คุกกี้สิงคโปร์

ส่วนผสม

แป้งว่าว. 1000. กรัม
ผงฟู. 1. ช้อนโต๊ะ
เนยขาว. 400. กรัม
เนยถั่ว. 40. กรัม
นำ้ตาลไอชิ่ง. 450. กรัม
เกลือป่น. 5. ช้อนชา
ไข่แดง. 2. ฟอง
นำ้มันพืช. 140. กรัม
กลิ่นวานิลา. 2. ช้อนชา

วิธีทำ

คุกกี้ตัวหนอน

ส่วนผสมที่ 1

นำ้ตาลไอชิ่ง. 300 กรัม
เกลือป่น. 2. ช้อนชา
เนยสด. 300. กรัม
มาการีน. 300. กรัม
ไข่ไก่. 3. ฟอง

ส่วนผสมที่ 2

แป้งบัวแดง. 1050. กรัม
ผงฟู. 4. ช้อนชา
ผงโชดา. 1. ช้อนชา

ไส้สับปะรดกวน. 500. กรัม
หรือไส้ทุเรียนกวน. 500. กรัม

วิธีทำ

1. ผสมส่วนที่ 1 ด้วยความเร็วตำ่ พอเข้ากัน
2. เติมส่วนผสมที่ 2 ลงไปผสมพอเข้ากัน พักไว้ในตู้เย็น 1 ชั่วโมง
(ใช้หัวตีใบไม้ ความเร็วตำ่ )
ส่วนผสมที่ 2. ให้ร่อนแป้งรวมกับ ผงฟู ผงโชดารวมกันไว้
3. ปั้นสับปะรดกวน เป็นลูกเล็กๆขนาด 1/2 นิ้วไว้
4. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ใส่ไส้สับปะรดที่ปั้นไว้ หรือไส้ทุเรียนกวน
5 นำมากลิ้งกับไม้กดครองแครง ให้มีรอยรูปยาวคล้ายตัวหนอน
วางเรียงในถาดที่ทาไขมันบางๆ ให้ห่างกันพอประมาณ
6. ก่อนอบทาหน้าด้วยไข่เจือนำ้
7. นำเข้าเตาอบไฟ 180 c นานประมาณ 15 นาทีหรือจนสุกเหลือง
หมายเหตุ. ส่วนผสมที่ 1 อาจเติมกลิ่นวานิลา และสีเหลืองมะนาวนิดหน่อย
เพื่อให้สีสวย ดูน่ารับประทาน

เค้กวานิลลาผลไม้

ส่วนผสม

แป้งสาลีบัวแดง. 270. กรัม
แป้งชอฟเค้ก. 1. ช้อนโต๊ะ
ผงฟู. 2. ช้อนชา
น้ำตาลทราย. 230. กรัม
เกลือป่น. 1/2. ช้อนชา
เอสพี. 10. กรัม
ไข่ไก่. 4. ฟอง
น้ำ. 80. กรัม
นมข้นจืด. 100. กรัม
เนยละลาย. 120. กรัม
กลิ่นวานิลลา. 1. ช้อนชา

วิธีทำ

ขนมเทียน ใส้เค็ม

ส่วนผสม

แป้งข้าวเหนียว (ตรามือ). 900. กรัม
แป้งว่าว. 200 กรัม
น้ำ สะอาด. 900. กรัม
งาขาวคั่ว(เม็ดใหญ่). 3/4. ถ้วย(ไม่ใส่ก็ได้)
น้ำมันพืช. 60. กรัม

วิธีทำ

โบล์ต้าทาร์ต

ส่วนผสมแป้งทาร์ต

แป้งบัวแดง. 500. กรัม
เนยขาว. 160. กรัม
เนยสด. 100. กรัม
น้ำเย็น. 120. กรัม

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งบัวแดง. เทลงในอ่างผสม
2. ผสมเนยขาว กับเนยสด รวมกับแป้งบัวแดงให้เข้ากันจนมี
ลักษณะเป็นเม็ดร่วนๆขนาดเท่าเม็ดถั่ว
3. ค่อยๆเทน้ำเย็นลงในส่วนผสมของแป้งและเนย คลุกเคล้า
ให้เข้ากันจนรวมตัวเป็นก้อนกลม พักไว้ 20 นาที
4. คลึงแป้งเป็นแผ่นหนาประมาณ 1/8 นิ้ว ใช้ที่ตัดแป้งเป็นแผ่นๆ
กรุลงในพิมพ์รูปเรือที่ทาเนยขาวบางๆ ใส่ไส้สับปะรดกวนลงไป
ตามด้วยเค้ก เรียงใส่ถาด. แต่งหน้าให้มีลายสวยงาม
5. นำเข้าเตาอบไฟ 200 c นานประมาณ 20 นาทีหรือจนสุกหลือง