เค้กชิฟฟ่อนใบเตย

เค้กชิฟฟ่อน Pandan

ส่วนผสมที่ 1

4 ฟองไข่แดงขนาดใหญ่

70 กรัม น้ำตาลทราย

¼ ช้อนชา เกลือ

2-3 หยด สารสกัดจากใบเตย

ส่วนผสมที่ 2

85 มิลลิลิตร น้ำมัน

115 มล น้ำกระเจี๊ยบขนาด

150 กรัม แป้งเค้ก

1 ช้อนชา ผงฟู

ส่วนผสมที่ 3

4 ฟองไข่ขาวใหญ่

70 กรัม น้ำตาลทราย

½ ช้อนชา ครีมทาร์ทาร์

ทำสูตรอื่น รสชาติอาจแตกต่างกันอย่างไร ฉันใช้ทั้งน้ำผลไม้สดและใบเตย เพื่อให้ได้น้ำใบเตยคุณเพียงแค่ใส่ใบเตย (ประมาณ 3 ชิ้น) ลงในตัวเครื่องปั่นด้วยน้ำเปล่า (ใช้ 115 มล. เพราะเป็น

มี 2 ​​พื้นผิวที่สำคัญสำหรับเค้กนี้ แรกเป็นเนื้อนุ่มโปร่งโล่ง เรียกเค้กนี้ว่า “เค้กอากาศ และที่สองเป็นความเคี้ยวที่บอบบาง สำหรับฉันสิ่งที่ตั้งชิฟฟ่อนที่ยอดเยี่ยมนอกเหนือจากเค้กชิฟฟ่อนที่ดีคือเนื้อสัมผัสที่นุ่มและความต้านทานเล็กน้อยเมื่อมีการกัดเข้าไปในเนื้อมันแทนที่จะหลุดออกไปในปาก พื้นผิวโปร่งสบายส่วนใหญ่มาจากการตีไข่ขาว

วิธีทำ

เปิดเตาอบที่ 170 องศาเซลเซียส

1.ครีมจนกว่าน้ำตาลจะละลาย เพิ่ม B ตามลำดับที่ระบุไว้ ผสมให้เข้ากันหลังจากเติม

พับแป้งร่อนและผสมให้เข้ากัน

2.ตีไข่ขาวจนฟู ใส่ครีมทาร์ทาร์แล้วตีจนยอดอ่อนขึ้น เติมน้ำตาลและตีจนยอดแข็งขึ้น (วิธีที่ดีในการบอกเมื่อไข่ขาวตั้งยอดแข็งคือการพลิกคว่ำชาม หากไม่ร่วงพวกเขาก็ทำเสร็จแล้ว!)

3.ใส่ไข่ขาวลงในไข่แดงผสมเบา ๆ พับส่วนที่เหลือของไข่ขาว เทลงในพิมพ์หลอด(ungreased) และแตะบนเคาน์เตอร์ด้านบนเพื่อปล่อยฟองอากาศ

4.นำเข้าอบประมาณ 40-45 นาทีจนเย็นเค้กคว่ำลงและยืนบน ‘ฟุต’ เป็นเวลา 1 ชั่วโมงจนเย็นสนิท ตัดเค้กด้วยมีดหยัก เป็นชิ้นเสิร์ฟ

ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ ดูเพิ่มเติมที่นี่

http://www.honeyandsoy.com/pandan-chiffon-cake/

เค้กชิฟฟ่อนใบเตย

 

เค้กชิฟฟ่อนใบเตยเนื้อนุ่ม

ส่วนผสม

แป้งเค้ก   150  กรัม

ผงฟู. 1/2  ช้อนโต๊ะ

ผงวานิลลา.  1/2.  ช้อนชา

น้ำตาลทราย 1).  75.  กรัม

ไข่แดง.   3   ฟอง

น้ำใบเตย.  90.  กรัม.

น้ำมันพืช.  ½.  ถ้วย

สีผสมอาหารสีเขียวใบไม้  1-2. หยด

ไข่ขาว.   3.  ฟอง

ครีมออฟทาร์ทาร. 1 ช้อนชา

เกลือ. 1/2.  ช้อนชา

น้ำตาลทราย2).  75.  กรัม

วิธีทำ

ให้แยกไข่แดง. และไข่ขาว ไว้คนละชาม

เพื่อเตรียมความพร้อมเค้กชิฟฟ่อน แรกร่อนแป้ง ผงฟูและ ผงวานิลลาลงในชา​​ม  จากนั้นใส่น้ำตาลทราย1) พักไว้

ผสม น้ำใบเตย น้ำมันพืช ไข่แดง. สี. และกลิ่นตีด้วยเครื่องไฟฟ้าจนเนียนและเป็นครีม แล้วใส่ส่วนผสมแป้ง,ที่ร่อนไว้ และเคล้าน้ำตาลไว้   ด้วยหัวตีตะกร้อและเป็นครีม พักไว้พักไว้

ตีไข่ขาวในอ่างด้วยหัวตีตะกร้อใช้เครื่องไฟฟ้า ตีจนเป็นฟองอ่อนแล้ว ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ และตีต่ออีก. 30 วินาที  ค่อยๆใส่น้ำตาลทราย 2) ตีต่อจนตั้งยอดแข็ง ด้วยความเร็วสูง

ตักไข่ขาวลงในส่วนผสมไข่แดง  ครึ่งส่วน คนด้วยตะกร้อมือจนเนียนตักไข่ขาวส่วนที่เหลือลงคนตะล่อมด้วยตะกร้อมือตามด้วยไม้พาย จากล่างขึ้นบน   ต้องใช้เวลาเร็ว. ระวังเค้กจะยุบ

เทแป้งลงในพิมพ์เค้กชิฟฟ่อน ที่รองกระดาษไม่ต้องทาไขมัน อย่างเท่าเทียมกัน

แล้วอบเค้กในเตาอบที่ 320 ° F (160 ° C) นาน 50 นาทีหรือจนสุก  (ในเตาอบพัดลมที่ 300 ° F (150 ° C) ประมาณ 40-45 นาทีวางไว้บนชั้นล่างของ เตาอบ ) สามารถหมุนเวียนและเค้กเย็นตัวลงและออกมาด้านข้างของพิมพ์ได้อย่างง่ายดาย เมื่อเย็นสนิทเอาจากพิมพ์ด้านบนโดยใช้มีดบางคม

นำมาสไลด์เป็น. 2-3 ชั้นตามความต้องการ. ปาดแต่ละชั้นด้วยบัตเตอร์ครีมใบเตย  หรือวิปปิ้งครีมที่ชอบ นำไปแช่เย็น. 1-2 ชั่วโมงก่อนตัดเสิร์ฟ

เค้กชิฟฟ่อนใบเตยเนื้อนุ่ม

เค้กชิฟฟ่อนใบเตยเนื้อนุ่ม

ส่วนผสม

แป้งเค้ก   150  กรัม

ผงฟู. 1/2  ช้อนโต๊ะ

ผงวานิลลา.  1/2.  ช้อนชา

น้ำตาลทราย 1).  75.  กรัม 

ไข่แดง.   3   ฟอง

น้ำใบเตย.  90.  กรัม. 

น้ำมันพืช.  ½.  ถ้วย

สีผสมอาหารสีเขียวใบไม้  1-2. หยด

ไข่ขาว.   3.  ฟอง

ครีมออฟทาร์ทาร. 1 ช้อนชา

เกลือ. 1/2.  ช้อนชา

น้ำตาลทราย2).  75.  กรัม

วิธีทำ

    ให้แยกไข่แดง. และไข่ขาว ไว้คนละชาม

1 )เพื่อเตรียมความพร้อมเค้กชิฟฟ่อน แรกร่อนแป้ง ผงฟูและ

    ผงวานิลลาลงในชา​​ม  จากนั้นใส่น้ำตาลทราย1) พักไว้

2 ) ผสม น้ำใบเตย น้ำมันพืช ไข่แดง. สี. และกลิ่น

    ตีด้วยเครื่องไฟฟ้าจนเนียนและเป็นครีม แล้วใส่ส่วนผสมแป้ง,ที่ร่อนไว้ 

     และเคล้าน้ำตาลไว้   ด้วยหัวตีตะกร้อและเป็นครีม พักไว้พักไว้

3  ตีไข่ขาวในอ่างด้วยหัวตีตะกร้อใช้เครื่องไฟฟ้า ตีจนเป็นฟองอ่อนแล้ว

   ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ และตีต่ออีก. 30 วินาที  ค่อยๆใส่น้ำตาลทราย 2)

    ตีต่อจนตั้งยอดแข็ง ด้วยความเร็วสูง

4), ตักไข่ขาวลงในส่วนผสมไข่แดง  ครึ่งส่วน คนด้วยตะกร้อมือจนเนียน

      ตักไข่ขาวส่วนที่เหลือลงคนตะล่อมด้วยตะกร้อมือตามด้วยไม้พาย

      จากล่างขึ้นบน   ต้องใช้เวลาเร็ว. ระวังเค้กจะยุบ

5). เทแป้งลงในพิมพ์เค้กชิฟฟ่อน ที่รองกระดาษไม่ต้องทาไขมัน อย่างเท่าเทียมกัน 

6) แล้วอบเค้กในเตาอบที่ 320 ° F (160 ° C) นาน 50 นาทีหรือจนสุก 

   (ในเตาอบพัดลมที่ 300 ° F (150 ° C) ประมาณ 40-45 นาทีวางไว้บนชั้นล่างของ เตาอบ )

  สามารถหมุนเวียนและเค้กเย็นตัวลงและออกมาด้านข้างของพิมพ์ได้อย่างง่ายดาย 

   เมื่อเย็นสนิทเอาจากพิมพ์ด้านบนโดยใช้มีดบางคม 

จึงนำมาสไลด์เป็น. 2-3 ชั้นตามความต้องการ. ปาดแต่ละชั้นด้วยบัตเตอร์ครีมใบเตย

  หรือวิปปิ้งครีมที่ชอบ นำไปแช่เย็น. 1-2 ชั่วโมงก่อนตัดเสิร์ฟ