ไส้หมูแดง สูตร 1(ซาลาเปา)

ชาลาเปา. ไส้หมูแดง
ส่วนผสมหมักหมู

เนื้อสันคอหมู. 1200. กรัม
น้ำมันพืช. 3. ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย. 3. ช้อนโต๊ะ
ชอสปรุงรส. 2. ช้อนโต๊ะ
ชอสมะเขือเทศ. 200. กรัม
หมักหมูไว้. 30. นาที. นำไปอบไฟ 200 c. นานประมาณ. 30 นาที

ส่วนผสมผัดหมู

น้ำตาลปิ๊บ. 200. กรัม
น้ำมันพืช 3. ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย. 3. ช้อนโต๊ะ
ชีอิ้วขาว + ชอสปรุงรส. 4. ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรสไก่. +. พริกไทยป่น. 3. ช้อนโต๊ะ
น้ำจากหมูอบ. 300. กรัม
หอมใหญ่หั่นเต๋าเล็ก. 200. กรัม
ผงหมูแดง. 1. ชอง
แป้งสาลีตราว่าว 80 กรัม

วิธีทำ
ใส่น้ำมันในกระทะพอร้อน. ใส่น้ำตาลปิ๊บผัดจนละลาย
ใส่หมูที่อบสุก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ. ใส่เครื่องปรุงทั้งหมด (ยกเว้นแป้งสาลี)
ผัดจนส่วนผสมข้น. เติมแป้งสาลีลงไป ผัดต่อจนส่วนผสมข้น
และแห้งยกลง. ทิ้งไว้ให้เย็น
(นำไปเป็นไส้ ชาลาเปา. ขนมปัง. เปี๊ยะ. พายได้หลายๆอย่าง

กีวี่ชีสเค้ก

กีวี่ชีสเค้ก
ส่วนผสม
สปันจ์เค้กวานิลลาขนาด. 3. ปอนด์. 1. ชิ้น หนาประมาณ 1 1/2 นิ้ว
แป้งพายที่อบแล้วขนาด. 3. ปอนด์. 1 ชิ้น หนาประมาณ. 1/4. นิ้ว


ส่วนผสมครีมชีส. 1. ส่วน
น้ำตาลทราย. 40. กรัม
น้ำมะนาว. 1. ช้อนโต๊ะ
วิปปิ้งครีม. 50. กรัม
ครีมชีส. 250. กรัม
ไข่แดง. 2. ฟอง
เยลลี่ผง. 40. กรัม
ผิวมะนาวขูดฝอย. 1. ช้อนชา
วิธีทำ
1. ผสมน้ำตาลทราย. น้ำมะนาว. นำไปตั้งไฟพอละลาย
2. ตีวิปปิ้งครีมพอขึ้น นำไปแช่เย็น
3. เยลลี่แช่น้ำจนนิ่ม นำไปตั้งไฟพอละลาย
4. ตีครีมชีสที่อ่อนตัวจนเนียนขาว และไม่เป็นเม็ด ด้วย
หัวตีใบไม้ความเร็วต่ำเบอร์. 2
5. ใส่ไข่แดงตีพอเข้ากัน ใส่วิปปิ้งครีมมาตีรวมกัน
ใส่น้ำเชื่อม เยลลี่. คนให้เข้ากัน ใส่ผิวมะนาว
นำไปเทลงบนตัวเค้ก
ส่วนผสมหน้ากีวี่
กีวี่สด. 5. ผล หั่นเป็นแว่นๆ
เยลลี่รสสับปะรด. 1. กล่อง. แยม. 1. ขวดเล็ก
วิธีทำ
ทาแยมบนแป้งพาย. แล้วจึงนำเค้กวางทับ. ใช้กระดาษลอกลายหนา
4. ชั้นสูงกว่าตัวเค้กประามณ 3. นิ้ว ขดรอบตัวเค้กให้แน่น
เทครีมชีสลงบนตัวเค้กหนาประมาณ. 1. นิ้ว. นำไปแช่เย็นให้พออยู่ตัว
วางกีวี่ที่หั่นไว้แล้ว. ละลายเยลลี่. 1 กล่อง. ต่อน้ำ 3/4 ถ้วยตวง พออุ่น
จึงราดลงบนกีวี่จนท่วม. จึงนำไปแช่เย็นจนอยู่ตัว จัดเสิร์ฟขณะที่เย็นจัด

ครีมชีสลูกหม่อน

ครีมชีสลูกหม่อน

สิ่งที่ต้องเตรียมตามลำดับ

1. ลูกหม่อนสุก. 400 กรัม
น้ำตาลทราย.1) 60. กรัม
วิธีทำ. น้ำลูกหม่อน
ต้มลูกหม่อน กับน้ำตาลทราย. พอเดือดพักไว้ให้เย็น
แล้วนำไปปั่นในเครื่องปั่น แล้วกรองเอาน้ำไว้ใส่ตัวเค้ก

2. ปังแครกเกอร์บดละเอียด. 230. กรัม
เนยละลาย. 3. ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลไอชิ่ง. 2- 3. ช้อนโต๊ะ
ผสมให้เข้ากัน กรุลงในพิมพ์ให้แน่น. นำเข้าเตาอบ
ไฟ. 180c นานประมาณ. 5-8. นาทีพักให้เย็น. นำแช่เย็นไว้

3. เจลาตินผง. 1. ช้อนโต๊ะ
น้ำอุ่น. 1/3. ถ้วย
ละลายกับน้ำอุ่น. คนให้ละลายดีแล้ว
แบ่งออกมา. 2. ช้อนโต๊ะ. (ไว้ใส่หน้า)

4. ไข่ไก่. 2. ฟอง. น้ำตาลทราย 2). 25 กรัม
วิธีทำ. ตีไข่ไก่. กับน้ำตาลทราย. 2.) ให้ขึ้นฟู
โดยวางอ่างที่ตีไข่ ลงบนอ่างน้ำร้อน. เพื่อให้ไข่สุกจนข้น
พักไว้ให้เย็น

5. ครีมชีส. 1 1/2. ก้อน. =. 375. กรัม
ตีครีมชีสให้ขึ้นฟู. เต็มที่ด้วยหัวตีใบไม้. (แล้วเปลี่ยนเป็นหัวตะกร้อ)
ใส่ไข่ไก่ที่เย็นแล้วลงไปผสม. ใส่เจลาติน. ตามด้วยน้ำลูกหม่อน
50. กรัม. และใส่วิปปิ้งครีมที่ตีฟูแล้ว. 250. กรัม
ลงผสมจนเข้ากันดี. คนด้วยพายยางอีกครั้ง.
เทลงในแผ่นรองแครกเกอร์ที่แช่เย็นไว้. และนำแช่เย็นให้อยู่ตัว

6 ส่วนผสมหน้า.
น้ำเชื่อมราสเบอรี่. 1 1/4. ถ้วย
น้ำลูกหม่อน. 50. กรัม
เจลาติน. ที่แบ่งไว้. 2. ช้อนโต๊ะ
สีชมพู. 1/8. ช้อนชา
วิธีทำ. คนผสมให้เข้ากัน. ทิ้งไว้พออุ่นเกือบเย็น. จึงนำไป
ราดบนหน้าครีมชีสที่แช่เย็น และอยู่ตัวแล้ว
แช่เย็นจนกว่าจะรับประทาน

( หมายเหตุ การทำน้ำเชื่อมเอง )
น้ำตาลทราย. 1/2. ถ้วย
น้ำ. 1/2. ถ้วย
วุ้นผง. 1. ช้อนชา
ผสมรวมกันตั้งไฟจนเดือด. พักไว้ให้เย็น. แล้ว
เติมกลิ่นสตรอเบอรี่ ประมาณ. 2. หยด และสี
คนให้เข้ากัน (ใช้แทนน้ำเชื่อมราสเบอรี่)

(ลูกหม่อนเป็นผลไม้ที่ทรงคุณค่า แต่หาทานได้ยาก สรรพคุณมี

 วิตามิน ชีและรักษาโรคไตวายได้)

ชีสเค้กฟักทอง

ชีสเค้กฟักทอง
ส่วนผสมฐาน

คุกกี้เนยบดละเอียด. 300. กรัม
เนยสดชนิดจืด. 65. กรัม
น้ำตาลทราย. 1. ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น. 1/8. ช้อนชา

วิธีทำ. 1. บดคุกกี้. ด้วยเครื่องบดของแห้ง. จนละเอียด
2. ใส่เนยละลาย. น้ำตาล. เกลือลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. นำไปกรุด้านล่างของพิมพ์ให้แน่น. นำเข้าเตาอบไฟ
160. C นาน 10. นาที. พักไว้ให้เย็น

นึ่งฟักทองให้สุก. และนำไปบดให้ละเอียด. หรือจะใส่เครื่องปั่น

ส่วนผสมชีสเค้ก

ครีมชีส. 625. กรัม
น้ำตาลทราย. 185. กรัม
ไข่ไก่ เบอร์ 0. 3. ฟอง
เนื้อฟักทองบด. 1 3/4. ถ้วย
(จากเนื้อฟักทองดิบ). 430. กรัม
อบเชยป่น. 2. ช้อนชา
ขิงป่น. 1/2. ช้อนชา
กานพลูคั่วป่น. 1/8. ช้อนชา
เกลือป่น. 1/2. ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา. 1. ช้อนชา
น้ำเชื่อมกลิ่นเมเปิล. 50. กรัม
วิปปิ้งครีม. 60. กรัม
(ใช้พิมพ์กลมแบบถอดข้างขนาด. 3. ปอนด์

วิธีทำ ชีสเค้กฟักทอง

1. ตีครีมชีสด้วยหัวตีใบไม้ ความเร็วต่ำจนเป็นครีม
2. ค่อยๆใส่น้ำตาลทรายทีละน้อย ตีจนเข้ากันดี. ตาม
ด้วยไข่ไก่ทีละฟอง ตีจนเข้า
3. ใส่เนื้อฟักทอง. เกลือ. เครื่องเทศตีต่อจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ใส่กลิ่นวานิลลา. ค่อยๆเทน้ำเชื่อมเมเปิลไชรัป. และวิปปิ้งครีม
ลงไปตีต่อจนเข้ากัน. ปิดเครื่อง เทใส่พิมพ์กลมที่เตรียมไว้
5. นำเข้าเตาอบไฟ. 160 c นานประมาณ. 1. ชั่วโมง. หรือจนสุก
ปิดไฟในเตาอบ. แล้วพักขนมไว้ในเตาอบ ประมาณ 30 นาที
จึงนำออกมาพักไว้บนตะแกรง. ให้หายร้อน
6. นำแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาไว้. 1 คืน. ก่อนถอดออกจากพิมพ์
7. วิธีทำ เม็ดฟักทองเคลือบน้ำตาล. โดยเตรียมถาดอลูมิเนียม
วางกระดาษไขด้านบนพักไว้
8. ใส่น้ำตาลทรายในหม้อตั้งไฟกลาง จนน้ำตาลเริ่มละลาย
(ห้ามคนจนกว่าน้ำตาลด้านริมหม้อ. เริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล)
พอน้ำตาลเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน. ใช้ช้อนไม้คนปิดไฟ
ใส่เม็ดฟักทอง (จะได้ยินเสียงเมล็ดฟักทองแตก)
เทเม็ดฟักทองใส่ถาดที่เตรียมไว้. พักให้หายร้อน. แต่
ยังอุ่นๆอยู่. ใช้มีดตัดตามต้องการ
9. บีบวิปปิ้งครีมที่ตีฟูแล้ว. ตกแต่งหน้าเค้กวางด้วยเม็ด
ฟักทองเคลือบน้ำตาล. นำเข้าตู้เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟค่ะ

(ฟักทองไม่ว่าจะกินร้อน หรือกินเย็นมีประโยชน์ทั้งนั้น อุดมไปด้วย

วิตามิน เอ,บี,ชี และแร่ธาตุมากมาย)

ชีสเค้กเนยถั่ว

ชีสเค้กเนยถั่ว

ส่วนผสม

ครีมชีส. 450. กรัม
น้ำตาลทราย. 140. กรัม
ไข่ไก่ เบอร์ 0. 2. ฟอง
กลิ่นวานิลลา. 2. ช้อนชา
แป้งข้าวโพด. 2. ช้อนโต๊ะ
วิปปิ้งครีม. 100. กรัม

วิธีทำ

1. ตีครีมชีสด้วยหัวตีใบไม้. ความเร็วต่ำจนเนียนนุ่ม
2. ใส่น้ำตาลทรายทีละน้อย. ตีจนเนียนเข้ากัน
3. ใส่ไข่ไก่ทีละฟอง. ตามด้วยกลิ่นวานิลลา ตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4. เติมแป้งข้าวโพด ผสมพอเข้ากัน ใส่วิปปิ้งครีม
(โดยรินเป็นสายบางๆ)
5. ตักชีสเค้กใส่พิมพ์ถ้วย ประมาณ 3/4 ถ้วยพักไว้

วิธีทำ. ส่วนผสมหน้า พีนัทบัตเตอร์

1. ใส่พีนัทบัตเตอร์ ลงในอ่างผสม
2. ค่อยๆใส่วิปปิ้งครีมลงไป คนด้วยพายยางจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ตักหน้าพีนัทบัตเตอร์ ประมาณ. 1 ช้อนโต๊ะ. หยอด
เป็นหย่อมๆลงบนหน้าชีสเค้ก ที่อยู่ในถ้วย ใช้ปลายมีด
ลากเป็นลายให้สวยงาม
4. นำเข้าเตาอบไฟ 160 c. นานประมาณ 40 นาที
ปิดไฟเตาอบ. พักขนมไว้ในเตาประมาณ 10นาทีโดย
เปิดฝาเตาไว้
5. นำมาพักไว้บนตะแกรง จนคลายร้อน
6. นำแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาไว้. 1 คืนก่อนถอดออกจากพิมพ์

วิธีอบ ชีสเค้ก

1. ใส่ถ้วยน้ำในเตาอบ
2. ใช้พิมพ์อะลูมินั่มฟอยส์. เส้นผ่าศูนย์กลาง. 3 นิ้ว
สูง. 1 1/2 นิ้ว จำนวน 10-12 ถ้วย. ที่รองกระดาษด้านใน
3. ถาดรองอบ ขนาด 11x15x1 1/2นิ้ว