอยู่ตลอด

ลดไฟลง คนจนเห็นรอยตะกร้อ แล้วใส่เนยลงไปคนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา แต่มือยังคนอยู่ตลอด คนอีกสักพัก แล้วนำไปราดบนเค้ก

สไลด์เค้กในแนวนอน 2-3 ชั้น โดยนำแต่ละชั้นมาวาง บนตะแกรงค่อยๆเทลงตรงกลางเพื่อเป็นไส้โดยห่างขอบไว้ 1/2 นิ้ว แล้ววางเค้กชั้นที 2 ทับลงไป กำช้ำ

ชั้นที่ 3 บนสุด ให้ยกหม้อขึ้นสูง พอประมาณ แล้วค่อยๆเทลงตรงกลางเค้ก อย่างช้าๆ ให้ชอสไหลลงด้านข้าง หรือให้เขย่าตะแกรงเบาๆตามความจำเป็น พักให้เช็ทตัว

เค้กใบเตยหน้านิ่ม

เค้กใบเตยหน้านิ่ม

ส่วนผสม

แป้งเค้ก   190  กรัม

ผงฟู . 2  ช้อนชา

ผงวานิลลา.  1/2.  ช้อนชา

น้ำตาลทราย 1). 100  กรัม 

ไข่แดง.   4  ฟอง

น้ำใบเตย.  1/2  กรัม. 

น้ำมันพืช.  1/3.  ถ้วย

สีผสมอาหารสีเขียวใบไม้  1-2. หยด

ไข่ขาว.   4 ฟอง

ครีมออฟทาร์ทาร. 1 1/4  ช้อนชา

เกลือ. 1/2.  ช้อนชา

น้ำตาลทราย2).  100.  กรัม

วิธีทำ

    ให้แยกไข่แดง. และไข่ขาว ไว้คนละชาม

1 )เพื่อเตรียมความพร้อมเค้กชิฟฟ่อน แรกร่อนแป้ง ผงฟูและ

    ผงวานิลลาลงในชา​​ม  จากนั้นใส่น้ำตาลทราย1) พักไว้

2 ) ผสม น้ำใบเตย น้ำมันพืช ไข่แดง. สี. และกลิ่น

    ตีด้วยเครื่องไฟฟ้าจนเนียนและเป็นครีม แล้วใส่ส่วนผสมแป้ง,ที่ร่อนไว้ 

     และเคล้าน้ำตาลไว้   ด้วยหัวตีตะกร้อและเป็นครีม พักไว้พักไว้

3  ตีไข่ขาวในอ่างด้วยหัวตีตะกร้อใช้เครื่องไฟฟ้า ตีจนเป็นฟองอ่อนแล้ว

   ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ และตีต่ออีก. 30 วินาที  ค่อยๆใส่น้ำตาลทราย 2)

    ตีต่อจนตั้งยอดแข็ง ด้วยความเร็วสูง

4), ตักไข่ขาวลงในส่วนผสมไข่แดง  ครึ่งส่วน คนด้วยตะกร้อมือจนเนียน

      ตักไข่ขาวส่วนที่เหลือลงคนตะล่อมด้วยตะกร้อมือตามด้วยไม้พาย

      จากล่างขึ้นบน   ต้องใช้เวลาเร็ว. ระวังเค้กจะยุบ

5). เทแป้งลงในพิมพ์ปล่องเค้กชิฟฟ่อน ที่รองกระดาษไม่ต้องทาไขมัน อย่างเท่าเทียมกัน 

6) แล้วอบเค้กในเตาอบที่ 320 ° F (160 ° C) นาน 50 นาทีหรือจนสุก 

   (ในเตาอบพัดลมที่ 300 ° F (150 ° C) ประมาณ 40-45 นาทีวางไว้บนชั้นล่างของ เตาอบ )

  สามารถหมุนเวียนและเค้กเย็นตัวลงและออกมาด้านข้างของพิมพ์ได้อย่างง่ายดาย 

   เมื่อเย็นสนิทเอาจากพิมพ์ด้านบนโดยใช้มีดบางคม แชะออก

 7)  นำไปปาดหน้าด้วยบัตเตอร์ครีมใบเตย. หรือวิปปิ้งครีมที่ชอบ นำไปแช่เย็น. 1-2 ชั่วโมงก่อนตัดเสิร์ฟ

       

 8).   เคลือบหน้าด้วย.  ชอสใบเตยหน้านิ่ม

       ส่วนผสม

    น้ำใบเตยขั้นสด.   200.   กรัม

    น้ำ   150.   กรัม

    วุ้นผงชนิดแข็ง.  3/4.  ช้อนชา

     น้ำตาลทราย.   140.   กรัม

    แป้งข้าวโพด.   30.   กรัม.  

     นมข้นจืด.   80.  กรัม

      เนยสด.   30.    กรัม

    วิธีทำ

   ผสมน้ำใบเตย  น้ำ. ผงวุ้น.น้ำตาลทราย ตั้งไฟปานกลางคอยคนตลอดเวลา

   จนส่วนผสมเดือด. เติมแป้งข้าวโพดที่ผสมนมข้นจืดคนจนละลาย เทลงไป

   คนจนแป้งสุกใส ยกลงเติมเนยสดคนพอเข้ากัน. พักไว้พออุ่น

    จึงนำไปราดบนหน้าเค้ก. พักพอเช็คตัวนำแช่เย็น. 1-2. ชั่วโมงจึงตัดเสิร์ฟ