เค้กหน้าบลูเบอร์รี่วิปปิ้งครีม

ส่วนผสม

แป้งเค้กพัดโบก.  100.  กรัม

ผงฟู.  3/4.  ช้อนชา

น้ำตาลทราย.  120.  กรัม

เกลือป่น.  1/2.  ช้อนชา

น้ำเปล่า  40. กรัม

นมข้นจืด.  30.  กรัม

ไข่ไก่.  3.  ฟอง

เนยละลาย.  70.  กรัม

เอสพี.  10.  กรัม

วิธีทำ

ตัดกระดาษไข รองก้นพิมพ์เค้ก (ไม่ต้องทาไขมัน)

ร่อนแป้งเค้กพัดโบก  กับผงฟู. ใส่อ่างผสม

ใส่น้ำตาลทราย เกลือป่น. ไข่ไก่ และน้ำลงไป ใส่เอสพีตีให้น้ำตาลทรายละลาย

ตีความเร็วต่ำ  1 นาที (ใช้หัวตีตะกร้อ)ใช้พายยางปาดข้างอ่างช่วยให้เข้ากัน

เพิ่มความเร็วปานกลางตีผสม.  5. นาทีเพื่อให้ส่วนผสมขึ้นฟู และข้นเหนียว

ลดความเร็วต่ำ  1 นาที ใส่เนยละลาย  ตามด้วยนมข้นจืด ที่ใส่สีและกลิ่นไว้แล้ว

ตีต่อจนเนื้อเค้กเนียน ไม่มีฟองอากาศ  เทใส่พิมพ์เคาะก้นพิมพ์เบาๆ เพื่อไล่ฟองอากาศ

นำเข้าเตาอบไฟที่อุณหภูมิ. 180.องศาเชลเชียส  (อบไฟล่างอย่างเดียว) นานประมาณ 25 นาที (ที่เหลือ 5 นาทีสุดท้าย ให้อบด้วยไฟบนอย่างเดียว) แล้วลดอุณหภูมิของเตาให้เหลือ 150 องศาเชลเชียสหน้าเค้กจะเริ่มยุบลง นำเค้กออกจากเตาทันที. กระแทกพิมพ์. 1 ครั้งเพื่อให้โครงสร้างเค้กอยู่ตัวแล้วพักบนตะแกรงจนเย็น

ส่วนแต่งและเคลือบตัวเค้ก วิปปิ้งครีมที่แช่เย็นจัด.   500.  กรัม.   ตีให้ขึ้นฟูด้วยหัวตะกร้อความเร็วปานกลางบลูเบอร์รี่.  1. กระป๋อง

นำเค้กที่เย็นแล้ว. มาสไลท์ตามขวาง. 2-3 ชั้น แล้วแต่ชอบ นำมาปาดด้วยวิปปิ้งครีมแต่ละชั้นใส่บลูเบอร์ในแต่ละชั้น และเคลือบด้วยวิปปิ้งครีม

เค้กสตรอเบอร์รี่วิปปิ้งครีม

    

    

เค้กสตรอเบอร์รี่วิปปิ้งครีม

ส่วนผสม:

• 4 ฟองไข่​​ที่อุณหภูมิห้อง
• 120 กรัม น้ำตาลทราย
• 4G เกลือ
• 140 กรัม แป้งเค้ก 
• 30 กรัม น้ำมันสลัด 
• 30 กรัม นมสด 

บรรจุและเปลือกน้ำฅาล:

•  300มล.วิปปิ้งครีม
•  250 กรัม สตรอเบอร์รี่

วิธีทำ

1. ใช้พิมพ์ขนาด 20cm ทาไขมันรองกระดาษทาทับอีกครั้งและตั้งสำรองไว้ 
2. เปิดเตาอบก่อนความร้อน 180c ชั้นวางตำแหน่งที่ด้านล่างล่างของเตาอบ
3. ด้วยเครื่องผสมไฟฟ้า, ตีไข่ น้ำตาล และเกลือในความเร็วสูงประมาณ 5 ถึง 7 นาทีจนแป้งขึ้นฟูเต็มที่ (แป้งควรปล่อยให้เนื้อเหมือนริบบิ้นเมื่อจะถูกยกขึ้นไป) ลดความเร็วต่ำและตีอีก 1-2 นาที ตีด้วยความเร็วต่ำจะช่วยให้การรักษาเสถียรภาพของฟองอากาศในแป้ง
4. ใส่แป้งเค้กที่ร่อนลงใส่แป้ง คนด้วยไม้พายค่อยๆใส่แป้งคนจนผสมด้วยไม้พายผสมประมาณ 1/3 ของแป้งกับน้ำมันสลัดในชามแยกต่างหาก พับในส่วนผสมนี้ลงในแป้งที่เหลือ วิธีการนี​​้จะช่วยให้น้ำมันจะนำไปผสมอย่างเต็มที่และในเวลาเดียวกันจะไม่ยุบ เพิ่มนมสดและพับเบา ๆ ด้วยไม้พาย
5. เทส่วนผสมลงในพิมพ์และอบ 35 นาทีหรือจนกว่าเสียบแทรกอยู่ในศูนย์ออกมาสะอาด และพักให้เย็นสนิท

      ประกอบเค้ก

1. ด้วยเครื่องผสมไฟฟ้า, ตีวิปปิ้งครีมให้ขึ้นฟูและแข็ง
2. หั่นเค้กแนวนอนเป็น 2 ชั้น ที่หนึ่งของชั้นเค้กลงบนจานเค้ก กระจายวิปปิ้งครีมบนชั้นเค้ก
3. จัดวงแหวนของสตรอเบอร์รี่ที่จะครอบคลุมทั้งชั้น
4. เติมด้วยวิปปิ้งครีมบางมากขึ้น ด้านบนกับชั้นเค้กอื่น ๆ ตัดด้านข้างขึ้น
5. การแพร่กระจายของวิปปิ้งครีมกว่าด้านบนและด้านข้างของเค้ก ตกแต่งตามต้องการ

   

  ขอบคุณข้อมูลจาก

   http://happyhomebaking.blogspot.com/2007/04/strawberry-sponge-cake.html

ช็อคโกแลตโรล,วิปปิ้งครีม

    

   ส่วนผสม

    * 

* 1 3/4 ถ้วยผสมเค้ก เบ็ตตี้คร็อกเกอร์

* 3 ฟอง. ไข่ไก่

* น้ำ 1/3 ถ้วย

* 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

* 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลไอชิ่งผง

* 

* เปลือกน้ำฅาล

* 12 ช้อนโต๊ะเนยจืดนิ่ม

* 5 ช้อนโต๊ะวิปปิ้งครีมหนัก

* 2 ถ้วยน้ำตาลไอชิ่งผง

* 7 Ghirardelli ช็อคโกแลตสี่เหลี่ยมเปลือกสะระแหน่สับ 1/2 ถ้วย

* 

* ช็อกโกแลต กานาจ

* 2/3 ถ้วย morsels ช็อคโกแลตหรือกึ่งหวาน

* 2 ช้อนโต๊ะวิปปิ้งครีมหนัก

* 4 ช้อนโต๊ะน้ำตาลไอชิ่งผง

* 3-4 ช้อนโต๊ะหางนม

* 2 Ghirardelli สี่เหลี่ยมช็อคโกแลตสะระแหน่เปลือกสับสำหรับการตกแต่ง

* 

* วิธีทำ

* เปิดเตาอบที่ 350 องศา เตรียมถาดอบ (15x10x1 นิ้ว) กับ  เปรย์ทำอาหารแล้ว

* รองกระดาษให้เลยขอบ  เล็กน้อยที่

* ในชามขนาดใหญ่ปัดร่วมกันผสมเค้ก, ไข่, น้ำและน้ำมันจนส่วนผสมขึ้นฟูและเรียบเนียน

* เทใส่ถาดกระจายอย่างสม่ำเสมอ นำเข้าอบประมาณ 11 นาที หรือจนสุกกลับเมื่อสัมผัสเบา ๆ

* วางผ้าที่สะอาดบนพื้นผิวเรียบ โรยด้วยผงน้ำตาลไอชิ่งค่อยๆเปิดออกไปยังเค้กผ้าขนหนูและอย่างระมัดระวังเอากระดาษกระดาษ ในขณะที่ยังคงร้อนม้วนเค้กขึ้นมาในผ้าขนหนูที่เริ่มต้นในตอนท้ายพัก เย็นสนิทบนตะแกรงประมาณหนึ่งชั่วโมง

* 

* ทำเปลือกน้ำฅาล ใส่เนยครีม, น้ำตาลไอชิ่งผงและเปลือกสะระแหน่ในชามขนาดใหญ่และตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าจนเรียบและเป็นครีม

* เมื่อเค้กเย็น, คายเค้กอย่างระมัดระวัง การแพร่กระจายน้ำตาลอย่างสม่ำเสมอตลอดเค้ก 

* วางม้วนเค้กลง ในจาน

* ช็อคโกแลตและวิปปิ้งครีมในไมโครเวฟขนาดกลางชาม ไมโครเวฟ 1 นาทีจนละลาย คยจนเข้ากัน; ใส่ผงน้ำตาลไอชิ่งจนเข้ากัน เพิ่มนมหนึ่งช้อนโต๊ะในเวลาจนกว่าสอดคล้อง

* ตัดปลายของเค้กเพื่อให้ดูสะอาด นำไปยังจานหรือชั้นวางระบายใ(สำหรับทำความสะอาดเสร็จ) และเท ganache อย่างสม่ำเสมอตลอดด้านบน โรยด้วยช็อคโกแลตเปลือกสะระแหน่สับ หั่นและให้บริการ!

* 

* ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก

* 

* ดูเพิ่มเติมที่นี่. http://veryculinary.com/2014/11/25/chocolate-peppermint-roll-cake-recipe/

เค้กไส้สตรอเบอร์รี่วิปปิ้งครีม

    

    แป้งอเนกประสงค์.   2.   ถ้วย

 แป้งข้าวโพด.    1/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย.   2.   ถ้วย

เกลือ.  1.  ช้อนชา 

น้ำเดือด.   1.  ถ้วย

ไข่ขาว.   8.   ฟอง

ผงฟู.   1    ช้อนโต๊ะ 

 ครีมออฟทาร์ทาร์.   1.  ช้อนชา

 สารสกัดจากวานิลลา.   2   ช้อนชา

Topping วิป

วิปปิ้งครีมหนัก.   1 1/2    ถ้วย

 ผงน้ำตาลไอชิ่ง.   3   ช้อนโต๊ะ

สารสกัดจากวานิลลา.    1   ช้อนชา 

ไส้สตรอเบอร์รี่

สตรอเบอร์รี่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า.   3.   ถ้วย

คำแนะนำ

สำหรับเค้ก; เปิดเตาอบที่ 350 ° F

ในชามขนาดใหญ่ร่อนแป้ง, แป้งข้าวโพด, น้ำตาลและเกลือ

ร่อนช้าเมื่อคนในน้ำเดือด

พักให้แป้งเย็น

ในชามผสมตีไข่ขาว, ผงฟู, ครีมออฟทาร์ทาร์และวานิลลาจนตั้งยอดแข็งที่เกิดขึ้น

ระมัดระวังพับวิปปิ้งไข่ขาวลงในแป้งเย็นจนเข้ากัน

เทแป้งใส่พิมพ์เป็นสามพิมพ์. ขนาด  8 นิ้วพิมพ์เค้ก

นำเข้าอบประมาณ 30 นาที

พักให้เย็น

สำหรับวิปปิ้งราดหน้า; ให้ใช้ชามสแตนเลสและตะกร้อมือในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที

แช่เย็นเมื่ออยู่บนที่สูงรวมวิปปิ้งครีมหนักผงน้ำตาลไอชิ่งและวานิลลาในชามผสม (ผมขอแนะนำให้ครอบคลุมชาม / ผสมด้วยผ้าขนหนูในขณะที่มันตี

หลังจากสองสามนาทีตรวจสอบเพื่อดูว่าครีมได้กลายเป็นวิปปิ้งราดหน้าแข็ง

วางในตู้เย็นจนต้อง

หมายเหตุ

รวมตัว; ด้านบนเค้กเย็นแรก 1/3 ของวิปปิ้งราดหน้า

แล้วข้างบน 1 ถ้วยสตรอเบอร์รี่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

ทำซ้ำจนเค้ก 3 จะราดด้วยวิปปิ้งราดหน้าที่เหลือและสตรอเบอร์รี่

เก็บแช่เย็นหรือเพลิดเพลินกับการได้ทันที

โดย Karissa Krishart

   ขอบคุณแหล่งที่มาจาก

  http://sweetasacookie.com/strawberry-shortcake-cake/