เค้กมูสชาเขียว

ส่วนผสม:

เค้กฟองน้ำ Matcha:

ไข่ 2 ฟอง

แป้งอเนกประสงค์ 50 กรัม

แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

ผงชาเขียว 1 ช้อนชา

ผงฟู 1/2 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 40 กรัม

นม 20 กรัม

น้ำมัน 10 กรัม

มูสช็อคโกแลตสีขาว:

ช็อคโกแลตสีขาว 80 กรัม (สับ)

นม 80 กรัม

วิปปิ้งครีม 120 มล.

แผ่นเจลาติน 2 แผ่น

มูสมูซา:

ไข่แดง 2 ฟอง

น้ำตาลทราย 20 กรัม

นม 80 กรัม

1 ช้อนชาผงชาเขียว

วิปปิ้งครีม 150 มล.

แผ่นเจลาติน 2 แผ่น

ผงชาเขียวเพื่อประดับ

มัสยิดและมูสช็อคโกแลตสีขาว

วิธีทำ

เค้กฟองน้ำ Matcha:

พิมพ์สลักกลมขนาด 20 ซม. พร้อมกระดาษ parchment เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส

แยกไข่แดงและไข่ขาว

ในชามไข่ขาวให้ใส่น้ำตาล 2 ก้อนแล้วตีด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดแข็ง ตีไข่แดงครั้งละหนึ่งฟองโดยใช้ความเร็วต่ำจนกว่าจะรวมเข้าด้วยกัน

ร่อนแป้งข้าวโพดผงฟูและผงชาเขียวลงในโถ 2 ก้อน ใช้ไม้พายที่จะตัดผ่านปะทะจนรวมกันเพียง เพิ่มนมและน้ำมันผสมเบา ๆ อย่าผสมมากกว่า

เทส่วนผสมลงในพิมพ์เค้ก นำเข้าอบประมาณ 12 นาทีหรือจนกว่าไม้จิ้มฟันจะเข้าที่สะอาด นำเค้กไปวางบนตะแกรงให้เย็นสนิท

เมื่อเค้กเย็นใช้แหวนเค้กกลม 18 ซม. ตัดเค้กออก วางเค้กลงในวงแหวน

มูสช็อคโกแลตสีขาว:

แช่แผ่นเจลาตินไว้ในน้ำจนนุ่ม แล้วบีบน้ำส่วนเกินและวางลงในชามขนาดเล็ก เจลาตินละลายในไมโครเวฟประมาณ 10 วินาที

อุ่นนมในชาม ใส่ช็อกโกแลตสับลงไปคนจนเนียน ใส่เจลาตินละลาย ปล่อยให้เย็น

ตีครีมจนถึงยอดอ่อน เพิ่มใส่ช็อกโกแลตละลายผสมกัน

เทส่วนผสมลงบนเค้กฟองน้ำ แช่เย็นในตู้เย็นจนกระทั่งตั้ง

มูสมูซา:

ในชามใช้มือถือเครื่องผสมไฟฟ้าตีไข่แดงและน้ำตาลจนส่วนผสมมีสีเหลืองอ่อนและหนา

แช่แผ่นเจลาตินไว้ในน้ำจนนุ่ม แล้วบีบน้ำส่วนเกินและวางลงในชามขนาดเล็ก

อุ่นนมในชาม ละลายผงชาเขียวในนมร้อน อุ่นส่วนผสมที่มีความร้อนต่ำ เมื่อขอบของส่วนผสมเริ่มมมีฟองให้ปิดความร้อนและเพิ่มเจลาติน คนจนละลายเจลาติน

เทส่วนผสมที่ร้อนลงในส่วนผสมของไข่แดงผสมให้เข้ากันให้เย็นสนิท

ตีครีมกับยอดอ่อน ใส่ส่วนผสมในไข่ลงไปผัดจนเข้ากันดี

เทส่วนผสมลงบนช็อกโกแลตมูสชั้น แช่เย็นในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

ก่อนเสริฟให้เอาเค้กออกจากแหวนเค้กโรยด้วยฝุ่นผงชาเขียว

ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ ดูเพิ่มเติมที่นี่

https://mygourmetkitchen.wordpress.com/2013/11/11/matcha-white-chocolate-mousse/amp/

เค้กมูสสตรอเบอร์รี่

    

    

ผู้แต่ง: นาตาชาของ NatashasKitchen.com

ที่ให้บริการ: 12 ชิ้น

วิธีทำ

ให้น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ครั้งแรก:

1.ในกระทะซอสขนาดกลางรวม: 10 ออนซ์ราสเบอร์รี่แช่แข็งและ½ถ้วยน้ำตาล คุกกวนบางครั้งจนความสอดคล้องเป็นแยม นำออกจากความร้อนและกรองผ่านตะแกรงกดผลไม้ด้วยช้อนเพื่อดึงน้ำราสเบอร์รี่มากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ (ควรจะได้รับ ⅔ ถ้วยน้ำเชื่อม)

2.นำออกจากความร้อนและคนใส่ 2 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวแล้วลงไปผัดใน 1 ช้อนโต๊ะเจลาติน เทน้ำเชื่อมกลับลงไปในกระทะซอสและผ่านความร้อนปานกลาง, คนจนเจลาตินละลาย นำออกจากความร้อนและพักให้เย็นอุณหภูมิห้อง

3.ทำให้เค้กฟองน้ำ:

ในพิมพ์เค้กขนาด 9 "ทาไขมันรองกระดาษ เปิดเตาอบที่ 350F. 

, ตีไข่ 4 ฟอง 1 นาทีในอ่างผสมด้วยความเร็วสูง. ค่อยๆเพิ่ม ⅔ ถ้วยน้ำตาลและยังคงตีอยู่ที่ความเร็าสูง 7 นาที จนกว่าจะข้นหนาและ 3 ถึง 4 ครั้งในปริมาณมาก

4.ร่อนแป้งเค้กและผงฟูแล้วใส่ในไข่วิปปิ้งใน 2 เพิ่มเติมพับที่จะรวมระหว่างกัน ขูดด้านล่าง ของอ่างและคนจนเข้ากัน เทใส่พิมพ์อบที่ 350F สำหรับ 23-25​​ นาทีหรือจนด้านบนเป็นสีทอง

5.เมื่อมันออกจากเตาอบเอาเค้กออกจากพิมพ์โดยการเลื่อนไม้พายขอบบาง ๆ รอบขอบ ถ่ายโอนไปยังตะแกรงเปลือกกลับกระดาษและพักให้เย็นอุณหภูมิห้อง จากนั้นหั่นชั้นเค้กในช่วงครึ่งก้อนในแนวนอน

ประกอบ  เค้ก:

6.ครอบคลุมผนังด้านข้าง ของพิมพ์ ด้วยพลาสติก ตัด½ นิ้วทุกรอบขอบของทั้งสองชั้นเค้ก และเค้กชั้นแรกลงด้านล่างของ พิมพ์ ตัดประมาณ½" จากปลายด้านหนึ่งของทุกคุกกี้ในชุดแหวนแน่นตัดด้านข้างลงรอบฐานเค้ก เค้กแล้วทาด้วย ⅓ ของน้ำเชื่อมที่เรียบง่าย หลังแปรงของคุกกี้เลดี้กับ ⅓ ของน้ำเชื่อมเช่นกัน การแพร่กระจาย 1½ ช้อนโต๊ะราสเบอร์รี่แยมเค้ก กัน

7.ตี ครีมหนัก 3 ถ้วย กับน้ำตาลไอชิ่งผง 6 ช้อนโต๊ะด้วยความเร็วสูงจนฟูและแพร่กระจาย 

นำวิปปิ้งครีม 1½ ถ้วยใส่ถุงบีบและหัวบีบดาวและแช่เย็นเพื่อใช้เป็นเครื่องประดับในภายหลัง

8.เมื่อน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่อยู่ที่อุณหภูมิห้อง (ไม่ต้องรอทางยาวเกินไปหรือมันจะข้นและกลายเป็นเรื่องยากที่จะผสมผสาน) พับมันลงไปเหลือชุดใหญ่ของวิปปิ้งครีมเพิ่ม¼น้ำเชื่อมในเวลาและพับระหว่างกัน นี่คือมูสของคุณ

9.การแพร่กระจาย ½ ของมูสเหนือชั้นเค้กภายใน springform ด้านบนมีชั้นเค้กที่สองทาด้วยน้ำเชื่อมที่เหลืออยู่ที่เรียบง่ายและการแพร่กระจายด้วย1½ช้อนโต๊ะแยมราสเบอร์รี่ เพิ่มมูสที่เหลือ บีบวิปปิ้งครีมและด้านบนมีราสเบอร์รี่สดและใบสะระแหน่ถ้าใช้ ห่อด้วยพลาสติกและแช่เย็นจน

3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน) ที่จะให้บริการเอาผนัง springform และห่อพลาสติกออก

     

   

     

    

   

   ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ ดูเพิ่มเติมที่นี่

   http://natashaskitchen.com/2016/03/18/charlotte-cake-recipe/

เค้กมูสสตรอเบอร์รี่

    

   

ส่วนผสม (สำหรับเค้กที่มีเส้นผ่าศูนย์กลาง 15 เซนติเมตร):
ส่วนผสมสำหรับฐาน:

– 1.5 ถ้วยถั่วบราซิลและอัลมอนด์

– 1 ถ้วยมะพร้าว

– 8 วัน น้ำผึ้ง หรือสารให้ความหวานอื่นๆ

ส่วนผสมสำหรับการบรรจุ:

– 2 ถ้วยเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ – แช่ค้างคืน

– 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว

– ½ ถ้วยน้ำผึ้ง (หรือสารให้ความหวานอื่น ๆ )

– ½ ถ้วยของน้ำมันมะพร้าว

-1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา 

– 500 กรัม สตรอเบอร์รี่

ส่วนผสมสำหรับการตกแต่ง:

– 200 กรัม สตรอเบอร์รี่
เราต้องการมากที่สุด:

– การประมวลผลอาหาร

– เครื่องคั้นน้ำ

– พิมพ์เค้กขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 15 ซม.

 ขั้นตอนการทำ
1. ในการประมวลผลส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องบดสำหรับฐานที่จะบดถั่วเป็นจุดเริ่มต้นที่จะปล่อยน้ำมันของพวกเขา การทดสอบดังกล่าวจะนำมากดระหว่างนิ้วมือเล็ก ๆ น้อย ๆ ของส่วนนี้ถูกกดและติดกาวที่ควรจะเป็น

2. แป้งแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน

ฝาครอบด้านล่างของกระทะด้วยกระดาษ กระดาษ ใส่ส่วนแรกของแป้งลงในแม่พิมพ์และมือกดติดของแป้งพาย และเอาแป้งกระดาษรองอบ หรือวางบนจาน ผ่านเบา ๆ เพื่อไม่ฉีกขาดมันลง

ใส่ส่วนอื่น ๆ ของแป้งลงในกระทะและกดมันเหมือนส่วนแรก มวลนี้ทิ้งมันไว้ในแม่พิมพ์

ประหยัดทั้งสองด้านของแป้งในตู้เย็น
3. ในเครื่องปั่นที่มีประสิทธิภาพนำส่วนผสมทั้งหมดสำหรับกรอกสตรอเบอร์รี่น้อยลงและกระบวนการจนเป็นครีมเรียบ
4. แบ่งบรรจุเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน
5. แบ่งสตรอเบอร์รี่ 500 กรัมเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ตัดครึ่งแรกของสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้นเล็ก ๆ – มากกว่าหรือน้อยกว่า 0.5-1 ซม.

ผสมสตรอเบอร์รี่กับส่วนแรกของการบรรจุ

ใส่บรรจุลงในแม่พิมพ์ในส่วนแรกของฐาน ยืด เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
6. ใส่อีกครึ่งหนึ่งของสตรอเบอร์รี่ในเครื่องปั่นและทำให้เป็นของเหลวได้ดี เพิ่มอีกครึ่งหนึ่งของการบรรจุและดำเนินการต่อการผสมจนเป็นครีมเรียบ
7. ถอดแม่พิมพ์ (กับส่วนแรกของฐานและส่วนแรกของการบรรจุ) แช่แข็ง (นึกคิดมีครีมและแช่แข็ง) ลบด้านอื่น ๆ ของฐานของตู้เย็น ค่อยๆใส่แม่พิมพ์ในส่วนแรกของการบรรจุ

หมายเหตุ: ฐานอื่น ๆ ของฉันฉันยากจนขณะที่คุณสามารถเห็นในภาพ หากคุณได้รับมันมากไม่ต้องกังวลมากเกินไปพยายามที่จะแจกจ่ายเท่าที่คุณสามารถ
8. สถานที่อีกครึ่งหนึ่งของการบรรจุลงในแม่พิมพ์ในด้านอื่น ๆ ของฐาน เรียบเนียนด้วยไม้พาย เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
9. นำออกจากช่องแช่แข็ง 15 นาทีก่อนที่จะให้บริการและประดับด้วยสตรอเบอร์รี่สับ หลังจากสองสามนาทีหลังจากออกจากช่องแช่แข็งและสามารถตัดด้วยมีดจุ่มลงในน้ำร้อน บริการและ

 มันอร่อย!

   

    

   

    

    

    

  ขอบคุณข้อมูล และรูปภาพจาก


  http://www.masalladelgluten.com/2012/02/torta-con-fresas-sin-hornear-receta-scd.html#more

: