ส่วนผสมแป้งทาร์ต
แป้งบัวแดง. 300. กรัม
เนยสด. 120. กรัม
เนยขาว. 70. กรัม
น้ำเย็น. 75. กรัม
วิธีทำ
1. ร่อนแป้งบัวแดง. เทใส่อ่างผสม
2. ผสมเนยสด. เนยขาวรวมกับแป้งให้เข้ากันจนมีลักษณะ
เป็นเม็ดร่วนๆ ขนาดเท่าเม็ดถั่ว
3. ค่อยๆเทน้ำเย็นลงในส่วนผสมแป้ง คลุกเคล้าให้เข้ากันรวมเป็นก้อนกลม
4. คลึงแป้งออกเป็นแผ่นหนาประมาณ 1/8 นิ้วใช้ที่ตัดแป้งออกเป็นแผ่น
กลมกรุในถ้วยจีบเล็กๆ ที่ทาไขมันบางๆ เจาะด้วยส้อมเพื่อไล่ฟองอากาศ
5. นำเข้าอบไฟ 200 c ประมาณ 20 นาทีหรือจนสุกพอเหลือง
นำมาใส่ไส้ครีมช็อกโกแลต โรยหน้าด้วยอัลมอนด์สไลด์ที่อบสุกแล้ว
ส่วนผสมไส้ครีมช็อกโกแลต
น้ำตาลทราย. 350. กรัม
นมผง. 60. กรัม
ผงโกโก้. 60. กรัม
แป้งข้าวโพด. 60. กรัม
เกลือ. 1/2. ช้อนชา
นมข้นจืด. 600. กรัม
น้ำ. 450. กรัม
ไข่ไก่. 6. ฟอง
เนยสด. 150. กรัม
กลิ่นวานิลลา. 3/4. ช้อนชา
วิธีทำ
ผสมน้ำตาลทราย นมผง. ผงโกโก้ แป้งข้าวโพด. เกลือเข้าด้วยกัน
เทนมข้นจืด ลงในส่วนของน้ำตาลคนให้เข้ากัน อย่าให้เป็นเม็ด
เติมน้ำ. ไข่ไก่คนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟกวนจนข้น เติมเนยสด
และกลิ่นวานิลลา พักไว้ให้เย็น จึงนำไปหยอดใส่ถ้วยทาร์ต ที่อบสุกแล้ว
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น