ทุเรียนชีสเค้ก

ชีสเค้กทุเรียนทุเรียน

ส่วนผสม:

ครีมชีส 175 กรัม

เนื้อทุเรียน 75 กรัม

ไข่แดง 5 ฟอง

น้ำตาลทรายป่น 60 กรัม

เนยสด 50 กรัม

นมครีมเต็ม 150 กรัม

แป้งเค้ก 60 กรัม

แป้งข้าวโพด 20 กรัม

เกลือ 1/4 ช้อนชา

ารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชาส

ไข่ขาว 5 ฟอง

ครีมทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา

น้ำตาลทรายป่น 60 กรัม

วิธีทำ

1. เตาอบความร้อนที่ 160 ° C (ความร้อนด้านบนและด้านล่าง)

2. วางส่วนล่างของเค้กกลมรอบ 8in x 3in และทาไขมันด้านข้าง

3.ใช้ Handwhisk ตีครีมชีสน้ำตาล 60 กรัม เกลือและเนยลงบนหม้อต้มสองครั้งจนเนียนและน้ำตาลละลาย ถอดออกจากความร้อน (ปล่อยให้พวกเขาในหม้อไอน้ำสองครั้งเพื่อละลายในขณะที่เตรียมส่วนผสมที่เหลือของตามเวลาที่ฉันทำชีสและเนยจะได้รับนุ่มและง่ายต่อการคน)

4. เนื้อทุเรียนอัดแน่นด้วยนม 100 กรัมผสมให้เข้ากันแล้วเติมนม 50 กรัมและคนจนเข้ากัน ใส่ส่วนผสมทุเรียนลงในแป้งชีส ผสมจนเข้ากันดี

5. ใส่ไข่แดงทีละฟองและปั่นให้เข้ากันหลังจากเติมจนเข้ากัน

6. เพิ่มวานิลลาและคนอีกครั้ง

7. ร่อนแป้งและพับให้เข้ากันจนเข้ากัน พักไว้

8. ตีไข่ขาวลงในชามที่สะอาดและแห้งจนหมดฟอง

9. เพิ่มครีมออฟทาร์ทาร์และเพิ่มความเร็วในขณะที่ค่อยๆเพิ่มน้ำตาล 60 กรัม ตีจนตั้งยอดอ่อน

10.ใส่ไข่ขาวลงในแป้งทีละ 1/3 คนด้วยตะกร้อมือหมุน จนเข้าด้วยกันก่อนเพิ่ม 1/3 ส่วน สุดท้ายเพิ่ม 1/3 ครั้งล่าสุดและเปลี่ยน handwhisk ของคุณสำหรับไม้พายที่จะค่อยๆพับจนเรียบและไม่มีริ้วเมอแรงค์จะมองเห็นได้

11. เทส่วนผสมลงในถาดที่เตรียมไว้และแตะถาดบนเคาน์เตอร์เบาๆเพื่อคลายฟองอากาศ

12. นำไปอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 70 นาทีในชั้นวางที่ต่ำที่สุดในเตาอบ

13. ถอดเค้กออกจากด้านข้างของถาดโดยหันกลับเข้าที่ถาดที่ไม่ติดกับพื้นให้ลอกกระดาษรองพื้นออกพลิกกลับสู่ชั้นวางให้เย็น

ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ ดูเพิ่มเติมที่นี่

https://jeannietay-wordpress-com.cdn.ampproject.org/c/s/jeannietay.wordpress.com/2015/09/01/durian-cotton-cheesecake-highly-recommended/amp/