เค้กช็อคโกแลตสูตรเก่า

    

   เค้กช็อคโกแลตสูตรเก่า

    ส่วนผสม

1/2 ถ้วย เนย 

1 1/2 ถ้วย น้ำตาล 

2 ฟอง ไข่

1 ออนซ์ ช็อคโกแลตละลาย ไม่ได้ทำให้หวาน

2 ถ้วยแป้งเค้ก

1 ช้อนชา เกลือ

1 ถ้วยครีมเปรี้ยว

1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา

1 ช้อนชา ผงโชดา

1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู

ครีมช็อคโกแลต

1/2 ถ้วยเนยนิ่ม

3 ถ้วยน้ำตาลไอซิ่งร่อน

1 ออนซ์ ช็อคโกแลตละลาย ไม่ได้ทำให้หวาน

1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา

ครึ่งและครึ่งหนึ่ง (ถ้าจำเป็น)

วิธีทำ

1.เปิดเตาอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮล์ ใช้พิมพ์เค้กขาด 9 นิ้ว 2 พิมพ์ที่ทาไขมันเคาะแป้งหรือรองด้วยกระดาษทาทับอีกครั้ง

2.ในอ่างผสมขนาดใหญ่ ตีครีม เนยจนเบาและนุ่ม เพิ่มน้ำตาลและตีจนเป็นครีม เพิ่มไข่ทีละฟองแต่ละฟองเข้ากันดี ใส่ช็อคโกแลตละลาย

3.ในชามแยกต่างหาก รวมสี่ เกลือ เพิ่มครีมเปรี้ยว และช็อคโกแลตผสมสลับกัน ใส่วานิลลา

4.ในชามขนาดเล็กละลายโซดาในน้ำส้มสายชู ค่อยๆใส่ลงผสมช็อคโกแลต ผสมเพียงจน ไม่เกินผสม

5.เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ และอบ 30-35 นาทีหรือจนไม้จิ้มฟันแทรกอยู่ในศูนย์ออกมาสะอาด พักให้เย็นในกระทะ 10 นาทีแล้วเอาออกจากกระทะ นำไปวางบนตะแกรงจนเย็นสนิท

6.ครีมน้ำฅาลช็อคโกแลต

ในอ่างผสมขนาดใหญ่ ตีเนยจนเบาและนุ่ม ค่อยๆเพิ่มน้ำตาล 1/2 ถ้วยที่เวลาตีกันระหว่างเพิ่มเติม ใส่ช็อคโกแลตและวานิลลา หากจำเป็นให้น้ำตาลบาง ๆ 1-2 tsps ครึ่งต่อครึ่ง.

      

    ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ ดูเพิ่มเติมที่นี่

    http://flavorite.net/2015/12/07/old-fashioned-chocolate-buttermilk-cake/

เค้กช็อคโกแลตครีมน้ำตาลเฮอร์รี่ย์

     

   

     

สำหรับเค้ก

2 ถ้วย แป้ง 

1 1/2 ถ้วยน้ำตาลทราย

1/2 ถ้วยบรรจุน้ำตาลทรายแดง

3/4 ถ้วยผงโกโก้ไม่ได้ทำให้หวาน

2 ช้อนชา ผงฟู 

 1 1/2 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา

3/4 ช้อนชา เกลือ 

3/4 ถ้วย น้ำมัน 

2 ฟองไข่

 2 ช้อนชา วานิลลา

 1/3 ถ้วย นม

1/3 ถ้วยครีมเปรี้ยว

 1 ถ้วย น้ำเดือด

สำหรับบรรจุครีมโอรีโอ

1/2 ถ้วย เนย ปรับตัวลดลง

1 1/2 - 2 ถ้วยน้ำตาลไอชิ่งผง

 1 ช้อนชา  วานิลลา

1 ช้อนโต๊ะ นม 

6-8 คุกกี้โอรีโอสับเป็นชิ้น

สำหรับครีมช็อคโกแลต *

1/2 ถ้วย  เนยละลาย

2/3 ถ้วยผงโกโก้ไม่ได้ทำให้หวาน

2 1/2 - 3 ถ้วยน้ำตาลไอชิ่งผง

1/3 ถ้วยนมระเหยหรือนมปกติ

 1 ช้อนชา  วานิลลา

วิธีทำสำหรับเค้ก

  เปิดเตาอบที่ 350 องศา 

1.ใช้พิมพ์เค้กขนาด 9 นิ้วจำนวน 2 พิมพ์ที่ทาไขมันรองด้วยกระดาษ และทาทับอีกครั้ง

2.ในชามผสมขนาดใหญ่รวมแป้ง, น้ำตาล, ผงโกโก้ผงฟูโซดาและเกลือ เพิ่มน้ำมัน, ไข่, วานิลลา, นมและครีมเปรี้ยวและผสมจนเข้ากันดี ลดความเร็วและเทลงในน้ำเดือด 3.ตีความเร็วสูงเป็นเวลา 1 นาทีเพื่อเพิ่มอากาศในการปะทะ

4.แบ่งแป้งอย่างเท่าเทียมกันระหว่างพิมพ์เค้กที่เตรียมไว้ นำเข้าอบประมาณ 28-33 นาทีหรือจนไม้จิ้มฟันแทรกอยู่ในศูนย์ออกมาสะอาดไม่มีเศษเค้กติด

5.นำออกจากเตาอบและพักให้เย็นเป็นเวลา 5 นาทีในกระทะ กลับเค้กลงบนตะแกรงระบายความร้อนให้เย็นสนิท

 (เมื่อเค้กเย็นห่อด้วยพลาสติกหรือฟอยล์แล้วแช่ในตู้เย็นจนกระทั่งวันรุ่งขึ้นง่ายที่สุด

ที่จะน้ำค้างแช่แข็ง!)

6.สำหรับบรรจุครีมโอรีโอ

ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าจนกระทั่งฟูประมาณ 3 นาที

เพิ่มผงน้ำตาลไอชิ่ง½ถ้วยในเวลา ตีให้เข้ากันจะรวมกัน เพิ่มวานิลลาและนมและผสมให้เข้ากัน 

7.สำหรับน้ำตาลทินเนอร์เพิ่มนมมากขึ้นเล็ก ๆ น้อย ๆ สำหรับน้ำตาลหนาเพิ่มเล็กน้อยผงน้ำตาลไอชิ่งมากขึ้น ใส่โอรีโอคุกกี้สับไส้กระจายไปด้านบนของหนึ่งในรอบเค้ก ด้านบนมีรอบเค้กที่สอง ครอบคลุมเค้กช็อคโกแลตที่มีครีมช็อคโกแลต

8.สำหรับเปลือกน้ำตาลช็อคโกแลต

เพิ่มผงโกโก้ชามกับเนยละลายและผสมให้เข้ากันดี สลับกันใส่น้ำตาลนมผงและคนจนการเข้าถึงต้องการการแพร่กระจายความสอดคล้องใส่วานิลลา

หมายเหตุ

สูตรช็อคโกแลตจากเปลือกน้ำฅาลเฮอร์ชีย์

โดยลอเรนอัลเลน

     

   ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ ดูเพิ่มเติมที่นี่

   http://tastesbetterfromscratch.com/2015/03/chocolate-cake-oreo-cream-filling.html

ขนมปังกรอบหน้าน้ำตาลกล้วยสาบ

    

     

สิ่งที่ต้องเตรียม

ขนมปังขาว  1  แถว

เนยสดเค็มอ่อนตัว  170   กรัม

น้ำตาลทรายขาว   110   กรัม

กล้วยสาบอบคาราเมลสับหยาบ ตามชอบสำหรับโรยหน้าขนม

วิธีทำ

1.หั่นขนมปังเป็นแผ่นบาง ประมาณ 1/4 นิ้ว ตัดครึ่งของแผ่นวางเรียงในถาดอบเพื่อผึ่งลมให้มีลักษณะแห้งประมาณ  20 นาที

2.ผสมเนยสดอ่อนตัวที่อุณหภูมิห้อง กับน้ำตาลทรายขาวคนจนเข้ากันดี

3.ตักส่วนผสมเนย น้ำตาลปาดบนแผ่นขนมปังให้ทั่ว จัดเรียงกล้วยสาบสับหยาบ หรือคลุกบนหน้าขนมปังให้สวยงาม วางในถาดอบ

4.นำเข้าอบไฟที่อุณหภูมิ  150 องศาเชลเชียมนานประมาณ  18-20 นาทีหรือจนมีสีเหลืองอ่อน

นำออกจากเตา พักให้เย็น เก็บใส่ภาชนะบรรจุภันท์ที่ปิดสนิท

    

   

ขนมปังอบชีสเนื้อนุ่มๆ

    

    

   สิ่งที่ต้องเตรียม

   ขนมปังขาว    1   แถว

  ส่วนผสมครีมชีส

ครีมชีส   340   กรัม

เนยนิ่ม    30     กรัม

น้ำตาลทราย   40    กรัม

โยเกิร์ตรสธรรมชาติ   120   กรัม

ไข่ขาว   2   ฟอง

กลิ่นวานิลลา   1  ช้อนชา

ไข่แดง สำหรับ าหน้า  1 ฟอง

วิธีทำ

1.รวมครีมชีส เนยนิ่ม น้ำตาลทราย และโยเกิร์ต ตีด้วยตะกร้อมือ โดยตั้งบนความร้อนต่ำ

2.ตีจนส่วนผสมละลายและขึ้นฟู นำออกจากเตาเป็นครั้งคราว

3.ใส่ไข่ขาวลงไปทีละฟอง ตีจนเข้ากันก่อนจึงใส่ฟองต่อไปนำตั้งไฟอ่อนตีจนฟูและข้น

นำออกจากเตาใส่วานิลลาคนผสมจนเข้ากันดี เทใส่ถ้วยคลุมด้วยพลาสติกแร็ป แช่เย็น 2 ชม.

เป็นอย่างต่ำ

4.หั่นขนมปังขาวเป็นแผ่นหนาปกติ นำครีมชีสตักใส่ถุงบีบลงบนหน้าขนมปังจนทั่ว วางเรียงใน

ถาดอบ และใช้แปรงทาไข่แดงเบาๆบนหน้าชีส

5.นำเข้าเตาอบไฟที่อุณหภูมิ  180 องศาเชลเชียสนานประมาณ 10-12นาทีใช้ไฟบน,ล่างผ่านไป

ครึ่งทางแล้งปิดไฟล่าง เปิดแต่ไฟบนจนครบเวลา ก็จะได้ขนมปังหน้าชีสเนื้อนุ่มๆ และมีกลิ่นหอม

ได้ทานกันค่ะ (ครีมชีสใช้ไม่หมดเก็บแช่เย็นไว้ใช้ครั้งต่อไป)

      

    

ขนมปังกรอบหน้าถั่วแมคคาเดเมีย

    

     

ขนมปังกรอบหน้าถั่วแมคคาเดเมีย

 

สิ่งที่ต้องเตรียม

ขนมปังขาว  1  แถว

เนยสดเค็มอ่อนตัว  170   กรัม

น้ำตาลทรายขาว   110   กรัม

ถั่วแมคคาเดเมียสับหยาบตามชอบ สำหรับโรยหน้าขนม

วิธีทำ

1.หั่นขนมปังเป็นแผ่นบาง ประมาณ 1/4 นิ้ว กดเป็นแผ่นรูปหัวใจเพื่อตัดขอบออก วางเรียงในถาดอบเพื่อผึ่งลมให้มีลักษณะแห้งประมาณ  20 นาที

2.ผสมเนยสดอ่อนตัวที่อุณหภูมิห้อง กับน้ำตาลทรายขาวคนจนเข้ากันดี

3.ตักส่วนผสมเนยน้ำตาล ปาดบนแผ่นขนมปังให้ทั่ว จัดเรียงวางในถาดอบ โรยหน้าขนมปัง

ด้วยถั่วแมคคาเดเมียให้ทั่ว

4.นำเข้าอบไฟที่อุณหภูมิ  150  องศาเชลเชียสนานประมาณ 20-23 นาทีหรือจนเป็นสีเหลือง

ทองนำออกจากเตา พักบนตะแกรงจนเย็น เก็บใส่ภาชนะบรรจุภัณที่ปิดสนิท