โคโคนัทเค้ก

ส่วนผสม

แป้งเค้ก 2 1/4 ถ้วย

ผงฟู 1 ช้อนชา

เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา

เกลือ 1/4 ช้อนชา

น้ำตาลทรายขาว+แดง 1 ถ้วย

ไข่ไก่ 2 ฟอง

 น้ำมันมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ

 บัตเตอร์มิลล์ 1 ¼ ถ้วย (หรือนมสดผสมน้ำมะนาว 4 ช้อนชา)

1 ถ้วยมะพร้าวอบแห้ง (+ นมสำหรับแช่มะพร้าว ที่จะยกเลิกหลังจากแช่)

 มะนาวที่สำคัญขนาดเล็ก 1 ลูก

วิธีทำ

เปิดเตาอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮด์ และพิมพ์ทาเนยเคาะแป้งพิมพ์ก้อนขาด 9×4 นิ้ว

แช่เมะพร้าวอบแห้งในนมพร่องมันเนย หรือนมอื่น ๆ ประมาณ 5 นาที บีบเกล็ดมะพร้าวเอาแต่เนื้อและตั้งพักไว้ (เครื่องดื่มหรือทิ้งนม)

ในชามผสม ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู ผงโซดา และเกลือ ผสมให้เข้ากัน

ในชามแยกผสมรวมกัน ไข่, น้ำตาล, น้ำมันมะพร้าว และบัตเตอร์มิลล์

เทของเหลวลงในส่วนผสมแป้ง คนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี

ใส่เมะพร้าวที่แช่ไว้และความเอร็ดอร่อยของน้ำมะนาวที่สำคัญ

เทแป้งลงในพิมพ์และกระจายอย่างเท่าเทียมกัน

โรยมะพร้าวเล็ก ๆ น้อย ๆ จากมะพร้าวที่แบ่งไว้ และมากขึ้นด้านบน

นำเข้าอบประมาณ 40-45 นาที (จนไม้จิ้มฟันแทรกอยู่ในศูนย์ออกมาสะอาด.)

รสชาติหวานมัน กลิ่นหอม และหวานน้อย อร่อยกับโคโคนัทเค้ก