ส่วนผสม
ไข่แดงเบอร์ 0). 12. ฟอง
น้ำตาลทรายป่น. 150. กรัม
น้ำมันพืช. 180. กรัม
เกลือป่น. 3/4. ช้อนชา
แป้งเค้ก. 300. กรัม
ผงฟู. 1. ช้อนโต๊ะ
นมข้นจืด. 210. กรัม. (หรือน้ำกะทิข้น)
น้ำ (หรือน้ำใบเตยคั้น). 100. กรัม
วานิลลาสกัด. 1 1/2. ช้อนชา. (หรือกลิ่นใบเตย)
ส่วนผสม
ไข่ขาว. 540. กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์. 1 1/2. ช้อนชา
น้ำตาลทรายป่น. 150. กรัม
วิธีทำ
1. ตีไข่แดง กับน้ำตาลทรายป่นจนเป็นครีม. ด้วยหัวตีตะกร้อ ความเร็วปานกลาง ใส่นม
ข้นจืดและน้ำ. ตามด้วยน้ำมันพืช และวานิลลา ตีต่อจนเป็นครีมขาว.
2. ลดความเร็วต่ำ เติมแป้งที่ร่อนไว้ลงไป. โดยแบ่งเป็น. 3. ครั้งโดยใส่แต่ละครั้งต้อง
ผสมจนแป้งเข้ากันดี
3. ตีไข่ขาว ในอ่างอีกใบหนึ่งที่ปราศจาก ไขมัน. ตีไข่ขาว. กับครีมออฟทาร์ทาร์. พอเป็น
ฟอง ประมาณ. 30 วินาที. ค่อยๆใส่น้ำตาลทรายป่นตีต่อจนตั้งยอดแข็ง ด้วยหัวตีตะกร้อ
ความเร็วสูง. ลดความเร็วต่ำ 1 นาที เพื่อตัดฟองอากาศให้เล็กลง นำออกจากเครื่อง
4. ตักไข่ขาวใส่ในส่วนของไข่แดง โดยแบ่งใส่. 3. ครั้ง คนด้วยตะกร้อมือ จนเข้ากัน ใส่ครั้งที่. 2, 3
ให้คนแบบตะล่อมอย่างเบามือ แล้วคนด้วยพายยางอีกที
5. ค่อยๆเทใส่ถาด ขนาด. 15x11x2. นิ้ว ที่ทาไขมันรองกระดาษให้เลยขอบ 2. เช็นติเมตร. และวาง
ในถาดอบอีกใบที่ใหญ่กว่า เสียบกระดาษลูกฟูกที่ห่อด้วยอลูมิเนี่ยมฟรอย เอาด้านที่สว่างออกด้านนอก
ให้รรอบทั้ง. 4 ด้าน
6 นำเข้าเตาอบไฟที่. 180 c นานประมาณ. 35-40. นาทีหรือจนสุก. นำออกจากเตาพักไว้ในถาด
ประมาณ. 5-8. นาที. จึงนำออกจากถาดพักบนตะแกรงจนเย็น นำไปแต่งด้วยวิปปิ้งครีม. หรือ
บัตเตอร์ครีมตามชอบ. หรือจะคัดเป็นชิ้นๆใส่กล่องพลาสติกแช่เย็นทานเปล่าๆ กับกาแฟตอนเช้าๆ
ก็อร่อยค่ะ. (เก็บไว้ในตู้เย็นได้. 1 อาทิตย์)
