สครอเบอรี่ครีมเค้ก

สตรอเบอรี่ครีมเค้ก

ส่วนผสม

น้ำตาลกลูโคส.  40.  กรัม. (แบะแช)

ไข่ไก่.   600.  กรัม

น้ำตาลทรายป่น.   240.  กรัม

แป้งเค้ก.   240.  กรัม

เกลือป่น.   1.  ช้อนชา

กลิ่นวานิลา.   4.  ช้อนชา

น้ำมันข้าวโพด.   180.  กรัม

ส่วนผสม วิปปิ้งครีม

วิปปิ้งครีมไขมัน. 35 % แช่เย็น.   400.  กรัม

น้ำตาลไอชิ่ง.  4.  ช้อนโต๊ะ

กลิ่นวานิลา.  3/4.   ช้อนชา

การเตรียมสตรอเบอรี่ลูกใหญ่.   400.  กรัม. ล้างแล้วเรียงในผ้าขนหนู. และกระดาษหนา.  3.  ชิ้น

สตรอเบอรี่ที่มีใบสีเขียว.  20.   ลูก. ล้างและเช็ดให้แห้ง ด้วยผ้าขนหนูและกระดาษ  ผ่า เป็น. 2  ส่วน

   วิธีทำ

<!--more-->

1.  ตีไข่ไก่ กับน้ำตาลกลูโคส  จนข้นใส่น้ำตาลทรายป่น ตีต่อจนข้นและส่วนผสมเนียน

2.  ร่อแป้งเค้ก. กับผงฟูใส่ลงในส่วนผสมไข่. โดยแบ่งเป็น. 3. ช่วง โดยแต่ละช่วงต้องคนผสมจนเนียน

3.  ใส่กลิ่นวานิลา  และน้ำมันข้าวโพด  คนด้วยพายยางแบบตลบด้านล่างขึ้นด้านบนจนเนื้อเนียน

4.  ค่อยๆเทใส่ถาด. และกระแทกเบาๆ 2-3 ครั้ง  ใช้พิมพ์ถาดขนาด. 15x11x2. นิ้วที่รองกระดาษ

     ก้นพิมพ์  และด้านข้างโดยให้เลยจากขอบพิมพ์. 2. ชม. และตรงกลางพิมพ์อีก 1. แผ่น = 2แผ่น

5   ก่อนอบใช้ถาดรองถาดเค้กอีกใบ ที่ใหญ่กว่า. และถาดอีกใบที่ใหญ่กว่า.  ใส่น้ำร้อนรองอบ

     (คือใช้ถาด. 3. ใบ. 3  ขนาด)

6.  อบไฟที่. 180 c . นาน ประมาณ.  35-40. นาที หรือจนสุก. พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท

     (เมื่ออบไป. 20 นาที และแป้งไม่เคลี่อนไหว  ให้หมุนถาดอบต่ออีก. 10-15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล

     และสปริงตัวเล็กน้อยเมื่อกดเบาๆ

7.  ตีวิปปิ้งครีมพอข้น ใส่น้ำตาลไอชิ่ง. และกลิ่นวานิลา. ด้วยหัวตีตะกร้อจนตั้งยอดพักไว้

 8.  นำเค้กที่เย็นแล้วมาสไลด์เป็น. 2. ชั้น ปาดวิปปิ้งครีมให้เรียบ. เรียงสตรอเบอรี่จนเต็ม. แล้วปาดครีมทับ

     อีกรอบ. แล้ววางเค้กอีกชิ้นทับลงไป. ปาดครีมแต่งหน้าให้เรียบ  และแต่งสตรอเบอรี่ให้สวยงาม

    และตัดรอบด้านข้างเค้กออก.  แล้วนำแช่เย็นก่อนตัดเสิร์ฟ

มัฟฟิ่นบลูเบอรี่

มัฟฟิ่นบลูเบอรี่. 

  ส่วนผสม

1 ไข่ขนาดใหญ่.  1. ฟอง ตีเบา ๆ

โยเกิร์ตรสธรรมดา  1 ถ้วย (240 มิลลิลิตร)   (ไขมันหรือไขมันต่ำ)

น้ำมันข้าวโพด.  1/3 ถ้วย (80 ml)

วานิลลาบริสุทธิ์.  1. ช้อนชา

 แป้งอเนกประสงค์.  260.  กรัม

น้ำตาลทรายขาว.  1/2  ถ้วย (100 กรัม)

ผงฟู.  1 1/4.  ช้อนชา

ผงโชดา.  1/2.  ช้อนชา

เกลือ  1/4  ช้อนชา

บลูเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง.  11/2-2.  ถ้วย (ละลายก่อนที่จะเพิ่มให้แป้ง).

วิธธีทำ

1  มัฟฟินบลูเบอร์รี่: เปิดเตาอบที่ 375 องศา F (190 องศา C) ชั้นวางตำแหน่งอยู่ตรงกลางของเตาอบ 

    จำนวน 12 มัฟฟินที่มีถ้วยกระดาษรอง

2   คนในชามขนาดใหญ่ด้วยกัน  ใส่ไข่. โยเกิร์ต, น้ำมัน และสารสกัดจากวานิลลาตีเบา ๆ

3  ในชามขนาดใหญ่  ร่อนแป้ง กับผงฟู โซดา  และเกลือ เบา ๆ น้ำตาลทราย ใส่บลูเบอร์รี่ลงไปเคล้าด้ย

    พายยาง ใส่ส่วนผสมเปียก ลงไปในส่วนผสมแห้งและคน  จนส่วนผสมจะรวมตัวกันได้ดี  (แป้งจะหนา).

4   ตักแบ่งเท่า ๆ กันเติมในถ้วยมัฟฟิน ประมาณ. 3/4.ถ้วย ที่ใช้สองช้อนหรือตักไอศครีม วางในเตาอบและอบ

  ประมาณ 15-20 นาทีหรือจนไม้จิ้มฟันแทรกอยู่ในศูนย์กลางของมัฟฟินก็ออกมาสะอาด ก็ใช้ได้แล้ว และพักบนตะแกรงและปล่อยให้เย็นประมาณ 10 นาทีก่อนที่จะออกจากพิมพ์

    ทำใด้ 12 มัฟฟิน

เครดิต : Joy of Baking

วานิลลาคัพเค้ก

วานิลลาคัพเค้ก

(8 ทำให้คัพเค้ก)

คัพเค้ก

ไข่ไก่.  100   กรัม. =. 2. ฟอง

กลูโคส.  6.  กรัม

น้ำตาลทรายป่น.  40.  กรัม

แป้งเค้ก.   40.  กรัม

เกลือ. 1/16    ช้อนชา.( =. 1 ชช แบ่ง 16 ส่วนใช้. 1 ส่วน)

นมไขมันเต็ม.  10.  กรัม

น้ำมันข้าวโพด.   30.  กรัม

เพิ่มน้ำนม

วานิลลา  ½   ช้อนชา

เพิ่มนมและน้ำมันข้าวโพด

บัตเตอร์ครีม (ที่มา: ดัดแปลงมาจาก WendyinKK)

น้ำตาลทราย. 50  กรัม

ไข่ขาว.  30  กรัม

เนยจืดนุ่ม แต่ไม่อ่อนเกินไป.  85.  กรัม

วิธีทำ

 1  เปิดเตาอบที่ 180 ° C วางถ้วยกระดาษในพิมพ์มัฟฟิน  8 ถ้วยมัฟฟิน วางถ้วยมัฟฟินบนถาด  . อบอีกใบสูตรนี้จะไม่ยุ่งยาก

 2    ตีไข่ไก่  กับน้ำตาลทรายป่น ด้วยหัวตีตะกรัอมือถือมิกเชอร์  จนส่วนผสมขึ้นฟูและขาวชีด

3    ร่อนครึ่งหนึ่งของแป้งเค้กลงในส่วนผสมไข่ย้ายตะแกรงรอบชามเพื่อให้แป้งที่ไม่ได้ คน 

, จนกว่าคุณจะไม่เห็นเพียงผงของแป้งร่อนครึ่งที่เหลือของแป้งก่อน ทำซ้ำอ่อนโยนผสมครั้งนี้จนกว่าคุณจะไม่เห็นแป้งใด ๆ

ในพื้นที่หนึ่ง เบา ๆ ลงไปคนส่วนหนึ่งเพียงด้านบนของไข่ที่มีคน

4   ใส่นมน้ำมันและสารสกัดจากวานิลลาจนผสมกัน ฝนตกปรอยๆผสมเบา ๆ รอบชาม ผสมกันจนกว่าคุณจะไม่เห็นน้ำมันใด ๆ เพียงแค่ส่วนบนของแป้ง โดยใช้ไม้พายขูดลงอย่างทั่วถึงและพับจนถึงเพียงผสมกัน แป้งแบ่งเท่า ๆ กันระหว่างถ้วยมัฟฟินคือ 27 กรัม

5    อบ 10 นาทีบนหิ้งกลางจนแป้งเป็นขึ้นมา ถ่ายโอนไปยังชั้นบนตรงกลาง ดำเนินการต่อไปอบจนเป็นสีเหลืองทองและสปริงเล็กน้อยเมื่อกดอีก 5 นาทีหรือมากกว่านั้น

6   เอาเค้กไปตะแกรง รอประมาณ 5 นาที Unmould ในขณะที่ให้บริการที่อบอุ่นและด้านบนเป็นดื้อเล็กน้อย หรือออกจนเย็นและให้บริการแต่งด้วยบัตเตอร์ครีม

7   ที่จะทำให้บัตเตอร์ครีมปรุงไข่ขาวและน้ำตาลผ่านความร้อนต่ำ, ตีอย่างต่อเนื่องและการตรวจสอบเป็นครั้งคราวถ้าน้ำตาลจะละลายโดยเมื่อน้ำตาลละลายเพียงแค่ตีส่วนผสมความเร็วสูงจนหนามันวาวและเย็น เพิ่มครึ่งหนึ่งของเนย ตีที่ความเร็วสูงจนเข้ากันดี ใส่เนยที่เหลือ ตีที่ความเร็วสูงจนส่วนผสมแข็ง ท่อหรือการแพร่กระจายบนคัพเค้กตามที่ต้องการ สูตรที่ทำให้พอสำหรับเปลือกน้ำฅาล 16 คัพเค้กหรือ 8 ถ้าคุณชอบ

โดนัทบัตเตอร์จิ๋ว

โดนัทบัตเตอร์ (จิ๋ว)

ส่วนผสม

แป้งบัตเตอร์เค้กมิกร์. 500. กรัม

แป้งบัวแดง. 250. กรัม

น้ำตาลทราย. 150. กรัม

เอสพี. 15. กรัม

น้ำ. 150. กรัม

ไข่ไก่. 9. ฟอง

เนยสดละลาย. 200. กรัม

วิธีทำ

ร่อนแป้งทั้ง 2 ชนิดรวมกัน. นำส่วนผสมทั้งหมด ใส่อ่างผสม (ยกเว้นเนยละลาย)

ตีด้วยหัวตีตะกร้อ ความเร็วต่ำ 1 นาทีก่อน. เพิ่มความเร็วสูง. 5 นาทีแล้ว

ลดความเร็วต่ำ 1 นาที เติมเนยสดละลาย ที่ยังอุ่นอยู่ (ให้รินเป็นสาย)

ผสมจนเข้ากันดี และคนด้วยพายยางอีกที จึงตักใส่ถุงบีบหยอดลงเตา โดนัท (หรือใช้ช้อนตัก)

ที่วอร์มเตาจนร้อนได้ที่แล้วและทาเนยขาวบางๆ ก่อนหยอด.

ให้โรยอัลมอนสไลด์ หรือลูกเกดลงในพิมพ์ก่อน แล้วจึงหยอดโดนัทลงทับ

ปิดฝารอสักครู่เปิดฝาออก ดูว่าโดนัทหน้านูนเต็มพิมพ์ ให้พลิกกลับ

อีกด้านลงไป. ปิดฝาอีกสักครู่ จึงใช้ไม้ปลายแหลม หรือไม้จิ้มฟันจิ้มออกมาวางบนตระแกรงนะคะ

โดนัทจิ๋ว รสช็อกโกแลต

                      โดนัทจิ๋ว. รสช็อกโกแลต

 ส่วนผสม

 แป้งสาลีตราว่าว.   150.  กรัม

 ผงฟู.    1.  ช้อนชา

 ผงโกโก้.   50.   กรัม

 ผงโชดา.   1/4.  ช้อนชา

 น้ำตาลทราย.  300. กรัม

 ไข่ไก่เบอร์ 2 ).   4.  ฟอง

 เกลือป่น.  1/2.   ช้อนชา

 นมสด.   1/4.  ถ้วย

 กลิ่นวานิลา.  1/2.   ช้อนชา

 เนยสดละลาย.  200.  กรัม

   

วิธีทำ

 1. ร่อนแป้งว่าว. กับผงฟู. ผงโกโก้. และผงโชดา รวมกันใส่อ่างไว้

 2.   ผสมน้ำตาลทราย ไข่ไก่ เกลือป่น ตีรวมกันด้วยตะกร้อมือ

        พอน้ำตาลทรายละลาย

 3.   เทใส่อ่างแป้ง. คนผสมจนเนื้อเนียน

 4.   เติมนมสด  และกลิ่นวานิลลา (ให้รินเป็นสาย)

 5.   ตามด้วยเนยสดละลาย ที่ยังอุ่นๆอยู่ ผสมจนเข้ากันดี

      ใช้ช้อนตักหยอดในเตาอบโดนัท แบบที่มีหลุมลึกหน่อย

     ประมาณ  3/4 ช้อนโต๊ะ ปิดฝาสักครู่  ให้คอยเปิดดู

     พอโดนัทนูนเต็มที่. แต่หน้ายังไม่สุกดี ให้พลิกกลับและปิดฝา

    ประมาณ. 30 วินาที. จึงใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มออกจากเตาค่ะ