ขนมปังเยอรมัน

   

    ขนมปังเยอรมัน

ส่วนผสม

500 กรัม แป้งสาลี 550

300 กรัม น้ำ

10 กรัม เกลือ

0.5 กรัม ยีสต์สด หรือยีสต์แห้ง

วิธีทำ

ส่วนผสมทั้งหมดผสมในความเร็วต่ำสุดเวลา 8 นาทีนวด 5 นาทีในขั้นตอนที่สอง

ไปยังตึงพรากจากกันจากด้านล่างของชามแป้ง

ใส่แป้งในชา​​มครอบคลุม 18 ชั่วโมงที่จะเติบโตอยู่ที่ประมาณ 20 องศาเซลเซียส 

หลังจากที่ 6 และ 12 ชั่วโมงปล่อยแป้ง (outgas)

ตัดแยก 8 ก้อน แป้งประมาณ 100 กรัม  และตึงรอบ

พัก 1 ชั่วโมงกลางที่อยู่ ประมาณ 24 องศาเซลเซียส

ขึ้นรูปแบบแป้งยาวและให้เพิ่มอีก 2 ชั่วโมงครั้งสุดท้ายในผ้าลินินที่ประมาณ 24 ° C ถึง Gare

วางแป้งในถาดอบและใช้มีดคมๆตามยาวเฉียงลึก

อบที่ 230 องศาเซลเซียส ลดลงถึง 210 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 นาทีอบด้วยไอน้ำ

เวลาในการเตรียมในวันอบ: ประมาณ 3.5 ชั่​​วโมง

ขอบคุณข้อมูลจาก

ดูเพิ่มเติมที่นี่ https://www.ploetzblog.de/2012/10/27/sachsenbroetchen/

โดนัทเยอรมัน

   

    

 (ประมาณ 15 ชิ้น)

  ส่วนผสม

• เเป้งสาลีอเนกประสงค์ 400 กรัม
• ยีสต์เเห้ง 8 กรัม
• นมอุ่น 150 มล.
• ไข่ไก่เบอร์ 2). 1 ฟอง  + ไข่แดง 1. ฟอง
• เนยนิ่มๆ 50 กรัม
• กลิ่นวนิลา 1 ชช.
• กลิ่นรัม 2-3 หยด
• กลิ่นอัลมอนด์ 2 หยด
• เกลือ 1/2 ชช.
• ผิวเลมอนขูดครึ่งลูก
• เนยขาวหรือน้ำมันสำหรับทอด
• สอดไส้ด้วยเเยมหรือวนิลาพุดดิ้ง

• 
  
• วิธีทำ
• 
  

1. นวดเเป้งด้วยเครื่องทำขนมปัง ง่ายๆจัดการใส่ทุกอย่างลงไปในโถเเล้วก็เปิดโปรเเกรมนวดจนเสร็จ

     เเล้วพักเเป้ง 30 นาที (ไม่ต้องถึง 1 ชม.หรือจนจบโปรเเกรม

2. โรยเเป้งนวลบนโต๊ะเเล้วก็นำโดว์มาคลึงให้มีความหนาประมาณ 1ซม.เเล้วก็ตัดเป็นชิ้นกลมๆ

      (ใช้เเก้วหรือกระป๋องในการกดโดนัทก็ได้ค่ะเเล้วเเต่สะดวก) 
     ให้ได้เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 8ซม. 
      ถ้าโดวเหลือนำมานวดใหม่ให้รวมเป็นเนื้อเดียวกันเเล้วก็คลึงตัดอีกรอบจะได้ไม่ต้องทิ้ง 

       หรือจะนำมาตัดเป็นชิ้นเล็กๆทอดเหมือนทอดปาท่องโก๋ก็น่าจะได้...

   ขอบคุณข้อมูลจาก

original recipe from   เเม่ครัวจอมมั่วนิ่ม 
Read more: http://cakecarrot.blogspot.com/2011/04/berliner.html#ixzz3kChRwx28