เค้กหน้าบลูเบอร์รี่วิปปิ้งครีม

ส่วนผสม

แป้งเค้กพัดโบก.  100.  กรัม

ผงฟู.  3/4.  ช้อนชา

น้ำตาลทราย.  120.  กรัม

เกลือป่น.  1/2.  ช้อนชา

น้ำเปล่า  40. กรัม

นมข้นจืด.  30.  กรัม

ไข่ไก่.  3.  ฟอง

เนยละลาย.  70.  กรัม

เอสพี.  10.  กรัม

วิธีทำ

ตัดกระดาษไข รองก้นพิมพ์เค้ก (ไม่ต้องทาไขมัน)

ร่อนแป้งเค้กพัดโบก  กับผงฟู. ใส่อ่างผสม

ใส่น้ำตาลทราย เกลือป่น. ไข่ไก่ และน้ำลงไป ใส่เอสพีตีให้น้ำตาลทรายละลาย

ตีความเร็วต่ำ  1 นาที (ใช้หัวตีตะกร้อ)ใช้พายยางปาดข้างอ่างช่วยให้เข้ากัน

เพิ่มความเร็วปานกลางตีผสม.  5. นาทีเพื่อให้ส่วนผสมขึ้นฟู และข้นเหนียว

ลดความเร็วต่ำ  1 นาที ใส่เนยละลาย  ตามด้วยนมข้นจืด ที่ใส่สีและกลิ่นไว้แล้ว

ตีต่อจนเนื้อเค้กเนียน ไม่มีฟองอากาศ  เทใส่พิมพ์เคาะก้นพิมพ์เบาๆ เพื่อไล่ฟองอากาศ

นำเข้าเตาอบไฟที่อุณหภูมิ. 180.องศาเชลเชียส  (อบไฟล่างอย่างเดียว) นานประมาณ 25 นาที (ที่เหลือ 5 นาทีสุดท้าย ให้อบด้วยไฟบนอย่างเดียว) แล้วลดอุณหภูมิของเตาให้เหลือ 150 องศาเชลเชียสหน้าเค้กจะเริ่มยุบลง นำเค้กออกจากเตาทันที. กระแทกพิมพ์. 1 ครั้งเพื่อให้โครงสร้างเค้กอยู่ตัวแล้วพักบนตะแกรงจนเย็น

ส่วนแต่งและเคลือบตัวเค้ก วิปปิ้งครีมที่แช่เย็นจัด.   500.  กรัม.   ตีให้ขึ้นฟูด้วยหัวตะกร้อความเร็วปานกลางบลูเบอร์รี่.  1. กระป๋อง

นำเค้กที่เย็นแล้ว. มาสไลท์ตามขวาง. 2-3 ชั้น แล้วแต่ชอบ นำมาปาดด้วยวิปปิ้งครีมแต่ละชั้นใส่บลูเบอร์ในแต่ละชั้น และเคลือบด้วยวิปปิ้งครีม