เค้กนมสดเนื้อนุ่มๆ

    

ส่วนผสม

แป้งเค้ก   100   กรัม

ผงฟู    3/4  ช้อนชา

วิปปิ้งครีม  50   กรัม

นม    10   กรัม

เนยสด   35  กรัม

ไข่ไก่   3  ฟอง

ไข่แดง  1   ฟอง

น้ำตาลทราย   115  กรัม

กลิ่นวานิลลา   1/2   ช้อนชา

เกลือ   1/8   ช้อนชา

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งเค้ก กับผงฟู รวมกันไว้

2. ผสมวิปปิ้งครีม เนยสด นมสดตั้งไฟต้องคนตลอดเวลา จนเดือดยกลงทิ้งไว้พออุ่น

3. ตีไข่ไก่ ไข่แดง กับน้ำตาลทราย เกลือจนขึ้นฟูเป็นครีมขาว ด้วยหัวตีตะกร้อ ใส่แป้งลงผสมให้เข้ากัน

4. ค่อยๆใส่ส่วนผสมของวิปปิ้งครีม และวานิลลา ผสมให้เข้ากันอีกครั้งด้วยพายยาง

5. เทใส่พิมพ์ขนาด 3 ปอนด์ที่ทาไขมันรองกระดาษ และ ทาทับอีกครั้ง

6. นำเข้าอบไฟที่  380  องศาฟาเรนไฮด์ ประมาณ 25-30 นาทีหรือจนสุก พักให้เย็นบนตะแกรง นำเค้กไปสไลด์เป็น 2-3 ชั้นเพื่อปาดไส้ด้วยวิปปิ้งครีมที่ตีฟู และเคลือบให้ทั่วตัวเค้ก และนำไปแช่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงก่อนตัดเสิร์ฟ

หมายเหตุ

     ตีไข่ และน้ำตาลทราย ด้วยความเร็วสูงจนเนื้อเนียนขาว ใช้พายตักขึ้นมาไข่จะไม่ไหล

     

   

ขนมปังนื้อนุ่มๆ

    

     ส่วนผสม  แป้งเปียก

แป้งขนมปัง  35  กรัม

 นมข้นจืด   240  กรัม

ส่วนผสม

ส่วนที่เหลือของแป้ง:

นมอุ่น   200  กรัม

 ยีสต์แห้ง  4  ช้อนชา

น้ำตาลทราย  1/2  ถ้วย

แป้งขนมปัง 700 กรัม

เกลือ  2 1/2 ช้อนชา

 นมผง  2 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่เบอร์ 2)  3 ฟอง

 เนยนิ่ม  50  กรัม

วิธีทำ

1. คนนมและแป้งในกระทะ และตั้งไฟอ่อนความร้อนปานกลางคนด้วยตะกร้อมือจนส่วนผสมข้น แต่ไม่ได้ไปต้มเต็มรูปแบบ นำออกจากความร้อนคลุมด้วยพลาสติกตั้งไว้ให้เย็น  

2. ในชา​​มขนาดเล็กรวมนมอุ่นยีสต์และน้ำตาล คนรวมกันตั้งไว้ที่จะให้ ยีสต์เกิดฟองเล็กน้อย

      ประมาณ 5-10 นาที

3.  รวมแป้ง เกลือ และนมผง  เมื่อส่วนของแป้งเปียกเย็นแล้ว และมันจะไม่ฆ่ายีสต์

4.ใส่แป้งเปียกลงใน ส่วนผสมยีสต์กับไข่ ที่มีอ่างขนาดใหญ่ และเทใส่ส่วนผสมแห้งในเครื่องหรือ

    มือผสม

5. ให้เแป้งทำงานจนผสมได้ที่แล้วใส่เนยนิ่ม ผสมจนเข้ากันดี

6. ตอนนี้ที่จุดนี้แป้งอาจจะนิ่มมาก ถ้าเป็นเพิ่มแป้ง(ไม่เกิน 3/4 ถ้วยหรือมากกว่านั้น) จนแป้ง

   ไม่ติดกับด้านข้างของชาม เพิ่มเติม 

7. นำแป้งลงบนพื้นผิว บนโต๊ะให้ผสมคลุกแป้งนวลประมาณ 5-8 นาที และนวดด้วยมือจนแป้งกลายเป็นเหนียวน้อยลง และปั้นคลึงกลมเป็นลูกเรียบ

8. นำแป้งใส่ชา​​มที่ทาน้ำมันพักไว้ 60 นาทีหรือจนขึ้นสองเท่า  คลุมแป้งด้วยพลาสติกตั้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

9. แป้งแบ่งออกเป็น ขนาดที่ต้องการ  คลึงกลมแต่ละชิ้นเป็นรูปลูกลม ประมาณ 3 1/2-4 นิ้ว 

    วางในพิมพ์ โดยน้ำหนัก แต่ละก้อน 70-100 กรัม  หรือจะทำลูกเล็ก  30 กรัมวางในถาด

 ขนาด11x15 นิ้ว  พักให้ขึ้น ลักษณะมันจะติดกันเป็นแผง

10.คลุมพลาสติกประมาณ 40 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ทาอย่างระมัดระวังด้วยไข่นำเข้าอบ    ที่350ºFประมาณ 30 นาที  ผ่านไป 20 นาที พอมีสีอ่อนๆวางแผ่นกระดาษฟอยล์คลุมด้านบนขนมปัง และปิดไฟบน  เหลือแต่ไฟล่างให้ลดไฟลงนิดหน่อย

 เพื่อไม่ให้ขนมปังสีเข้มเกินไป  นำออกจากพิมพ์ พักให้เย็นบนตะแกรง

    

   

   

  

ขนมปังม้วนเนื้อนุ่มๆ

    

    PREP เวลา

80 นาที

COOK เวลา

15 นาที

เวลาทั้งหมด

1 ชั่วโมง 35 นาที

 

ประเภทสูตร: ง่าย

ส่วนผสม

ยีสต์แห้ง. 1  ช้อนโต๊ะ ที่ใช้งาน

น้ำอุ่น. 3.  ถ้วยแบ่ง

น้ำตาล ..4. ช้อนชาแบ่ง

น้ำมันมะกอก  4  ช้อนโต๊ะ 

เกลือ.  4 . ช้อนชา 

แป้งขนมปัง  4 ถ้วย

แป้งอเนกประสงค์. 4.  ถ้วย

วิธีทำ

ในชามผสมขนาดเล็กใส่น้ำอุ่น 1/2 ถ้วย โรยยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผสมและให้ตั้งไว้ 5 นาทีหรือจนเป็นฟอง เพิ่มน้ำที่เหลือ 2 1/2ถ้วยน้ำตาล เพิ่มน้ำมันและคนให้เข้ากัน

รวมเกลือและแป้งในอ่างผสมขนาดกลาง ใช้ผสมยืนหรือด้วยมือเพิ่มส่วนผสมเปียกส่วนผสมแห้ง ตีความเร็วปานกลางจนแป้งเนียน ถ้าแป้งเปียกเกินไปเพิ่มเล็กน้อยแป้งมากขึ้นเพื่อให้แป้งนุ่ม

บนพื้นผิว บนโต๊ะเบา (หรือในชามผสมกับตะขอขนมปัง) นวดแป้งจนเนียนและยืดหยุ่นประมาณ 5-6 นาที

ทาไขมันในชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำมันลงในชา​​ม คลุมด้วยผ้าขนหนูชื้นและให้เพิ่มขึ้นเป็นเวลา 45 นาทีหรือจนกว่าเท่าตัว

เตรียมถาดอบที่ทาไขมันตั้งเปิดเตาอบที่ 400 องศา

ลงแป้งและบนพื้นผิว เบา ๆ แบ่งออกเป็น 16 ลูก รูปร่างแต่ละลูกเป็นรูปไข่ยาวประมาณขนาดของม้วน จัดวงรียาวบนถาดรองกระดาษ ห่างกันประมาณ 2 นิ้ว หั่น¼นิ้วร่องลึกในส่วนบนของแต่ละชิ้น ปกคลุมอีกครั้งและให้เพิ่มขึ้นเพิ่มอีก 25 นาที

นำเข้าอบประมาณ 10-15 นาทีหรือจนเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นบนตะแกรง

ขอบคุณข้อมูลจาก

http://www.asweetpeachef.com/bread/hoagie-rolls/

    

   

โดนัทเนื้อนุ่มๆเคลือบ

    

    ที่ดีที่สุดและง่ายที่สุด {} โดนัทเคลือบ

ส่วนผสม:

1 สามารถต้นฉบับ Pillsbury แป้งบิสกิต 8 บิสกิต (ผมใช้เหล่านี้)

1 ควอร์น้ำมันพืช.  สำหรับทอด

สำหรับเคลือบ

น้ำตาลไอซิ่ง '. 2.  ถ้วย

วานิลลา.   1 1/2    ช้อนชา

น้ำร้อน.  3-4.   ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำขั้นตอนการทำ

ความร้อนน้ำมันในหม้อขนาดใหญ่หรือเตาอบดัตช์ 375 องศาโดยใช้เครื่องวัดอุณหภูมิ มันเป็นเรื่องที่ง่ายที่สุดเมื่อคลิปเครื่องวัดอุณหภูมิที่ด้านข้างของหม้อเพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิที่มีอย่างต่อเนื่องที่ 375 องศา

วางผ้าขนหนูหรือกระดาษ 2 บนตะแกรงที่จะวางโดนัทเมื่อออกมาจากน้ำมันร้อน ตะแกรง จะวางผ้ากระดาษภายใต้การจับเคลือบเกินง่ายต่อการทำความสะอาด

ผสมส่วนผสมเคลือบด้วยกันจนเนียน เติมน้ำร้อนเพิ่มเติมตามความจำเป็นเพื่อความมั่นคง

ที่ต้องการ ที่จะเคลือบบางอย่างเป็นธรรม หรือหนาแล้วแต่ความชอบ

บิสกิตที่แยกต่างหากและวงกลมตัดในใจกลางของแต่ละดิสก์ ม้วนแต่ละตัดออกเป็น 8 ลูก (เหล่านี้สำหรับหลุมโดนัท) โดนัทเพลส 2 ในเวลาลงในน้ำมันร้อนจนสีทอง พลิกไปยังด้านอื่น ๆ อีกครั้งและทอดจนเหลือง นี้จะใช้เวลาประมาณ 1 นาทีสำหรับแต่ละด้าน ตักโดนัทออกมาพร้อมกับช้อน slotted และสถานที่บนตะแกรงเรียงรายผ้ากระดาษ ทำซ้ำขั้นตอนการทอดสำหรับส่วนที่เหลือของโดนัทและหลุมโดนัท ในระหว่างแต่ละชุดโดนัทร้อ​​นในเคลือบทั้งสองด้านโดยจุ่มแต่ละด้านได้อย่างรวดเร็ว  วางบนตะแกรงเปลือยที่สองเพื่อให้หยดน้ำส่วนเกินออกไปยังผ้าขนหนูกระดาษใต้ จำเพื่อให้อุณหภูมิที่สอดคล้องกันของ 375 องศาตลอดเวลาในขณะที่ทอดและปรับตั้งค่าความร้อนได้ตามต้องการ

โดนัทได้รับการบริการที่ดีที่สุดที่อบอุ่นและสด! ไม่กี่ชั่วโมงต่อมาและคุณอาจจะต้องอุ่นในไมโครเวฟไม่กี่วินาที วันที่สองที่โดนัทจะดื่มด่ำเคลือบและไม่สดเป็นอีกต่อไป แต่ยังคงอร่อยเมื่ออุ่นขึ้น

   ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก

   http://www.sprinklesomesugar.com/best-easiest-glazed-donuts/

       1 สามารถต้นฉบับ Pillsbury แป้งบิสกิต 8 บิสกิต (ผมใช้เหล่านี้)

        แป้งบิสกิตแบบกระป๋อง. (ไปค้นหารูปมาให้ดูกันแล้ว)