ฮันนี่มินิขนมเค้กก้อน

  

  

  

ประเภทสูตรอาหาร: อาหารเช้า

อาหาร: อเมริกัน

ทำหน้าที่: 12

ส่วนผสม

แป้งอเนกประสงค์    250.  กรัม

แป้งข้าวโพด.  250.   กรัม

น้ำตาลทราย.    1/4.  ถ้วย

ผงฟู.   2.  ช้อนโต๊ะ

เกลือ.   1/2.  ช้อนชา

 ตีไข่ไก่.    4.  ฟอง

นม.   2    ถ้วย 

 เนยละลาย.  60.   กรัม

น้ำมัน    1/4.   ถ้วย

น้ำผึ้ง.     1/2.  ถ้วย

คำแนะนำ

เตาอบความร้อนก่อนที่ 425 f / 220C

จาระบีกระทะก้อนขนาดเล็ก

ผสมส่วนผสมแห้งในชา​​มขนาดใหญ่และรูปแบบที่ดีในช่วงกลางของส่วนผสม

ผสมไข่, นม, เนยละลายน้ำมันและน้ำผึ้งในชา​​มผสมขนาดใหญ่ เทลงในส่วนผสมที่ดีของแห้ง; ผสมให้เข้ากัน

แบ่งแป้งลงในกระทะเติมส่วน. ¾.  พิมพ์ (ซึ่งทำให้ 12-15 ก้อน)

นำเข้าอบประมาณ 12-15 นาทีหรือจนเป็นสีเหลืองทอง

ขอบคุณข้อมูล. และรูปภาพจาก

http://www.errenskitchen.com/mini-honey-cornbread-loaves/

  

  

  

ขนมวุ้นกะทิมะพร้าวอ่อน

   

  

ขาดไม่ได้ต้องใช้มะพร้าวอ่อน  มีข่าวดีเกี่ยวกับมะพร้าวอ่อนแล้วค่ะ  ตอนนี้มะพร้าวอ่อนราคาลงแล้ว  หลังตรุษจีนจะลงกว่านี้อีก  จากช่วงก่อนที่เคยลูกละ 25-30 บาท  ตอนนี้เหลือ 15 บาทแล้วนะคะ  คนขายเล่าให้ฟังว่าตอนนี้มะพร้าวไม่ขาดแล้ว  ผลผลิตดี  ราคาจึงถูกลง

เตรียมของ (แม่หลิ่มทำได้ 30 ถ้วย)

วุ้นผง 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะพร้าวอ่อน 500 กรัม
ใบเตย 3-4 ใบ
น้ำตาลทราย 200 กรัม
กะทิกล่อง (250 ซีซี) 2 กล่อง
เกลือ 1+1/4 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
เนื้อมะพร้าวอ่อน 2-3 ลูก
พิมพ์สำหรับใส่วุ้น  เลือกตามชอบ

ขั้นตอนการทำ

1. เฉาะเปลือกมะพร้าวอ่อน  รินน้ำมะพร้าวแล้วกรองเอาแต่ส่วนสะอาดเก็บไว้ใช้สำหรับเคี่ยววุ้น  ส่วนเนื้อมะพร้าวอ่อนใช้ช้อนตัก  พยายามอย่าให้ติดเปลือกสีน้ำตาล  นำมาหั่นให้เป็นชิ้้นเล็ก ๆ  พักไว้
2. ทำส่วนกะทิเโดยใส่แป้งข้าวโพด  เกลือ  เทกะทิลงไป 1 กล่องก่อน  ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน  ไม่ให้แป้งเป็นเม็ด  จึงเทกะทิลงไปอีกกล่อง  คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน
3. นำหม้อกะทิขึ้นตั้งไฟกลางไปทางอ่อนให้เดือดเป็นฟองที่ขอบหม้อ  อย่าเดือดนานมากไป  กะทิจะแตกมันเป็นลูกมาก  แต่กะทิกล่องแตกมันยากกว่ากะทิคั้นเองค่ะ  ขั้นตอนนี้ทำให้แป้งข้าวโพดสุกแล้วค่ะ  พักไว้
4. ทำส่วนของวุ้นโดยการเทน้ำมะพร้าวอ่อนลงหม้อ  ใส่ผงวุ้นลงไป  คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน  ใส่ใบเตยที่ล้างทำความสะอาดแล้วลงไป
5. นำหม้อวุ้นขึ้นตั้งไฟกลางไปทางแรง  คนด้วยตะกร้อมือหรือทัพพีเป็นระยะเพื่อไม่ให้ผงวุ้นนอนก้น  ใบเตยช่วยเพิ่มความหอมให้กับวุ้น
6. ตั้งไฟให้วุ้นเดือดเป็นฟองใหญ่  แล้วไล่ไปฟองเล็ก  ถ้าไฟแรงไปลดลงได้  แต่อย่าอ่อนมากวุ้นจะไม่เดือดและละลายดี  ผงวุ้นถ้าให้ประสิทธิภาพที่ดีต้องเคี่ยวด้วยไฟแรงและเดือดเป็นฟองเล็ก
7. เมื่อวุ้นเดือดเป็นฟองเล็กสักพักจึงค่อยใส่น้ำตาลทราย  คนพอเข้ากัน  ตั้งไฟต่อให้น้ำตาลทรายละลายให้หมดและเดือดฟองเล็กอีกครั้ง
8. ช้อนใบเตยออก  หากมีเวลาก็กรองสักหนึ่งครั้งเพื่อเอาสิ่งปะปนที่อาจติดมากับน้ำตาลทรายออกไป
9. ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนที่หั่นชิ้นเล็กไว้ลงไป  ตั้งไฟกลางต่อให้เดือดเป็นฟองที่ขอบหม้อ  ขั้นตอนนี้ฆ่าเชื้อที่เนื้อมะพร้าวค่ะ  ขนมจะได้เก็บได้นานขึ้น  แต่ส่วนมากจะหมดก่อนเก็บนาน  ฮ่าฮ่า
10. ลดไฟลงอ่อน  เทส่วนของกะทิที่เตรียมไว้ลงไป  คนให้เข้ากัน  ให้เดือดเป็นฟองที่ขอบหม้ออีกครั้งจึงปิดเตา
11. อย่าลืมเรียงถ้วยสำหรับบรรจุวุ้นเอาไว้ในถาด  รอส่วนผสมวุ้นอุ่นเล็กน้อยจึงตักใส่พิมพ์วุ้นที่เตรียมไว้แล้วนำแช่ตู้เย็นให้วุ้นเซ็ทตัวดีค่ะ
12. เวลาแกะวุ้นออกจากพิมพ์  ใช้ไม้จิ้มฟันสะอาดกรีดรอบถ้วยหรือพิมพ์ขนมให้ถึงก้นพิมพ์  คว่ำขนมลงกับภาชนะ  เนื้อวุ้นจะหลุดมาอย่างง่ายค่ะ

เกร็ดเล็กเกร็ดน้อย

• ถ้าได้มะพร้าวน้ำหอมจะดีมากแต่ค่อนข้างหายาก  ขึ้นกับสายพันธุ์ของเค้า  ถ้าหาไม่ได้ก็ใช้มะพร้าวอ่อนธรรมดาค่ะ  แต่ที่เคยเห็นมะพร้าวน้ำหอมมีขายที่ อตก.  และเยื้อง รพ. พระนั่งเกล้า  เป็นรถมาจากสวนเองเลยค่ะ
• เลือกมะพร้าวให้อ่อน ๆ อย่าให้แข็งเป็นหนังหมู  ขนมจะอร่อยมาก ๆ  เนื้อวุ้นกับเนื้อมะพร้าวกลมกลืนกัน  กินแล้วไม่เสียการสัมผัสว่ามะพร้าวทำไมแข็งจัง  ไม่รับกันเลย  แต่ถ้ามะพร้าวอ่อนจนเป็นเนื้อวุ้นใส ๆ  แบบนั้นก็ไม่ค่อยเหมาะค่ะ  มันเคี้ยวไม่ได้สัมผัส  ลองสังเกตดูถ้ามะพร้าวอ่อนเนื้อจะบาง  ถ้าแก่หน่อยเป็นหนังหมูเนื้อจะหนา  ปริมาณมะพร้าวอ่อนเพิ่มลดตามปริมาณเนื้อมะพร้าวแต่ละลูกนะคะ
• การเลือกมะพร้าวคนขายจะใช้วิธีดีดเพื่อฟังเสียง  โปร่ง ๆ คือเนื้อมะพร้าวอ่อน  เนื้อมะพร้าวจะบางหน่อย  แต่ถ้าทึบเนื้อมะพร้าวจะหนากว่า  ลองถามคนขายดูค่ะ
• อย่าลืมชิมน้ำมะพร้าวก่อนเทลงหม้อ  บางลูกอาจมีรสเปรี้ยว  ให้ตัดใจเทน้ำมะพร้าวนั้นทิ้งเสีย  เพราะจะทำให้ขนมไม่อร่อย  ถ้าเป็นเช่นนั้นใช้น้ำสะอาดแทนค่ะ
• ผงวุ้นแนะนำให้ใช้ยี่ห้อนางเงือก  มี 2 เกรด  A และ AA  แม่หลิ่มใช้ AA ค่ะ

    ขอบคุณข้อมูล. และรูปภาพจาก

• http://www.maesalim.com/desserts/วุ้นกะทิมะพร้าวอ่อน/

  

ปังเมลอน

  

   รายละเอียดสูตรอาหาร

เมลอนปัง Japanese Melon Bread เมลอนปันเป็นขนมปังสัญชาติญี่ปุ่น เป็นลูกครึ่งระหว่างขนมปังกับคุกกี้ ตัวขนมนั้นด้านในจะเป็นขนมปังนุ่มๆ และคลุมด้านบนด้วยคุกกี้เคลือบน้ำตาลกรอบๆ ตัวขนมไม่ได้มีกลิ่นหรือรสของเมลอนตามชื่อขนมแต่ชื่อขนมมาจากการทำลวดลายเป็นตารางคล้ายๆ ผิวของเมลอน ตัวขนมจะนุ่มๆ ขนมปังผสมกับความกรอบ หวาน มันของตัวคุกกี้ด้านบน ใครที่ชอบทั้งขนมปังและคุกกี้คงต้องชอบขนมตัวนี้แน่นอน 

วัตถุดิบ
สำหรับ 12 ชิ้น
เวลาในการทำ 1ชั่วโมง 30 นาที

ส่วนผสมตัวคุกกี้
1. เนยจืด 50 กรัม
2. น้ำตาลทราย 70 กรัม
3. ไข่ไก่ 1 ฟอง
4. แป้งเค้ก 160 กรัม
5. ผงฟู 1/4 ช้อนชา
6. น้ำตาลทราย(สำหรับคลุมหน้าขนม) 20 กรัม

ส่วนผสมตัวขนมปัง
1. แป้งขนมปัง 280 กรัม
2. น้ำตาลทราย 50 กรัม
3. นมผง 16 กรัม (ใช้ครีมเทียมแทนได้)
4. เกลือ 1 ช้อนชา
5. ยีสต์ 6 กรัม
6. น้ำเปล่า 140 กรัม
7. เนยจืด 30 กรัม 
วิธีทำ
วิธีทำตัวคุกกี้
1. อุ่นเตาอบที่ 170 องศาเซลเซียส
2. ร่อนแป้งเค้กกับผงฟูพักไว้
3. ตีเนยให้พอแตกตัวและใส่น้ำตาลลงไป
4. ตีจนเข้ากันใส่ไข่ลงไปตีต่อจนขึ้นฟูเล็กน้อย
5. ใส่ส่วนผสมที่ร่อนไว้ลงไป ผสมให้เข้ากัน
6. ปั้นส่วนผสมให้เป็นลักษณะแท่งยาว ห่อพลาสติกนำเข้าตู้เย็น 30 นาที

วิธีทำตัวขนมปัง
1. ผสมแป้งขนมปัง น้ำตาล นมผง เกลือ ยีสต์เข้าด้วยกัน
2. ค่อยๆเทน้ำลงไปนวด นวดจนเกาะกันเป็นก้อน หมดผงแป้ง
3. ใส่เนยจืดลงไปนวด นวดต่อจนไม่ติดมือ ขึงได้เป็นฟิล์ม
4. พักแป้งให้ขึ้น 2 เท่า ประมาณ 30 นาที
5. ชกไล่ลม ตัดแป้งแบ่งเป็นก้อน ก้อนละ 50 กรัม 

วิธีการขึ้นรูป 
1. นำตัวแป้งคุกกี้ออกจากตู้เย็น แบ่งเป็นก้อน ก้อนละ 30 กรัม
2. คลึงแป้งคุกกี้ให้กลม กดให้แบนเป็นแผ่น ไม่ต้องบางมาก
3. นำแป้งคุกกี้มาคลุมบนแป้งขนมปัง ห่อให้แป้งทั้ง 2 ติดกัน ไม่ต้องคลุมจนมิด
4. นำตัวแป้งที่คลุมแล้วนำด้านคุกกี้ลงไปคลุกน้ำตาลทรายที่เตรียมไว้
5. กรีดตัวแป้งคุกกี้เบาๆให้เป็นลายเหมือนเมล่อน
6. พักแป้ง 30 นาที
7. นำเข้าอบไฟบนล่าง อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เวลาประมาณ 10-12 นาที
8. จัดเสิร์ฟ

   ขอบคุณข้อมูล และรูปภาพจาก ฟู้ดทราเวล

ขนมปังฝรั่งเศส หรือพุดดิ้ง

  

  หมอน-Y นุ่มอ่อนโยนและละเอียดอ่อนอุดมไปด้วยไข่และเนยขนมปังไข่ถักนี้เป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำให้มันกลายเป็นเร็ว ๆ นี้จะไปสู่​​สูตรของคุณ Oh, และมันเป็นที่สมบูรณ์แบบสำหรับขนมปังฝรั่งเศสหรือพุดดิ้งขนมปัง!

ส่วนผสม

 แป้งขนมปัง.  4.  ถ้วย

ยีสต์แห้ง.   2  ช้อนชา ที่ใช้งาน (ผมใช้สีแดงดาว)

  น้ำตาลทราย .  2 tablespons 

น้ำ   1/2   ถ้วย

นม.  1/2   ถ้วย

เนยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า.  2   ช้อนโต๊ะ

เกลือ   2   ช้อนชา

ไข่ตีเบา ๆ.   3.  ฟอง

หน้า

ไข่.  1.  ฟองผสมกับ นม   1. ช้อนโต๊ะ.   

* แป้งปัดฝุ่นมากขึ้นสำหรับการทำงานในพื้นที่

คำแนะนำ

ในชามผสมเพิ่ม 2 ถ้วยแป้ง, น้ำตาลและยีสต์ ด้วยการปัดมือหรือส้อมคนให้เข้ากัน

ในกระทะขนาดเล็กเพิ่มน้ำนมและเนยและความร้อนต่ำจนอุ่น (~ 110F)

ค่อยๆเทส่วนผสมแป้งมากกว่าคนให้เข้ากันและปล่อยให้ส่วนที่เหลือประมาณ 10-15 นาทีจนแป้งเหนียวเริ่มที่จะเพิ่มขึ้นและได้รับการพื้นผิวเป็นรูพรุน

 ด้วยการผสมกับความเร็วต่ำเริ่มต้นผสมแป้งเหนียวช้าตีไข่ตีเบา ๆ ใน. ใส่เกลือและค่อยๆเพิ่มส่วนที่เหลืออีก 2 ถ้วยแป้งขนมปัง

เมื่อแป้งเพิ่ม เพิ่มความเร็วปานกลางต่ำและปล่อยให้มันนวดประมาณ 5-6 นาทีหรือจน

เนื้อเนียนผิวมันเงาไม่ติดอ่าง

นำแป้งใส่ในชา​​มที่ทาเนยคลุมด้วยพลาสติกและปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นที่อุณหภูมิห้อง

จนขึ้นสองเท่าในปริมาณ  ประมาณหนึ่งชั่วโมง

เมื่อแป้งเป็นขึ้นมาวางไว้บนพื้นผิว  เบา ๆ แบ่งออกเป็น 3ส่วน และคลึงแต่ละชิ้นเป็น

เชือกยาวขนาด 15 นิ้ว

ถักเปียเชือกจับปลายและเหน็บพวกเขาภายใต้การประทับตรา

ค่อยๆถักเปียวางบนแผ่นอบ ถ้ามันง่ายสำหรับคุณคุณสามารถถักเปียได้โดยตรงบนแผ่นอบ

คลุมด้วยพลาสติกห่ออีกครั้งและปล่อยให้ส่วนที่เหลือเป็นครั้งที่สองประมาณครึ่งชั่วโมง

ในขณะเดียวกันความร้อนเตาอบที่ 400F

เก่อนที่จะวางขนมปังลงในเตาอบ, ทาด้วยไข่ (ไข่ 1 ฟองผสมกับนม.  1. ช้อนโต๊ะ

นำเข้าอบประมาณ 30 นาทีหรือจนกว่าจะมีความสุขและสีทอง

ปล่อยให้เย็นก่อนที่จะหั่น

ขอบคุณ แหล่งที่มาจาก

http://roxanashomebaking.com/braided-easy-egg-bread-recipe/

แพนเค้กเนื้อนุ้มนุ่ม

ขนม

  

   

• เพื่อสุขภาพที่ดีที่สุด 
•  
• แพนเค้กเนื้อนุ่มและมีรสเล็กน้อยจากบัตเตอร์ที่โดดเด่นและจำนวนมากที่อุดมไปด้วยรสเนย ให้บริการพวกเขาอบอุ่นด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลจริงบิตของเนยผลไม้สดหรือสิ่งที่ต้องการ
• อัตราผลตอบแทน: 16 แพนเค้ก

    ส่วนผสม

• 
  
•  แป้งอเนกประสงค์    135.  กรัม
• เบกกิ้งโชดา.  1   ช้อนชา 
• ผงฟู.   1/2.  ช้อนชา
• เกลือ.   1/4.  ช้อนชา 
•  เนยจืดละลาย.   1/2.  ช้อนโต๊ะ
• ไข่ขนาดใหญ่.   1.   ฟอง
• สารสกัดจากวานิลลา.   1 1/2.  ช้อนชา 
• เปรี้ยวไขมันต่ำ   120ml.  อุณหภูมิห้อง
•  น้ำเชื่อมเมเปิ้ลบริสุทธิ์.  1   ช้อนชา
• ธรรมดาโยเกิร์ตกรีก.   60.   กรัม

   วิธีทำ

• 1. ร่อนแป้ง, โซดา, ผงฟูและเกลือในชามขนาดกลาง ในชามแยก. ผสมร่วมกันเนยไข่และวานิลลา คนในบัตเตอร์และน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ใส่โยเกิร์ตจนไม่มีก้อนใหญ่ยังคงอยู่ เพิ่มในส่วนผสมแป้งและกวนจนเนียน
• เบา ๆ กระทะขนาดใหญ่หรือแผ่นเหล็กที่มีสเปรย์  ทำอาหารและอุ่นผ่านความร้อนต่ำ
• ใช้ 2 ช้อนโต๊ะแป้งสำหรับแพนเค้กแต่ละก้อนลงบนกระทะร้อนและแพร่กระจายเข้าไปในรูปร่างกลมถ้าต้องการ ให้แพนเค้กปรุงอาหารสำหรับ 2-3 นาทีหรือจนผิวเล็กน้อยเริ่มต้นที่จะสร้างรอบขอบและด้านล่างเป็นสีน้ำตาลอ่อนสีทอง เลื่อนไม้พายใต้และพลิก ดำเนินการต่อในการปรุงอาหารอีก 1-2 นาทีหรือจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน เสิร์ฟร้อน
• หมายเหตุ: 
• แป้งโฮลวีท (ปกติสีขาวหรือขนม) อาจใช้แทนในสถานที่ของอเนกประสงค์สำหรับสูตรสะอาดกิน แต่รสชาติแสนอร่อยของมันจะเอาชนะรสชาติที่ละเอียดอ่อนของบัตเตอร์เพื่อให้พวกเขาก็จะได้ลิ้มรสเช่นแพนเค้กธัญพืชแทน
• 
  
• คุณต้องใช้บัตเตอร์ในสูตรนี้ มันเป็นกรดมากขึ้นกว่านมปกติซึ่งจะต้องทำปฏิกิริยากับกกิ้งโซดาและผงฟู
• 
  
• ในฐานะที่เป็นผู้แทนบัตเตอร์ผมขอแนะนำให้นี้ผงเปรี้ยว มันเป็นชั้นที่มีความเสถียรและช่วยให้สำหรับทุกวัย เพียงแค่ 2 ช้อนโต๊ะผสมกับ½ถ้วยน้ำเปรี้ยวที่จะให้ผลผลิตตามสูตรนี้ อีกวิธีหนึ่งคือวัดออก 1 ½ช้อนชาน้ำส้มสายชูลงในถ้วยวัดและเทลงในนมปกติ (พร่องมันเนย 1% หรือ 2%) จนกว่าจะถึงเครื่องหมาย½ถ้วย แต่วิธีที่สองนี้จะไม่ทำให้รสชาติเปรี้ยวสัญลักษณ์เดียวกัน
• 
  
• สำหรับเคล็ดลับในประเภทของกระทะที่จะใช้และวิธีการอย่างถูกพลิกแพนเค้ก
• 
  
• ถ้าแป้งหนาเกินไปที่จะเทและแพร่กระจายได้ง่ายในกระทะผัดได้ถึง 4 ช้อนโต๊ะที่เพิ่มขึ้นของเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะในเวลาจนกว่าจะถึงความสอดคล้องแพนเค้กปกติ
• 
  
• สูตรนี้เป็นสองเท่าได้อย่างง่ายดายเพื่อให้มากขึ้น หากคุณมีเหลือใด ๆ ที่พวกเขาแช่แข็งได้ดีจริงๆด้วย!
• 
  
• การรับประทานอาหารที่สะอาด {ตัวเลือกที่มีไขมันต่ำแคลอรี่ต่ำ}
• ดูข้อมูลโภชนาการ
• 
  
• ขอบคุณข้อมูล. และรูปภาพจาก
• http://amyshealthybaking.com/blog/2015/01/18/the-ultimate-healthy-buttermilk-pancakes/
• 
  
• 
  
•