โดนัทเกาหลี

    

       โดนัทสูตรเกาหลี

      ส่วนผสม

• แป้งอเนกประสงค์สำหรับโดนัท 3 ถ้วย  
•  เนยสด 2 ช้อนโต๊ะ
•  ยีสต์แห้ง 2 ¼ ช้อนชา
• น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ 
• นม 1 ถ้วย 
•  ไข่ไก่ 1 ฟอง 
•  เกลือ ½ ช้อนชา 
• น้ำมันข้าวโพดสำหรับทอด
•  ผงอบเชย ½ ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

  วิธีทำ

1.ทำให้ส่วนเคลือบผิว

เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาลและผงอบเชยกับถุงกระดาษสีน้ำตาล เขย่าเพื่อผสมให้เข้ากัน   สำหรับคลุกโดนัท

2.ละลายเนยในกระทะผ่านความร้อนปานกลาง นำออกจากความร้อนและใส่นมน้ำตาลและเกลือ ผสมให้เข้ากันจนทุกอย่างจะละลายเข้ากันดี ใส่ไข่ลงในกระทะและผสมให้เข้ากัน เพิ่มยีสต์และกวน ปล่อยตั้งไว้เป็นเวลา 5 นาที
3. ใส่แป้ง 3 ถ้วยและผสมให้เข้ากันในชามขนาดใหญ่คน ด้วยช้อนไม้ เมื่อทุกอย่างเข้ากันดีใช้มือที่จะนวดแป้งไม่กี่นาทีและรูปร่างมันเป็นก้อนใหญ่ คลุมด้วยพลาสติกห่อพักไว้

4.พักให้เพิ่มขึ้นแป้งจนเป็นสองเท่าในขนาดปกติประมาณ 1 ชั่วโมง 1 1/2 และนวดแป้งด้วยมือไม่กี่นาทีจนกว่าจะนุ่มและเรียบเนียน คลุมด้วยพลาสติกห่ออีกครั้งและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมงจนกว่ามันจะเป็นสองเท่าในขนาดอีกครั้ง

5.แผ่ออกโดนัท และนวดแป้งไม่กี่นาที โรยแป้งนวลใส่ 2 ช้อนโต๊ะในตัดที่จะใช้สำหรับแป้งนวล แบ่งแป้งออกเป็น 16 ก้อนเท่ากับ

6.ใช้ชิ้นส่วนของแป้งและคลึงมันออกมาบนโต๊ะเพื่อให้มันเป็นเชือกยาว 10 นิ้วในเส้นผ่าศูนย์กลาง1/2นิ้วถ้ามันเหนียวโรยแป้งบางส่วนในพื้นที่ที่กำลังทำงานใน. เมื่อแผ่ออกแป้งย้ายมือข้างหนึ่งขึ้นและอื่กข้างลงเพื่อให้เชือกบิดในระหว่างมือของคุณเป็นคุณม้วน โดนัทบิด

7.นำก้อนแป้งออกจากกระดานถือมันสูงขึ้นและนำปลาย 2 ข้างบีบติดกัน ความตึงในแป้งจะบิดของมันเอง สามารถเพิ่มความตึงมากที่สุดเท่าที่ต้องการ แต่คิดว่าดีที่สุด มองมี 3- 4 บิดในนั้น

8.วางแป้งบิดในถาดตัด ทำซ้ำกับส่วนที่เหลือของชิ้นส่วนของแป้งให้โดนัทขยายตัวประมาณ 30 นาที 15 นาทีค่อย ๆ พลิกแต่ละโดนัทด้วยมือเพื่อให้ก้นไม่ได้แบนและทุกด้านขยายตัวดีและรอบ โดนัทแป้งบิดที่เพิ่มขึ้น

 
ทอดโดนัท
9.ใส่น้ำมันในกระทะลึก 4 นิ้วมากกว่าความร้อนสูงปานกลางจนอุณหภูมิถึง 350 ° F. ล่างความร้อนที่ร้อนปานกลางแล้วค่อยๆแต่ละชุดโดนัทลงในน้ำมันร้อนด้วยมือ ระวังจะไม่ได้รับในมืออยู่ใกล้น้ำมัน เพิ่มเป็นหลายชิ้นกับน้ำมันเป็นกระทะจะให้เพียงพอเพื่อโดนัทสามารถนั่งอยู่ในน้ำมันโดยไม่ต้องผลักดันกับชิ้นอื่น ๆ

10.ทอดประมาณ 5 นาทีบางครั้ง พลิกเบา ๆมากกว่าคีมคีบจนกว่าจะได้รับความกรุบกรอบนอกและมีความเท่าเทียมกันเป็นสีเหลืองทอง
โดนัทสุก ใส่ไว้ในถุงกระดาษสีน้ำตาลที่มีส่วนผสมของน้ำตาลอบเชย เขย่าไม่กี่ครั้งจนกว่าพวกเขาจะเคลือบอย่างสม่ำเสมอ นี้จะกระทำที่ดีที่สุดเมื่อโดนัทยังคงอบอุ่น ทำซ้ำนี้กับโดนัททั้งหมดจนกว่าจะสุกและเคลือบทั้งหมดบริการ เสิร์ฟร้อน

 

ขอบคุณข้อมูล และรูปภาพ ดูเพิ่มเติมที่นี่

http://www.maangchi.com/recipe/kkwabaegi

ขนมปังโรลเกาหลี

     

    

ในสูตรนี้ฉันทำชุดเล็ก แต่คุณสามารถสองหรือสามสูตรสิ่งที่คุณสามารถกินได้อย่างสะดวกสบายในช่วงไม่กี่วัน ถ้าคุณทำชุดขนาดใหญ่คุณจะต้องเก็บม้วนในตู้เย็นเป็นคุณในรูปแบบที่พวกเขามิฉะนั้นตามเวลาที่คุณเสร็จสิ้นการขึ้นรูปคนสุดท้ายเป็นคนแรกที่จะได้เริ่มต้นที่จะเพิ่มขึ้นแล้ว! สำหรับกระบวนการขนาดใหญ่แนะนำให้คุณใส่ไว้ในตู้เย็นหนึ่งโดยหนึ่งในขณะที่คุณทำให้พวกเขาและเมื่อคุณทำเสร็จแล้วนำเขาออกมาเพื่อให้พวกเขาสามารถเพิ่มขึ้นทั้งหมดในครั้งเดียว

ส่วนผสม (สำหรับ 6 ม้วน) 

 3 ช้อนโต๊ะ เนย

½ ถ้วยนมเย็น

2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 

¼ ช้อนชาเกลือ

1 ฟองไข่ขนาดใหญ่

2 ช้อนชายีสต์แห้ง

1 ½ ถ้วยบวก¼ถ้วยแป้งอเนกประสงค์ทั้งหมด

1 ฟองไข่ขาว
วิธีทำ
ละลายเนยในหม้อขนาดใหญ่หนัก ปิดความร้อน

เพิ่มนม, น้ำตาลและเกลือ ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้จนละลายอย่างทั่วถึง

เพิ่มไข่ 1ฟองการผสมและผสมให้เข้ากัน เพิ่มยีสต์แห้งและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 1 นาที

ใส่แป้ง 1 ½ถ้วยและผสมให้เข้ากันกับช้อนไม้ (หรือตักข้าว) ประมาณ 1 นาที แป้งจะม้วนมาก แม้ว่า

ครอบคลุมหม้อและปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจนกว่าจะขึ้นใน สองเท่า ยุบแป้ง

ยุบและนวดแป้งด้วยมือสำหรับ 1 ถึง 2 นาทีและครอบคลุมอีกครั้ง ปล่อยให้มันเพิ่มขึ้น 30 นาที นวด

ยุบและพับแป้งสำหรับอีกนาทีจนกว่าจะทำให้แป้งเรียบ ball.bread ม้วนลูก

วางแป้ง¼ถ้วยในตัดและโรยด้วยแป้งบาง โอนลูกแป้งไปยังคณะกรรมการตัดปัดฝุ่นและแบ่งออกเป็น 6 ชิ้นขนาดเท่ากัน

ถูชิ้นส่วนของแป้งระหว่างมือของคุณจนมีลักษณะเข้าไปในกระบอกสูบ วางไว้บนเโต๊ะโรยแป้งและม้วนออกด้วยมือทั้งสองจนกว่าจะมีประมาณ 8 นิ้วยาว ม้วนไปรอบ ๆ ตัวเองและนำมาวางจากด้านล่างขึ้นไปด้านบนของขดลวดเพื่อให้คุณสามารถใส่ลงในศูนย์ แป้งมีความนุ่มและเหนียว เมื่อคุณรูปร่างม้วนฝุ่นนิ้วมือข องคุณด้วยแป้งบางอย่างเพื่อให้ม้วนไม่ติดให้กับพวกเขา ใส่ไว้ในกระทะที่ไม่ติดอบ (ผมใช้ 7 x 8 นิ้วกระทะในวิดีโอ) .dinner-rolls_ballsbread-Rolls-shapebread ม้วน shapebread-roll_shapingbread ม้วน

ทำซ้ำกับส่วนที่เหลืออีกชิ้นแป้ง ให้แน่ใจว่าจะออกจากห้องพอในระหว่างม้วนสำหรับจะ ม้วน (ม้วนเย็น)

และปล่อยให้มันเพิ่มขึ้น 

เตาอบที่ 350 ° F เป็นเวลา 5 นาที ค่อยๆแปรงม้วนกับไข่ขาวและอบ 15-17 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

แปรงไข่ขาวที่เหลือล งบนม้วน นำเข้าอบอีกนาที

นำออกจากเตาอบและให้บริการร้อน

    

    

   

   

   

    

   

   

   ขอบคุณข้อมูล และรูปภาพจาก

  http://www.maangchi.com/recipe/bread-rolls