เค้กชิฟฟ่อนทุเรียน

ส่วนผสม:

ไข่แดง

6 ไข่แดง

150 มล. กะทิ

4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันข้าวโพด

1/4 ช้อนชา เกลือ

150 กรัม น้ำขุ่นทุเรียน

1/4 ช้อนชา สาระสำคัญของทุเรียน

50 กรัม น้ำตาลล้อ

140 กรัม แป้งธรรมดา

ไข่ขาว

6 ฟอง ไข่ขาว

1/4 ช้อนชา ครีมทาร์ทาร์

100 กรัม น้ำตาลทรายป่น

วิธีทำ

(1) ผสมไข่แดงทั้งหมดเข้าด้วยกัน คนด้วยตะกร้อมือจนเรียบ

(2) ตีไข่ขาวกับครีมทาร์ทาร์ตีจนเป็นฟองเล็กน้อยแล้วค่อยๆใส่น้ำตาลทรายจนจบ ตีด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดแข็งและลดความเร็วต่ำเพื่อตัดฟองอากาศ

(3) ค่อยๆตักไข่ขาวลงใส่ในแป้งไข่แดง คนตะล่อมอย่างเบามือเข้ากันจนเนียน

(4) เทแป้งลงในพิมพื 22 ซม. ชีสเค้กชีฟอง (ใช้ 25 ซม.) อบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียสประมาณ 45 นาที หรือจนสุก

(5) เอาเค้กออกจากเตาอบและพลิกกระทะลงบนตะแกรงวางทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

(6) เอาเค้กออกจากกระทะและเสริฟ

** สูตรที่ดัดแปลงมาจากหนังสือ: “Chiffon Cake is Done” โดย Kevin Chai

ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ ดูเพิ่มเติมที่นี่

http://auntyyochana.blogspot.com/2007/05/durian-chiffon-cake.html