ถ้วยคุกกี้:
2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
½ถ้วยโกโก้ดอง – แปรรูปไม่ได้ทำให้หวานร่อนลง
1 ช้อนชาโซดาอบ
½ช้อนชาเกลือ
2 ติดอุณหภูมิห้องเนยจืด
½ถ้วยน้ำตาลทรายขาว
บรรจุน้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
อุณหภูมิไข่ 2 ไข่
สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
ครีม Matcha:
16 ออนซ์ครีมไขมันเต็มห้องอุณหภูมิห้อง
16 ounces mascarpone ชีสอุณหภูมิห้อง
2 ถ้วยตวงน้ำตาล
สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
ผงชาเขียว 3 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
ช็อกโกแลตคุกกี้คัพ:
เปิดเตาอบที่ 350 ° F
สเปรย์สองมัฟฟินกระป๋องขนาดปกติกับสเปรย์การปรุงอาหารหรือเนยเบาพวกเขาสุดท้ายโรยด้วยแป้งเล็กน้อย
ในชามขนาดกลางให้เข้ากันและปัดแป้งแป้งโกโก้ผงฟูโซดาและเกลือ พักไว้
ในชามผสมขนาดใหญ่ใช้เครื่องผสมไฟฟ้าหรือเครื่องผสมมือตีเนยและน้ำตาลที่ความเร็วสูงปานกลางจนกว่าจะนุ่มและนุ่มประมาณ 2-3 นาที
ลดความเร็วและเพิ่มไข่ทีละครั้งผสมจนเข้ากันอย่างเต็มที่เพิ่มสารสกัดวานิลลา ตีจนกว่าจะรวมกัน หยุดครั้งเดียวเพื่อขูดด้านข้างและด้านล่างของชามด้วยไม้พาย
ค่อยๆผสมด้วยความเร็วต่ำใส่แป้งและผสมจนเข้ากัน หยุดครั้งเดียวเพื่อขูดด้านข้างและด้านล่างของชามด้วยไม้พาย
ใช้ช้อนตักคุกกี้ขนาดใหญ่ (3 ช้อนโต๊ะ) ตักแป้งลงในกระป๋องมัฟฟินกดลงเล็กน้อยเพื่อทำให้เรียบ สำหรับบางถ้วยคุกกี้ฉันยังใช้ช้อนตักคุกกี้ 4 ช้อนโต๊ะและทำงานได้ดี
อบประมาณ 10-13 นาทีหรือจนกว่าจะตั้งไว้ส่วนใหญ่ แต่ยังคงนุ่มอยู่ตรงกลาง
นำออกจากเตาอบและใช้ขวดขนาดเล็กหรือภาชนะเพื่อกดลงไปตรงกลางเพื่อสร้างบ่อน้ำ ฉันใช้โถผงอบเชยขนาดเล็กแว่นตายิงยังทำงานได้ดี ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีที่จับที่มีประโยชน์เนื่องจากถ้วยคุกกี้จะแข็งขึ้น
เทลงในกระทะประมาณ 10 นาทีคลายนิดหน่อยโดยบิดไว้ในกระทะ แช่เย็นอีก 5 นาทีแล้วนำออกจากกระทะและเทลงบนตะแกรง สำหรับสูตรนี้ฉันพบว่าซิลิโคนมัฟฟินกระป๋องเป็นสิ่งที่ง่ายที่สุดในการใช้เนื่องจากทำให้การกำจัดถ้วยคุกกี้ง่ายขึ้น
ครีม Matcha:
ใส่ครีมชีสและชีส mascarpone ลงในอ่างผสมขนาดใหญ่โดยใช้เครื่องไฟฟ้า
และชีส mascarpone ลงในชามผสมขนาดใหญ่ใช้เครื่องผสมไฟฟ้าหรือเครื่องผสมมือแล้วตีด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 1 – 2 นาทีจนเป็นครีมและรวมเข้าด้วยกัน
เพิ่มน้ำตาลไองชิ่งผงตีจนเข้าด้วยกันในความเร็วปานกลางสูงประมาณ 1 – 2 นาทีเริ่มต้นด้วยความเร็วต่ำและเพิ่มความเร็วขึ้นเรื่อย ๆ หยุดครั้งเดียวเพื่อขูดด้านข้างและด้านล่างของชามด้วยไม้พาย
เพิ่มสารสกัดวานิลลาและปัดเป็นเวลา 30 วินาที
ใส่แป้ง Matcha ตีจนเข้ากันด้วยความเร็วปานกลาง – สูงประมาณ 1 – 2 นาที ลิ้มรสและถ้าจำเป็นให้เพิ่มผง matcha มากขึ้น ระหว่างการผสมให้หยุดสักครู่หนึ่งเพื่อขูดด้านข้างและด้านล่างของชามด้วยไม้พาย
แช่เย็นเปลือกน้ำforาลไว้ 10 นาที เพิ่มเปลือกน้ำmatchาม่า matcha ลงในถุงใส่ท่อที่มีปลายดาวขนาดใหญ่ วางท่อบนถ้วยคุกกี้ที่ระบายความร้อนได้อย่างสมบูรณ์
ร่อนแป้ง Matcha ไว้ด้านบนและแช่เย็นไว้ประมาณ 4-6 ชั่วโมงก่อนเสริฟ
เก็บในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน
เสิร์ฟเย็นเพลิดเพลิน!
บันทึกสูตร
เวลาในการทำอาหารไม่ได้คำนึงถึงเวลาที่คุณต้องการให้คุกกี้ถ้วยเย็นประมาณ 30 นาทีขึ้นไป
ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น